Hvete bokhvete brød

Hvete bokhvete brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	2 glass
Bokhvete mel	1 glass
Vann	1 glass + 3 ss. l.
Salt	1,5 ts.
Sukker	1 ss. l.
Tørrgjær	1,25 ts

Kokemetode

• Alt i ovnen! I full overensstemmelse med instruksjonene. Og på hovedmodus.

Merk

Foto Irin @

Lignende oppskrifter

Hvete-bokhvete enkelt brød (stalex99)

Hvete-bokhvete med høyt innhold av bokhvete mel (visual73)

Hvete-bokhvete-brød med sur melk (V-tina)

Akk. Utsikten er dårlig. Toppen har ikke dannet seg. En slags rose viste seg. Jeg vil ikke si om smaken ennå, produktet kjøler seg ned, men ser på dette "mesterverket", spytter jeg ikke. Jeg ønsket å legge ut et bilde, så mannen min sa for ikke å bli vanæret.
Jeg setter alt i henhold til oppskriften, ingen kneble ...
Det ble laget en prøve. Smaken kan ikke sammenlignes med utseendet. Hvis noen av besøkende var i Kiev (jeg ser at alle er fra Russland) og prøvde vårt svarte brød, som kalles "ukrainsk", så minner smaken av denne "bokhveten" veldig om det. Virkelig veldig deilig. Jeg vil definitivt bake ham, men "utseendet" hans skremmer. Kanskje har forfatteren usagte hemmeligheter for denne oppskriften? Jeg ber deg om å dele.

Kjøpt til oppskriften ...

men når jeg elter (jeg pleier å stikke innom for å kontrollere nye oppskrifter) fant jeg ut at arten mildt sagt ikke er veldig bra .. vått mel jager, deigen blir ikke til en ball. Da skjønte jeg bare at 3 glass mel, 1 glass vann ikke er nok ...
Jeg la til vann, som for vanlig brød - forholdet (3 glass mel, 280 ml vann), som et resultat, overdrevet det, forvirret spiseskjeene vann tilsatt i begynnelsen ... Brødet viste seg med en litt falt toppen, litt våt i midten, men smakte. Jeg vil gjøre mer ... definitivt.

Men jeg la til mer smør, som i vanlig brød i hovedoppskriften.

Og jeg fant allerede min feil ... Jeg har et glass til Panasonic litt mer enn 200 ml. Men det siste merket er 200 ml.

Jeg prøvde å bake 2 ganger til i helgen ...

den første viste seg å være våt igjen, kom opp i gjennomsnitt.
nå bestemte jeg meg for å prøve det nøyaktig i henhold til oppskriften, uten smør ... For første gang på hele tiden luktet det en brennende lukt fra en brødmaskin ... Jeg vet ikke hvordan, men under elteprosessen , noen stykker deig fløy bokstavelig talt opp, en liten bøtte brant på toppen og en fløy ut og stekte baksiden .. fuuuuh ...
brødet steg minimalt, toppen, da Tat-Yana tegnet en analogi - en rose.

som fikk brød i henhold til denne oppskriften ...
hjelp!

P. S.s mann likte det andre alternativet, men det virket for meg like vått. Jeg vil oppnå perfeksjon ...

fra allerede 3-timers erfaring ... olje må fortsatt tilsettes oppskriften. Mer vann er absolutt nødvendig, men andelen har ennå ikke blitt fanget ...

kanskje problemet er i den forskjellige kvaliteten på bokhvete mel. En annen mengde vann tar ...

... og jeg prøvde den samme oppskriften, jeg trodde at jeg skulle lykkes ... Jeg fulgte slutten av batchen slik at toppen var glatt, ikke revet ... så den forble nesten flat ... brødet ble kaldt ... så jeg håper at smaken overskygger det faktum at formen ikke er helt riktig.

