Borek (med kjøtt og poteter)

Borek (med kjøtt og poteter)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: tyrkisk

Ingredienser
Mel	500 g
Vann	250 ml
Salt	1 ts
Vegetabilsk olje	100 ml
Ghee (margarin)	100 g
Kjøtt	300-400 g
Poteter	200-300 g
Bue	150-200 g
Soy Soum	50 ml
Paprika, malt svart, rød pepper, spisskummen, spisskummen	smak

Kokemetode

• Deig i vann, korrektur 30 min.
• Kjevle deigen så tynn som mulig, smør med smeltet margarin + vegetabilsk olje, brett deigrullen 2-3 lag (mer om ønskelig), hvert lag smøres.
• Legg fyllet i midten, pakk det tett
• 
• Brett på et bakeplate som du vil, som på bildet, kan du porsjonvis små bagels, vel, hva vil fantasien din fortelle
• 
• Smør alt med en margarin-smørblanding og stek i ovnen i 30-40 minutter.
• Nyt måltidet!!!
• 

Retten er designet for

15-20 porsjoner

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

Nudelkutter

Merk

Fyllingen og formen avhenger av fantasien din
De vanligste fyllingene: fetaost, cottage cheese, kjøttdeig, greener og noen ganger bønner
Form: stor (som avbildet), mini-porsjoner, sigarformet ...

Lignende oppskrifter

Potetboller med kjøtt (kokt eller stekt) (Tumanchik)

Stew poteter med storfekjøtt, selleri og gulrøtter (trykkoker Polaris 0305) (Shelena)

Potetkaker med kjøtt og ost (Tumanchik)

Malika du Lena Tim trenger å åpne emnet om usbekisk mat. Det er allerede mange oppskrifter, og han føler at hans hjertevask kommer.

Natalya, jeg vil gjerne dele alle oppskrifter og hemmeligheter fra usbekiske og andre retter

Takk fra alle asiatiske matelskere.

Værsågod.

Spør hvilke oppskrifter du vil se på siden i forestillingen min

Jeg deler gjerne oppskrifter.

[Malika]

Malika

Kjevle deigen så tynn som mulig, smør med smeltet margarin + vegetabilsk olje, brett deigrullen 2-3 lag (mer om ønskelig), hvert lag smøres.

Forstod jeg riktig, blandet smør med margarin og smurt all deigen rullet ut? Brett den deretter igjen, salv toppen og gjenta igjen?

Larissa, ikke sant. Du må smøre hvert lag slik at deigen blir flassete. Margarine forbedrer lagdeling

Takk bokmerke

det er nødvendig å åpne emnet om usbekisk mat

Takk, du foreslo ideen til seksjonen Nasjonalt kjøkken

Og hvordan tilberedes fyllet?

[Kokk]

Natalia, Kokktakk for den nasjonale kjøkkendelen

Sana, fyllet blir ikke tilberedt på noen måte, i den forstand at det ikke er stekt ... kjøtt, poteter, løk blir kuttet i terninger på 0,5 cm, og blandet med krydder, salt, jeg tilsetter soyasaus når jeg bruker svinekjøtt (selv om den brukes ikke i tyrkisk mat). Svinekjøttet blir saftig, det smaker som biff som dette ...

Malika, takk, flott, hva deler du. Det er bare alle oppskriftene fra barndommen min, det var slik bestemoren min lagde mat. Jeg har allerede prøvd det, alt fungerer bra og raskt, og smaken

[Marina]

Marina, værsågod!!! Jeg er veldig glad for at du likte det.

[Malika]

Malika, takk for oppskriften! Fyllet er nesten som i manti, jeg kan forestille meg hvor deilig det er!

