Hvete-rugbrød med majonesdressing (ovn)

[Bake i en brødmaker]

Hvete-rugbrød med majonesdressing (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
deig
Hvetemel	280 g
rugmel	200 g
Øl mørkt	150 ml
Ostemasse serum	hvor mye vil det vise seg
Majonesdressing	hvor mye vil det vise seg
Total væske	300 ml
Salt	0,5 ts
Honning	1 ss. l.
Gjær	1,5 ts.
Kvassurt	1 ss. l.
Sikori (kun lagt til rugbrød)	1 ss. l.
Majonesdressing
Salt	0,5 ts
Sukker	1 ts
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Sitronsaft	1 ss. l.
Egg	1 STK.
Fersk ferdig sennep	0,5 ts

Kokemetode

• Hell i et stort krus med divisjoner, legg alle produktene til majonesdressingen, bland.
• Vi tilfører kvassurt, øl i dressingen, og tilsett nok ostemasse som myse slik at det er 300 ml merke på krisens delinger.
• Bland alt godt og få en "eksplosiv blanding", som vi heller i en bøtte med en brødmaskin.
• Vi legger til alle de andre produktene i bøtta og setter dem i “Dough” -modus i brødmakeren.
• I deigmodus går vi gjennom 3 sykluser - knead, pause, knead. Pepperkakemannen skal vise seg å være helt myk.
• Nå tar vi ut deigen på bordet, ruller den i mel (1 ss) og lager en tredobbelt konvolutt av den myke deigen, elter sømmene på konvoluttene hver gang. Så former vi pølsen og legger den i en bakebolle.
• Korrektur er gjort i ovnen ved 30 * C, det tok meg 1,5 timer.
• Så, uten å fjerne deigen fra ovnen, slår vi på ovnens temperatur til 180 * C, ovnen varmes opp og baker brød. Brødet ble bakt i omtrent 40 minutter.
• Brødet steg veldig bra. Vær oppmerksom på at jeg la deigen i form litt under halvparten av formen.
• Innsiden er veldig myk og pustende. Mens brødet hviler smurte jeg toppen med olivenolje og dekket med et håndkle.
• Bake i en brødmaker
• Sett først brødmakeren i "Deig" -modus i tre sykluser - elting, kort pause, elting, og slå deretter av programmet. Jeg har 9 minutter + 5 minutter + 16-24 minutter i tide.
• Deretter setter vi korrekturmodus i 1,5 timer. (Jeg har en korrektur på 64-72 minutter i Dough-programmet, jeg økte den på bekostning av ovnen). Vær oppmerksom på at mengden korrektur er en.
• Deretter bytter du til bakemodus
• Loafs som måler 29 cm x 12 cm høye, vekt 790 gram.
• 
• 
• 

Merk

Her kan du se hvordan du kan bake rent hvetebrød med det samme majones dressing:
Formet hvetebrød med eple fra Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6771.0

[Administrator]

Administrator,
Tusen takk for oppskriften på dette brødet! Kjæledyrene mine likte det veldig bra!
Det er sant at jeg bakte den i KhP, fordi egenskapene til den gamle ovnen min er veldig begrenset ...

[Administrator]

Administrator,
Hva er du, takk! Det var synd å ikke bruke oppskriften din med en så interessant komposisjon!

Brødet er velsmakende, godt lagret og kuttet.

Jeg abonnerer på hvert ord, bortsett fra "lagret"! Siden vi ikke fikk "beholde" ... dessuten ble den neste bestilt den samme ... så, nå vil jeg prøve å bake den i en multikooker ... Jeg vil definitivt fortelle deg om hva som skjer .. .

Administrator, jeg forstod ikke litt, går dressingen alt i brød (jeg mener, hele porsjonen oppnådd i henhold til din oppskrift)?

Alt påfylling og øl pågår og deretter tilsettes serumet opp til 300 ml, hvis ikke, vil Admin korrigere det.

Hva skjer hvis du bruker ferdig majones i stedet for majonesblandingen?

Hva skjer hvis du bruker ferdig majones i stedet for majonesblandingen?

Samme. Jeg kjøper bare ikke ferdig majones og bruker den ikke hjemme.
Ferdig majones er nok 2-3 ss.

Og for meg vil jeg ikke anbefale å legge butikkjekt majones til hjemmelaget brød, det er tross alt mange konserveringsmidler-tilsetningsstoffer i det, men en slik majonesdressing vil erstatte det helt og gi brødet en uvanlig smak, og det er ikke vanskelig å gjøre det. Forresten, denne ideen i baking er ikke ny, jeg lagde kaker med majones, det ble bra, men her er ideen - å legge den til brød, bravo, Admin.

[Misha]

men her er ideen - å legge den til brødet, bravo, Admin.

Og dessuten i rugbrød For meg var det også en oppdagelse, spesielt da deigen begynte å heve raskt.

Jeg bakte med gjær, så jeg var glad for at det ikke var noen urenheter og kaker i smulken i det hele tatt, som det fremgår av bildet av brødskiver, deigen steg jevnt over hele høyden, og gjennombrudd i hele høyden. Skjønnlitteratur som fortsatt må analyseres.

