Focaccia med tomater på deigen

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Opara
fersk gjær	2,5 gr.
hvetemel	150 gr.
rug tapetmel	25gr
vann	175 g
Deig
Opara	alle
hvetemel	650 gr.
vann	350 gr.
fersk gjær	10gr
salt	15 gr.
sukker	2 ts

Kokemetode

Opara
Rør gjær med vann. Tilsett mel, rør og la stå i 4-5 timer ved romtemperatur, eller sett i kjøleskap over natten. (Jeg la den stå i kjøleskapet over natten).

Om morgenen:
I en mikserskål løste jeg opp gjæren i vann, tilsatte deig, mel og blandet grundig med en krok i lav hastighet - ca 5 minutter, tilsatte salt og fortsatte elten i ytterligere 2-3 minutter.

Dekk deigen med et håndkle og la den heve i 1,5 timer

Støv bordet med mel, flatt deigkulen til en kake og rull den i en sirkel / oval 1-1,5 cm tykk. La focaccia være korrektur i 30-40 minutter, dekket med folie.

Skjær kirsebærtomater i halvdeler. Press kirsebæret inn i overflaten av focacciaen.

Dryss focacciaen med grovt havsalt. Pensle med litt olivenolje.

Stek i en ovn forvarmet til 250 ° C i 10 minutter, senk deretter temperaturen til 180 ° C og stek i ytterligere 5-7 minutter til focaccia er brunet.

Merk

Fra denne mengden deig oppnås 2 kaker. Eller som denne gangen jeg bakte - 1 focaccia og 3 baguetter. Selv om dette er Richard Bertines Baguette-oppskrift?

Det er ikke sukker i oppskriften, men jeg legger alltid til