Engelsk julemuffin

[3 - 3,5 timer]

Engelsk julemuffin

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: Engelsk

Ingredienser
mykt smør 82% fett	350 g
sukker	350 g
melasse (kan erstattes med mørk honning)	3 ss. l.
egg (50g hvert egg uten skall)	6 stk
mel (sikt)	350 g
malte mandler	75 g
bakepulver	1 ss. l. (9 g)
fruktfylling	1 kg 400g
konjakk, cognac eller mørk rom (for å smøre kaken etter steking)

Kokemetode

• En uke før du kaker kaken, tilberedes fruktfyllingen, forholdet mellom deig og fylling i denne kaken er 1: 1. Hvordan lage fruktfylling ser vi ut HER
• Å lage en cupcake
• 1. Forvarm ovnen til 140^OmC. Olje bakebollen. Linje bunnen og sidene med et lag bakepapir slik at kantene på papiret er minst 5 cm over kantene på pannen. Lag et bakeplate og en bunke med gamle aviser som vi skal plassere bakervarer på. For de som har silikonbakematter, legg form på matter istedenfor aviser.
• 2. Visp smøret i 5 minutter til det blir hvitt og luftig. Mens du visper, tilsett sukker gradvis og tilsett deretter melasse (honning). Massen vil være frodig, kremfarget.
• Del eggene i hvite og eggeplommer. Fortsett å slå, tilsett eggeplommene en om gangen, og tilsett deretter hvite.
• 3. Hell kokende vann over mandlene i 10 minutter, skrell dem, tørk dem litt i en panne og mal dem til mel i en blender. Hvis du maler mandlene våte, får du våte smuler ... for marsipan, det er det! men ikke egnet for en cupcake (noen heldige selger mandelmel i butikken). Du kan bruke mandelblader til dette formålet.
• Rør inn mel, bakepulver, malte mandler og krydder (hvis ikke inkludert i fyllet). Kan blandes med en mikser med laveste hastighet i 30 sekunder. Rør forsiktig inn i smøret og eggekremen. Ha en del av den resulterende deigen i en bolle.
• 4. Tilsett fruktfyllet forsiktig i deigen og bland. Overfør den ferdige deigen med frukt i en form, tilsett den utsatte deigen uten frukt på toppen, flatt på overflaten (dette er for å forhindre at frukten brenner seg under steking).
• 5. På en bakeplate legger du en bunke med gamle aviser (silikonmatte), setter en bakebolle og stek ved en temperatur på 140 ^OmFRA 3 - 3,5 timer til de er gyldenbrune og til pinnen som sitter fast i midten, kommer ren ut. Etter 1,5 timer, pakk formen med folie slik at kaken ikke brenner, og stek den igjen.
• 6. Uten å fjerne den fra formen, beleg den varme kaken med cognac. Pakk bakepapir over toppen av cupcaken, pakk toppen med folie, og la kaken ligge i pannen over natten. Fjern kaken om formen fra formen, pakk den inn i rent bakepapir, pakk den tett inn i folie, og pakk den inn i cellofan.
• 7. Oppbevares på et tørt, mørkt sted ved romtemperatur (20-25^OmC) ca 6 uker (eller mindre, men minst 2). Du trenger ikke legge den i kjøleskapet eller ta den ut på balkongen, den skal modnes ved romtemperatur.
• Hver uke foldes ut og børstes med cognac, og pakkes deretter tett igjen.
• Du kan se en mesterklasse for å lage en cupcake HER

Retten er designet for

2 runde muffins i en form med en diameter på 17 cm (1 L) og 1 kake i en form 28x9 cm (1,5 L) (totalt 3 stk)

Tid for forberedelse:

3-3,5 timer til de er gyldenbrune

Matlagingsprogram:

140-150 ° C

Merk

Jeg fant oppskriften veldig lenge på Internett, nå husker jeg ikke hvor nøyaktig .. Dette er en veldig duftende og krydret kake fylt med nøtter, kandiserte frukter og tørket frukt med lett ispedd tung aromatisk kjeks. Veldig "engelsk" smak. Jeg har gjort det i flere år nå, og hver gang det skvetter.
Den tilberedes 6 uker før jul, og så blir den dynket i alkohol en gang i uken og modner, slik at den etter halvannen måned etter matlaging smaker enda bedre. En uke før du kaker kaken, tilberedes fruktfyllingen, forholdet mellom deig og fylling i denne kaken er 1: 1.

hvis cupcaken er sterkt, direkte katastrofalt smuldret, så kan dette være, som jeg la merke til, av flere grunner:

- enten ikke bakt - så oppløses det rett og slett i våte biter;
- enten baktørket, så er det alt lite og smuldrer rett;
- enten sto ikke fyllet i en uke - så er det ikke så mykt og fet, og det hele kuttes ikke med kniv sammen med kaken;
- eller fyllet er grovhakket - da faller et helt stykke kake ut bak et stort fruktstykke, fordi frukten ikke hadde tid til å mykne på en uke, som sine andre bokser;
- og likevel la jeg merke til at fyllingen med nøtter smuldrer mer enn uten dem - nøttene har ikke tid til å mykne på noen måte, en slik cupcake må kuttes med en veldig skarp kniv, og det er fortsatt tilrådelig å la den brygge i 6 uker

og hvis den smuldrer litt, så er ikke dette kritisk, det kan gi litt smul ... men dette påvirker ikke smaken på noen måte

Det er vanskelig for meg å si hvor mye cognac som trengs for impregnering under modningen av kaken - det avhenger av størrelsen. Jeg heller vanligvis 50-70 ml i koppen i bunnen, og børster toppen og sidene med en børste, jeg smører ikke bunnen. Jeg smører det som om jeg malte en gjenstand - påfør et tynt lag med væske jevnt på overflaten. hvordan du smører bollene før du steker. igjen, hvis du liker alkohol i bakingen, kan du smøre den med litt våtere. hvis cognacen blir værende i glasset etter at du har smurt hele kaken, hell den i krukken (ikke tilbake i flasken, fordi tilfeldige smuler faller fra børsten til cognacen), lukk lokket og til neste smøre.

det at kaken faller fra hverandre, er ikke et spørsmål om mengden av fylling. denne oppskriften er designet for en slik mengde fylling, dette er en slik oppskrift. og fyllene kan være enda mer nøtter kan gi en ekstra, litt større enn vanlig, smulighet, men kan på ingen måte være årsaken til at kaken kollapser i stykker.

problemet er enten test (ingredienser, elting), eller i bakevarer.

deigen her er buttery kjeks, det vil si at den holdes i et smørskum (pisket fra smør, sukker og egg). i tillegg tilsettes et bakepulver for samme formål.

