Engelsk julemuffin

[Lisss]

Lisss rett i rommet? eller på kjøkkenet ... T-ra er ikke viktig?

romtemperatur, 20-22C. i et mørkt rom, selv under sofaen

Teen_tinka, ta det!

og den første minnet meg ... NatalyaN! ringte og spurte når vi skal bake

Notater av en cupcake pessimist.
Jeg leste Temka med interesse, men skeptisk: Jeg liker ikke tørket frukt. Jeg kan bare spise tyttebær og meloner, men det er et veldig spennende eventyr. Det er så lenge og morsomt å lage mat. På jobben gjennomførte jeg en undersøkelse: vil de spise eller ikke. Fortsett - baking. Alle andre spiser rosiner. Jeg gikk, pakket sammen, dynket den. Fra krydder la jeg til alt som går til gløgg.
Siden jeg bestemte meg for ikke å behandle noen hjemme, dynket jeg en halv porsjon. Etter et par timer bestemte jeg meg for å røre fruktene. Mannen min snek seg opp for å spørre hvor cognacen skulle. Han snuste den, smakte på den, fikk meg til å lage en full porsjon. Jeg smakte også på rosinene. Selv om hun bare er en halv dag, er smaken og lukten fantastisk. Jeg har alltid visst at på vår side kan du stole på pålitelige mennesker, de vil ikke gi råd til dårlige.

[Lisss]

Lisss vær væsel, si meg, kan du bruke en ikke-klebende klut i stedet for papir?

[kragebenet]

kragebenet, og så! kjenner vår! prala at jeg legger en hel porsjon - det er bare tre cupcakes, det viktigste er oppnådd, fyllet kan ikke spises før steking

Kan du bruke en non-stick klut i stedet for papir?

Mashun, hmm, et interessant spørsmål .. da jeg bakte dem, hadde jeg ikke noen stoffer ennå .. og alle kilder skriver "papir" ... Jeg vet ikke om dette har noen hellig betydning ... Vent litt Jeg skal pusse den gamle, hva om jeg finner noe ...

[oppmerksomhet oppmerksomhet!]

oppmerksomhet oppmerksomhet!

som forberedte muffinsene i fjor - vær oppmerksom på at teknologien for å lage deigen endrer seg litt

egg i pisket smør med sukker skal kjøres slik: først eggeplommer en om gangen, da proteiner en etter en. hvis denne deigen eltes på denne måten, deler den seg ikke, og den blir mye bedre i finalen

dette rådet er spesielt nyttig for nybegynnere - da vil deigen definitivt vise seg

[Liten]

Liten, Jeg vet hvorfor du er redd .. fordi mye faktisk er skrevet, det er ingenting å jobbe, bare mange små bevegelser før og etter baking ... men - dette er hele vitsen, tro meg (eller bedre - les Chuchelkin en historie om en mann og en cupcake) - dette er veldig interessant, og ingen tror at cupcaken allerede er 1,5 måneder gammel, når du legger den på bordet er det verdt å fikle for å se reaksjonene til spiserne

Lisssss, og jeg kommer til deg igjen .... Jeg har en form på 30 cm, er det mye? Vil det leve til vår jul?

Jenter, jeg fikk mitt kvartal som ventet på tredje NG, tok det ut, brettet det ut ... Selvfølgelig prøvde vi det ikke for mykhet, det var for lite igjen. Men lukten - impregnert med 15 år gammel armensk konjakk - er som om impregneringsprosessen ble avsluttet i går.

Jeg tok et bilde, jeg legger det ut på kvelden

[Mashun]

Jeg har en form på 30 cm, er det mye? Vil det leve til vår jul?

Mashun, Jeg vil råde deg til å bake i mindre former - du får flere biter

se, fra denne mengden deig baker jeg 3 cupcakes - 2 runde med en diameter på 17cm og en rektangulær 28x9cm. en runde blir vanligvis kuttet akkurat der fra ovnen under husholdsangrep, så det er viktig å bake en liten "for å bli revet fra hverandre"

Hvilke mindre former har du?

Og likevel, du vil ikke spise mye av denne cupcaken, den er veldig tilfredsstillende. for da vil du ha en stor kutt rundt leiligheten ...

Antonovka, vel, det viktigste som inspirerte det i tide var ikke sent

Alexandra, vi venter på bildet!

[Alexandra]

Alexandra 3 år?? Tar jeg feil?