EN ANDRE BUCKWHEAT BREAD OPPSKRIFT

Ved en tilfeldighet, i stedet for fullkornsmel, kjøpte Belovodye en pakke bokhvete av samme merke.
Jeg likte denne oppskriften på tilstedeværelsen av fullkornsmelet som jeg opprinnelig innstilt på.

1 ts tørrgjær
1 1/3 kopper + 1 ss. l. hvetemel
1/3 kopp + 1 ss. l. fullkornsmel
1/3 kopp bokhvete mel
1/2 ts salt
1 ss. l. Sahara
1 ss. l. melkepulver
1 ss. l. smør
3/4 kopp + 3 ss. l. vann
2-3 ts panifarina (valgfritt, du kan gjøre det)

Jeg har Panasonic, kopp = 240 ml

I stedet for vann tilsatte jeg 1/2 kopp sterke teblader og fløte (ingen flytende melk) til den angitte mengden væske.

Mode - fullkornsbrød, lite brød.

Før du steker, kan du pusse med sterke teblader og strø med sesamfrø.

Deigen var godt formet, ingenting måtte tilsettes under eltingen.

Foto i galleriet
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_wrapper&Itemid=74
Jeg vil skrive om smaken etter at jeg har tatt prøven

Det virker for meg at det passer til enhver brødmaskin. Plasser i den rekkefølgen som er merket av ditt merke og tell i gram basert på størrelsen på målebegeret. Jeg brukte en 240 ml målebeger. Det inkluderer 150 gr. hvitt mel, 125 fullkorn og 130 rug ...

Jeg rapporterer: Jeg var fornøyd med resultatet.
Brødet steg høyt (jeg la panifarin, som jeg skrev i oppskriften).
Tynn sprø skorpe, den mest delikate smula av lys gråbeige farge, ligner italiensk brød i konsistens. Veldig hyggelig, delikat smak, uten en uttalt bokhvete ettersmak, mykere enn oppskriften uten bokhvete med fullkorn og hvetemel.
Jeg legger ut bildet i galleriet.
Kort sagt, jeg anbefaler!

Jeg må innrømme at jeg måtte bake et annet brød av samme slag. Den forrige ble umiddelbart ødelagt med kald melk. Selv om dette er det første tilfellet i min praksis, var før hvert neste brød forskjellig fra det forrige ...
Foto lagt ut i galleriet.

Ett bokhvete mel? Eller legger du til noe annet? Kan jeg skrive en oppskrift?

Takk!

vann - 260 ml
gjær - 1,25 ts
salt - 1,5 ts
sukker - 1 ss
hvetemel - 2 kopper
bokhvete mel (fra babymat) - 1 glass
olivenolje - 1 ss
Hvis det tilsettes sukker i babymat, tar jeg 1 time. l. sukker i stedet for kantine

glass (250 ml)

Takk, forstått. Det vil si at opptil en tredjedel av bokhvete mel kan tilsettes uten tap av kvalitet.
Jeg foretrekker ikke med hvitt, men med fullkorn og / eller rug. Jeg skal eksperimentere! Det er fremdeles mye bokhvete mel

[Deilig bokhvete-brød]

Deilig bokhvete-brød

vann - 1 glass + 3 ss
gjær - 1,25 ts
salt - 1,5 ts
sukker - 1 ss
hvetemel - 2 kopper
bokhvete mel - 1 glass

Alt i ovnen! I full overensstemmelse med instruksjonene. Og på hovedmodus.

Jeg sliter videre på oppskriften.

til ovennevnte, lagt til

1,5 ss. l. maisolje
2 bord. l. stackaser (gluten, aka panifarin)

tok 290 ml vann.
gjær 1,5 ts

Bunnlinjen. Brødet hevet praktisk talt ikke, til tross for gluten, men velsmakende - ingen styrke.
allerede helt tørt i midten, men skorpen er ikke engang, lett revet, antyder konklusjonen selv at vann kunne ha blitt tilsatt litt. Jeg prøver å følge med. ganger 300 ml. vann.

så langt er dette det beste jeg har gjort med denne oppskriften ..
Spredt i øyeblikket. Spesielt deilig med bacon.