følgelig bør oljen være den beste tilgjengelige. Jeg baker på 82% fett, selv om jeg de første par årene bakte med en kvalitet på 72%, var det også bra. og takten skal være god, ikke bare blandet.

hvis du er trygg på produktene dine, er det definitivt et spørsmål om baking.

som jeg allerede sa, denne kaken blir bakt ikke bare til den er kokt, men etter at den er kokt blir den liggende i ovnen. dvs., den bakes og smelter deretter ved lav temperatur.

i bildet Michelle, Jeg ser at en pinne fra en slik kake vil komme tørr ut, men det virker for meg at den er undereksponert i ovnen ... det vil si en lav steketemperatur og papir som smir formene (og ifølge oppskriften, i i tillegg til papirsmiing, anbefales det også å VEGGE skjemaet til papir i tillegg, men det gjorde jeg ikke, for det er nok å spre i ovnen min) - alt dette skaper en ekstra mulighet til å koke kaken. Ellers er det som skjer at toppen er stekt, begynner å brenne, skaper illusjonen om beredskap for oss, men kaken inni smuldrer ikke så mye som den trenger, så midten forble så våt.

jenter, jeg fant også interessant informasjon i nettet om å bake denne kaken.
det anbefales å bake ved temperatur ikke høyere enn 135Cved å legge formen med deigen på et bakepapir på en bunke med gamle aviser. aviser - slik at bunnen ikke brenner.
i andre halvdel av bakingen pakk toppen og sidene med foliefor å holde toppen av.
Jeg fant dette fra Lyudmila i LJ, hennes råd er alltid nyttige og bevist. som vil bake - ta i bruk

fra en full porsjon, 4 muffins, er formens volum 16x6,5 og høyden er 4cm. Vekten på en kake er ca 730 g (veid i en pakke - 740)

cupcaken er klar hvis:

- baker i minst to timer;
- pinnen kommer tørr ut av midten;
- selve cupcaken er rosenrød og såååå vakker;
- Hvis du trykker på midten med fingeren, er den ikke "levende", går ikke under fingeren, som om fingeren faller i en våt nå, og midten er elastisk å ta på, fjærer og fingeren skyver tilbake.

hvis ALLE ovennevnte faktorer blir observert, kan vi anta at kaken er klar

hvis deigen til denne kaken blandes med bakepulver, kan den stå ved romtemperatur fra 8 til 12 timer

Lignende oppskrifter

Engelsk muffin (flerkoker gjøk 1055) (Zvezda Askony)

Engelsk muffin (brødmaker) (AVZ)

Engelsk cupcake (Mila007)

[Fruktfyllingsalternativer og forberedelse]

Fruktfyllingsalternativer og forberedelse

alternativ 1, med nøtter
300g lette rosiner
300g mørkebrune eller røde rosiner
300g blå eller svarte rosiner
225g kandiserte kirsebær
110g blanding av kandiserte frukter av forskjellig smak, hakket
75g skrelte mandler, hakket
75g valnøtter, hakket
1,5 ss. l. malt kanel
1,5 ss. l. bakken nellik
1,5 sitroner - finrevet rist og juice

150 ml konjakk / cognac
6 ss. l. ingefærvin eller appelsinjuice
alternativ 2, ingen nøtter
Jeg tok oppskriften fra Ludmila fra Toronto her 🔗
400g sorte rosiner
400g røde rosiner
200 g tørkede fiken (fiken)
200 g svisker
100g kandiserte kirsebær
50g tørkede aprikoser
50g kandisert ananas eller tørket ananas

1/2 appelsin
80 ml konjakk eller cognac

krydderblanding, bland hele bakken:
1,5 ts. ingefær
1,5 ts. allspice
1,5 ts. muskat
1,5 ts. nellik
1,5 ts. kanel
1 ts muskat
Denne blandingen er nok for en deig på 500 g mel. Hvis du baker mindre mengder fruktkake, kan du bruke den ubrukte krydderblandingen til baking av pepperkaker og pepperkaker ved å tilsette like mye malt koriander og kardemommefrø. ( 🔗)
Krydderblandingen tilsettes sammen med melet når du elter deigen.
alternativ 3 (med datoer)
200 g tørre fersken (eller tørkede aprikoser), hakket
200 g tørre dadler, hakket
200 g tørket frukt
150 g tørkede søte tyttebær
100 g tørkede epler, hakket
75 g hasselnøtter, lett tørket og hakket
1 ss malt kanel
1/4 spiseskje hver malt muskat, revet ingefær og maltefedd
revet skall og juice av 1 appelsin
180 ml (6 fl oz) Marsala vin eller søt sherry
alternativ 4 med fiken, aprikoser, ingefær og valnøtter ( 🔗)
320 g tørkede fiken (fiken)
320 g tørkede aprikoser
320 g rosiner quiche-mish
160 g tørkede kirsebær
80 g ingefærrot, hakket
80 g sitrusskallblanding
160 g valnøtter
1,5 ss. l. malt kanel
1,5 ss. l. bakken nellik
finrevet skorpe og juice av 1 appelsin
6 ss. l. ingefærvin eller ingefærrotjuice
6 ss. l. brandy

==============================
Kandiserte og tørkede frukter i fyllet kan erstattes med favorittene dine, det viktigste er å følge tre regler:
1. Den totale mengden fruktfylling skal være 1 kg 400 g;
2. Du kan ta kandiserte frukter, kandiserte frukter eller tørket frukt. Du kan ikke ta fersk eller frossen frukt, de har for mye juice, som vil endre fuktighetsinnholdet i deigen;
3. Det er bedre å ikke erstatte krydder hvis du ikke liker en bestemt smak, eller hvis du ikke fant noe fra listen - bare ikke legg dette krydderet.
==============================
Matlaging av fyllet
1. Ha frukt, krydder og krydder (varianter av fyllinger der krydderblandingen ikke tilsettes på tidspunktet du elter deigen) i en stor bolle. Skjær store frukter til størrelsen på rosiner. Alle komponenter i fyllet skal være 1 - 1,5 cm store.

om du skal vaske tørket frukt - hvis tørket frukt fra et supermarked, pakket med sterile hansker av polakker eller tyrkere, så kan du ikke vaske dem. men hvis tørket frukt, som min, fra markedet, veide opp av poser - så - ja, vask! så mye skitt renner av dem, sand, til og med små småstein (til tross for at jeg på ingen måte tok de billigste), så vask i et dørslag under rennende vann, og tørk på et håndkle for å renne godt. Selvfølgelig er dette ekstra fuktighet, men det er bedre enn å knuse tørket frukt med sand på bildet mitt tidligere i emnet - vasket. resultatet i cupcaken er bra.

2. Bland juice med konjakk og hell over frukt.Bland grundig slik at hvert fruktin dekkes med et tynt lag med væske. Det skal ikke være væske igjen i bunnen, alt blir brukt på å smøre frukten. Dekk til og la det trekke i en uke... I en uke vil fruktene være mettet med alkoholdamp og bli helt fet i konsistensen, slik at vi ikke får problemer når vi kutter kaken.



