Steking som standard.

Når du legger produkter i instruksjonsforhold, faller deighodet innover fra det øyeblikket bakingen begynner. Hva å gjøre?

Og du beveger deg vekk fra standard x \ ovnen - ta vår Baking Guide (Rajdel Basics of Elting and Baking) og Kolobok som en standard, jeg forsikrer deg om at alt vil ordne seg

I dag prøvde jeg å bake brød i Delonghi BDM 755 S brødmaker i henhold til "Classic" oppskriften på 500 gr. Jeg bestemte meg for ikke å ødelegge mye mel for første gang)) Jeg tror at brødet var en suksess, som for første gang))) Jeg vet egentlig ikke hvorfor det ikke ble stekt ?? Kan noen fortelle meg det. Jeg setter den på maks sprø skorpe. Her er hva som skjedde:

Takk Admin! I følge de "erfarne" oppskriftene bakes alt normalt.

Nok et øyeblikk - brødet har i noen tid blitt litt brunt i stedet for hvitt, som om ovntemperaturen hadde økt. Er det verdt å åpne den og redusere temperaturen med en regulator, og er det mulig?

[didj83]

I dag prøvde jeg å bake brød i Delonghi BDM 755 S brødmaker i henhold til "Classic" oppskriften på 500 gr. Jeg bestemte meg for ikke å ødelegge mye mel for første gang)) Jeg tror at brødet var en suksess, som for første gang))) Jeg vet egentlig ikke hvorfor det ikke ble stekt ?? Kan noen fortelle meg det. Jeg setter den på maks sprø skorpe. Her er hva som fikk

didj83, - Jeg kan bare tenke meg to grunner til at dette kan være - 1. du tok en ufullstendig porsjon og taket på brødet var veldig lavt i bøtta når du bakte. Det skjedde med meg - det er ikke for ingenting at produsenten skriver minimum volum av et brød i instruksjonene.

2. Det er bra at de skrev merket til bilen din i profilen - det virker for meg at de skrev om den, at det var Delongy som hadde et problem med øvre skorpe. IMHO Jeg kan ta feil. Les det selv her

Nok et øyeblikk - brødet har i noen tid blitt litt brunt i stedet for hvitt, som om ovntemperaturen hadde økt. Er det verdt det å åpne den og redusere temperaturen med en regulator, og er det mulig?

Mest sannsynlig reagerer denne ovnen på en økning i omgivelsestemperaturen.

[Margit]

Mest sannsynlig reagerer denne ovnen på en økning i omgivelsestemperaturen.

Her - jeg forstod ikke ... Margit, - i form av?

[Margit]

Her - jeg forstod ikke ... Margit, - i form av?

Jeg tror brødprodusenter er designet for å operere ved en bestemt romtemperatur. Nå er det varmt i Tasjkent vest_o , skriver at inntil nylig hadde brødet forskjellige farger til det bedre. Varme har kommet til Usbekistan, dette er mest sannsynlig årsaken. Men dette er bare min gjetning, jeg er ikke programmerer. vest_o du må eksperimentere, hold bomullen i et rom med air condition og prøv å bake brød der.

Ha, kanskje - i Tasjkent nå på ettermiddagen til +36!

Ha, kanskje - i Tasjkent nå på ettermiddagen til +36!

Overrasket! Frem til i går var uke 2 +48, ​​og det påvirket meg raskere enn budsjettovnen min

Så jeg tror - er det fornuftig å sette under kondens og ovn. Eller tarmen komfyren? Smerte sjelden merkevare! Bunnen er ikke skrapet av, den er fylt med stor innsats, er jeg redd!

Så jeg tror - er det fornuftig å sette under kondens og ovn. Eller tarmen komfyren? Smerte sjelden merkevare! Bunnen er ikke skrapet av, den er fylt med stor innsats, er jeg redd!

Betydningen er alltid der.
"Velg det minste av to onder!"
Det er lettere å bake brød en gang under en konder enn å plukke ovnen, noe som kanskje ikke er skyld i noe.