Jeg rapporterer: Jeg var fornøyd med resultatet.
Brødet steg høyt (jeg la panifarin, som jeg skrev i oppskriften).
Tynn sprø skorpe, den mest delikate smula av lys gråbeige farge, ligner italiensk brød i konsistens. Veldig hyggelig, delikat smak, uten en uttalt bokhvete ettersmak, mykere enn oppskriften uten bokhvete med fullkorn og hvetemel.
Jeg legger ut bildet i galleriet.
Kort sagt, jeg anbefaler!

Så jeg bestemte meg for å lage dette brødet. Det viste seg med en gang. Men bokhvete mel tar virkelig mye vann. Overvåket blandingsprosessen. Jeg la også til en teskje panifarin og kunst. l. rast. oljer. Det er sant at toppen ikke er helt flat, som i hvitt. Brødet er deilig. Jeg legger ved et bilde.

Min topp var i orden - du kan se på bildet i galleriet.
Og sesamfrøene som var strødd på toppen, hadde generelt et elegant utseende

Larissa, bakte du den første oppskriften (1 glass bokhvete mel) eller den andre (1/3 kopp bokhvete mel)?
Jeg vil tenke på det første, mer bokhvete-mel, lysere smak
Hvis noen får et bedre resultat enn mitt i henhold til den første oppskriften, mener jeg at når du endrer doseringen, melder du deg av pzhalsta ...

Jeg ville lage bokhvete-brød nå, lese alle innleggene, men selv ble jeg forvirret - hvilken oppskrift ble det ?? selv uten en vakker topp, men ikke fuktig eller tørr

[DETTE]

Jeg bakte her for DETTE oppskrift.

[Alexandra]

Alexandra, Jeg så oppskriften din, men jeg ble slått ned av fullkornsmel. Hva er det?

I den første oppskriften var det bare hvitt mel og bokhvete, og i min var det også fullkorn. Jeg tok Belovodye hvetetapet av grov maling.

Gutter og jenter! Og i går bakte jeg bokhvete-brød etter en annen oppskrift (vel, jeg hadde ikke fullkornsmel som panifarin) Jeg tok oppskriften 🔗
Jeg bakte en liten bolle (jeg var redd for at den kanskje ikke lyktes), men angret på at den var så liten. Mannen min likte den også. Først ville jeg ikke sette nøttene, men så gjorde jeg det. Og hun gjorde det rette, de var veldig passende der. Så jeg råder

[mamanya]

Jeg laget også bokhvete-brød i går. Men på grunn av det faktum at jeg ikke kunne finne bokhvete mel hvor som helst (jeg har sett på det i forskjellige supermarkeder i en måned nå), laget jeg det i henhold til oppskriften mamanya fra Nestle bokhvete meierifri grøt. Jeg likte brødet. Først nå angrer jeg på at jeg ikke la til nøtter i den. Jeg trodde at de ikke var i oppskriften, plutselig ville det være smakløst. Vi må bake igjen, nå helt sikkert med nøtter i henhold til oppskriften fra Bello4ka.

Og hvis du bruker bokhvete flak?

Det ser ut til at smaken og teksturen på brødet vil være litt annerledes med frokostblandinger.

[Bello4ka]

Jeg bakte en liten bolle (jeg var redd for at den kanskje ikke lyktes), men angret på at den var så liten. Mannen min likte den også. Først ville jeg ikke sette nøttene, men så gjorde jeg det. Og hun gjorde det rette, de var veldig passende der. Så jeg råder

Jeg kunne ikke motstå, og la brødet i henhold til den oppskriften som ble foreslått Bello4ka... Gjort flere endringer. Jeg skriver oppskriften med endringene mine.

Bokhvete brød.