3. Under vekten vil frukten komprimeres og klebe sammen fra sukker, og saften vil gradvis renne til bunnen. Derfor, en gang om dagen, må du riste fruktkrukken for å fordele væsken jevnt og fluffe frukten mer forsiktig med å slikke en skje og ta en prøve - fruktfyllet skal forbli 1 kg 400 g etter en uke

Etter en uke er fyllet klart.

[Lisss]

Lisss , Jeg bakte en cupcake etter oppskriften din i går kveld, og samtidig - en diettversjon uten smør på helmel.
I følge oppskriften dekket jeg forresten skjemaet med 2 lag papir og fikset det med ledning. Bakt i 3 timer ved 150 C, tok ut - det var ikke solbrun, men GULL, og det var ingen skorpe, helt myk på toppen ...
Veldig vakkert og duftende kom ut, er jeg redd for å savne.

Fortell meg et veldig relevant spørsmål for meg: oppbevar i kjøleskap eller ved romtemperatur ???

Administrator rådet:

- melasse er en tykk, tyktflytende væske med en søtaktig smak, gulaktig, gjennomsiktig, har en ren søt smak. Lar deg bruke den som erstatning for sukrose.
Melasse kan erstattes med samme mengde honning, brent sukker (brent sukker)
- brent sukker (brent sukker) brukes til å fargelegge produktets overflater og smuler i en mørk brun farge. Du kan lage en brent selv av hvit sand (klump) og brunt sukker.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489.0.html

Jeg hadde ikke spor av melasse. Erstattet med honning (på et innfall), men ha i litt honning. Jeg sitter og baker. Jeg mener, jeg sitter, og ovnen baker.

[shuska]

shuska

Ja, ikke nødvendigvis kirsebær, ikke heng deg på sammensetningen av tørket frukt! Tranebær, jordbær, rosiner, tørkede aprikoser, svisker, flerfarget kandisert ananas og papaya, fiken, dadler, fersken, pærer, mandariner - alt vil gå på jobb, observer bare den totale vekten av tørket frukt. Hyggelig å være fargerik.
Husk å legge til glød. Det er alt

Lisss, tror du det er mulig i denne oppskriften å erstatte 100% smør med grønnsaker? Og hvordan vil dette påvirke smaken?

Jeg er ikke Lisss, men hvis du ikke har noe imot, svarer jeg

Du kan erstatte den, men det vil definitivt påvirke smak og lukt. Cupcaken har en sterk, tydelig gjenkjennelig lukt av kremete bakevarer i smør.
Jeg i Temka om sunt kosthold ga en oppskrift på en diettversjon av den engelske kaken, uten olje i det hele tatt. Kanskje bedre enn ham? Fra å erstatte en enorm mengde av en mala med en annen, blir den ikke mindre næringsrik og mer kosthold. Og der er melet helt, og det er ingen eggeplommer, og det er mye mindre sukker (fruktose). Det ser ut og lukter like bra. Ligger også og venter i vingene, dynket med cognac

Forfatteren av oppskriften, som jeg startet med å bake kake uten smør, mener at impregnering med cognac i holdbarheten til den ferdige kaken i utgangspunktet er unødvendig. Det er nok å suge tørket frukt, og 100 ml alkagol er nok til dette.

Hvis alkohol ikke er tillatt i det hele tatt - tror jeg du kan legge igjen appelsin- og sitronsaft. En slik cupcake kan lages ikke i 3, men for eksempel en uke før NG

Ja, den har stått klar lenge, innpakket i pergament og liggende i husholdningshylla og ventet i vingene. (y) Jeg kom nylig opp og stakk fingeren mot ham - myk! Selvfølgelig kan jeg fremdeles ikke forestille meg smaken, siden vi skal spise på NG, så jeg avsto fra kommentarer.

Alt ble bra, brunt, bakt og vakkert. Lukten var fantastisk. Jeg tar et bilde av det, sannsynligvis når vi spiser, slik at i sammenheng. Så skriver jeg inntrykkene mine. Jeg svelget alle slags krydder, la i kanel, malt ingefær (tørket), bakte ikke et fedd, som det varslet meg, men slengte muskat og vanilje ut. Jeg lagde hele porsjonen, men la den i et stort, høyt rektangulært bakeplate. skjedde bare både i høyden og i størrelsen.Mens de trakk seg ut av skjemaet på pergament (i fire hender), falt mannen min nesten på siden (eller rettere sagt droppet den fra en liten høyde på bordet, men vellykket), som det nesten var et slag for, og jeg nesten fikk et slag! Men ingenting skjedde, kaken er trygg og sunn.

Jeg fant ut hvordan jeg skulle suge det jevnt. Jeg helte rom i en eddikssprøyte og drysset den jevnt fra toppen av den. God til det.

Og jeg bakte dette miraklet. Det faktum at det ikke er tvil om miraklet, kanskje. aromaene stammer fra ham .... Jeg passer også alt på en 30x36 panne. Alle venter på smaksprøver. Jeg reduserte sukkeret til 250 gram, tilsatte vanilje, tørket mango og papaya, det vil si tilsatt rødt og grønt. Impregnert (smurt med en kulinarisk børste) med en blanding av canyac og appelsinjuice 1: 1. Væsken ble absorbert veldig bra, det var ikke engang nødvendig å gjennombore den. Generelt venter vi, sir.

Jenter, eventyret er ikke over ...

Vi har en forfriskende renovering i to rom, så vi måtte trekke kinoen ut av stuen i går (stor forsterker, høyttalere, subwoofer og deg). Mannen min dro alt dette inn i husstanden, der min kake hviler. På kvelden husket han plutselig om kaken og spurte om jeg hadde dynket den minst en gang. Fra det han husket - vet han ikke selv. Jeg sier det ikke ennå, nå vil jeg mette. Jeg gikk ned til vaskerommet. Alle hyllene er fylt med apparater og ting fra stuen. På hylla der cupcaken sto, er den ikke, jeg ser med øynene hvor han flyttet den. Og etter 10 minutters søk, forstår jeg at han ikke flyttet den noe sted. Forsterkeren er en heftig og tung profesjonell dritt - den sitter på toppen av min pergamentinnpakket cupcake. Bare tilstedeværelsen av den mentalt umodne generasjonen av familien vår holdt meg fra den tre-etasjes matten. Jeg dro cupcaken ut derfra, gikk for å brette den ut for å se nøyaktig hva mannen min skulle skyte.
Mannen min unnskyldte meg sterkt, ba om tilgivelse og angret mens jeg raset pergamentet sint. Åpne den, fant jeg ut at kaken er helt trygg og sunn !! ... Bare det runde beinet på forsterkeren er knapt merkbart på overflaten. Generelt er alt bra.
Og da var jeg veldig stolt av meg selv, for jeg sverget ikke på mannen min i det hele tatt. Verken før eller etter. Jeg har det veldig bra, det er ved et uhell.