[didj83]

didj83, - Jeg kan bare tenke meg to grunner til at dette kan være - 1. du tok en ufullstendig porsjon og taket på brødet var veldig lavt i bøtta når du bakte. Det skjedde med meg - det er ikke for ingenting at produsenten skriver i instruksjonene minimumsvolumet til et brød.

Jeg tok den med en hastighet på 500 gram. Brødet viste seg å være 500 gr. Dagen etter bakte jeg fransk ...han steg henholdsvis høyere og presenterte mer. Så langt liker jeg å bake. Det at skorpen er mindre sprø ... Jeg tror du bare trenger å øke volumet på deigen. Men brødet viser seg bra !!!!

Takk, jeg skal prøve. Men det er en slags skrue på frontveggen fra innsiden, som ligner på en jernregulator - men strammet. Det ser ut som et feste - hva om en justering? Skruet helt ned. Jeg skrudde litt ut, i morgen skal jeg prøve å bake på kjøkkenet, og i overmorgen tar jeg komfyren under klimaanlegget.

God dag! Kan noen hvor i Moskva kjøpe DeLonghi 125-tallet. Jeg finner det ikke i det hele tatt

Så for de interesserte - legg det om natten (kjøligere) med en tidtaker - det viste seg brunaktig nedenfor, den øvre delen er hvit. nå baker jeg bare 1/3 av rugmel - det viser seg jevnt grått brød - og veldig velsmakende. Jeg venter til høsten. og der begynner jeg å bake hvitt igjen. Jeg har ikke prøvd det med en vifte under kondensatoren ennå.

God dag! Kan noen hvor i Moskva kjøpe DeLonghi 125-tallet. Jeg finner det ikke i det hele tatt

Jeg ønsket også dette. men ingen steder fant jeg det i noen nettbutikk .. til og med 755 om ettermiddagen med ild kan ikke bli funnet. måtte kjøpe 1200-tallet ..

Jeg ønsket også dette. men ingen steder fant jeg det i noen nettbutikk .. til og med 755 om ettermiddagen med ild kan ikke bli funnet. måtte kjøpe 1200-tallet ..

Og du kan finne ut av - hva vil du ha henne så mye? Schazz åpnet den første google og han ga meg- Ulemper: fargen på toppen av rullen er lysere enn veggene. på en normal skorpe - hvit, på en mørk - lett brunet. men dette er så i mange modeller, ikke bare i dette
Jeg forventet ikke at batchen ville være så støyende ... kanskje dette er normalt, men jeg turte ikke å sette brødet "om morgenen" - jeg har et kjøkken utenfor soveromsveggen.
instruksjonene inneholder feil i oppskriftene, jeg måtte telle om eller søke på Internett.

shl. Enkelt, uforståelig ...

herfra 🔗

; -D Jeg kjøpte 1200 og angrer ikke. og ingenting det er et høyt parti! og jeg liker ikke å riste skorpen i det hele tatt, så jeg kan ikke betrakte dette som en ulempe, for meg er det allerede velsmakende og sunt brød))

[shabutnaja]

; -D Jeg kjøpte 1200 og angrer ikke. og ingenting det er et høyt parti!

shabutnaja.. Duc dette handler om DeLonghi 125s, og du har 1200.

og jeg liker ikke den skorpete skorpen i det hele tatt

Vel, det er et spørsmål om smak.

på forumet skriver de mye at oppskriften på for eksempel Panasonic er tilpasset hvilken som helst x / n. Dette er bra, men endrer de ikke proporsjonene, rekkefølgen på maten? Har noen prøvd det?
Hvor får du oppskriftene til DeLonghi fra?
I butikken ble det vedlagt en oppskriftsbok på fransk på x / n.
Jeg fant det på internett på russisk, men noen oppskrifter er til og med rent øye for vannmel.
Takk til alle som svarer

MinIrinka, stort sett, alle ovner er de samme. Vel, som vaskemaskiner - i den ene 3 kg lin, og i den andre 5, er det et klimaanlegg på et signal, og der i et spesielt rom - men betydningen endres ikke. Ta derfor rolig hvilken som helst oppskrift du liker og bake, og følg bare den mulige mengden mel til komfyren din (for eksempel trenger du ikke lage deig til 800 gram mel i Panasonic, den hviler mot taket i 600 gram mel). Det vil si, se i instruksjonene for maksimum og minimum, og fortell om nødvendig. bokmerkeordre - du kan følge den som er anbefalt av produsenten, men generelt - fra å endre stedene til vilkårene ...
Her er en bakeguide, det er svar på nesten alle spørsmål #
Lykke til og deilig brød!