For 1 middels brød:
315 ml. (1 1/3 kopper) vann (tilsatt ytterligere 2 ts. - deigen ville ikke samles i en bolle)
3 ts melasse (erstattet av ¾ ss honning - vel, jeg har ikke melasse)
2 ss. l. olivenolje eller valnøttolje
425 g (3 3/4 kopper) hvitt brødmel
75 g (3/4 kopp) bokhvete mel
1 1/2 ss. l. melkepulver
1 1/2 ts salt
3/4 ts Sahara
1 ts tørrgjær (lagt til en annen ts. - Jeg var redd for at det ikke ville være nok)
50 g (1/2 kopp) valnøtter (ikke, mannen liker ikke valnøtter).

Alle ingrediensene ble målt i gram og milliliter, siden volumet på koppen ikke er angitt.
Alt ser ut til å være.

Folk, og brødet er bare SUPER. Fantastisk delikat smak og en veldig diskret lukt av bokhvete. Jeg bare elsker det. Jeg bare slikket et stykke smør, og jeg vil virkelig ha mer. Det er en skam. Bello4ka, tusen takk for oppskriften.

Ja, jeg målte også i gram, det er lettere for meg til og med
Og jeg hadde ikke melasse (det var ikke tilfeldig), jeg la også honning!

[Bokhvete brød.]

Bokhvete brød.

For 1 middels brød:
315 ml. (1 1/3 kopper) vann (tilsatt ytterligere 2 ts. - deigen ville ikke samles i en bolle)
3 ts melasse (erstattet av ¾ ss honning - vel, jeg har ikke melasse)
2 ss. l. olivenolje eller valnøttolje
425 g (3 3/4 kopper) hvitt brødmel
75 g (3/4 kopp) bokhvete mel
1 1/2 ss. l. melkepulver
1 1/2 ts salt
3/4 ts Sahara
1 ts tørrgjær (lagt til en annen ts. - Jeg var redd for at det ikke ville være nok)
50 g (1/2 kopp) valnøtter (ikke, mannen liker ikke valnøtter).

Folk, og brødet er bare SUPER. Fantastisk delikat smak og en veldig diskret lukt av bokhvete. Jeg elsker det absolutt. Jeg slo bare et stykke smør, og jeg vil virkelig mer. Bello4ka, tusen takk for oppskriften.

[Bokhvete brød]

God ettermiddag alle sammen!

Jeg vil dele med deg en oppskrift på favorittbokhvete-brødet mitt

Bokhvete brød

modus: 3t 30min
ferdig produkt vekt 1 kg

Sammensetning:
vann - 360 ml.
salt - 2 ts
hvetemel - 500 g
bokhvete mel - 120 g
tørr gjær - 2 ts (Jeg legger 1,5 ts.)

Plasser ingrediensene i den rekkefølgen som anbefales for brødmaskinen din.

Brødet er høyt, luftig, med en liten bokhvete-smak

Bon Appetit alle sammen!

Tatyana A, hvorfor legger du ikke sukker i det hele tatt? Jeg vil prøve å bake bokhvete-brød.Jeg har ikke dasket meg inn i brødmakeren min på lenge

Kan du lage bokhvete mel av vanlig bokhvete? ... Jeg finner den ikke i butikkene

Kan du lage bokhvete mel av vanlig bokhvete? ... Jeg finner den ikke i butikkene

Selvfølgelig kan du det, bare steke det litt, og deretter i en kaffekvern. Generelt er det i butikkene, bare i pappesker og påskriften STOR (dette er navnet på selskapet), og deretter navnet på melet. Dette selskapet produserer forskjellige mel og havre og ris osv.