Nå tenker jeg: vil denne cupcaken i det hele tatt leve opp til NG? hvis ting fortsetter slik, vil vi spise søtsaker og det er det.

I dag pyntet jeg kaken med marsipan (takk til Lenusa for oppskriften). det var ingen skrelte mandler, laget med skallet - det viste seg å være flekkete

Her er min cupcake. Vakker, duftende.



Jeg vil ikke si at jeg var fornøyd. Helt, velsmakende, men ikke en åpenbaring. Problemet er mest sannsynlig i meg. Jeg er ikke en stor fan av krydder. Spesielt kanel. Resten av gjestene likte det veldig. Bare ikke spis mye. Han er hjertelig.

Jeg var mye mer fornøyd med prosessen: lang, med impregneringer og andre finesser, med morsomme eventyr, til slutt. Dette lar deg føle at ferien kommer.

jenter, jeg har allerede dynket frukten sammen

suge dem riktig slik:

hakk alt fyllet for å gjøre frukten til størrelsen på en rosin



tørk deretter skallet fra 1 appelsin og press ut saften, bland med konjakk og hell over frukten. bland alt grundig - det vil si at du trenger å fukte dem slik at de ikke flyter i cognacen, men bare er alle våte



vi legger det hele i en krukke, lukker det tett med et lokk. ser du, det er ikke noe fuktighetslag i bunnen - alt er på frukten



la stå i en uke ved romtemperatur. i løpet av denne tiden får fruktene næring og blir like myke. da, når vi kutter den ferdige kaken, vil ikke kniven "snuble" over dem, og en jevn skive blir kuttet av.

jenter, jeg tror at utilstrekkelig fuktede frukter også kan være grunnen til at de smuldret i fjor - når alt kommer til alt har vi bare dynket dem over natten ... vel, vi skal sjekke dette året

Og jeg har halvparten fra i fjor igjen, ligger i kjøleskapet på hylla der det er minst kaldt
Prøvde det nylig - smaken har ikke forverret seg

Og her er oppskriften på kaken, ifølge hvilken Tatyana Tolstaya baker den 🔗

[shuska]

denne gangen fylte jeg den ikke som den siste - jeg smurte den bare.så ta det i henhold til oppskriften fra fyllet (150 ml cognac + 6 ss appelsinjuice). når den står i en tett lukket beholder, akkumuleres aromaen der, og fruktene i seg selv er laget som ... som smør eller noe, så lett å kutte, men beholder formen. det er ikke nødvendig at det hovner opp - det er nødvendig at det insisteres

shuska , Jeg vil også gjøre hele normen

Og her er oppskriften på kaken, ifølge hvilken Tatyana Tolstaya baker den 🔗

les oppskriften. Jeg ble litt flau av å koke frukt - tross alt en så tøff bearbeiding ...

men interessert - ovnen i silikonform. Jeg tror dette er en tanke! tross alt, silikon vil ikke brenne seg, og du kan bake så lenge du vil .. En ting er pinlig med silikon - det vil ikke gi skorpe ... og det gir aroma, men i alle fall vil jeg definitivt bake en i silikon, og en tradisjonelt, for å sammenligne.

[tanya1962]

Lisss, men du kan suge frukten i templene dine, ellers er det ingen cognac, og det er ikke noe sted å putte whisky, ingen drikker dem, og de gir og gir alle til mannen min.

tanya1962, Jeg leste at du kan ta hvilken som helst cognac med et alkoholinnhold på 36-60%, ikke nødvendigvis druebasert, du kan drikke plommer, kirsebær osv., Cointreau, Kirschwasser og Calvados er også egnet.

Trenger du forresten å blande gjennomvåt tørket frukt i en uke?

det er bedre å riste glasset en gang om dagen slik at de ikke komprimeres, men alle komponentene holdes hver for seg. og siden det allerede er interessant hva som skjedde med dem, ristet jeg da jeg så

jenter, vel, jeg tror jeg er ferdig med julemuffins i år. det siste partiet er bakt i ovnen!

Jeg rapporterer i detalj hvordan og hva jeg skal gjøre - i år tok jeg mange bilder for å belyse hvert trinn

Forbereder skjemaene.
Vi tar alle former du har og belegger med smør
Dekk til med bakepapir. En rund form kan fôres med bakepapir på følgende måte: sirkel bunnen av formen, klipp ut en sirkel, klipp deretter ut båndet med en høyde = formens sider + 5 cm, langs formens omkrets, og kutt på den ene siden av båndet skrått





Vi setter båndet i form, vi setter en sirkel i midten



Kantene på papiret skal stikke ut minst 5 cm over siden av pannen for å forhindre at muffinsene blir brent under steking.



1. Vi måler og veier alle ingrediensene i henhold til oppskriften.

Smøret og eggene skal ha romtemperatur. La dem ligge på bordet i 2 timer før du begynner å jobbe med dem. Jeg pleier å legge smør og egg på vinduskarmen dagen før for å kna deigen om morgenen. Hvis ingrediensene er kaldere, kan deigen dele seg. Generelt er dette ikke veldig skummelt - det kommer tilbake sammen med mel, spisere vil ikke merke noe

Vi trenger 6 egg. 50 g hver = 300 g egg. Det er bedre å fokusere på eggvekt enn mengde. For eksempel har jeg store egg, ett 70g hver (i skallet). Tar du 6 slike egg får du 61 * 6 = 366g egg, som er 66g mer enn vi trenger. Dette kan tynne deigen og ikke få den konsistensen du vil ha. De store eggene mine viste seg å være 5 stykker.

Del eggene i eggeplommer og hvite. Vi vil introdusere eggeplommene hver for seg, og deretter gradvis introdusere proteinene. Slå det godt.

Det er bedre å ta finkrystallinsk sukker. Til sammenligning - på samme sted kjøpte jeg en gang vanlig sukker, en annen gang - med slike gigantiske krystaller



Malte mandler. Jeg malte den i en blender, slik ble kornene. Det er selvfølgelig ønskelig enda mindre - men blenderen min gir et slikt resultat



Etter å ha blandet eggene må du kombinere mandler, mel, bakepulver og krydder. Jeg gjør dette: Sikt melet i en bred bolle, legg resten av de tørre ingrediensene og bruk vispen til en mikser i første hastighet i 30 sekunder, rør disse komponentene, de er klare til innføring i smør-eggskummet.

