Hvetebrød Italiensk brødrute All'olio (i ovnen)

Hvetebrød Italiensk brødrute All'olio (i ovnen)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Starter (Biga):
Hvetemel	175 g
Vann	105 ml
Gjær	5 ml (1 ts)
DEIG:
Mel	225 g
Vann	90 ml
Oliven olje	60 ml (4 ss. L.)
Salt	10 ml (2 ts.)
Sukker	5 ml (1 ts)

Kokemetode

• Elt deigen i en brødmaskin, når eltingen er over, la den stå i brødmaskinen i 8 timer. Etter 8 timer legge til vår store
• Elt i en brødmaker, når eltingen er over, legg den på et bakeplate, form en stang, skjær den på langs (kuttet mitt var ikke dypt, så det ble skilt og ikke synlig). La deigen heve, det tok meg 40 minutter til den doblet 2-3 ganger.
• Mine modifikasjoner:
• tilsatt 3 ss olje i stedet for 4, og 1 skje salt i stedet for 2, det virket mye.

Merk

Oppskrift fra boka "Bread and Bread machines" av C. Ingram og J Shapter

Klipp den opp ennå, vi spiser frokost i morgen. Men lukten ser fantastisk ut!

Liena Bilder

form en stang, klipp den på langs (kuttet mitt var ikke dypt, så det ble spredt, og du kan ikke se det). La deigen heve, det tok meg 40 minutter til den doblet 2-3 ganger.

Prøv å kutte etter korrektur før du setter den i ovnen. Nå kutter jeg bare min før jeg baker.
Og brødet var helt klart en suksess!

Jeg forstod bare ikke hva det betyr å "kna inn en brødmaker"? Betyr dette at både bigo og den endelige komposisjonen skal kjøres gjennom fulldeigsmodus? Eller i begge tilfeller bare 10 minutter (første batch i hovedprogrammet)? ELLER i 1 tilfelle 10 minutter, og i det andre alt en og en halv time? (deigmodus)?
Det var rart for meg å legge igjen en liten klump med tett deig - en bigo - for full deig-eltemodus, så jeg løp den første batchen i 10 minutter og forlot det oppvarmede deigprogrammet uten en spatel

Jeg er veldig glad for at noen var interessert i oppskriften min, og du bestemte deg for å lage den :)
Veldig velsmakende brød, vi prøvde det i dag! Slik som jeg kjøpte i Intalyan bakerier, betyr det at oppskriften er ekte ::!
Så det betyr:
Biga, det er som en startpakke, eller surdeig. Ja, det viser seg å være ganske tett, nesten en bolle.
Jeg gjorde dette: Jeg la dette stort på "deig" -modusen (jeg har det i 1 time og 20 minutter), for hele modusen er tiden ute, jeg la den store posen ligge i bøtta i 7 timer (ikke på 8., som i oppskriften, fordi bakt for natten og ikke ønsket å rote rundt hele natten). I tillegg, etter å ha googlet på Internett om bigaen (dette er den såkalte italienske forretten), fant jeg i noen oppskrifter hva som skal til for at den skal passe og falle, så er bigaen klar. Hos meg steg den nesten opp til taket, og falt deretter av, så jeg bestemte meg for at det var mulig.
Og når jeg tilsatte ingrediensene etter 8 timer, elte jeg den på "deig" -modusen (jeg har 20 minutter), ikke for deigens fullstendige modus (som jeg har 1 time og 20 minutter), men når jeg var ferdig med å elte den, jeg trakk den ut og la den på et bakeplate, kuttet den (forresten, det står skrevet i boka mi), la den i en svakt oppvarmet ovn (jeg har 170 grader Fahrenheit, jeg lager yoghurt og cottage cheese kl. denne temperaturen i ovnen, ca 40 grader Celsius). På 40 minutter steg brødet fra en kolobok på størrelse med en appelsin 3 ganger, og jeg bestemte meg for å bake.
Jeg legger ut et utklippsbilde om et par minutter.

[evnadiva]

evnadiva, til din helse!

Utmerket brød

Siden jeg aldri baker hvitt brød av diettmessige grunner, tok jeg ideen og proporsjonene. Hvis det er mulig, vil jeg legge ut detaljert i Temka om oppskrifter og hemmeligheter med sunn mat.
Kort sagt, jeg satte biguen på fullkornsmel, og hoveddeigen er en blanding av hvitt, lin og kli. Redusert olje og økt vann. Tilsett fersk rosmarin, knust med havsalt, tørket stekt løk.
Mens deigen brygger ...

[evnadiva]

Alt er klart om brød, du må prøve å lage det.
Og hvis du baker i en brødmaker?

evnadiva, Jeg lurer på hvor lenge de ikke matet mannen på bildet?

Jeg baker heller ikke hvitt brød av diettmessige årsaker. Og så ba mannen på bildet om italiensk brød, så hun bestemte seg for å bake det. Derfor er han så sulten :).
Alexandra, jeg tenkte også å erstatte mel med fullkorn, men jeg bestemte meg for å lage et ekte, ifølge oppskriften.

Jeg var bare på en gang glad i surdeig på hele mel og bakt brød fra Erics nettsted ( 🔗), så jeg var ikke redd for å erstatte

Alexandra, jeg leser temaet ditt. Det ser ut som jeg fant likesinnede :) Jeg er også glad i slik mat her, jeg kopierer oppskrifter. Det er sant at jeg baker enten rug eller flerkornede brød (havre, fullkorn, med tilsetning av ris, poteter). Boken min hjelper meg mye, selv om det også er usunne oppskrifter der, enda mer enn nyttige.
Takk for lenken til bredtopi, jeg skal studere.

[evnadiva]

Brødet mitt er klart
Overrasket viste det seg, til tross for overflod av hel- og linfrømel, veldig lett, luftig, som importerte brød i Globus Gourmet og på restauranter, men de med forbedringsmidler ... Liten sprø skorpe.

Som regel,
Takk for oppskriften og ideen, evnadiva

Jeg legger ut min reviderte oppskrift i Temka om sunn mat

[Evnadiva]

Evnadiva,
takk for brødideen!
Alexandra,
Takk for diettversjonen!
Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften din herfra (innlegg 539):

[Anis,]

Anis, kjekk kom ut

Jeg har ikke gjort dette på lenge. trenger å huske

[Alexandra,]

Alexandra,
Takk for dine gode ord!
Riktignok deilig brød, jeg likte det så godt at jeg måtte "ta det i hånden", ellers mistet jeg viljen i går.
Jeg får se hvordan det smaker i dag, vanligvis blir fullkornsbrød rikere neste dag etter baking.

Tusen takk for oppskriften !!!! Dette brødet er superkult
Jeg bakte den to ganger på rad, og jeg vil definitivt gjøre mer.

[Envadiva,]

Envadiva,
Dette er det andre brødet i mitt liv, bakt med mine egne hender.
Jeg bakte den i henhold til oppskriften din i en brødmaker. Bare salt tilsatt 1,5 ts
Skjedde!
Min brødmaker elter deigen i 5 timer. Etter det tilsatte jeg umiddelbart den andre halvdelen av ingrediensene og satte på modus 1 - å bake hvitt brød.
Det viste seg VELDIG SMAKT !!!
Takk for oppskriften!

Her er kreasjonen min (jeg håper bildet blir satt inn riktig)