[Bokhvete brød]

[Bokhvete brød
modus: 3t 30min
ferdig produkt vekt 1 kg
Sammensetning:
vann - 360 ml.
salt - 2 ts
hvetemel - 500 g
bokhvete mel - 120 g
tørr gjær - 2 ts (Jeg legger 1,5 ts.)
Plasser ingrediensene i den rekkefølgen som anbefales for brødmaskinen din.
Brødet er høyt, luftig, med en lett bokhvete-smak

Jeg bakte brød i henhold til denne oppskriften (jeg la til 1/2 sekund til (jeg gjør det nesten alltid hvis brødet ikke er rikt.) Hvorfor skjedde dette? Kanskje, som i rug, tilsett surdeig (agram)?

[Deilig bokhvete-brød]

Deilig bokhvete-brød

vann - 1 glass + 3 ss
gjær - 1,25 ts
salt - 1,5 ts
sukker - 1 ss
hvetemel - 2 kopper
bokhvete mel - 1 glass

Alt i ovnen! I full overensstemmelse med instruksjonene. Og på hovedmodus.

Jeg fikk et veldig kult brød, og utseendet er bra. Jeg la mat under forutsetningen om at glasset var 200 ml. Bare vann tilsatte jeg ytterligere 50 ml. Og alt er i henhold til oppskriften. Nå er mekuen den samme for mamma. Jeg håper at andre forsøk også vil lykkes

[Deilig bokhvete-brød]

Deilig bokhvete-brød

vann - 1 glass + 3 ss
gjær - 1,25 ts
salt - 1,5 ts
sukker - 1 ss
hvetemel - 2 kopper
bokhvete mel - 1 glass

Alt i ovnen! I full overensstemmelse med instruksjonene. Og på hovedmodus.

Så jeg gjorde det to ganger i henhold til denne oppskriften, jeg må definitivt tilsette vann.

vann - 260 ml
gjær - 1,25 ts
salt - 1,5 ts
sukker - 1 ss
hvetemel - 2 kopper
bokhvete mel (fra babymat) - 1 glass
olivenolje - 1 ss
Hvis det er tilsatt sukker i babymat, så tar jeg 1 time. l. sukker i stedet for kantine

bakt brød i henhold til denne oppskriften. I stedet for bokhvete mel fra babymat, tok jeg bokhvete malt i en kvern.
Det var ikke nok vann. Når du kontrollerte kolobok, var det nødvendig å tilsette ca. 100 ml. Jeg vil ikke si det helt sikkert, for jeg har tilsatt litt med øynene, og deretter lagt til 2 ts mel. Jeg legger 4 ss vegetabilsk olje slik at skorpen blir myk. Brødet viste seg å være deilig, mykt, spesielt den 4 år gamle sønnen likte det. Han sa: Mamma, vil du fortsatt ha en slik komfyr til meg?

Jeg bakte denne oppskriften
EN ANDRE BUCKWHEAT BREAD OPPSKRIFT

Alexandra, i går bakte jeg brød etter oppskriften din.
Sant nok, uten panifarin.
Pepperkakemannen har ikke dannet seg i det hele tatt - det er veldig lite vann i oppskriften. Jeg fikk bokhvete mel ved å male bokhvete i en kaffekvern (jeg har det med en dose og malingsregulator) Bokhvete mel og fullkorn tar veldig mye vann.
I oppskriften på Panasonic 253-brødprodusenten tar en gjennomsnittlig brød (hun er den minste) 280 ml vann til nesten det samme brødet. Oppskriften din har 200. Derfor viste brødet seg å være veldig klønete, og jeg fant ut vannet sent og la det til!

ZABU, jeg vet ikke en gang hva jeg skal si. Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til det angitte beløpet, det ble bra mer enn en gang. Kanskje det er bokhvete? Hun tok ferdig bokhvete mel Belovodye, hun var finmalt. Fullkorn også Belovodye (grovt mel). Det er ingen hemmelighet at et bestemt mel kan ta mer eller mindre fuktighet. Men med dette melet fungerte alt for meg mange ganger.