Lisss, jeg har former med hull, vel, som for en kvinne, en slags pre-revolusjonerende aluminium, det er en langsom komfyr, Tefalev-panner (26 og 20), og her i VTK bestilte jeg en form som endrer størrelse. ..og også et silikonhjerte .... Hva kommer av dette? Stiger det mye? .... Er det mulig å bake i HP, bare bake, og ikke forstyrre ....?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Jeg laget de vanlige versjonene og diettversjonene av julekaken natt til 1. desember 2008, som er rapportert i denne Temka:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0
De spiste en vanlig cupcake med en gang, men en diett uten smør og sukker - det var to små - en var igjen. Så det tredje jul eller 2 års levetid vil feire et stykke diettfetteren til julekaken.
Her er oppskriften og bildet av diettversjonen
Nå vil jeg fjerne fruktose fra denne oppskriften og erstatte med stevia.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0
Jeg ville ikke bake i en brødmaker. Denne kaken er bakt veldig lenge ved veldig lav temperatur, så den holder så lenge etterpå. Steketemperaturen er for høy her. Jeg dekket også med bakepapir og skrudde det opp med wire så ikke toppen brant.

[Mashulya]

Mashulya, trenger du 150-160С
Ha i 2 former, foret med dobbelt bakepapir, dekk også formene med dobbelt bakepapir slik at de ikke berører deigen, bind med wire eller tau til og stek ved 150 C helt i bunnen av ovnen i 2,5 - 3 timer.
Men her rotet jeg i de gamle innleggene mine og fant ut at jeg bakte halvparten av muffinsene, faktisk i ovnen under bakepapir, og den andre halvparten i multikoker, jeg har to av dem.

Her er: Jeg bakte i 2 multikoker, dekket ikke med bakepapir, 2,5 timer i en liten og 3 timer i en stor.

[Lisss]

Lisss ,

Men hvis denne kaken er bakt nøyaktig i henhold til instruksjonene og dekker den med 2 lag papir, vil det ikke danne seg skorpe. Slik gjør du det på bildet av cupcaken min på 1 side av denne Temko. Husk, kanskje jeg ble overrasket - skorpen er vakker gyldenbrun, men helt myk.

og om nødvendig etter et par timer kan du snu cupcaken i en multikoker ved hjelp av dampinnsatsen.

Tross alt kommer veteranen min bare fra en multikooker

[Alexandra]

Alexandra, er det en skorpe på kuttet? det er fortsatt mørkere enn "tarmen", ikke sant? det er mykt, ja, men det er fremdeles til stede .. på skorpen karamelliseres sukkeret, melet brygges, og så aromaen .. i det minste lærte jeg i det minste

kanskje jeg bare er konservativ?

[Lisss]

Lisss , ja nei, etter min mening er det stor forskjell

Her er et kutt av en diettversjon av en cupcake på tidspunktet for den 1 år gamle.
Cupcake bakt i en langsom komfyr

fremdeles 9 dager før jeg steker ... og jeg leter etter melasse ... jenter og hvor er hun hos oss ... Jeg har ikke lest den fra Lily ... bare i Bulkins hus ... eller kanskje til og med hvor?

[Alexandra]

Alexandra
Bravo, skjønnheten er uvirkelig !!! Fortell meg at denne skjønnheten er bakt HER FOR DENNE OPPSKRIFTEN ?

[Litt]

Ja Ja, Litt, nøyaktig i henhold til denne oppskriften.

Bare på bildet - et stykke et år etter baking.
Om kvelden vil jeg legge ut det samme stykket om 2 år, altså nå. Har ikke endret seg litt

[Lisss]

Lisss, Jeg leste alle sidene. Men kan du avklare? Jeg har ikke melasse, men jeg kan erstatte den med honning i samme mengde, ikke sant?

[Alexandra]

Alexandra hvor mye stiger den når du baker?

Jeg har maltose og karamellmelasse, hvilken skal jeg ta? Eller er honning virkelig bedre?

[vitalinka 2]

Jeg har ikke melasse, men jeg kan erstatte den med honning i samme mengde, ikke sant?

vitalinka 2, ja, jeg byttet den ut med mørk, tykk honning, i samme mengde, alt ordnet seg

Jeg bestemte meg. Jeg vil avslutte abonnementet på hvordan prosessen vil utvikle seg.

Ekorn, bra gjort! husk å logge av!

[Alexandra]

Alexandra hvor mye stiger den når du baker?

