Hvete-bokhvete-brød med kefir

Jeg blir alltid luftig, selv når jeg lager den helt på kefir ... prøv å legge mindre bokhvete mel, men sørg for å kontrollere bunken og tilsett bare hvetemel (om nødvendig). hvis bunen viser seg å være tett, tilsett væske! mel absorberer fuktighet på forskjellige måter ...

Jeg får dette brødet på forskjellige måter .. da kollapser taket, så viser det seg en tørr murstein av lav høyde, noen ganger er alt bra .. Jeg synder på mel og kefir .. Jeg tar noen ganger 1%, jeg tror de legger til litt fortykningsmidler derfra, kan det bare virke som murstein, Makfa-mel er bare en slags skrekk .. og det er ingen andre i området, jeg tror virkelig å melde meg på en platypus bare for Altai-mel ... men brødet er fortsatt deilig .. Jeg vil bare ikke bake den lenger på tidtakeren ..

[Bagel]

Bagel, prøv "Prostokvashino" kefir, hvis du har en til salgs. Han feilet ikke.

[Prinsesse Budurr]

Akkurat i går bakte jeg bokhvete-brød på babygrøt, jeg OU likte det veldig! Hun tok grøt "Baby" bokhvete meierifri.
Oppskriften er som følger:
vann - 260 ml
gjær - 1,25 ts
salt - 1,5 ts
sukker - 1 ss
hvetemel - 2 kopper
bokhvete mel (fra babymat) - 1 glass
olivenolje - 1 ss
Det er sant at jeg legger 3/4 kopp grøt og 2 1/4 kopp mel. Og jeg tilsatte også 1 ss melkepulver.
Jeg har LG HB 155 CJ, bakt i hovedmodus (og slått på tidtakeren). Glass 240 ml.
Neste gang jeg skal prøve å legge honning i stedet for sukker, blir den nok enda mer aromatisk

Jeg prøvde denne oppskriften i går. Det er synd at det ikke var inkludert i hovedlisten over oppskrifter (jeg måtte lete lenge - jeg kopierte den ikke, men jeg husket at det er en oppskrift på bokhvete uten honning og kefir, som jeg ikke har har ikke nå, og med babygrøt :)). Brødet ble slik jeg liker det - moderat tett (jeg har spesielt satt M til å være tettere), ligner på fabrikken, men mye bedre :)
Det eneste er at jeg bare ikke kan bestemme meg for vekten av melet. Andre gang tar jeg en oppskrift, der alt etter vekt er angitt i ml. og andre gang jeg tar feil med væsken, må jeg legge til ... Jeg forstår riktig at hvis oppskriften inneholder 2 kopper mel, 240 ml hver, så kan jeg måle disse 480 ml melet med glasset mitt og alt skal vær snill? Å dømme etter det faktum at det ikke er nok vann, tar jeg fortsatt feil ...

Prinsesse Budurr, ta ut denne oppskriften et eget emne, vel, en veldig god oppskrift ...

Jeg lagde også grøt, det ble veldig velsmakende !!! Men med bokhvete mel gikk det ikke ... Jeg gjettet ikke noe med vann.

Jeg lagde også grøt, det ble veldig velsmakende !!! Men med bokhvete mel gikk det ikke ... Jeg gjettet ikke noe med vann.

Og du er på melk, på ghee Bokhvete, hun elsker melk.

Og du er på melk, på ghee Bokhvete, hun elsker melk.

Vel, jeg mente generelt flytende, jeg gjorde det bare på ghee, men tilsynelatende måtte jeg tilsette det i prosessen, men jeg visste ikke hvordan bunen skulle se ut hvis forskjellige typer mel ble brukt. Det viste seg å være veldig kjølig blandet, til slutt steg det ikke og bakte ikke ovenfra, inni ble det presset, og følgelig var det umulig å spise. Men jeg gir ikke opp, jeg vil snart fortsette eksperimentene. For øvrig er det også mulig at på grunn av mel, fordi jeg bare malte bokhvete i en kaffekvern, ble det kanskje for stor

[Pupstt]

Pupstt, etter en kaffekvern anbefales det å sile. Selv bakt bare på fabrikk eller barnegrøt. Og bunen skal se ut som hvete og før du elter bokhvete mel skal ikke komme i kontakt med væske.
Se ovenfor for hvilken oppskrift og i hvilken modus jeg gjør det, det viser seg alltid, men du må følge kolobok-vennen din, i det minste for første gang.