ZABU, jeg vet ikke en gang hva jeg skal si. Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til det angitte beløpet, det ble bra mer enn en gang. Kanskje det er bokhvete? Hun tok ferdig bokhvete mel Belovodye, hun var finmalt.Fullkorn også Belovodye (grovt mel). Det er ingen hemmelighet at et bestemt mel kan ta mer eller mindre fuktighet. Men med dette melet fungerte alt for meg mange ganger.

Mest sannsynlig var det nødvendig å tilsette mer vann - Jeg vil tilsette 280 ml neste gang. Men hvetemelet mitt er mest sannsynlig å klandre. Jeg synder på henne - Altai eventyr (her i dag i Temka med gjær Saf fant ut, trodde de hadde skylden, men det viste seg å være hvetemel.) Bokhvetemel ble malt til pulver på en kaffekvern - det er ikke poenget .
Så jeg tilgir deg!

zabu, jeg tror det handler om malt bokhvete - jeg gjorde det flere ganger, malte det til mel, men resultatet var bare uspiselig. Det viser seg annerledes med innkjøpt mel.

Venner! Prøv denne bokhvete og eggebrød. Innledende: Panasonic-lasting i henhold til instruksjonene. Den totale vekten av melet er 500g. Oppskrift: baking av hvetemel-300g, bokhvete-mel-50g, skrelt rugmel-150g, pisket kyllingegg-2stk, naturlig melk 300 ml, salt-2t. l., granulert sukker-2 ss. l. (kan være 1 ss. l.), malt kanel-på tuppen av en kniv, nykvernet svart pepper (veldig fin) -0,5 ts., luktfri raffinert vegetabilsk olje-2 ss. l. GJEST RASKT-1,5t. l .. Standardmodus (4 timer), middels skorpe. NYT MÅLTIDET!!!!!

Jeg endret forfatterens oppskrift litt, men det viste seg å være deilig, deilig brød
vann - 350 ml
sukker -1,5 ss. l. (det ville være kjære, det ville være enda bedre)
salt - 1 ts.
rastolje - 2 ss. l
hvetemel - 400 g
ikke hvetemel - 100 g
gjær - 1,25 ts
panifarin - 1 ts
valnøtter - litt, opptil 100 g
Det ble veldig, veldig velsmakende!
Det er synd, jeg kan ikke sette inn bilder, og de spiste det på rekordtid
Taket var vakkert, riktig. Luftmasse.
Sjelden ser jeg en pereset i gram i dette emnet, men jeg er ikke venn med briller, jeg har et annet volum av et glass, kanskje noen vil bruke min versjon

Jeg endret forfatterens oppskrift litt, men det viste seg å være deilig, deilig brød

Yeleno4ka, jeg gjorde det slik du skrev det, men jeg la til ytterligere 40 ml vann, ellers ville ikke bunen blande seg.
Panifarin la ikke det, men økte gjæren til 1,5 ts.
Ganske pent det viste seg Toppen er som en hvete (y)

[Landovn,]

Landovn, Til din helse!
Det stemmer, tross alt, jeg leste her fra fagpersonene at forskjellig mel tar vann på forskjellige måter :). Og at du trenger å "bli kjent med kolobok". (Jeg er ikke for deg, du er en "bread baking pro", og så, tanker høyt for slike nybegynnere som meg som vil lese denne Temko).
Jeg har allerede gjort det et par ganger og presenterte derfor en resept målt til det automatiske punktet for publikum.

Yeleno4ka, brødet ditt er vår favoritt. Jeg begynte å bake det på mel i første klasse, uten panifarin. Den stiger litt mindre enn med premiummel, men like velsmakende. Prøv å ikke legge panifarin i det hele tatt, uten at det stiger perfekt

Yeleno4ka, brødet ditt er vår favoritt. Jeg begynte å bake det på mel i første klasse, uten panifarin. Stiger litt mindre enn med premiummel, men like velsmakende. Prøv å ikke legge panifarin i det hele tatt, uten at det stiger perfekt