[Irina]

Irina, vær så god. Du kan velge fyllingen etter eget skjønn. Apple strudel er laget på samme måte.
Og kjøtt og poteter er fremdeles dyrere og mer tilfredsstillende

Smak kunne ikke diskuteres. Hvorfor skyve margarin? Margarin inneholder palmeolje, som er veldig helseskadelig. Malika, la meg være uenig i at dette er tyrkisk mat. Slik berek er ikke forberedt her. Generelt er ikke poteter spesielt etterspurt i dette landet. Hvis de lager en fylling av den, er det hovedsakelig bakevarer som heter: kyr pide.

[Tatyana]

Tatyana, kan du bruke ghee i stedet for margarin. Borek er i utgangspunktet Turektsiy ... Jeg later ikke til å være oppskriftens originalitet, men fyllet å velge mellom.

Jeg vil være takknemlig hvis du vil dele oppskriften på Real Börek ...

Malika, jeg skammer meg over å innrømme, men jeg er en lat fyr, jeg lager mat, men jeg legger det ut, jeg har et problem. Jeg tror jeg kommer sammen og deler det på en eller annen måte.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg vil være veldig glad for oppskriftene dine ... Jeg vil gjerne lære mer om tyrkiske ingredienser, krydder ...

Ja, ja, jeg tror mange er interessert!

Slik berek er ikke forberedt her. Generelt er ikke poteter spesielt etterspurt i dette landet. Hvis de lager en fylling av den, er det hovedsakelig bakevarer som heter: kyr pide.

Jeg vil ikke fortelle deg det for alle Odessa Tyrkia, men der jeg har vært, lager de en slik berek, poteter er populære, og de lager hele tiden fyll til paier, paier, flatbrød osv. Vel, kyr pide er laget med forskjellige fyll - kjøttdeig, spinat, poteter, fetaost.
Ja, da jeg laget paier med kål, sa mannen min (en tyrker) at vanlige mennesker baker paier med poteter eller fetaost.

Erhan, jeg har ingen rett til å forsøpe denne siden, men det er et faktum at poteter ikke er populære i dette landet. Det brukes oftest i form av kyzartma, det vil si stekt. Paier er ikke tilberedt i det hele tatt. Poacha Ja, hun begynner med poteter, men det er en helt annen historie. Mannen min Turk elsker paier med kål, okroshka og nesten alt kjøkkenet vårt, bortsett fra brisling og sild, han ser på meg med redsel og forstår ikke hvordan det kan spises

[Erhan]

Erhan, Herrkanskje du bare bor i forskjellige deler av Tyrkia

[Kokk]

Kokk, kan være. Det er bare at Sera skrev på vegne av ALL Turkey, noe som etter min mening ikke er helt riktig.

[Kokk]

Kokk,

kanskje du bare bor i forskjellige deler av Tyrkia

Jeg er ikke i tvil om at det er slik. Jeg bor i Bodrum. Tyrkerne selv anser siden av Antalya for å være russifisert. Jeg har bodd her siden 1998, og jeg kan gjenta at poteter ikke er veldig etterspurt blant TURKS. Jeg er ikke en skandaløs person, men jeg forsvarer min kunnskap og min posisjon ikke ved hørselshør, og det er ingenting galt her!

Jeg vet ikke om hele Tyrkia, men i Istanbul er poteter ikke velsmakende. Vi refererte til og med til det som "såpe". Og vi prøvde å ikke kjøpe den. Og jeg tror ganske godt at poteter ikke er etterspurt der, i motsetning til våre land (Russland, Ukraina, Hviterussland, etc.)

[Natalishka]

Natalishka,
Og jeg snakker om dette, selvfølgelig bruker de det MEN! Nå, hvis ikke dette MEN! Slipp potetene fra hyllene, de snakker og glemmer. Stopp ris, bønner, erter, dette er en skandale, dette er en katastrofe!