[Pupstt]

Pupstt, etter en kaffekvern anbefales det å sile. bokhvete mel skal ikke komme i kontakt med væske.

Disse punktene er oppfylt.
Da jeg så inn i ovnen, ble deigen eltet i biter (vel, altså veldig kul). Jeg ønsket å tilsette vann, men husket at noen skrev hvordan deigen ble flytende-flytende og ikke tilsett, jeg tenkte at alt var som det skulle være (jeg gjorde det tross alt i henhold til oppskriften). Nå forstår jeg at jeg trenger å tilsette væske neste gang. Så skal jeg skrive om det fungerte eller hva slags angrep som skjedde

Da jeg så inn i ovnen, ble deigen eltet i biter (vel, altså veldig kul). ønsket å tilsette vann,

Det var likevel nødvendig å tilsette litt, hvis det var i stykker, så var det definitivt ikke nok vann, kanskje en veldig tett bolle

Jeg baker hele tiden dette brødet !!!!! Det er nødvendig å tilsette 60 ml kefir (funnet ut av prøving og feiling), og alt vil være i orden. Et av de mest elskede brødene. Og generelt, HELLO ALL - Jeg kom tilbake til det normale livet, menneskelig mat og mitt favorittforum !!!!!!!!!!!!

Jeg baker hele tiden dette brødet !!!!! Det er nødvendig å tilsette 60 ml kefir (funnet ut av prøving og feiling), og alt vil være i orden. Et av de mest elskede brødene. Og generelt, HELLO ALL - Jeg kom tilbake til det normale livet, menneskelig mat og mitt favorittforum !!!!!!!!!!!!

Hei, jeg har allerede begynt å bekymre meg
God ferie !!!
Alle her er veldig glad i bokhvete-brød, og som regel tilfører jeg væske, spesielt hvis kefiren var tykk.

I dag bakte jeg bokhvete-brød til barn. grøt, men i stedet for en grønnsaksbed, smørmargarin nesten i alt brødet .. og melk blandet med vann, veldig velsmakende! takk for oppskriften!

Jeg bestemte meg for å bake bokhvete-brød. Jeg kjøpte barnegrøt, men som det viste seg trengte jeg meierifritt, og jeg kjøpte melk. Det er en forskjell? vil det være mer nøyaktig?

Jeg bestemte meg for å bake bokhvete-brød. Jeg kjøpte barnegrøt, men som det viste seg trengte jeg meierifritt, og jeg kjøpte melk. Det er en forskjell? vil det være mer nøyaktig?

Det virker for meg at det bare vil være bedre, og det er ikke nødvendig å tilsette melk, bare kefir og vann eller bare vann (selv om det smaker bedre på kefir IMHO)

Jeg bestemte meg for å bake bokhvete-brød. Jeg kjøpte barnegrøt, men som det viste seg trengte jeg meierifritt, og jeg kjøpte melk. Det er en forskjell? vil det være mer nøyaktig?

Noen ganger baker jeg dette brødet med en blanding av vann, kefir og melk ... det viser seg bra ... men jeg føler ikke mye forskjell med eller uten melk (jeg heller mindre enn 100 ml melk)

Her er den, denne oppskriften!
Aya allerede i et annet emne, om gjær, skriver jeg problemet mitt.
Bakt brød for første gang - veldig bra. Det virket som om det var lite væske. Det andre brødet kom bare bra ut! eventyr, ikke brød.
Men siden den gang har det vært 5 brød - det ene styggere enn det andre. Ikke løft deg, tett, tung, revet (og hele bunen er revet).

Jeg synder hovedsakelig på gjær (jeg sjekket dem i en bolle med vann - ingen boblende, og SAF-øyeblikk, oktoberbatch, ikke falske).

nettopp laget et nytt bokmerke. 3 ts gjær, mer kefir, salt og sukker i hjørnene. Jeg forstod bare ikke poenget: før elting skulle bokhvete mel ikke komme i kontakt med væske. Og i mitt første brød rørte det og - og alt er bra. Og hvordan ikke berøre det? hell gjær, bokhvete mel, hvetemel på toppen, og hell deretter melk og kefir?

