Ukrainsk borscht i en treg komfyr

Ukrainsk borscht i en treg komfyr

Kategori: Første måltid

Kjøkken: ukrainsk

Ingredienser
Kjøtt (biff)	300 g
Poteter	3-4 stk.
Kål	500 g
Bete	2 stk. medium størrelse
Gulrot	1 STK. stor
Tomater	4 ting. medium størrelse
Løk	2 stk.
Tomatpuré	1 ss. l.
Sukker	1 ss. l.
Hvitløk	4 fedd
Grønt og salt	smak
fett	et stykke

Kokemetode

• Jeg vil med en gang merke meg at det i forskjellige regioner i Ukraina er forberedt på sin egen måte. Dette er sannsynligvis grunnen til at for hver oppskrift på "ekte ukrainsk borsjt" er det en som sier at "alt er ikke slik!" Inn i ekte borsch osv. Osv. "
• Min bestemor var min kulinariske ekspert, under hvis strenge veiledning jeg brukte tilberedningsteknikken, men i en langsom komfyr. Min bestemor ble født, oppvokst og bodde nesten i Ukraina, så jeg stoler på smaken hennes helt og fullstendig.
• Vi setter tegneserien i “Baking” -modus og begynner å trylle frem =)
• Hell luktfri solsikkeolje på bunnen, ha finhakket løk og gulrøtter (tynne strimler), la dem småkoke litt og tilsett rødbeter, også kuttet i tynne strimler, til deres vennlige selskap.
• 
• Lukk lokket og tilbered tomatpastaen.
• 1 ss. hell en skje pasta med 1 multifunksjonelt glass varmt vann, tilsett 1 ss. en skje med granulert sukker, rør og tilsett i tegneserien.
• 
• Deretter sender vi de oppskårne kjøttbitene dit, og så å si begraver vi dem i passivasjonen
• Deretter setter vi grovhakkede poteter, finhakket kål, finhakkede tomater, hvitløk presset med en hvitløkspresse på
• Tilsett salt og fyll med kaldt vann. Vi satte på "Quenching" i 2 timer.
• Når det er 5 minutter til slutten. legg til følgende produkt:
• Vanlig saltet bacon + en klype salt + et fedd hvitløk - mal i mørtel til det er velling.
• For en amatør, i stedet for det vanlige, bruk gammel smult + salt + hvitløk. (gammel smult gir en helt annen smak).
• Det totale volumet skal ikke overstige en teskje!
• 
• For å forstå om du liker denne smaken, er det med gammelt bacon (som de liker i noen regioner i Ukraina), og på samme tid, for ikke å oversette den ferdige borsjen (hvis du fortsatt ikke liker det), kan du separat legg denne blandingen (på tuppen av en kniv) i en tallerken og hell borscht.
• Legg vanlig fett (ikke gammel) uten frykt.
• Nyt!

Super oppskrift! Hvis han bare kunne portere den for Cuckoo CMC-HE1054F, ville han ikke ha en pris!

Super oppskrift! Hvis han bare kunne portere den for Cuckoo CMC-HE1054F, ville han ikke ha en pris!

sazalexter Og hva hindrer deg i å gjøre dette? Og han har ikke pris uansett, tilsynelatende gjorde Premieren en god jobb.

Jeg har ikke prøvd premieren om gammelt bacon med en gang. Men så husket jeg at moren min fortalte om en nabo i landsbyen at hun, når de kuttet grisen hennes og hadde fersk smult, alltid gikk og skiftet sin ferske smult for den gamle fra noen andre. Jeg ble så overrasket over dette. Slik at det virkelig må være i landsbyene.

[Gaby]

Gaby Jeg vil finne litt tid til eksperimentet, jeg vil definitivt prøve å lage mat

Super oppskrift! Hvis han bare kunne portere den for Cuckoo CMC-HE1054F, ville han ikke ha en pris!

sazalexter, så jeg har allerede gitt en retningslinje for gjøk, og deretter et spørsmål om smak og eksperimentering!

Din bestemor, nesten fra Ukraina, fortalte deg ikke en av de viktigste hemmelighetene til ukrainsk borsjcht. Du prøver å lage det samme med bare bønner. Bare bønnene må først fuktes i vann over natten slik at de koker raskt og ikke blir harde.
Jeg forteller deg dette som en ekte urfolks hohlushka.

Hvor mange typer borscht som finnes, er det sannsynligvis ingen som vet.Det er borsjt Kiev, Poltava, Volyn, Lviv, Hetman, enkelt, magert, etc., etc.