Misha, takk for tipset

Jeg prøvde å bake dette brødet på HP. Det var ingen sitronsaft, jeg byttet den ut med eplecidereddik. Øl ble også erstattet med kefir. Og væsken (med påfylling) tok bare 350 ml. Ingen sikori heller. Eltes på elva. Pizza.
Først nå steg deigen ikke "raskt". Korrekturen tok 2,5 timer.
Stek deretter i 1 time.
Generelt ble det bra! Og et vakkert brød og deilig. Det jeg likte spesielt var skorpen. Det er ikke "eiket", sprøtt og ømt.



Jeg skal også prøve med vanlig majones.

Først nå steg deigen ikke "raskt". Korrekturen tok 2,5 timer.

Ganske lite brød

Tilsynelatende påvirket utskiftningen av produkter økningen. Kopier oppskriften og kok, dette betyr ikke at du får en eksakt kopi

Det er viktig at du likte brødet ditt

Beklager det dumme spørsmålet, hva betyr det:

lag en trefoldig konvolutt av myk deig, og elt sømmene på konvoluttene hver gang.

Beklager det dumme spørsmålet, hva betyr det:

Dette betyr at vi legger den ferdige deigen fra brødmaskinen på bordet, ruller den inn i et lag, deretter bretter den fra sidekantene til midten og elter den, deretter brettes den fra øvre og nedre kant til sentrum og elter den også (prinsippet om en postkonvolutt) og så videre tre ganger.
Deretter triller vi det mosede laget til en rull og inn i en form for korrektur.

Metode for å forme deigen før korrektur. Det er bra å bruke hvis deigen viste seg å være mykere enn nødvendig for å danne produktet.

[Administrator]

Administrator, og hvis det verken er kvassurt eller tørr kvass - hva skal jeg gjøre?

[Administrator]

Administrator, og hvis det verken er kvassurt eller tørr kvass - hva skal jeg gjøre?

Bare mørk (svart) øl som inneholder rug og byggmalt er tilstrekkelig.

Jeg har lenge drømt om å bake dette brødet. Det er sant at proporsjonene er litt redusert. Laget for 750 gr. Jeg forstår at dette brødet skal stekes i form av en murstein? Men jeg ville så prøve min neste silikon, og det var med dette brødet ...
Maєmo, shho maєmo.

Og selve brødet er deilig! Mine blir verdsatt med glede!

Takk Admin for den fantastiske oppskriften. Jeg kunne ikke motstå å tilberede slikt brød. Her er en så kjekk mann!

Jeg kunne ikke motstå å tilberede slikt brød. Her er en så kjekk mann!

Fornøyd

Virkelig kjekk, bravo Bake og spis for helse

Dette brødet smaker veldig interessant! Og skorpen er uvanlig! Jeg bakte den i dag, alt er strengt i henhold til oppskriften, koloboken er perfekt - jeg la ikke til noe, og dette er en sjeldenhet. Bare høyden-10 cm forvirret meg. takke

[Freesia]

Dette brødet smaker veldig interessant! Og skorpen er uvanlig! Jeg bakte den i dag, alt er strengt i henhold til oppskriften, koloboken er perfekt - jeg la ikke til noe, noe som er en sjeldenhet. Bare høyden-10 cm forvirret meg. takke

Freesia , og hva forvirret deg med høyden? Ti cm er en veldig god høyde for rugbrød med mye rugmel!

Hvis bunen er god, smuler smaken og passer deg helt, så er brødet en suksess.

Takk for de gode ordene

Administrator, fortell meg, vær så snill, hvor lenge varer dette brødet i kjølerom? Jeg har 60-90 minutter på bakeprogrammet. Takke.

Denne oppskriften inneholder mer hvetemel enn rugmel. Derfor kan du bake den helt i en x / ovn i hovedmodus.
Bare følg pepperkakemannen, se dens konsistens her Pepperkakemann laget av hvet rugmel. Master Class https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Suksess

Admin, et annet spørsmål: er det mulig å bruke fermentert rugmalt i stedet for kvassurt? I så fall hvor mye bør du legge til? Takk på forhånd.

Du kan prøve

For denne mengden mel er det bedre å ta 2 ss. l. malt, og det anbefales å dampe det med kokende vann på forhånd og la det avkjøles.
På 2 st. l. ta ca 50-70 ml. kokende vann, bland.

Men det blir et annet brød i henhold til oppskriften

Administrator, brød * for de som er redde ... * inspirerte samme kveld til å lage brød med majonesdressing. BRØD viste seg! Veldig, veldig velsmakende, aromatisk, kjekk. Glede! Selv uten skjema. Tusen takk til DEG for ønsket om å dele opplevelsen din!

Her er en så stygg kjekk mann! Fantastisk, deilig, deilig brød! La oss få skjemaet, så vi blir også vinneren av konkurransen og skjønnhet og skjønnhet! Takk Admin!,

[Sveta]

Sveta, den viktigste starten! Det blir lettere og mer interessant videre. Jeg ønsker deg lykke til!