Og hvordan ikke berøre det? hell gjær, bokhvete mel, hvetemel på toppen, og hell deretter melk og kefir?

Slik helles den veldig forsiktig.

Det er tydelig, slike finesser, ingen steder skriver de om det ...
Og det første brødet og uten det viste seg ... Ok, neste. prøver jeg å isolere på denne måten, ellers blander jeg stadig bokhvete og hvetemel, slik at det blir jevnt, så siler jeg det sammen.

Nå er bunen blandet sammen. TTT, flott bolle! Kanskje det er det samme i mengden kefir og HANS MARK.

Ok, jeg rapporterer resultatet om et par timer

Skjedde!
En ekstra skje gjær og et ekstra volum kefir og et annet merke kefir ser ut til å ha gjort susen.
Pepperkakemannen var jevn, brødet steg godt. Bare toppen er litt ujevn.
Vent et øyeblikk for å huske at jeg lagde de to første vellykkede brødene mine på dette merket kefir OG uten noen triks for å lukke bokhvetemel fra væske ... Selv om jeg selvfølgelig vil gjøre dette også

Tsjeljabinsk borgere! ta Chebarkul-produktene og Ereminsk-produktene fra det første meieriet - inn i ovnen!

Babas Rumtak kunne ha kollapset på grunn av tilsetning av gjær.

Babas Rumtak kunne ha kollapset på grunn av tilsetning av gjær.

Jeg er enig, men det mislyktes litt, og på den ene siden. Det er bedre å la taket kollapse litt enn ingen effekt i det hele tatt ... Det er nesten ingen gjær. Jeg sjekket dem: så de beveger seg litt ...
Jeg kuttet litt brød om morgenen

begynte å legge gjær i henhold til oppskriften - igjen dårlig forstått, nå 4 brød på rad. Jeg sjekket gjæren (varmt vann, gjær, sukker) - de bobler godt i vannet, og det er skum ...
Sannsynligvis må du fortsatt legge mer gjær og ikke bry deg ...
Eller stekeovnen er ikke på rugeprogrammet, men på det viktigste, der er økningstiden lengre

Jeg lurer på hva om bokhvete flak blir tilsatt? Har noen prøvd det?
Jeg elsker brød med maismel, jeg erstatter det med 2/3 kopp hvete i alle brødene.
Vi selger bokhvete, mais, havre og rugmel i veikrysset, innenlands, billig.
På kvelden vil jeg prøve å spille bokhvetebrød, i morgen avslutter jeg abonnementet.

Et sted her leste jeg at folk i stedet for bokhvete mel (de finner det ikke) bruker barnas melkefrie bokhvete frokostblandinger
i den verste enden - melk bokhvete grøt

Jeg lurer på hva om bokhvete flak blir tilsatt? Har noen prøvd det?

Og bokhvete og hva som helst, blandet med passende mel og av seg selv, men ikke mer enn 20% av melblandingen. 500 gr = 400 gr hvete + 100 gr tilsetningsstoff er maksimum. Du må se på bunken, forskjellige mel og flak blir tatt på forskjellige måter.

Eller stekeovnen er ikke på rugeprogrammet, men på det viktigste, der er økningstiden lengre

Selvfølgelig på hovedprogrammet. I stedet for mel kan du legge babyblandinger, men brødet blir dyrere, uansett blir resultatet bedre enn bare å male kornblandingen.

I går bakte jeg et brød, kan man si, "blindet fra det som var." Borte er restene av yoghurt, melk, 2 ss havregryn, 3 ss bokhvete, smuldret restene av hard ost, nøtter og 2 ss rugmel. Jeg la forvarmen stå i 15 minutter. Det ble veldig bra. Straks fra det varme brødet hakket hun av en skorpe og blandet det med olivenolje, hvitløk og salt.

Jeg kom endelig dit, og brød er veldig velsmakende og duften av bokhvete er lite påtrengende. Bare nå ... che-che ... Jeg fikk en slik kuppel at det månelyse landskapet hvilte. Jeg fulgte bare bunen og forlot huset, så forberedte han seg. Neste gang vil jeg ta taket i en guddommelig form før jeg baker.