For eksempel, nå leser jeg igjen boka til Z. Klinovetskaya - "Stravi and drinks in Ukraine". Dette er praktisk talt den første kokeboken om ukrainsk mat (utgitt noe senere i 1911). Boken begynner med borsjcht.
De to første oppskriftene er kvass, brukt som base for borscht.
Lengre:
* Getman borsch - fortauskanter, løk, paprika, laurbærblad, røtter, rødbeter (rødbeter), kål. Kokte bønner og poteter tilsettes nesten ferdigbørst. Aubergine tilsettes.
* Volynsk borsch - Rødbeter, kål, kjøtt, aubergine.
* Chernihiv borsch - kjøtt, rødbeter, bønner, sure epler, løk, kål, courgette, eggplanter.
* Kubanborsch - rødbeter, kål, persille, pras (?), Løk, nellik, paprika, laurbærblad, tørket sopp, kvass.
* Kiev borsch med kylling - betekvass, myse, storfekjøtt, kylling, rødbeter, gulrøtter, selleri, grønne bønner, lam, kål, poteter, eggplanter.
* Borsch med giblets - fugl giblets, røtter, eggplanter, myse, rødbeter.
Ytterligere mager borscht ...

Tomat i noen form er ikke angitt hvor som helst. Bruken av den er et ganske sent lag av sovjetisk kultur (når det ikke var "tid" til å lage mat, ble rødbetene rett og slett kokt, ikke stuet, og fargen måtte gis til borsjten). Tidligere ble smaken, litt skarpheten og surheten til borscht opprettet på grunn av spesialtilberedt kvass, myse, aubergine og epler. Nå erstatter vi alt dette med tomater, tomatpuré, sitronsaft, syre eller til og med eddik.
Jeg la merke til at poteter ikke er tilstede i hver oppskrift.

Den eneste integrerte komponenten av borscht er rødbeter (det er fra det gamle slaviske navnet Borscht kommer fra).

Du prøver å lage det samme med bare bønner. Bare bønnene må først fuktes i vann over natten slik at de koker raskt og ikke blir harde.
Jeg forteller deg dette som en ekte urfolks hohlushka.

som khokhlushka khokhlushka: for ikke å dampe med bløtleggende bønner, samle dem i hagen eller kjøp unge bønner på basaren. Fortsatt mykt. Fryse. Som hohlushka vet du at småbønner tilberedes omtrent på samme tid som poteter, og smaken kan ikke være bedre!
Jeg har allerede skrevet dette rådet på HP.
Noen ganger tilfører jeg smult med hvitløk, men bare hvis borsjten er på vannet.

Forberedt av din borschik
Til og med mannen min, gjerrig av ros, til ordene til den yngste datteren, "kan jeg ikke," rådet meg til å prøve det samme, siden "mors borsjt er en eventyr" !!!
Riktignok tilførte jeg ikke smult. Og likevel, etter 55 minutter hadde jeg den klar (jeg orket ikke, åpnet lokket, prøvde det og slå av det, jeg var redd for å fordøye det). Eller må du vente på den tildelte tiden neste gang?

[Marfushenka]

Marfushenka, kan man bare misunne SULK ros (misunnelse utelukkende hvit misunnelse). Hvis alle grønnsakene allerede er klare, kan du slå dem av. Men ... borscht får en ekte smak etter noe som oppløp - langsom kjøling. Tidligere, for dette, ble gryten med ferdig borsjekt flyttet umiddelbart etter å ha tilsatt de nødvendige krydder i kanten av ovnen - der det var varmt, men det var ingen kokepunkt. Det vil si at det er best å lage borsjcht en halv time eller en time før servering, og i en treg komfyr vil den bare komme til en ekte smak.

Og jeg har et spørsmål om kål. Er det ikke for mykt etter 2 timers matlaging. Når jeg koker borscht på komfyren, setter jeg kålen i sen sving og slår den av etter koking. Jeg har CF bare 4 dager, og jeg vil gjerne lage en borschik. Hva er den beste måten å gå videre hvis vi ikke liker kokt kål?

Jeg tror du trenger å lage mat av vane. Jeg kokte også borscht i en treg komfyr (selv om vår viktigste spesialist i denne retten er min far). De la det koke med kål, småkoke sakte i flere minutter (bokstavelig talt for å tilsette krydder) og slå det av. Videre - fallende temperatur i en sakte avkjølende gryte.

Spørsmålet mitt er: Hvor mye vann trenger jeg å helle? er det merkelapper? Jeg skal kjøpe en multikoker bokstavelig talt i dag eller i morgen ..

Og jeg har et spørsmål om kål. Koker det ikke for mye etter 2 timers matlaging? Når jeg koker borscht på komfyren, setter jeg kålen i sen sving og slår den av etter koking. Jeg har bare 4 dager CF og vil gjerne lage en borschik. Hva er den beste måten å gå videre hvis vi ikke liker kokt kål?