2. Så alt ble veid og målt. Visp nå smøret, 5-7 minutter, det blir så lett hvitt
3. Tilsett sukker litt etter litt mens du fortsetter å slå. Det viser seg en så kornete masse. Pisk massen i 7-10 minutter.



4. Tilsett melasse. Jeg tok kjære, tok den tykkere slik at den ikke vannet ut massen. Men det er det samme, du kan også væske.Du kan tykk glukose. Rør inn med middels hastighet (2.).



5. Nå begynner vi å introdusere egg. Som et resultat, etter introduksjonen av alle eggene, fikk vi en så kremaktig masse.
6. Tilsett mel. Hell alt ut på en gang, bland, og når blandingen blir homogen, kna i ytterligere 1-2 minutter i lav hastighet.
Etter innføring av mel får vi en deig til en smørkjeks, den er slik:
Deigen min på bildet er mer flytende enn du får, fordi jeg slo smøret med sukker i lang tid og det klarte å varme opp. Også her vil deigen uten krydder, deigen din med krydder være mer rosa.

Vi legger av noe av den ferdige deigen i en egen bolle, ca 6-7 ss. l.

7. Tilsett fruktfyllingen i henhold til oppskriften, elt med en slikkepott



8. Legg deigen i en form 2/3, maks 3/4 av høyden.



På toppen legger du noen spiseskjeer av den utsatte deigen uten å fylle, og jevner med en slikkepott. Dette er slik at fruktene som stikker ut ovenfra ikke brenner.



9. Vi setter på en bunke med aviser på et stekeplate forvarmet til 135-140⁰Ta av ovnen og stek i 3-3,5 timer.



10. Den ferdige kaken vil være vakkert rosenrød og vil ligge litt bak formens vegger



Smør overflaten med cognac mens den fortsatt er varm. Pakk kantene av papiret på en cupcake og pakk toppen med folie





Og så drar vi til i morgen. Den vil avkjøles og være klar til å tas ut og pakkes for lagring.

11. Neste dag tar du kaken ut av formen
Pakk inn i bakepapir, deretter i folie, og deretter i en plastpose







Vi bærer den til et kjølig sted. Kaken skal oppbevares ved romtemperatur (20-25⁰C), men ikke i et for varmt eller fuktig miljø. Jeg har et kjølig, tørt sted i skjenken. Her er det lageret mitt



Om en uke tar vi den ut, bretter den ut, smører den med cognac, pakker den sammen og så videre hver uke, til jul.

Jeg skal vise deg hvordan du kan ordne det til jul senere. Vi trenger å tilberede glasurskjegler, aprikossyltetøy, marsipan og glasur. Men du kan spise det slik - veldig aromatisk og velsmakende!

Ja, forresten kuttet jeg den under husholdets press. Her er en kutter, hjelp deg selv!



Jenter, jeg prøvde å fortelle alt. Plutselig glemte jeg noe, eller det er ikke klart - spør, ikke nøl. Denne cupcaken er verdt å bake!

[tanya1962]

Lisss, og cupcaken fuktes ikke i Foma før den avkjøles slik eller den burde være.

tanya1962, etter en natt med stående, kondenserer dråper med vann på papiret, men kaken er ikke fuktig, elastisk, god. det er slik at det "samles" til en kake, og ikke smuldrer når det skjæres. Også jeg med frykt utførte dette elementet første gang - men alt er bra

Jeg vil også si hver for seg - sørg for å kutte fyllet fint nok - størrelsen på rosiner, kirsebær i to. Jeg la merke til at der det er store fruktbiter, dumper deigen de når de skjæres. ikke mal, men kast ut slike stykker. Det er synd, men der det er små biter, er det til og med skiver.

[Lisss]

Lisss
Jeg har et spørsmål, er det nødvendig å legge krydder i deigen, eller kan jeg ignorere dette punktet?
Har du noen gang prøvd å bake uten krydder?
Fraværet av dem i cupcaken vil ikke påvirke smaken for mye, tror du?
Din mening er interessant.
... Vel, jeg insisterer også på tørket frukt, jeg kunne ikke motstå

[Lisss]

Den første fyllingen er veldig velsmakende, det er flere sitrusnoter, en hel sitrusmelodi i den andre fyllingen av sitrus var ikke nok for meg på stien. år trekke oppskriften

Lisss
Jeg har et spørsmål, er det nødvendig å legge krydder i deigen, eller kan jeg ignorere dette punktet?
Har du noen gang prøvd å bake uten krydder?

Anis, fyllet, selvfølgelig, vil gjøre jobben sin i den totale buketten, men .... ikke nok fra fyllet uten krydder av julesmaken. hvis du ikke liker mye lukt, legg bokstavelig talt 1 time. l. - det samme ville det være nødvendig for en bukett .... Jeg bakte uten krydder, så høres honning tydelig. det smaker bedre for meg med krydder, slik at mer

tuskarora, ved 150 grader vil det være klart tidligere - mine små cupcakes på bildet var klare om 2t15min klokken 150, men klokka 140 - nøyaktig 3t. det blir mykt når du tar det ut. du kan dekke overflaten med papir eller folie for ikke å brenne.

Takk Gud, jeg er glad for at alt ordnet seg, jeg tenkte også på det, at jeg trenger å bake små cupcakes. du kan dekorere dem slik ...



hvordan du pynter cupcakes som på bildet over. Dette bildet er fra den engelske boka om dekorering av kaker The Home Guide to Cake Decorating av Jane Price

dekk først cupcaken med en sirkel, og pakk dem deretter inn i et marsipan-rektangel



pakk deretter inn sukkerpasta. etter det, pynt - ta et stykke farget sukkerpasta (mastikk) i ertstørrelse og trekk det ut i form av en dråpe. Smør dråpens bakside med vodka eller vann og fest til cupcaken



med et smalt rør (nummer 2) sirkel alle dråpene med glasur, og mal dem deretter med gullfarge



hvordan lage en bue

Rull den røde sukkerpastaen tynt ut i et 3 cm bredt bånd. skjær i to rektangler. fukt endene og brett rektanglene i løkker. legg på kaken, og la det være en liten avstand mellom løkkene. legg et stykke papirhåndkle inne i løkkene, slik at de tørker i form av løkker. kutt et annet rektangel, klipp av endene i en vinkel, legg den andre enden forsiktig mellom løkkene og klyp. kutt ut en firkant sukkerpasta, lag en bule i midten. fest i midten av baugen for å skjule alle endene. For å legge til gnist, tegne en tynn linje med gull langs endene av baugen.

Du kan også sette utskrifter på mastikken med kuttere for mastikk, som passer for emnet - trær, stjerner, bjeller osv., Og deretter fargelegge de resulterende bildene.

[marsipan]

Vi vil dekorere cupcakes om 6 uker, når de er modne og blir smurt med cognac 6 ganger.