Tusen takk!
Har allerede prøvd den viktigste klassiske oppskriften. Resultatet var oppmuntrende! Nydelig!
Men toppen steg først (jeg så gjennom visningsvinduet), og falt deretter. Det viste seg å være et flatt brød, bakt godt, og smaken er fantastisk.
på fr. baking er den samme historien. Nå ser jeg etter hva som er galt.

[Brødet stiger, men faller innover. Årsaker]

Men toppen steg først (så gjennom visningsvinduet), og falt deretter. Det viste seg å være et flatt brød, bakt godt, og smaken er fantastisk.
på fr. baking er den samme historien. Nå ser jeg etter hva som er galt.

Det kan være flere grunner. Nettstedet har et helt tema dedikert til denne utgaven.
Brødet stiger, men faller innover. Årsaker.
Det aller første som kommer opp i tankene dine er mye vann.Det andre er mulig - deigen stoppes på grunn av varmen. Men det er bedre å studere emnet, og mest sannsynlig vil du finne årsaken din.

I dag bakte jeg brød og la merke til en ting: HP har allerede gått over til baking, og jeg bestemte meg for å lage et trekk på grunn av varmen. Akkurat der, fra siden av vinduet, der det blåste hardt, slapp taket på brødet litt. Aldri før har noe hengende seg. Eller er det bare en tilfeldighet, eller er det virkelig effekten av utkastet?

Fortell meg hva som er galt?
HP 1200 til venstre er klassisk, til høyre fransk
🔗

Er det i ovnen, i melet (gjær) eller i hendene =)? Alle proporsjoner fra oppskriften ble fulgt. Tre brød som dette.

Takk.

[cpx]

cpxBeklager, har du bestått hele teorien? Har du lest en avhandling om en kolobok? var det morbær?

Ja det gjorde du. Det var en skikkelse av en kolobok (vi har 2 skjeer, en pølse - en kolobok). Når det gjelder sammensetning og sv-am som beskrevet på forumet (de første er ikke slik).

[cpx]

cpx, du har flaks, fordi jeg har identiteten med to omrørere, og av enkelhetens sjel tenkte jeg at jeg skulle få en pølse, men rør ... likevel en bolle. Tilsett mer mel ved hjelp av den voldsomme metoden - ifølge bildene - andelene av vannmel er feiljustert, få en bolle, ikke pølser

kopierte innlegget mitt fra * uten merke *-

Dette er gårsdagens brød - 300 ml væske, hvorav halvparten er kefir, resten er vann, mel 1 klasse, 3 ss. rugskjeer, 2 ss. skjeer malt + Vikina moden surdeig. bildet fra telefonen er ikke veldig høy, jeg beklager på forhånd. Men det er tak, alt handler om. til.
Shl. Og jeg anbefaler på det sterkeste at du mestrer en moden surdeig - etter alt brødet med * riktig tak *, og det er ingen problemer med surdeigen. morbær hun lever

4. gang og nesten det samme! Vi byttet melet til Makfa, doserte det i henhold til oppskriften, lagde en bolle (slik at deigen ikke fester seg og blåser opp når den presses), deigen steg godt, men igjen faller toppen og er fuktig inni (den lukter fuktig fargen er grå, ikke hvit, og du kan lage en klump - ri på fingrene og fiskebollen er klar)!
Hva å gjøre?