Jeg vil ha en Panasonic multikooker i mars i 3 år allerede. Jeg lager mat i den hver dag, og jeg er ikke fornøyd!
Jeg kokte borsch mange ganger, jeg satte alle grønnsakene samtidig. Salt, sukker, krydder. Inkludert kål. Jeg slår på "Dampkok" -10 minutter. Så slår jeg på "Stew" i 1,5-2,5 timer avhengig av kjøtttype. Alt er kokt godt, alt er deilig! Jeg anbefaler deg å legge rødbetene hele, uten å kutte, uavhengig av størrelse. Bare på slutten av programmene, ta den ut og gni den på et rivjern. Dette vil bevare den autentiske smaken og fargen på borsjen!

Spørsmålet mitt er: Hvor mye vann trenger jeg å helle? er det merkelapper? Jeg skal kjøpe en multikoker bokstavelig talt i dag eller i morgen ..

Den begrensende mengden vann vises med merker på pannen. Men hvis vi snakker om suppe, legg først hva du vil i suppen, og tilsett vann selv, og juster dens tetthet selv. Jeg liker tykke og fyldige supper. Jeg heller vann 1,5-3 cm over matnivået. Alle och. bare! :)

Jeg har nettopp kjøpt en tegneserie Supra, jeg skal lage mat borsch)))

I dag kjøpte jeg en MULTI-COOKER. Jeg har ikke kokt noe i det ennå, jeg vet ikke hvor jeg skal begynne. Om BORSCH, men bare i gryten og på komfyren. Svigermor elsker borsjten min veldig, sier hun når hun kommer til oss eller når vi er sammen med henne, så jeg må lage den. Hun sier: "Hun ser ut til å gjøre det samme, men hun kan ikke gjøre slik borsjch og rødbeter. Jeg vet ikke hvordan det vil bli i MULTIPOLEN. Jeg vil prøve.

Jeg har nettopp kjøpt en tegneserie Supra, jeg skal lage mat borsch)))

Hvordan er suksessene dine innen hogging ???

borsjen viste seg å være deilig .. Men jeg likte sylteagurk bedre ...

Tusen takk for oppskriften!

Det viste seg å være en fantastisk borscht, bare jeg la litt mer kjøtt, og litt mindre kål - bare med øye, basert på tilgjengelige reserver.

Det er mange nyanser i borscht, men denne oppskriften er en enkel måte å lage borsjtt på, og ikke en generell etterligning av mat)))

[Premiere]

For å forstå om du liker denne smaken, er det med gammelt bacon (som de liker i noen regioner i Ukraina), og på samme tid, for ikke å oversette den ferdige borsjen (hvis du fortsatt ikke liker det), kan du separat legg denne blandingen (på tuppen av en kniv) i en tallerken og hell borscht.

Noen ganger legger jeg til et lite stykke gammelt bacon til borscht. Det gir akkurat pikanten.
Og her er hvitløken i pannen, dette er vakten. Jeg kokte aldri med ham, men så giftet jeg meg og bestemte meg for å lage mat fra smarte bøker. Det var en oppskrift på ukrainsk borsjch med hvitløk. Mannen min rørte ikke engang, sa bare at han aldri hadde spist en så deilig borscht i livet. Dette er til og med i sammenligning med mors borschik, som jeg aldri vil spise i livet mitt. Og det som er interessant, de legger til og med hvitløk i geleen.
Så for meg er hvitløk bedre i en bit fra en deilig borschik.
Premiere, uansett, takk for at du delte oppskriften.

PY. sy. Løst en feil.

Og det som er interessant, de legger til og med hvitløk i geleen.
oppskrift.

Tan, og hva? Jeg la også hvitløk i gelékjøtt. Når jeg er kokt, tilsetter jeg hakket hvitløk, mens jeg sorterer kjøttet, er buljongen med hvitløk tilført, så filtrerer jeg buljongen. Vi liker det, og ikke bare oss

Vel, nok en gang er sannheten bekreftet at smaken og fargen ... Jeg kan ikke engang forestille meg borsjch eller gelékjøtt uten hvitløk. Jeg liker ikke gammelt bacon i borsjcht, men finhakket hvitløk helt til slutt, før jeg slår av ovnen, legger jeg alltid til. Jeg kan ikke borse uten den. Og jeg kuttet alltid fint i gelékjøtt i små retter, blandet med kjøtt og hell deretter kjøttkraft. Her er det bare å prøve og bestemme selv for alle.Noen liker ikke bare ikke hvitløk, men kroppen deres er "uenig" ...
PS ... Jeg skriver og puster hvitløk ... Jeg spiste et stykke bacon og hvitløk for denne saken ... Harrrasho ...

[og]

Jeg la også hvitløk i gelékjøtt.