Nedenfor er en oppskrift på marsipan og sukkerpasta til dekorering av cupcakes. oppskrifter fra boka The Home Guide to Cake Decorating

marsipan

750g melis
200g malte mandler
2 eggeplommer
2. l. søt sherry
2t l. glyserin
1 st. l. sitronsaft
noen dråper mandelessens

utbytte - 1 kg

sikt melis i en stor bolle. legg til side en kopp pulver til elting. bland de malte mandlene i pulveret og lag en brønn i midten. bland eggeplommer, sherry, glyserin, sitronsaft og mandelessens og hell i en brønn. bland med en kniv til den er fast.

pudder overflaten med det avsatte pulveret og elt marsipanen på bordet i 3-5 minutter, tilsett pulveret slik at det ikke henger fast. elt til det er glatt og smidig.

bruk umiddelbart, eller pakk hermetisk med plastfolie, legg i en beholder og oppbevar på et kjølig sted (ikke i kjøleskapet) i opptil 3 dager. rull ut på en overflate som er støvet med melis.

Jeg laget marsipan etter denne oppskriften, den fungerer bra hvis jeg legger mindre melis - 500g. deretter av konsistens er det som plasticine. hvis det er mer, er det tøffere.

sukkerpasta

5t l. gelatin
125 ml flytende glukose (eller stivelsessirup)
1 st. l. glyserin
1kg melis

utgang: 1 kg

dryss gelatin på 3 ss. l. vann i en liten bolle. la svulme. Oppløs gelatinen i et vannbad under omrøring. tilsett glukose og glyserin, rør til smeltet. la avkjøles i 1 minutt.

sikt pulveret i en stor bolle. legg til eltekoppen. lag en brønn i midten, hell gelatinblandingen i den. bland med en treskje, og bland deretter med en tørr hånd til blandingen er deigaktig i konsistens, og tilsett det avsatte pulveret litt av gangen, om nødvendig. vend ut på en overflate som er støvete med pulver, og elt til den blir glatt og plastisk, og tilsett pulver slik at den ikke fester seg.

bruk umiddelbart, eller pakk hermetisk med plastfolie, legg i en beholder og oppbevar på et kjølig sted (ikke i kjøleskapet) i opptil 3 dager. rull ut på en overflate som er støvet med melis.

[husky]

Og jeg har også tørket sitronskall - jeg tok det av med en spesiell kniv, men det var ikke nyttig, det er det nå. Jeg tenker hvor jeg skal la henne

det virker for meg at tørket ikke er helt passende - det er ikke mykt, og det er ikke sukker i det ... hvis du koker det i sukkersirup, legg det i en krukke og hell det over med denne sirupen, kanskje det vil være det du trenger, men jeg er redd for at den vil forbli fast i cupcaken ...

Et spørsmål. Du har skrevet at "sirkel alle dråpene med glasur, og mal dem deretter i gull." Fortell meg fra hva du kan oppnå den gyldne fargen. Kandurin er ikke til salgs i Kharkov, og i Kiev, til meg også.

Lena, jeg gjorde oversettelsen fra boka, så jeg skrev som deres. Jeg vil ærlig si hvor jeg skal få gullet, jeg kan ikke engang forestille meg det, men med gull ser det selvfølgelig veldig festlig ut ... husky bruker kandurin, eller kanskje han vet det? Jeg må gå til henne i Temko og spørre ...

Jeg estimerte mengden fylling - 1 kg. 350 gr. Er dette mengden mel som er angitt i det første innlegget? eller prozapas? På en eller annen måte ser det ut som det er ??

Tante Besya, Velkommen!

fyllinger - ja, det stemmer, for 1400 deig - ca. 1400 pålegg blir ikke bekymret, i engelske høytidsfruktkaker bør forholdet mellom deig og fylling være minst 1: 1, og kanskje 1: 4 - det vil si frukt smurt med et tynt lag deig

RybkA, i fjor lagde jeg marsipan med skinn - da visste jeg ikke hvordan jeg skulle rengjøre den. Her er bilder av den samme cupcaken, i marsipan med skinn

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

mandlene ble malt i en blender, med korn - og en helt plastmasse kom ut. Selvfølgelig, hvis figurene er skulpturelle, er det bedre å sile mandelmelet fra kornene, og det er normalt å dekke det. Jeg visste ikke den gangen at den måtte rulles ut, så jeg tok bare en bit og limte den på kaken med fingrene

[Lisss]

Jeg vil ærlig fortelle deg hvor du skal få gullet, jeg kan ikke engang forestille meg det, men med gull ser det selvfølgelig veldig lykkelig ut ...

TD "Athena" 🔗 vel, veldig dyrt, men nok i lang tid!
Lisss, Luda, jeg kjøpte også frukt, gikk for å suge dem!

[Lisss]

Lisss
Takk for det detaljerte svaret.
Og instruksjonene er også gode! Stor hjelp i matlaging!

Har allerede pakket om alt. Papiret, som kantet formen, var noen steder med fuktighetsdråper, men selve kaken var overraskende slett ikke fuktet. Jeg la merke til at muffinsene er litt mørkere enn jeg tok dem ut av ovnen i går. Tilsynelatende pågår fortsatt prosessene med "baking" når cupcakes kjøles ned.
Lisss, i lange former, løftet papiret bare fra skjemaet, og så er de helt jevne. Her er for klarhet:
rektangulær og minste runde


pakket:


Vi vil smake på den lille runden først, så jeg samler familien, vi prøver.
Jeg vil prøve å fotografere seksjonen, det mest interessante er hvordan det er der.
Det var en morsom prosess! Jeg liker det!
Takk, Lisss, for å oppdage nye og interessante ting for meg!

Jeg bakte i en gassovn - i fjor la jeg ut et bilde i denne Temko. Dekket med 2 lag papir og bundet med wire på toppen. Under papiret oppnås en lys rød topp, veldig myk, bemerkelsesverdig.

Den minste brannen var omtrent 140 - 150C, skrev jeg i den første delen av Temka

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

Vel, her er min cupcake, jeg synes den ble bra, den jeg skal prøve den mindre i morgen.

[om du skal vaske tørket frukt]

om du skal vaske tørket frukt - hvis tørket frukt fra et supermarked, pakket med sterile hansker av polakker eller tyrkere, så kan du ikke vaske dem. men hvis tørket frukt, som min, fra markedet, veide opp av poser - så - ja, vask! så mye skitt renner av dem, sand, til og med små småstein (til tross for at jeg på ingen måte tok de billigste), så vask i et dørslag under rennende vann, og tørk på et håndkle for å renne godt. selvfølgelig er dette ekstra fuktighet, men det er bedre enn å knuse tørket frukt med sand på bildet mitt tidligere i emnet - vasket. resultatet i cupcaken er bra.