I løpet av den siste måneden har jeg bakt rundt 30 av disse brødene ... Og jeg kan betrakte meg som en spesialist på dem. Jeg hadde et svingete tak bare for de første 3 eller 4 brødene.
Hva kan jeg si, det beste resultatet (alt annet likt) på finsk mel stiger 1,5 ganger høyere og smaken er fantastisk (selv om det også er deilig på vanlig billig mel), og lukten !!! hvis du lukker øynene, ser det ut til at bokhvete med melk er under nesen din.

Generelt er dette et komplekst brød. Nesten den samme kvaliteten på melk eller kefir, for eksempel, er allerede dårligere egnet, eller noe annet ...
Jeg har heller ikke veldig god gjær, så jeg legger mer av den.
Ja, og her skrev de ovenfor at kefir ikke er 100, men 160 ml. Det er også sannhet. Men jeg har mer enn 27 grader Celsius hjemme, dette må tas i betraktning.

Bare nå ... hoste-hoste ... kuppelen min kom ut slik at månelandskapet hviler

Nøyaktig. Og jeg (i den forstand brødet mitt) i stedet for en kuppel, "skyter fra verdensrommet." Ellers er alt bra, alle likte det! Takk til forfatteren for oppskriften.

Mine daler og åser av dette brødet. Og jeg prøvde å fikse taket - det viste seg å være ubrukelig.

flotte fjell og daler! dette er et trekk ved dette brødet, fordi bokhvete mel er tungt

[Poenget: ikke skynd deg med å tilsette vann til denne deigen, la den røre i omtrent 10 minutter, så se - hvis den er veldig tett - tilsett litt, bokstavelig talt en teskje! Slikt er det spesielle med bokhvete mel.]

Jeg bakte i henhold til denne oppskriften 2 ganger - for første gang virket det litt flytende, tilsatt til den vanlige koloboken, til slutt - brødet falt kraftig
I dag bakte jeg igjen - jeg fulgte eltingen, men hadde ikke hastverk med å tilsette væske (jeg bakte med myse) - til slutt måtte jeg tilsette litt væske slik at deigen samlet seg i en klump, og så viste det seg interessant : en tett og formløs deigklump på 15-18 minutter ble veldig myk, virket det til og med for meg
Men brødet kom ut - mega-super! Dessuten med et helt fantastisk tak - flatt og glatt.
Poenget: ikke skynd deg med å tilsette vann til denne deigen, la den røre i omtrent 10 minutter, så se - hvis den er veldig tett - tilsett litt, bokstavelig talt en teskje! Slikt er det spesielle med bokhvete mel. Ellers vil deigen på slutten av eltingen begynne å strekke seg og feste seg til bøtta, og taket faller av som et resultat av baking.

bokmerkeordre:
kefir 100 ml
melk 300 ml
olivenolje 2 ss l.
bokhvete mel 100 gr
hvetemel 450 gr
sukker 2 ss. l.
salt 1,5 ts
gjær 2 ts
(eller omvendt hvis instruksjonene for ovnen krever det)
fullkornsprogram (forvarmet), stort brød (jeg fikk 930g), mørk skorpe

Tusen takk for oppskriften! veldig bra nydelig!!! det eneste han virkelig ikke gikk opp veldig mye til tross for at det var designet for 1 kg, selv om det ble bakt jevnt ...

(y) I går bakte jeg brød i henhold til denne oppskriften, jeg har ikke bokhvete mel, erstattet det med meierifri babygrøt, i vekt også. Brødet steg ikke veldig høyt, men det ble bakt perfekt, smaken var fantastisk, jeg la til ytterligere 50 gram solsikkefrø, det virket for meg, forgjeves, avbrøt smaken av bokhvete litt. Totalt sett utmerket!