Så gelékjøttet mitt uten hvitløk kjenner ikke igjen ... og borscht, forresten også ... Gud forby, Gud forby at du glemmer hvitløk, du vil ikke skjule støyenog ...

Gud forby glemme hvitløk

... og en fin hunk med ferskt brød

Jeg kan ikke engang forestille meg borscht eller gelé kjøtt uten hvitløk. Jeg liker ikke gammelt bacon i borsjcht, men finhakket hvitløk helt til slutt, før jeg slår av ovnen, legger jeg alltid til. Jeg kan ikke borse uten den.

Også jeg har liten anelse om borsjch uten hvitløk - det skjedde et par ganger, denne grønnsaken var ikke hjemme, så alle nesene deres dukket opp - noe manglet
og med gammel smult, en lignende historie

eller kanskje dette er et trekk ved det sør-ukrainske kjøkkenet?

Noen liker ikke bare ikke hvitløk, men kroppen deres er "uenig" ...

Nei, vel, kroppen min liker fersk hvitløk, spesielt når nellikene er små. Og jeg elsker også smultringer med chasnochkom.

Jeg liker det friskt, men når hvitløken egner seg til varmebehandling, da

kanskje dette er et trekk ved det sør-ukrainske kjøkkenet?

Nøyaktig. Jeg har en mann fra sør. Jeg er nordfra.
Generelt et spørsmål om smak. Her prøvde jeg også slik smakløs gelé.

Og jeg har et spørsmål: hvor lenge kan en slik borsch med hvitløk stå i kjøleskapet og vente i vingene? Jeg lager vanligvis uten hvitløk og den vil stå i kjøleskapet i 5-6 dager.

Og med hvitløk vil den stå likt, lenger, jeg tror det ikke er nødvendig

Jeg har vært i Vest-Ukraina (Truskavets) mange ganger, så de bruker rødbeter i stedet for rødbeter. som tilberedes og rulles til krukker og kjellere. veldig velsmakende med henne. og dressingen kan smøres direkte på grått eller svart brød og i bittet med bacon "i Hutsul" kan du tydelig høre tonene fra chron (forresten, hron med rødbeter på markedet i et glass er bare en deilig matbit for hjemmelaget pølse eller bacon). og ingen tomatpuré eller tomater per se.

Om poteter i ukrainsk borsjcht.
Så langt jeg kan huske fra barndommen (jeg bodde der til jeg var 20, bodde sør i Ukraina), har poteter alltid vært mangelvare. Jeg husker de forferdelige køene på markedet, hentet inn i lastebiler - Gorky, Kursk. De satte meg i kø og sto noen ganger i 4 timer. Jeg vet ikke hvorfor, men det var ingen ukrainsk. En venns hus ble behandlet med stekte poteter, men slektninger hentet dem fra Kuban. (selv om her er Kuban-borsjten uten poteter med courgette, vel, de gjorde det før)
Nå har selvfølgelig mye endret seg ...

Om poteter i ukrainsk borsjcht.

og i hvilke år bodde du i Ukraina?
Jeg håper du ikke snakker om Holodomor-årene?
Jeg bodde i Cherkasy-regionen, men jeg har aldri hørt om potetmangel i Ukraina! Og før perestroika hørte vi ikke om mangel på mat generelt ...

Det er hyggelig at forfatteren er fra Russland, og han la ut en så god oppskrift. Dette er den slags borsjekt jeg elsker og lager mat, men prøv også å sette en kvist dill i borsjten til slutt, eller rettere sagt en paraply med blomstrende dill, dette er alltid det siste poenget for meg! Av alle de første kursene tar borscht førsteplassen !!!

Hvis du har mye fritid, kan du prøve å lage en buljong til denne borsjen med bein og kjøtt. Ta et pund bein, jo mer benmarg i dem, jo ​​bedre. Kok i minst 3 timer. Det er bedre å gjøre dette i en vanlig gryte på komfyren, beinene kan klø på dekselet til multikokerskålen. Tilsett deretter kjøtt og kok i en time til. Fjern kjøttet og beinene, skjær kjøttet i biter, trekk ut benmargen til du legger det hvor som helst. Hell de stekte grønnsakene i multit med denne buljongen, dvs. pasta, vel, alt er i henhold til denne oppskriften. Steketiden kan reduseres til en time, men la den brygge i minst tretti minutter.På slutten av programmet, kast inn kjøtt og benmarg, en blanding av salt, hvitløk og smult er også bra å legge til, og du kan enten utelukke smult helt eller prøve alternativet med gammel / fersk smult, i det minste i en tallerken først. Jeg gjør det med røkt smult. Det er det, borscht er klar. Jeg vet ikke hva det vil være ukrainsk, men det er såååå deilig! Generelt er borschik med rømme og et stykke nybakt rugbrød med hvitløk bare et eventyr!