[tanya1962]

Her er cupcaken min i snitt, men den smaker helt fint, bare smuldrer litt

tanya1962, veldig vakker i sammenheng med en cupcake! beklager at det smuldrer ...

hvis sterkt, direkte katastrofalt smuldrer sammen, kan dette være, som jeg la merke til, av flere grunner:

- enten ikke bakt - så oppløses det rett og slett i våte biter;
- enten baktørket, så er det alt lite og smuldrer rett;
- enten sto ikke fyllet i en uke - så er det ikke så mykt og fet, og det hele kuttes ikke med kniv sammen med kaken;
- eller fyllet er grovhakket - da faller et helt stykke kake ut bak et stort fruktstykke, fordi frukten ikke hadde tid til å mykne på en uke, som sine andre bokser;
- og likevel la jeg merke til at fyllingen med nøtter smuldrer mer enn uten dem - nøttene har ikke tid til å mykne på noen måte, en slik cupcake må kuttes med en veldig skarp kniv, og det er fortsatt tilrådelig å la den brygge i 6 uker

og hvis den smuldrer litt, så er ikke dette kritisk, det kan gi litt smul ... men dette påvirker ikke smaken på noen måte

[RybkA]

RybkA
Det vil bli absorbert.
Her i form av en kake, men nå uten skjema. Bare en liten rund cupcake. Bare steketiden er redusert. Det tar omtrent 2 timer. Og så tror jeg at jeg overeksponerte.

[tanya1962]

... Jenter, du kan også bake i påskeformer, er det greit hvis de er små og høye i diameter?

Jeg bakte den tredje, en liten kake i en kakeform, alle restene av deigen som jeg klarte å skrape fra mikserskålen ble satt der, det viste seg 1/3 av formens høyde. Det ble brygget perfekt! Og samme tid som store muffins (3 timer ved 140 ° C). I svar nr. 196 på side 14 er kuttet hans der, jeg har det som en sonde. Hvis jeg fremdeles hadde deig, ville jeg ikke legge mer enn halvparten av høyden på en lignende form, slik at den bakte helt sikkert.

tanya1962 - et vakkert kutt! Gjorde du det med nøtter? Det ser ut til at det er nøtter som viser gjennom?
fugleskremsel - cupcakes er gode!

[Lisss:]

Lisss:
Beklager å være forsinket, men jeg håper jeg fortsatt har gått på dette jule toget
Soaked it over helgen. Jeg fikk også litt væske i bunnen. Og når den ristes, "forlater den" også.
Oppskriften din sier at du må ta 110 g forskjellige glede.... men av en eller annen grunn så det alltid ut for meg at det var nødvendig å sette kandisert frukt..... hvordan er det riktig? For å si sannheten var jeg så bekymret for dette at jeg glemte å legge sitronsaft ... så måtte jeg vanne den på toppen
kirsebær i år kom jeg ikke over, i stedet for dem satte jeg det deiligste kornved og kumquat - de ser veldig fine ut i fyllet !!! Jeg håper virkelig kumquat vil gi denne kaken en ekstra sitrussmak !!!
Ellers gjorde jeg alt i henhold til dine detaljerte anbefalinger!
Ovnen blir i helgen!

[Michelle]

Michelle, du har tid, selvfølgelig bli med

i den første fyllingen - nøyaktig glød, og i fjor la jeg også det du kaller kumquats - små sitroner og mandariner. gå bra og i den andre fyllingen - kandiserte frukter. men jeg skal si deg det fugleskremsel Jeg tok min egen fylling, og jeg tror alt vil være ok, du må observere deigen-frukt-forholdet.

RybkA, alle cupcakes har en jevn topp - den svulmer ikke opp som et hus i midten, som vanlige cupcakes, fordi vi la ut formen med papir for å bremse bakingen av skorpen på sidene og fortsette den jevne veksten av kake, og bake også på lav T. slik at du ikke trenger å kutte noe.
Det er ikke nødvendig å legge ut silikonformen, silikonet selv leder varmen verre enn metall. bare dekk til toppen slik at den ikke brenner, og ikke steker på forhånd, og det er det.

pakk deretter - pakk det opp med papiret som var, og i tillegg med folie, og det er det
Narru, frukt tilføres ved romtemperatur, kan du legge det på et mørkt sted. ikke behov i kjøleskapet. Jeg sto bare på nattbordet på kjøkkenet, men kjøkkenet mitt er ikke veldig lyst, den skyggefulle siden.

ser ut til å ha svart på alt, hvis du savnet noe - spør

og jeg la den andre delen til å bake i små former. Fire metallformer for perler og fire papirformer (av dem som Lilya ga oss) og nå sitter jeg og bekymrer meg.
Mens hun la ut skjemaene med papir, kom sønnen opp og sa: "Åh - snart kommer det paier" Jeg sier: "Nei, ikke paier, men en julemuffin" OH: "når skal vi spise?" Jeg svar på det til jul. Og sønnen med en slik indignasjon: "Hva er du, mamma, de blir dårlige !!!"
Og fyllet denne gangen har jeg vært bedre og gjennomvåt bedre.Jeg raspet fersk ingefær, i tillegg til konjakk, la jeg til kirsebærvodka og jeg vil suge den også. Og i tillegg til stekte mandler hadde jeg ingen andre, og jeg malte den til deig, så deigen fikk en så behagelig nyanse og smak ...

Vel, det er det vi har.
Utseendet er så som så, men det viktigste er det interne innholdet

[Kobeika]

Lisss sier meg, vær så snill, jeg forstår på en eller annen måte ikke hva jeg skal gjøre med mandler i deigen. Jeg kjøpte tørkede nøtter og sitter og tenker på hvordan jeg skal skrelle den, trenger jeg å steke den? Opplys den mørke, ellers vil jeg bake i morgen

Kobeika , med mandler gjør vi dette:
legg de skrellede mandlene i en bolle, hell kokende vann over dem for å dekke mandlene, og vent i 10 minutter. Etter 10 minutter, tøm kokende vann, og skrell det av, det kan lett fjernes. etter det tørker jeg den vanligvis litt i ovnen - jeg steker den ikke, men bare for ikke å bli våt. så drist det modig til mel i en blender, lykke til med baking, jeg holder neven for deg! Jeg vil være opptatt om morgenen, og så går jeg på lufta, så spør underveis, jeg vil hjelpe

Vi rotet til en cupcake. Smuldrer som en infeksjon. Men det har aldri vært ubehandlet. Fuktig fuktighet og smuler mindre testet.

I motsetning til meg selv la jeg noen krydder i det og angret aldri på det. Og de samme nellikene og kanel, som jeg ikke liker i bakevarer. I år prøvde jeg det og begynte å fange en slags spenning i dette krydderet. Nei, en slik kake kan ikke stekes ofte. Det skal være akkurat nyttår. Å alltid knytte NG til ham. Som huset vårt med en stekt kalkun.

