Soufflé uten agar

Kategori: Konditori

Ingredienser
Protein	3 stk
Sukker	1 glass
Gummy marmelade	50 g

Kokemetode

Jeg vil fortelle deg om ett \ "Konditori-triks \", som jeg klekket i tankene i lang tid, men bare nylig innlemmet. Jeg kan ikke si hva som skjedde 100%, men teknologien og prinsippet tror jeg er verdig alles oppmerksomhet. Jeg foreslår å utvikle oppskriften og supplere den med mine egne observasjoner og konklusjoner. Jeg har aldri sett noe slikt noe sted på Internett, så jeg hevder å være en oppdager
Siden agar var uoppnåelig for de fleste av våre håndverkere, tenkte jeg lenge og smertefullt hvordan jeg skulle erstatte den. Ideen ble født: å bruke gummier. Jeg kjøpte \ "Frutella \" (i kassaapparatet i flerfargede poser - \ "Worms \" \ "Bears \" osv.), Leste komposisjonen. Pektin, sukker og alle slags regulatorer er skrevet. Motstandskraften imponerte meg. Jeg tok den med hjem. Mens jeg skulle eksperimentere - ble pakken spist av navnebrødre. I en annen butikk kjøpte jeg den etter vekt (200 rubler / kg). Jeg valgte de gul-oransje (uten grønne, for ikke å ødelegge fargen), veide 50 gram og la dem i en bolle. Jeg la den på et vannbad for å varme opp. Mikrobølgeovnet trikset fungerte ikke - alt stekt til bollen raskere enn det smeltet.
Jeg helte 2 ss vann på figurene slik at de ikke var veldig tykke. Forsiktig, dekker toppen med et lokk, smeltet.
Hun slo av varmen, dekket lokket igjen og la det til side.
Fra 3 proteiner og 1 glass sukker begynte hun å lage en vaniljesausproteinkrem i henhold til den tradisjonelle oppskriften. Så snart sirupen ble helt, helte assistenten de smeltede \ "bjørnene \" på samme sted. Jeg avkjølte det som vanlig. Her er hva som skjedde

Merk

Mine konklusjoner og inntrykk.
50 gram gummibjørner per porsjon \ "3 proteiner + 1 glass sukker \" er ikke nok. Du må doble eller tredoble bokmerket. Soufflé holder selvfølgelig formen, men jeg vil ha mer gummi.
Smaken av souffléen med en lys smak av fruktsøtsaker. Det vil være overflødig å tilsette vanillin. Smaken er veldig hyggelig, barna mine fortærte umiddelbart alt med skjeer.
Generell konklusjon.
Når du raffinerer en oppskrift, kan gummier være en verdig erstatning (men bare i noen oppskrifter) for agar eller pektin. Smaken av souffelen er så uvanlig at familien din aldri vil gjette hva den er fra. Og den er laget av \ "ormer \" og \ "bjørnekjøtt \"!