Jeg skal prøve, takk!
Jeg bytter ofte opp til 100 gram mel med mel av 1 klasse, det er så pent, med gulhet, og jeg har allerede tegnet brødet mitt med en egen oppskrift
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3341.0

Og jeg baker alt bordbrødet på mel i 1. klasse. Det er enda mer gluten i det enn i premiummel (de fortalte meg dette på Kievmlyn). Det viser seg bra. Noen ganger fortynner jeg det til og med med mel i 2 sekunder. Og jeg bruker premiummel bare til baking (og noen ganger fortynner jeg det med mel i 2 sekunder). Likevel vil jeg ikke sitte på raffinert mel

Plukk i henhold til den første oppskriften på dette emnet. Det jeg likte med oppskriften: dette er den eneste oppskriften med et så stort forhold bokhvete / hirse mel (jeg ønsket å bake så mye bokhvete som mulig). Hva likte det ikke: alt er i kopper (! - hva slags kopp er det? Selv for Panasonic er de forskjellige, med topp eller ikke?) - hvor mange problemer folk har, hvor mange spørsmål blir stilt på forumet. Hvorfor gå et annet sted for å forstå hvor mye å måle? Ingen stiller spørsmål om gram, og du trenger ikke lete etter noe.

I oversettelse fikk jeg følgende oppskrift:
Gjær - 1,25 ts
Hvetemel, førsteklasses - 220 gr.
Bokhvete mel - 130 gr.
Salt - 1,5 ts.
Sukker - 1 ss. l.
Vann - 330 ml

Første gang jeg bakte med 290 ml vann (min feil - jeg så ikke på bunken). Resultat: brødet er ujevnt, humpete, krummen er litt tett, selv om det er nesebor. Generelt, veldig velsmakende, tør for en søt sjel (bilde 1)
Andre gangen bakte jeg (passet på bunken, tilsatte vann, men sannsynligvis i en hast) med 380 ml. vann. Resultat (bilde 2): brødet viste seg å være smakfullere, mer fuktig, selv om den sentrale delen av taket sank litt etter avkjøling. Ikke kjedelig, ikke fuktig. Generelt var det en suksess, men jeg tror du trenger mindre vann - jeg setter det omtrent 330 (du må se på bunken)



Tusen takk for oppskriften!

Det har blitt sagt og skrevet mange ganger at mel skulle helles i koppen, banket litt på bordet for å tampe det, kuttet av det overskytende med en kniv, det vil si trekke med en kniv langs kanten av koppen. Denne operasjonen kalles "å helle under kniven"

Dette kalles en kopp mel.

Det er skrevet om det her:

DANNELSE AV HVETESAMLER. TIPS FOR BEGYNNERE. ROMA
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0


Bildet viser. at krummen er våt, og det konkave taket viser det samme.

Prøv å ikke redusere vannet, men ta det nøyaktig så mye som oppskriften krever, eller så mye du trenger (men i forhold til mengden av alle produkter)

Og tilsett mel - først, nesten alt, la 50-70 gram være, og tilsett resten av melet gradvis til du får ønsket bolle i løpet av tiden du elter deigen.

I dette tilfellet kan det vise seg at enten har du overflødig mel, eller så må du tilsette litt til. Men dette vil være mengden mel som deigen din trenger for å være helt glad og få en god kolobok fra ditt synspunkt.

Som et resultat vil du ikke ha en situasjon med overskuddsmangel, som vil bli avslørt først etter at brødet er klart, når kuppelen allerede har falt.

Denne metoden kalles "mel i vann" og er beskrevet i detalj her:

DANNELSE AV HVETESAMLER. TIPS FOR BEGYNNERE. ROMA

Jeg har et spørsmål - på hvilket program jeg skal bake bokhvete-brød? Grunnleggende eller kosthold?

Jeg har et spørsmål - på hvilket program jeg skal bake bokhvete-brød? Grunnleggende eller kosthold?

Brød med lavt innhold av annet mel i forhold til det viktigste hvetemelet kan stekes i hovedprogrammet.