Jeg har maltose og karamellmelasse, hvilken skal jeg ta? Eller er honning virkelig bedre?

ikke gråte, jeg vil svare

den stiger ikke veldig mye, bare 1-1,5 cm

ta maltosemelasse

[suger vi 15, så baker vi den 22.!]

suger vi 15, så baker vi den 22.! hvordan er alle enige i denne tidsplanen?

Kobeika, er det en ovn i huset?

Jenter, her venter min veteranmuffin på den tredje julen

Ikke døm ham hardt

1) kan du male mandler fra ferdige kronblader? Eller er det bedre av hele nøtter?

2) Det er kandiserte pepperkakeplater, kan de skyves inn der?

3) Hva er ingefærvin?

Gal, denne cupcaken er så magisk, skjønner du, noen til og med kjære ønsker går i oppfyllelse, så bli med før det er for sent

Svarer jeg i rekkefølge

1) fra mandelblader kan males

2) kandisert ingefær kan legges der, du kan legge alt fra tørket frukt, kandisert frukt, etc., det viktigste er å få din favoritt smak og observere andelen deig og frukt

3) ingefærvin - en sterkvin laget av en gjæret blanding av malt ingefær og rosiner, ble først produsert i England. i det store Ukraina møtte han ikke live

[fugleskremsel]

fugleskremsel, så peki stollen! Også til jul, en haug med tørket frukt, det er også en slik bunt .... Og det er ingen kanel!

Lisss, Jeg tenker også ... I flere år har stollen baket. Kanskje bake en cupcake i år? Eller ikke å bake, og ta en titt - vil de huske eller ikke at de de siste årene etter NG serverte de "multi-fruit" bakevarer?

[Alexandra]

Alexandra, Ligger et kakestykke i 2 år?

fugleskremsel, 2 år gammel bursdag blir 1. desember, dette er resten av det skjulte stykket

Og lukten som i går var mettet med cognac

[0,5 oransje]

FRUKTFYLLING
alternativ 2, ingen nøtter

Jeg tok oppskriften fra Ludmila fra Toronto her 🔗

400g sorte rosiner
400g røde rosiner
200 g tørkede fiken
200 g svisker
100 g kandiserte kirsebær (røde glacee kirsebær)
50g tørkede aprikoser
50g kandisert ananas eller tørket ananas

0,5 oransje
80 ml konjakk eller cognac

Lisss Jeg er også med deg i dag, men i løpet av spørsmålene mine:
du nevnte nylig at det var noen endringer / tillegg, men jeg så ikke på det. * kan veilede meg.

0,5 oransje betyr dette en halv appelsin?
tørkede fiken hvordan kan den byttes ut eller bare fjernes fra oppskriften (jeg likte den ikke det året, den knaser på tennene mine)

[Liten en,]

Liten en,

Dette er ikke beising, men et praktisk vitenskapelig og pedagogisk eksperiment.

Vi er redd for å feire bursdagen hans, ellers, som fra Kolobok, vil ingenting være igjen fra ham til NG.

Det er vanskelig å si om det vil være mulig å strekke dette veldig lille stykket i et par år til. Jeg vil ikke gå god for familien min

[15 våt, 22 bake!]

vi vil ikke fortelle det til noen! Har dere alle hørt ??
15 våt, 22 bake!

[Lisss]

Lisss Jeg er også med deg i dag, men i løpet av spørsmålene mine:
du nevnte nylig at det var noen endringer / tillegg, men jeg så ikke på det. * kan veilede meg.

Tanya, selvfølgelig! tillegg er:

etter pisking av smør og sukker, tilsett eggene ikke en etter en, men tilsett først eggeplommer en etter en, senere proteiner en etter en - på denne måten blir deigen bedre i kvalitet og blir aldri kuttet!

0,5 oransje betyr dette en halv appelsin?

ja, det er en halv appelsin

tørkede fiken hvordan kan den byttes ut eller bare fjernes fra oppskriften (jeg likte den ikke det året, den knaser på tennene mine)

erstatt med tørket frukt eller kandisert frukt du liker i samme vektmengde, slik at den totale mengden fruktfylling etter vekt er den samme

[lina]

lina, Jeg har aldri bakt en stollen .. Jeg vet ikke engang hva dette er, men hvor har vi en referanse til din stollen?

Stollen det var meg i fjor som nok en gang bakte og la opp oppskriften.