Bare i går bakte jeg bokhvete-brød på babygrøt, jeg OU likte det veldig! Hun tok grøt "Baby" bokhvete meierifri.
Oppskriften er denne:
vann - 260 ml
gjær - 1,25 ts
salt - 1,5 ts
sukker - 1 ss
hvetemel - 2 kopper
bokhvete mel (fra babymat) - 1 glass
olivenolje - 1 ss
Det er sant at jeg legger 3/4 kopp grøt og 2 1/4 kopp mel. Og jeg tilsatte også 1 ss melkepulver.
Jeg har en LG HB 155 CJ, bakt i hovedmodus (og slått på tidtakeren). Glass 240 ml.
Neste gang jeg skal prøve å legge honning i stedet for sukker, blir det nok enda mer aromatisk

I dag bakte jeg brød etter denne oppskriften, det ble lavt, men veldig velsmakende! Og så var jeg bekymret for hvor jeg skulle sette grøten, barnet av en eller annen grunn liker det ikke !!! Og nå, det kom godt med! Brødet er utmerket !!! Takk for oppskriften !!!

fugasochka, mange takk for oppskriften. Riktignok kan ikke brødet mitt kalles luftig (det steg litt), men smaken er det legen bestilte. Jeg hadde ikke engang forventet en så fantastisk smak. Og hva ville ha skjedd hvis jeg hadde vist det som forventet :) Spesifiser, vær så snill, det er fortsatt en forskjell mellom varianter og tetthet av kefir og kontakt med bokhvete mel med væske. Eller alt dette er ikke viktig. Jeg likte brødet så godt, selv i min versjon, at det nå er vennen min, men jeg vil gjerne oppnå mer (prøv den luftige). Jeg liker generelt oppskriftene dine (for eksempel Darnitsky). Takk. Vi venter på den nye. Lykke til alle!

vel, dette brødet vil ikke være høyt (i det minste uten tilsetningsstoffer) - bokhvete mel er veldig tungt. her må du enten redusere mengden bokhvete mel til et minimum, eller sette opp med en dårlig økning
kontakt med væske - Jeg vet ikke hvor viktig det er. dette er utelukkende for å hjelpe bokhvete mel, slik at det dampes bedre, fordi det ikke har mye tid gitt i henhold til programmet
tettheten av kefir avhenger sannsynligvis av fettinnholdet. Jeg har ikke prøvd å gjøre det på fettfritt, men det er bare det mest flytende.bare når du bruker flytende kefir, må du tilsette mer mel. når du velger kefir, bør du likevel være oppmerksom på smaken - hvis du ikke liker det (surt eller med ubehagelige ettersmak), er det bedre å ikke bruke det, fordi du definitivt vil føle det i det ferdige brødet. Hvis du liker bakt melk, prøv å legge den til, den blir veldig velsmakende. og også myse (jeg lager cottage cheese til barna selv, det er alltid myse) gir ømhet til brødet

Jeg leste her, og bestemte meg for også å prøve lykke til med bokhvete på kefir. Vi overlevde den første batchen med min HP trygt. Jeg tror for det andre legge valnøtter. Sluttresultatet blir om morgenen. Så vil jeg rapportere "om utført arbeid"

Så jeg rapporterer: brødet viste seg å være ganske tungt, selv om det ble bakt normalt. Generelt forårsaket han ikke mye glede i huset vårt.
Brødet som jeg bakte etter oppskriften herfra

Jeg bestemte meg også for å bake brød etter denne oppskriften, det var det som skjedde.

🔗

🔗

Brødet viste seg å være godt i høyden 17 cm.
Porøs, grå. Smaken av bokhvete føles praktisk talt ikke, den er bare 100 gram per 450 gram hvete.

Konklusjon: godt bordbrød.

Råd til de som ikke fikk dette brødet: pass opp for bunken. Pepperkakemannen skal være så myk som hvetebrød. En så liten mengde bokhvete mel påvirker ikke på noen måte tilstanden til kolobok, og man bør ikke skylde på alvoret til bokhvete mel.

Min rapport: krummen er litt mørkere enn vanlig, med en behagelig lukt av bokhvete. Babymat fra Nestlé ble brukt som bokhvete mel. Det smakte fantastisk, meningen ble støttet av ytterligere fire eksperimenter, som mens jeg var ferdig med sandwichen min og snakket i telefon, spiste resten av brødet! Så eksperimentet må gjentas. Tusen takk for oppskriften!

Så vidt jeg forstår, fungerer ikke ønsket finhetsgrad i kaffekvernen ...

Jeg vil skryte av suksessene mine. Jeg kjøpte litt kvalitetsgjær, og hånden min ser ut til å være full, men jeg får bare dette brødet med et smell. Glatt konveks topp, høy - klatrer ut av bøtta med 2-3-4 cm, smulestrukturen er utmerket ... Vel, smaken, selvfølgelig (bare jeg heller mer kefir, ikke 100, men 140 ml)
Jeg er så glad! Takk for oppskriften!

