Aspic (komfort)

[se]

Og gelé kjøtt er enkelt. Tilberedt alt kjøttet. Jeg har vanligvis enten et ben (eller et stykke skaft, som denne gangen, kort sagt, noe geléaktig som inneholder gelatin og kylling eller kyllingben og et stykke biff (bare litt 200 gram - det blir ikke noe plass for likviditet) Du legger alt kjøttet i riskoker, unntatt kylling - dette er senere, hvis det umiddelbart - koker ned i filler - kyllingen trenger ikke mye. Fyll med kaldt vann, sannsynligvis 4 liter for første gang være nok. Hvis testene lykkes, vil vi helle mer. Og med lokket åpent på saften, vil skum begynne. Du får det, bytt til varm. Salt, pepper, løk med et helt hode, gulrøtter - funger her som du pleide å. Jeg lukket lokket og glemte det i 3 timer. Så la jeg kyllingen og ytterligere 3 timer. I følge teknologien (selv på skolen i hjemmekonomitimer blir gelé tilberedt 6 timer). Vel, legg til en time i betraktning at den sløvende modusen. Og før du slår av, la den også koke - ikke gå noe sted - se... Da er alt som vanlig. Det eneste er at hvis noen er interessert i et par chips - kjøttkraften i gelékjøttet skal være litt salt - vil kjøttet da ta seg selv når det avkjøles og smaken blir jevn. Du kan smake på det når du heller og tilsette salt. Og hvitløken tilsettes buljongen rett før søl på platene (ikke kok med hvitløken). Hvis det ikke er nok hornben, er det ikke viktig å legge til en pakke gelatin for meg.

[IRR]

Siden nyttår er rett rundt hjørnet og jul er rett rundt hjørnet, vil jeg også skrive kommentarene mine.
Generelt er vi store elskere av gelékjøtt, så jeg lager mye mat! Straks setter jeg den i riskoker og i MV. Jeg setter ALT kjøtt på en gang, jeg tar det nesten det samme som IRR - noe som gelerer som en knoke, et svinekjøttbein og eventuelt biff, MEN den gamle smaker bedre for meg. Ikke bli overrasket, fra gammelt biff oppnås en slik smak, ungt kalvekjøtt er slett ikke det samme. Eller en tam, kuttet i 4 deler.
Så jeg koker opp alt kjøttet og slår det av, skyll kjøttet, pannen og igjen alt på samme sted. Nå til kjøttboksrøttene: gulrøtter, løk, pastinakk, solera, persille, frosne haler fra dill / persille + svart paprika, samt lavrushka. Jeg skjenker mye vann! Hvis det viser seg mye, fjerner jeg ventilen slik at den ikke flyter i buljongen.
Og det er det !!! Umiddelbart for stewing over natten. Jeg la det et sted klokka 11-12 om natten, og kanskje senere på morgenen blir du vekket av aromaen av nesten ferdig gelert kjøtt. Jeg har aldri satt noen alarmklokker, det kan du ikke sove. Jeg reiser meg med lukkede øyne og går til salt. Salt sjenerøst - 1 ss. l. salt til hest dristig, som regel, etter at jeg våknet helt etter ytterligere to timer, tilfører jeg mer salt.
Avkort! For meg har gelékjøtt blitt en favorittrett etter kjøp av riskoker.
Vel, og deretter for kutting. Få kjøttet, demonter, spalt, du kan også tilsette salt og gi hvitløk på toppen. Salt buljongen, klem ut mye hvitløk, og på rådet begynte jeg å tilsette 1-2 ss i buljongen. l. eddik, bare mild naturlig - forbedrer virkelig smak og søl. Og til den stivner helt.

Og nå i en hvisking I en riskoker er det 6-7 timer nok til at jeg kan kondisjonere kjøttet til gelert kjøtt fullt ut, men MV er litt bak her, selv om pannen er mindre (jeg har en liten), så jeg setter MV til kl. minst 9 timer slik at kjøttet skulle være like beredt.

Jeg vil bare bungle et geléert kjøtt, det vil si, forsto jeg riktig at jeg ikke vil kunne glemme det om natten?
Og hvis du lar det koke på en informasjonskapsel, fjerner du alt skummet der, så bytter til varmt og glemmer til morgenen ... vil det ikke fungere? trenger å se på?