[Lisss]

Lisss si meg, du trenger bare kandiserte frukter eller tørre bær, og frosne vil ikke gå?
Du nevnte at du kan lage kandisert frukt selv, men hvordan?

Tatjanka_1, frossen vil ikke fungere, de inneholder juice, vi trenger ikke den

hvordan man lager kandiserte frukter selv - jeg vet ikke grundig .. Jeg fant kirsebær, før jeg ga opp denne ideen. Jeg leste nettopp i en løp at essensen av kandiserte frukter er at saften i bær / frukt erstattes av sukkersirup. de gjør det slik (skjematisk) - de heller rå bær / frukt med sukker, de lar saften gå. så kokes hele innholdet i bassenget, men under ingen omstendigheter blir det kokt. slå av bålet, vent til det er avkjølt. hvordan den er avkjølt - tøm sirupen, kok den, hell den igjen i bærene.og så mange ganger, til bærene er som kandiserte frukter. ja, hver gang sukker tilsettes sirupen slik at den blir tykkere og tykkere. Jeg leste den bare forbi som en del av et annet tema, og jeg vet absolutt ikke proporsjonene frukt / sukker / sirup ..

Ekorn, Jeg vet ikke engang .. og tørket - hva er det? ta det som i utseende og smak er nærmere kandiserte frukter

Lisss, og hver uke etter baking, er det nødvendig å brette ut og smøre kakene? Hva skjer hvis jeg baker den 17-18 og drar i 2 uker?

Eh, og jeg ble fristet. Allerede "marinert" den første blandingen, bortsett fra glød. Dette er spørsmålet.

110 g blandet blanding, hakket

Dette betyr at du kan fjerne skallet fra friske appelsiner / sitroner og kutte dem, eller trenger du dem i form av kandiserte frukter?

[Natali]

Natali, du forundret meg, jeg tar vanligvis zest, som allerede selges i form av kandiserte frukter, kokt i sukkersirup ... den smaker ikke så "kraftig" som fersk skall fra sitrusfrukter .. 110 g fersk skall, IMHO, det blir litt for mye .. en i et ord, du kan selvfølgelig prøve med fersk til et eksperiment, men jeg la kandiserte skall.

her i den andre oppskriften på en fruktblanding er det direkte uttalt at "zest and juice of 0.5 orange" - det vil si at det er tydelig her at den er fersk .. og i det første tilfellet er det ikke klart

[ikke høyere enn 135C]

jenter, jeg fant også interessant informasjon i nettet om å bake denne kaken.

det anbefales å bake ved temperatur ikke høyere enn 135Cved å legge formen med deigen på et bakepapir på en bunke med gamle aviser. aviser - slik at bunnen ikke brenner.

i andre halvdel av bakingen pakk toppen og sidene med foliefor å holde toppen av.

Jeg fant dette fra Lyudmila i LJ, hennes råd er alltid nyttige og bevist. som vil bake - ta i bruk

Gjør du magi, cupcakes?

Jeg bestemte meg endelig for en stollen eller en kugel, så jeg vil se deg fra sidelinjen.

[alle husker at vi kuttet store tørkede frukter i biter, maksimalt 1 - 1,5 cm!]

alle husker at vi kuttet store tørkede frukter i biter, maksimalt 1 - 1,5 cm!

min tørkede frukt til den første cupcaken!

URAAAAAAA! Jeg klarte å sette inn et bilde !!!!!

P.S. Jeg glemte å fortelle. Jeg fant fremdeles hasselnøttene der! Her!

Jeg synes glasset skal vise seg

I fjor bakte jeg i rektangulært Simax-glass, alt ble bakt, ikke brent. Volumet er omtrent en liter.

[Ekorn]

Ekorn, ingenting galt! det er mulig om kvelden i frukt, det er mulig under elting i deigen, det gjør ingen forskjell, ærlig talt! Jeg gjorde både dette og det - effekten er den samme, det påvirker ikke smaken på noen måte. så ikke vær redd, vær så snill!

[Celestine,]

Lisss, tror jeg, er det mulig å bake dem i papirformer? Har du prøvd det, er det en forskjell?