Det er mistanke om at måleglasset ikke er sant eller en russisk oversettelse. La oss prøve å veie innholdet av ett glass i elektronisk skala i en butikk

Kanskje til og med den lille gjæren? siden 1 1/2 ts er dette tydeligvis ikke 5 g, men litt mindre (3-4 g).
helles en halv pakke gjær (11g i den) på 1 brød?

["toppen faller og er fuktig inni (den lukter fuktig, fargen er grå, ikke hvit, og du kan lage en klump"]

deigen har hevet seg bra, men igjen faller toppen og innsiden er fuktig (den lukter fuktig, fargen er grå, ikke hvit, og du kan lage en klump - rull den på fingrene og bunen for fiske er klar)!
Hva å gjøre?

"toppen faller og er fuktig inni (den lukter fuktig, fargen er grå, ikke hvit, og du kan lage en klump" - alt dette er tegn på økt innhold væsker , og ikke bare vann alene.
Pepperkakemannen innebærer en balanse mellom mel og væske, og væske - dette er tilstedeværelsen i deigen av alle flytende komponenter (myk cottage cheese, egg, etc.).

Det andre bildet ditt viser at væsken er for mye, at deigen din ikke er en bolle, men en pimped en, du må fortsatt lage en jevnere bolle-pølse av den

Gjør en analyse av hvilke ingredienser som brukes til å lage deigen, og fremdeles oppnå en balanse mellom mel og væske - sakte, i henhold til art. skje, men gjør det.
Les seksjonen Kneading and Baking Basics mange, mange, mange ganger, og still spørsmål om hvert misforstått avsnitt i teksten.

Suksess

Det er mistanke om at måleglasset ikke er sant eller en russisk oversettelse. La oss prøve å veie innholdet av ett glass i elektronisk skala i en butikk

Kanskje til og med den lille gjæren? siden 1 1/2 ts er dette tydeligvis ikke 5 g, men litt mindre (3-4 g).
helles en halv pakke gjær (11g i den) på 1 brød?

Kom hit og les mange, mange ganger, og veldig nøye !!!!!!!
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
#
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Vær oppmerksom på hvordan en hvetebolle ser ut i en mesterklasse og sammenlign deg med din!

Og gå ut av SKYGGEN på forumet - still spørsmål i et generelt tema for alle - de vil hjelpe deg raskere her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

Historie: bakte 5 brød klassisk, fransk, brukt forskjellig mel, gjær, mer eller mindre vann / mel. Poenget er alltid det samme:


Til slutt ble det bakt melkebrød. Vi lagde et stort brød, etter elting delte vi stykket i 2 halvdeler. Den ene ble bakt i en HB, den andre i en Whirlpool JT 359 WH, satt i 30 minutter og 220 tempo. Som det viste seg var det nødvendig å ta den ut etter 20 minutter (men dette er et spørsmål om teknologi).

HB Delonghi bdm 1200, i sammenligning med tidligere forsøk, klarte å score "2", fordi: deigen var omtrent 500 g, den øvre delen kom i det minste til slutt opp, men blekhvit (vestbrød skulle bakt, og ikke bare fra bunnen !



P. s. før det brukte vi SAF moment og McFu, på melk Sokolnicheskaya og en liten velur.

Konklusjon: Hvis du trenger en deigblander, kan du kjøpe Delonghi bdm 1200, hvis HB, så ta mulinex (Delonghi bdm 1200 er dens klon laget i en hval, jeg forventet det beste fra Delonghi, fordi jeg hadde å gjøre med kaffemaskinene deres, klimaanlegg - ting som er av høy kvalitet laget og tjener i 3-7 år).

[cpx]

Konklusjon: Hvis du trenger en deigblander, kan du kjøpe Delonghi bdm 1200, hvis HB, så ta mulinex (Delonghi bdm 1200 er dens klon laget i en hval, jeg forventet det beste fra Delonghi, fordi jeg taklet kaffemaskinene deres, klimaanlegg - ting som er av høy kvalitet laget og tjener i 3-7 år).

[/ sitat]cpx ! du kan kjøpe det billigere. Gå her Mange har ovner for 50 dollar, og de baker i 3 år eller mer. Stabil. Og følg lenken der du er Administrator sendt, det er flere mennesker der, de vil hjelpe deg med å finne ut av det Kopier ditt siste innlegg her Lykke til!