[RybkA]

RybkA ,Lisss ! Mandlene ble perfekt gjennomvåt i stående tid (i tillegg til hasselnøtter), noe som ble bemerket ved gjentatte tester (det er bra at fyllet har dynket en hel krukke). Og kutt muffinsene med en tynn, skarp kniv. Smuldret litt, og det skyldes mangel på impregnering etter baking. Dyp bue igjen!

Lisss har det bra her er jeg med cupcaken
igjen til morgen

savnet rom

pakket


Lisss's Jeg spurte deg også hvor mye rom som skulle smøres på en cupcake om gangen, og jeg forsto heller ikke at det er nødvendig å smøre cupcaken på alle sider.

om hvor mye rom som trengs for en cupcake om gangen å gå glipp av, og jeg forsto heller ikke at det er nødvendig å smøre cupcake på alle sider.

Det er vanskelig for meg å si hvor mye som trengs - det avhenger av størrelsen på kaken. Jeg heller vanligvis 50-70 ml i koppen i bunnen, og børster toppen og sidene med en børste, jeg smører ikke bunnen. Jeg smører det som om jeg malte en gjenstand - påfør et tynt lag med væske jevnt på overflaten. hvordan du smører bollene før du steker. igjen, hvis du liker alkohol i bakingen, kan du smøre den med litt våtere. hvis cognacen blir værende i glasset etter at du har smurt hele kaken, hell den i krukken (ikke tilbake i flasken, fordi tilfeldige smuler faller fra børsten til cognacen), lukk lokket og til neste smøre.

Og i dag skal jeg bake, i går prøvde jeg fyllet, vel, veldig bra
Jeg vil spørre, men hvis du pakker en cupcake med mastikk, hva slags krem ​​skal den jevnes ut eller ikke? Jeg har allerede laget blanks for en bue av mastikk, og nå vil jeg forstå hvorfor den skal festes?

disse muffinsene er belagt med oppvarmet aprikossyltetøy, så er alle uregelmessigheter dekket med marsipan, deretter dekket med marsipan, og etter det - med mastikk. hvis i henhold til reglene

I Wilton-temaet la jeg ut et utvalg av hvordan du kan dekorere en slik cupcake - med frukt eller sukkerpasta

starter fra dette innlegget Vinterfortelling, og så er det alle fruktmuffins inni

Muffinsene mine er bakt. Jeg dekket det først med bakepapir, så skjønte jeg at under det ville de fortsatt rødme kraftig og byttet til folie. De voksende boblene knuses av papiret.
Jeg fikk de lange på 2,5 timer. Rundbaking 3,15 min. Våt i cognac, alle ivrig "drakk", pakket dem inn i folie.
Dette er resultatene. I morgen skal jeg finne ut hvilke sider som kom ut.

[Lisss]

Lisss, vennligst svar personen som virkelig vil bake denne cupcaken, men ikke kan lese så mye informasjon -
hvis jeg har tenkt å kna deigen i 350 gr.mel (frukt 1,4 kg. -? allerede et spørsmål) - hvor mye bakervarer trenger jeg? Så vidt jeg forstår blir det tre cupcakes (for oss, mamma, barn). Hvis vi deler det likt, hvilken forskyvning av skjemaet bør vi forvente?

[RybkA]

RybkA, hvilke vakre cupcakes du har! og hvor riktig de ligger bak formens vegger! bra gjort

Viki, ja, for en deig laget av 350 g mel, brukes 1,4 kg fruktfyll. ifølge denne oppskriften bakte jeg i to runde former med et volum på 1 liter, og i en rektangulær, med et volum på 1,5 liter. det viste seg 3 cupcakes

Antonovka, Gratulerer! Jeg er glad for at alt ordnet seg, og at du ikke kan vise cupcaken fra silikonformen - vi har ikke et bilde av silikon her ennå

Michelle, Hurra!!! hvor glad jeg er for at det i år ble bedre - det var ikke forgjeves at jeg prøvde å ta bilder, jeg vil vente på bildene dine - det er interessant å se hvordan i silikon!

Jeg bakte en i Vinterpalasset, men den kom ikke bra ut med denne tegningen, jeg tok den ikke engang på

Narru, flott !!! vil du vise bildet? hva bakte du i?

jenter, for de som er bekymret for om det ikke skjer noe med cupcaken om 6 uker

dynket cupcakes i dag og fotograferte samtidig. dette er partiet jeg bakte 25. november. det er så vått det er (bare savnet det med cognac), pent, mykt og duftende, etter 3 uker!

[Lisss]

Høvding, avkortet er borte (c)
Lisss,
Ja, ikke bekymre deg, det luktet deilig uansett. Jeg forestiller meg hvordan det ville være med hele blandingen (det er sannsynlig at lukten blir for sterk)
Og dette er silikonformkaken min

[Antonovka]

Jenter, du er så kjekk fra sidene, men jeg har solide rosiner som viser seg. Det er praktisk talt ingen deig jeg uansett må forme mastiks
Antonovka, du har så vakre skinner! Er det silikon? Var dette bunnen?
Og jeg var ærlig talt ikke veldig fornøyd med silikonformen, hvis hun allerede hadde bakt sin egen, hvis jeg ikke en gang vet hva ... veggene hadde flyttet seg, selvfølgelig, så ble restene av deigen på formen, som jeg bare savner. Jeg tok slikkepotten og skrapet av det som satt fast, og så stakk jeg den tilbake som plasticine. Selv om de rektangulære viste seg det samme uten deig, og det ikke var noe på veggene ...
Nok en gang roste hun seg selv for å ha gitt opp låsen, hvordan ville jeg plukke den ut? Generelt skjønte jeg at former med små detaljer ikke passer for denne kaken. Du trenger noe enkelt.

Her er de hasselryser mine ...

[Lisss]

Lisss
og vi prøvde en ni dager gammel cupcake! Jeg har ikke bestemt meg for hvilken som smaker bedre for meg selv, neste dag etter baking eller denne - begge deilig! Jeg bringer deg en kutter for kontroll, faktisk blir kaken "homogen", i den forstand at den blir kuttet jevnt på samme måte, kniven "snubler" ikke på tørket frukt og det er ingen smuler. Og generelt skal jeg bake den andre porsjonen, det virker som om den er til noen godbiter (jeg fant en unnskyldning for ekstra baking).

[Gaffel]

Og hvor lenge kan du beholde den allerede elte deigen? Vil den stå 3, 5 timer?
Faktum er at jeg har en liten ovn og bare en form passer inn i den.

Gaffel, denne deigen er egentlig en smørkake, den kan ikke holdes i det hele tatt, den blir bakt umiddelbart. Jeg tror du helst bør dele oppskriften i to, og kna i to og bake i svinger.