Fullkornsfocaccia

[lva2410]

Fullkornsfocaccia

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
Fullkornsmel	150 g
Mel hvitt	285 g
Flerkornflak (organisk 4-Life)	50 ml
Potetstivelse	1 ss. l.
Varmt vann	300 ml
Salt	1, 5 ts
Sukker	1 ts
Oliven olje	1 ss. l.
Linfrø, malt	2 ss. l.
Panifarin	1 ss. l.
Antonovka revet uten skall (liten)	2 stk.
Belegg:
Varmt vann	2 ss. l.
Oliven olje	3 ss. l.
Dryssing:
Fersk hakket rosmarin	brosjyrer fra 1 gren
Grovt havsalt	0,5 ts
Provencalske urter tørre	0,25 ts
Fylling:
Revet mozzarella blandet med revet parmesan	200 g 2 ss. l.

Kokemetode

• Oppløs fersk gjær i varmt vann med sukker, tilsett flak og la stå i 10 minutter. Hvis gjæren er tørr, må du ikke suge den.
  
• Ha alle ingrediensene til deigen i en brødmaker og elt deigen (jeg har deigmodus med oppvarming i 1 time og 30 minutter). i prosessen må du holde øye med bunken, deigen er ganske klissete og myk, men bunken skal ikke feste seg til veggene.
  
• 
  
• Ha den ferdige deigen i et stort rektangulært fat foret med bakepapir.
  
• Fordel deigen i et jevnt lag med hendene smurt med olivenolje og la det være bevis i 1 time. Jeg tine i en varm ovn.
  
• Om 15 minutter forvarm ovnen før du steker.
  
• 
  
• Pensle focacciaen med en blanding av olivenolje og varmt vann, dryss på salt og rosmarin.
  
• 
  
• Lag spor i rader med fingeren.
  
• 
  
• Stekes 180 til de er gyldenbrune.
  
• Jeg bakte på en pizzastein oppvarmet til 240, ned til 220.
  
• 
  
• Du kan da, som jeg gjorde på rådet lva2410 , varmskåret på langs, dryss med revet ost, brett igjen og bake i 5-7 minutter.
  
• 
  

Merk

Prinsippet for tilberedning av denne kaken er som for en vanlig focaccia, det vil si at deigen er eltet, fortynnet, en rektangulær, ikke-tynn kake blir dannet, etter at den er smurt med olivenolje, drysset med rosmarin og havsalt, vi lager en rekke spor i den og sender den til ovnen.

Men jeg trengte en fullkornsdeig og samtidig skulle den være luftig nok.

[Alexandra]

Alexandra, og hvordan ser det ut å smake?

[kinski]

kinski ,

Det er vanskelig å sammenligne med noe. En veldig sterk aroma av rosmarin med olivenolje, så smaken er focaccia, i motsetning til noe annet. Veldig tykk pizzalignende skorpe, porøs myk smuler og et delikat lag med ost inni
Mine sa at dette var det deiligste brødet jeg bakte og bestilte en repetisjon

Takk skal du ha)) vi vil prøve))

Skriv ned om det er stor forskjell på focaccia med hvitt mel. Som diabetiker kan jeg i prinsippet ikke prøve dette.

Skriv ned om det er stor forskjell på focaccia med hvitt mel. Som diabetiker kan jeg i prinsippet ikke prøve dette.

Derfor ønsket jeg å vite hvordan det smakte)) Jeg ble nettopp interessert i dietten som du ga råd ... i dag drar vi til platypus for å få mat ... Jeg vet ikke nå hvordan jeg skal kombinere baking med en diett ( ((
Og i dag har jeg den vanlige focacciaen på bordet))

Vel, bare for den intense perioden er brød bare det enkleste av grovt mel med kli på vann eller myse. Selvfølgelig bedre fra ovnen. Det er nok oppskrifter i overskriften. Og så kan du ha litt olivenolje og noen tilsetningsstoffer.

Og hvis det ikke er fullkornsmel, kan det erstattes med vanlig mel + kli?

Ja, du kan - det vil også ha en positiv effekt på nivået av insulin (som er viktig for å miste vekt).

Men smaken av fullkornsmel er vesentlig annerledes.

Sjekk ut innleggene mine om fullkornsbrød - de har sin egen unike aroma og smak.

Det avsløres spesielt under langvarig gjæring - for eksempel sjekk ut øvelsen min på Lionel Polianas berømte fullkornsbrødoppskrifter eller hele kornversjonen av brød som ikke krever elting (New York, Bread Made in Bed)

Takk ... fortell meg mer, hvis det ikke er vanskelig, andelene av mel og kli (til jeg fant et fullkorn), vil jeg legge en fra New York .. det har lenge vært en utskrift, jeg må gjør det ...

Jeg har aldri laget hvitt mel med kli i stedet for fullkorn, laget en kombinasjon av hvitt, hel og kli.
Jeg tror hvis vi snakker om den klassiske focacci-oppskriften, 3 kopper mel til 1 kopp vann - enda mer enn 1 kopp kan erstattes med kli. Men la oss starte uten ekstreme: erstatt en kvart mel med kli. Se nøye på kolobok :)

NØYAKTIG vil ikke smaken være den samme

Takk skal du ha ... men i focaccia burde ikke kolobok være veldig kolobok)))
hmm ... Jeg har bare Mulin Paras havrekli, ekstrudert hvete, fiber og hvete sprø (((
hvilken vil passe?

Generelt sett legger jeg 1/4 kopp havrekli og 1/4 kopp rugmel ... i morgen rapporterer jeg resultatet))

Jeg tenkte forresten å foreslå å legge til litt rugmel - bare litt, ellers vil smaken allerede være tydelig rug

Pepperkakemannen skal være som fullkornsbrød, ujevn, humpete, litt smurt, men formet - ikke slam

, og hvor er gjæren i oppskriften? eller ikke? noe meg

[SWIFTA]

SWIFTA, takk for at du la merke til det!

Tilsynelatende var gjæren borte når den ble omarbeidet til en ny oppskriftsform

Her er en annen oppskrift på fullkornsfocaccia, med rosmarin - å dømme etter det, trenger du 10 g fersk gjær, tørr, tror jeg, 1 ts.
Fullkornsfocaccia med rosmarin
Dessverre kan ikke oppskriften redigeres.

[Alexandra]

AlexandraTusen takk for focacci-oppskriften 🌹 Dette er en av de mest populære brødoppskriftene i familien vår. 🏆

🔗

[Erhan]

Erhan, god helse for deg og din familie!