OM MEG kan du si - du kan ikke leve slik
Uansett hva jeg kjøper alt som er ubrukelig, trenger alt å repareres umiddelbart eller etter et års drift. Når jeg leste anmeldelser før, så jeg ikke dårlige anmeldelser om delongues, og nå da jeg innså at jeg hadde kjøpt et ekteskap, var det anmeldelser
Kort sagt, jeg har bare ikke prøvd forskjellige gjær og mel og vekt, vel, kort sagt, noe, men brødet fungerer ikke, SÅ legger toppen seg (vel, jeg vil fortsatt prøve å kjempe med dette) og det meste interessant ting er at det ikke bare er en sprø skorpe, men ikke bare noe snøhvit. sidene blir heller ikke nesten helt forskjellige fra folket på bildene. Selvfølgelig vil du råde deg til å prøve alt, men jeg tror (vet din evne til å velge et ekteskap) å løpe heller til butikken og be om å bli tatt med på verkstedet for å regulere ti. Fortell meg at dette skjer eller ikke

[Moroka]

Moroka , Jeg har Delongy BDM750, jeg kan ikke få nok av det. Alt perfekt. Jeg lærte temaet om kolobok - https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 og alt ordner seg for meg, inkludert oppskrifter fra forumet til andre x / ovner. Fortvil ikke, egentlig, ekteskap.

men hvordan er skorpen og fargen generelt

klassisk hvit, middels skorpe


søtt smør. oppskrift på moulinex mørk skorpe. i neste. Jeg vil sette gjennomsnittlig tid.
ovenfra smører jeg ikke med noe ...

men igjen faller toppen og innsiden er fuktig (det lukter fuktighet, fargen er grå, ikke hvit, og du kan lage en klump - rull på fingrene og bunen for fiske er klar)!
Hva å gjøre?

Jeg ser ikke brødoppskriften, så jeg gjetter slik den er fra bildet og fra dine ord
Flere varianter.

1. taket kan falle av mange grunner, det vanligste vannet og gjæren, deres overdrevne mengde.
På bildet steg deigen jevnt, men hvis krummen er fuktig, reduser vannet med 1-2 ss. l.
Sjekk mengden gjær, det er bedre å følge disse standardene https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

2. "det lukter fuktig, fargen er grå, ikke hvit" sjekk kvaliteten på melet, det lukter fuktig mel av dårlig kvalitet smittet med potetsykdom, eller langvarig lagringsmel, gammelt.
gjær kan lukte fuktig hvis det er mye av det i deigen.

3.Rå smuler kan tilsettes deigen med forskjellige tilsetningsstoffer, for eksempel tilsetning av hvetekim.

4. på bildet kan du se deigen, klumper. Dette er kostnadene ved elting, etter å ha eltet, legg deigen mer pent på bunnen av x \ n, slik at det ikke er hulrom, kanaler, støt.

Som dette

I fremtiden kan du stille alle spørsmålene i emnet Hjelp https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0, der vil du bli sett og hørt raskere og vil hjelpe deg

her har jeg en mørk skorpe 2 ganger lettere enn den lyseste på bildet over

Hvor mye sukker har du til oppskriften? Sukker påvirker også fargen på skorpen. men generelt er min mening at noe ikke er med deg med komfyren ...
Har du forresten prøvd søtt brød i dolce-modus? hvis det ikke fungerer på det, så er det et ekteskap ...

Takk alle sammen, problemet ble løst ved å varme opp varmeelementet!

"Ovn Delonghi 1200: etter 6-8 sykluser fungerer varmeelementet ordentlig og begynte å bake brødet !!! Tilsynelatende var det nødvendig å" steke varmeelementet ".
Jeg baker konstant 2-3 i uken. Slik som i ovnen kommer ikke ut, men også velsmakende og rødmodig. Deigen forstyrrer perfekt for pizza, pasta.

s. fra. ovner i et år nå. "