Det har blitt sagt og skrevet mange ganger at mel skulle helles i koppen, banket litt på bordet for å tampe det, kuttet av det overskytende med en kniv, det vil si trekke med en kniv langs kanten av koppen

Ja Ja. Jeg handler omtrent om at denne informasjonen først må finnes. Og det er også forskjellige kopper (fra forskjellige brødmaskiner, og jeg har også en tekopp fra tjenesten). Det er forskjellige tall på forumet. Etter min mening er det mer praktisk å måle i gram, som jeg skrev om. / Det er min personlige mening /

Prøv å ikke redusere vannet, men ta det nøyaktig slik oppskriften krever

Oppskriften (første melding om emnet) sier

vann - 1 glass + 3 ss

For meg betyr ikke dette, i forbindelse med det ovennevnte, noe. Bare i 53-54-svaret er det noen suggestiv informasjon. Det var på grunnlag av disse endringene at pitching for første gang med 190 ml vann (dessverre uten å observere bunen) viste seg å ikke være nok.

Takk for nyttige tips. Vi skal trene.

Generelt tilfredsstilte det andre brødet meg, til tross for en liten innsynking av taket, dette påvirket ikke kvaliteten på brødet på noen måte. Svært velsmakende.

Uten arbeid - du kan ikke ta en fisk ut av dammen. Og du vil bake brød uten problemer.

Da du kom til forumet, ble du bedt om å gjøre deg kjent med materialene i emnet "Les for alle nybegynnere", som ligger helt øverst på menyen Baking Basics. Det er også et emne om dannelsen av en kolobok, og selv der kan du finne et bilde av denne kolobok.
Du trenger ikke engang å søke etter mye.
Alle spørsmålene og svarene på dem finner du i disse emnene, hvis du selvfølgelig leser disse emnene nøye.

Og du trenger ikke engang å være ironisk om dette emnet. Det er en egen tast for å søke - du trenger bare å trykke på den.

En oppskrift er forfatterens oppskrift.Du har kanskje ikke vilkårene til forfatteren og dine, og for dette trenger du å vite hvordan du kan komme deg ut av situasjonen og lese anbefalingene først. Hvis du leser dem nøye, ville ikke spørsmålet med koppene fra tesettet dukke opp. Hva er mer praktisk - kopper eller gram har allerede blitt diskutert mer enn en gang.

Det var ikke vanskelig for meg å velge for deg:

DANNELSE AV HVETESAMLER. TIPS FOR BEGYNNERE. ROMA
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Illustrasjon på fotografier av prosessen med å danne en bolle og bake brød fra Admin (det grunnleggende om å bake fra 28.06.08.)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

ARBEID PÅ FEIL fra Admin. (Grunnleggende om bakeri. Forming e hvetebolle, svar 1)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

BAKERI ARBEID PÅ BILDER HVETE OG RYBRØD.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0

Gram - milliliter og diverse målekopper
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=610.0

Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser. Mengden vann i forskjellige bakeingredienser (grunnleggende om baking fra 07.11.07)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Interaksjon mellom forskjellige typer mel med væske
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

FORBEREDELSE AV TESTEN - LØPING
Gjærmemotema, litt etter litt.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Å løse mulige problemer med å bake brød
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


Generelt sett bør et slikt sett med informasjonsemner alltid oppbevares i notatboken (på en datamaskin), slik at du ikke ironiserer å søke etter emner senere hvis du er lat til å gjøre det selv. Det tok meg noen minutter å trekke listen over emner på spørsmålene dine ut av notatboken min, og til og med lage direkte lenker til dem.
Og det er ikke nødvendig å skrive (og dermed fornærme forfatterne av oppskriftene) at "dette forteller meg ingenting." Dette er problemene dine, lær hvordan alle andre gjør det.

Temaer for hjelp er opprettet, det er et søk, det er en mulighet til å stille spørsmål.

Lykke til!