Ifølge statistikk fra 2012, forbruket av planteprodukter i Tyrkia:
1. plass - hvete - 228,7 kg per person per år.
2. plass - tomater - 114,6 kg
3. plass - poteter - 54,4 kg
Forbruk av ris i den angitte perioden 9,3 kg, kikerter 5,5 kg, bønner 3 kg per person

Jenter, og med hva i Tyrkia gjør Börek. Oppgi fyllingene, så prøver jeg å lage

[MalikaS]

MalikaS, det første som kommer opp i tankene er fetaost med urter, kjøttdeig med forskjellige tilsetningsstoffer, spinat med stekt løk og krydder, poteter med stekt løk. Det var en kyllingfylling i en saus med béchamel-type. Fyllet til talash-berek er laget av lammestykker med grønnsaker. Reyhan-börek - gulrøtter, spinat, ost, rykkete.

[Erhan]

Erhan, Takk. Jeg vil definitivt prøve å gjøre det med slike fyllinger

[Erhan]

Erhan,

Ifølge statistikk fra 2012, forbruket av planteprodukter i Tyrkia

Jeg vil svare deg kort, ifølge statistikk, forteller Erdoan sykler oss at det ikke er inflasjon i landet, men hva tror du er slik?
Beklager, jeg vil ikke svare lenger, dette kontroversielle problemet
MalikaS,
På Egeerhavet er det mest av alt de bruker i fylling (lor piinir) ikke veldig lik cottage cheese, den blandes med grønn løk, spinat, brennesle, dill, persille, purre, pasturma.

Malika, jeg likte oppskriften din! Takk!
Si meg, hvor mange porsjoner er det på bildet (hvor det er et helt bakeplate)? Fra det som er angitt i oppskriften, viser det seg en pølse?
Og helt i begynnelsen forstod jeg ikke: rullet tynt, og deretter lagde lag oppå hverandre uten å kutte?

[Rezlina]

Rezlina, Takk.

Delene avhenger av hvilke skiver du kutter, vel, 20 porsjoner helt sikkert.
Fra produktene som er spesifisert i oppskriften, har vi et bakeplate))
Ja, kutt lagene, rull ut en lang rull, smør den ene halvdelen, dekk med den andre halvdelen av deigbåndet.
Hvis du i utgangspunktet tok et stort stykke deig til rulling (som jeg ikke anbefaler, vil deigbåndet være langt), så kan du brette det 2-3 ganger, sørg for å smøre hvert lag. Før fyllingen ble pakket, var rullen ca 40-50 cm lang.

Malika, takk !!! Det kom))))
Ikke legg solsikkeolje i deigen?

Ikke i deigen, bare vann, salt og mel.

Alt er klart nå. Takk for oppklaringen! Oppskriftene dine er veldig appetittvekkende :)))

Kaken din er veldig appetittvekkende !!!
Kan jeg bruke smør i stedet for margarin? Og fortsatt er det nødvendig å rulle et stykke til et langt bånd, og ikke i en sirkel? Og deretter brette dette båndet? Har du det riktig?

[Olesya]

Olesya,

ja, du kan trygt bruke smør eller ghee. Du kan kjevle ut deigen som du vil, jeg rullet den ut med en nudelkutter, det er bare upraktisk å jobbe med et veldig langt deigbelte. Ja, brett båndet etter å ha smurt det med olje, slik at det er olje mellom lagene på deigen, slik at deigen ikke henger sammen og det blir lag under stekingen.

[Malika]

Malika, for de begavede:
Bør deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter før du kjevler eller ved romtemperatur?
Etter en hvil, trenger du å kna den igjen eller bare rulle den ut?
Hvis vi ruller den ut, viser sengebredden meg å være 14 cm, men hva med deg?
På hvilken knapp er den siste rullingen (til hvilken tykkelse bringer vi deigen)?
Neste, folding. Hvis du bretter 14 cm to ganger i to i bredden, får du 3,5 cm. Hvordan kan du pakke noe inn i 3,5 cm, og til og med klype det?
Eller trenger du å brette langs lengden? Som et resultat av bretting, hvilken bredde på deigen skal oppnås og hvor mange lag er optimale?