Banitsa

Banitsa

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Kjølt smør	150 g
Hvetemel	300 g
Egg	1 STK.
Salt	klype
Sitronsaft (ikke satt)	1/2 ts
Vann eller melk (jeg har 70 g melk + 30 g vann)	100 g
Fylling:
Egg	1 STK
Brynza (jeg har ostkanakh)	130 g
Vegetabilsk olje	50 g

Kokemetode

• Eltet med en skurtreske. Hakk først smøret sammen med mel. Legg til resten av komponentene. Deigen er myk, holder seg ikke til hendene. Del deigen i 4 deler, rull opp kulene, legg på en plate, dekk med folie og sett i fryseren i 20 minutter.
  
• Forbered fyllet. Pisk et egg i en tallerken, hakk osten der, rør. Glatt ut og del inn i 4 deler (på denne måten er det bedre å se hvor mye fyll som skal brukes til hver rull).
  
• Ta 1 ball ut av fryseren. Rull ut så tynn som mulig. Dryss vegetabilsk olje jevnt med en gaffel. Smuldre fyllet (jeg smuldret det med hendene). Rull opp rullen, vri den deretter i en bunt og legg på et bakeplate (dekk med papir), og vri en spiral fra midten. Fest hver neste sele til den forrige. Dette vil gjøre en stor spiral.
  
• Pensle med pisket egg.
  
• 
  
• Det smaker som khachapuri. For meg må du legge mer ost - bare ikke vri den tett inn i rullen, ellers er den ikke bakt - to og mer salt i deigen - tre. Jeg la forresten ikke sitronsaft, og kanskje det burde være det. Han ville bare gi surhet! Her
  
• 
  
• På en stor banica med 8 tråder:
  
• Deig:
  
• 300g. oljer
  
• 500g. mel
  
• 1 egg
  
• 1 \ 3t. l. salt
  
• 1t l. sitronsaft
  
• 200g. vann eller melk
  
• 
  
• Fylling:
  
• 2 egg
  
• 250g. fetaost
  
• 150g rast. oljer
  
• 
  

Tid for forberedelse:

20-30 minutter

Matlagingsprogram:

Stek i ovn som er forvarmet til 200C til den er gyldenbrun.

Merk

Oppskriften er hentet fra boka "Baking" - "Cooking in a modern way" thermomix club. Min oppskrift er 1/2 av originalen.

I dag spiste vi avkjølt - veldig velsmakende !! : nyam: Deigen er som puff!

[Omela]

Jeg har hørt om denne retten lenge, men jeg har aldri prøvd den.
Omela, fortell meg, er bannitsa tilberedt med forskjellige fyllinger? Jeg møtte nettopp en oppskrift med et gresskar i en fylling, husker ikke akkurat kilden nå .. Jeg lurer på hva annet er vanlig å legge i et tradisjonelt bad?

Mens Oksanka skulpturerer det neste mesterverket, kan jeg svare?

Bannitsa er en type butterdeig laget av usyret deig. Tilberedt med fylling av fetaost og egg, cottage cheese, kjøttdeig, spinat, kål, purre. Bannitsa kan være søt, fylt med malt eller knust nøtter med sukker, revet gresskar med sukker, etc.

Det er flere måter å rulle ut deigen til bannya: å rulle den for hånd, kjevle ut den kutte deigen, kjevle den ut med en kjevle etc. Bannitsaen kan tilberedes flatt, i form av en rulle eller konvolutt.

Takk for oppskriften. I lang tid og ofte har jeg laget en lignende kake, bare jeg tar deigen som Philo-deigen.

Og hva er denne Philo-deigen?

[Filodeig]

Jeg vet ikke, du kan sette en oppskrift her ... hvis ikke, hvis jeg vil overføre noe.

Filodeig
3/4 Art. rast olje (luktfri)
1 ss. varmt vann
brus på tuppen av en kniv
1 st. l eddik.
nok mel til å kna en myk deig som ikke fester seg til hendene. Elt i minst 10 minutter. Dekk til med et håndkle og la det "hvile" i 15-20 minutter (men det virket for meg at det var bedre etter kjøleskapet)
Rull ut den oljede deigen på bordet. Deigen rulles ut til bakepapir. Ulike ostefyll, kjøttdeig. Siden denne deigen er elsket i øst, så nøtter med honning, kan du strudle med epler eller en bolle med gresskar.