[fugaska]

Bakt bokhvete-brød for første gang. Tilsett bokhvetehonning i stedet for sukker og svisker, resten er i henhold til oppskriften. Og reduserte mengden med bare 1/3.

Det viste seg en så liten, duftende, velsmakende brød.

fugaska, takk for oppskriften!

Takk for oppskriften, brødet smaker veldig godt. Jeg gjorde det i henhold til oppskriften opprinnelig gitt her, det var bare opprørende at det ikke steg veldig mye - 9 cm i høyden; (og konsistensen er ikke tørr og luftig, men så fuktig. Baking var en så revet topp som den var lagt ut her, og som et resultat viste det seg å være lavt (. Baking i hovedmodus, hk 255 Panasonic. Kanskje det var en feil at bokhvete mel ble helt over hvete og melk med kefir rett på? bokhvete i kontakt med væske

Takk for oppskriften!
Jeg klatret virkelig ikke veldig høyt, selv om bunken var stram og vakker. Jeg la til ytterligere 35 gram til alt. solsikkefrø - Jeg knuser brød på begge kinnene

Brødet viste seg å være veldig søtt. I det minste utad, siden smaken ennå ikke er testet, kjøler den seg ned. Oppskrift på størrelse M:
Gjær - 1 1/4 ts
Hvetemel - 325g
Bokhvete mel - 75g
Sukker - 1 ss. l.
Salt - 1 time l.
Vegetabilsk olje - 1,5 ss. l
Kefir 3,2% - 150 ml (gammel)
Melk -100ml
Først helte jeg 120 ml melk, så jeg måtte tilsette mer mel under elteprosessen, så jeg tror 100 ml vil være nok. Fullkornsprogram (kosthold) 5 timer, størrelse M.

Jeg bestemte meg for å lage brød i henhold til denne oppskriften, legg alt akkurat som angitt. Men under eltingen var bunen så tett og tett at ovnen knapt elte. Jeg måtte tilsette et annet sted 50-70 ml melk. Egnet nå. Jeg vet ikke hva som vil skje
Egnet ...Utad ligner den veldig på vanlig hvete, men bare lukten av bokhvete. Det gjenstår å håpe at alt vil ordne seg ...

Brødet var ikke veldig høyt, bare 10 cm, men størrelsen var M.
Innvendig er krummen porøs, luftig, litt ujevnt tak. Smaken er ganske spesifikk, for en amatør.
Men generelt - godt brød! Nydelig!
Takk for oppskriften!

Fugasochka, takk for nok et fantastisk brød i "sparegrisen" !!! Jeg gjorde alt i henhold til den første oppskriften, jeg rapporterte ikke væske og mel i overkant av den beskrevne normen - alt ble bra !!! Frodig, rødmodig og deilig murstein! I Mulechka, bakt i tredje modus (med oppvarming, kalt Whole Grain). Mursteins høyde er 15 cm.
Datteren min dør med søppel, og mannen min og jeg ventet knapt på avkjøling i går ... Og dette er klokka 22.00
Takke!!!!!

Tatyana, fortell meg hva slags kefir du brukte, hvilket fettinnhold? Og melk?

Tatyana, fortell meg hva slags kefir du brukte, hvilket fettinnhold? Og melk?

Kefir - Hus i landsbyen, 3,2%
men jeg kjøper hjemmelaget melk ... Jeg kan bare si at det tydeligvis ikke er 2,5 og ikke engang 3,2%, siden laget med krem ​​blir liggende på det i omtrent en og en halv centimeter ...

takke! kanskje det er melken. Jeg tenker at jeg til og med kan prøve å ikke legge kefir, bare melken er fetere. kefir ser ut til å nøytralisere gjær, kanskje det er derfor den ikke stiger

Jeg prøvde å lage den uten kefir, melk + vann. alt det samme :-( et stort brød med en høyde kom ut ca 9 cm totalt. Jeg bestemte meg for at det fortsatt ikke var snakk om melk, siden andre brød på denne melken (selyanska 2,5%) normalt oppnås. Men det viser seg ut det og det handler ikke om kefir, bortsett fra at det er en slik kefir som på en eller annen måte hjelper brødet til å heve seg