Celestine, Jeg er redd for at papirene ikke er helt passende, de er tynne ... Jeg er redd for at en anstendig skorpe kan bli stekt over så lang steketid ...

en slik ide kom til meg, det vil være nødvendig å prøve det på en eller annen måte i papir, de er ideelt porsjonert, men tykkelsen på dem forvirrer meg

Lisss Jeg fant ikke allehånde i butikken vår (selgere vil trekke på skuldrene, de hørte det ikke), kan du erstatte det med en vanlig?
Jeg forstår ikke at den kandiserte frukten fra sitronen også er nødvendig?

Tanya har sannsynligvis ikke utslett, så ikke noe tilbake hvis det ikke er duftende. Vanlige bør ikke byttes ut.

Jeg forsto ikke spørsmålet om kandiserte frukter - hva slags fyll fyller du på, det første eller det andre?

[Lisss]

Lisss Jeg lager den andre fyllingen

Tatjanka_1, i den andre fyllingen er det ingen glød i oppskriften, det er ikke nødvendig der. bare en instruksjon for å lage fyll for begge oppskriftene, fordi glød er angitt der. men du trenger ikke å legge den i den andre fyllingen

Kobeika, ingenting, legg den i morgen morgen, en halv dag er ikke skummelt, han vil fortsatt ha en uke å brygge og ta appelsinjuice

og jeg dynket, hurra



Jeg har alle favorittfruktene mine i år:
230g lette rosiner
230g røde rosiner
230g sorte rosiner
225g kandiserte kirsebær
150g kandisert kornved
150g tørkede tyttebær
75g mandler
75g valnøtter
50g mandarin kumquat
og skrelt fersk skall fra 0,5 appelsin og 0,5 sitron

paaaaahno ...

[leka, Celestina, Lyusi, Sommerboende]

jenter, leka, Celestina, Lyusi, Sommerboende, Jeg er så glad for at du er med oss ​​nå, det viktigste er ikke å "smake" frukten før du baker, ellers har det vært presedenser

Lyusi, veldig vakre frukter! og kjør familien! (se ovenfor )

Nå skal jeg suge frukten og vente på den 22.. Tror du en natt ikke vil endre noe?

leka, det er mulig å bake en natt den 23., men det er bedre å la den stå i en uke, og den 23. vil jentene allerede dele sin bakeopplevelse, ser du, noe nytt og vil be

Jeg tror fyllet ikke led mye over natten uten juice.

men det ser ut som - ikke skadet? det betyr at det ikke har lidd

mange lagt til kumquats. Hvordan lukter de? Jeg prøvde å ta det flere ganger - vel, jeg kan ikke, de lukter en slags köln for meg

lina, de har en spesifikk, selvfølgelig, lukt. men i bakevarer er det greit hvis det ikke er mye av det. men hvis du ikke liker det, er det bedre å ikke si det - så vil du høre det og ødelegge all din glede

Men jeg likte ikke de kandiserte kiwifruktene.

vitalinka_2, bli enige! kandiserte kiwifrukter lukter kjemikalier

og jeg fikk gode mandariner. Jeg vasket dem og kuttet dem fint - fantastisk, jeg la dem bare litt, slik at det var litt lapp ..

Mabut, jeg skal prøve dem til påske, bare med et nøytralt mønster. minst et par stykker

Celestinochka, hvis du skal prøve i påsken - logg av, vær så snill, hva skjedde, ok?

Jeg lurer på hvor mange "hemmelige koppelskere" vi har som har dynket frukten, men aldri kommet ut av undergrunnen? Jeg fant en i dag

Her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 det er de første godteriformene, og nedenfor er papirformene.

[leka]

leka, fantastisk skjønnhet !!!

NIZA, kom ut av undergrunnen, det er morsommere med oss, men her er det beskrevet i detalj, hvordan du setter inn et bilde

krydder kan tilsettes i deigen, så lag, virkelig, flere forskjellige, elt manuelt inn i den ferdige deigen med frukt. Jeg vil si fra min egen erfaring at de som i det vanlige livet ikke liker firetråden, spiser og slikker leppene i denne cupcaken

Lyuyuyud, får du mye deig?

Mashun, hva betyr det "mye"? Prøver du å bestemme størrelsen på skjemaene?

og med størrelse og antall ....

fra ett parti lagde jeg to cupcakes i liter form og 1 i en 1,5 liter. her er de

Hmm, jeg smakte på et lite stykke av "låsen" i dag. Cognac er veldig spesifikk. Det er klart at alkoholen vil fordampe under baking, men den påfølgende regelmessige prosessering med cognac - hvordan føles det sterkt? Vil det være mulig for barna, eller er det en ren voksen matbit?