En annen variant av Philo-testen

550g mel
200-230 ml varmt vann
5. l olivenolje (jeg tok 8-10 totalt)
en klype salt
rør i minst 10 minutter. det anbefales å tåle deigen min.2 timer, helst 8 timer i kjøleskap. Etter kjøleskapet, "varm" deigen ved romtemperatur i en og en halv time

[Gasha]

Gasha, TanyulyaTakk for nyttig informasjon og oppskrifter! Selvfølgelig, la dem være her, plutselig vil noen komme til nytte. Jeg gjorde banitsa for første gang, og det var Banitsa (med en n) som ble skrevet i boka mi. Det viktigste "trikset" er å rulle tynt.

Jeg lagde en banitsa til lunsj i dag - gnidd ost gr. 200 sannsynligvis tilsiter og der en grønn løk og dill, 1 ts salt, jeg likte smaken, deigen ligner på butterdeig, men litt hamret eller noe, selv om jeg ikke vridde rullene tett. Under eltingen hadde jeg veldig lyst til å tilsette bakepulver eller slakt brus, men jeg fravikte ikke oppskriften
TAKK Tanyulya for Philos deig, jeg vil definitivt lage den
Og jeg rullet ut deigen veldig tynt, kort sagt, alt er bra for testing

Jeg hadde veldig lyst til å tilsette bakepulver eller slakt brus under eltingen,

Jeg er enig med deg, du kan legge til. Men det ser ut til at for fyllingen er det nødvendig å bruke fetaost, eller noe lignende med en uttalt smak. Jeg hadde et kar, det var "nei", så smaken var kjedelig. La oss eksperimentere videre! Takk for rådet!

[Omela]

Omela, Jeg gir deg en fotorapport og en stor takk. Veldig velsmakende og rask å tilberede.


Jeg vil gjøre det hele tiden, med forskjellige fyllinger, den neste vil være med kjøtt.

[Maria]

Maria, wow! Glad du likte det!

og jeg har en slik banica!



spionert på Internett. rullen kuttes og legges i "tårn" i formen, så helles alt dette med en egg-rømme-hvitløksblanding! kjempegod!
Men en kjent Gagauz-kvinne la ut banitsa slik: et deigark på et bakeplate, smør med solsikkeolje, skiss ut fyllene, samle med fingrene i et trekkspill. og så flere lag. hell rømme med hvitløk på toppen.

[Miroslava]

Miroslava, hvilke interessante måter å danne en banica på !! Tusen takk, jeg vil definitivt prøve alternativene dine.

Vær så god
Det andre alternativet er et lagvis trekkspill, tilsynelatende mer tradisjonelt blant bulgarerne. Da jeg "studerte" denne oppskriften, kom jeg over en artikkel av en kvinne som bodde i Bulgaria. Naboen hennes, en eldre bulgarer, bretter seg slik!
Og jeg var glad for å dele!

[Kubikk,]

Kubikk, Jeg fant en interessant artikkel her, men nå kommer jeg ikke over noe. Og her er alternativene for fyllinger 🔗
OM! Endelig funnet det! Kos deg med historien!
🔗

For alle helligdager bestiller denne kaken, bake en dobbel sats, en slik syk kake viser seg. Her mottok jeg igjen en ordre, jeg skal bake en av disse dagene. Takk for "tryllestaven".

[Natalia]

NataliaTusen takk for vennlige ord! Glad for at oppskriften sitter fast!

[Omela]

Omela, men dette

Vegetabilsk olje 50 g

i fyllingen ...? Bare legg til der? Eller jeg mener

Dryss vegetabilsk olje jevnt med en gaffel.

Men så er det for mye.

Generelt bakte jeg uten smør i det hele tatt ... I prinsessene. Kjøler ned, har ikke prøvd det ennå.