Mititei på gratara

Mititei på gratara

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: Moldavisk

Ingredienser
Indrefilet av kalv (ikke frossen!) fjern filmer og sener grundig	1 kg
Skjær bacon i små biter	200 g
Bakepulver	1 ts uten lysbilde
Hvitløk presset gjennom en presse	mellomhode
Salt og sort pepper	smak
Du kan legge til salte etter ønske eller merian, sitronsaft (2 ts). Jeg legger ikke til

Kokemetode

• Før kjøttet og smulten 3 ganger gjennom kjøttkvernen.
• Nå er det viktigste å begynne å elte kjøttdeigen og slå ut bunnen av bollen.
• Hell samtidig på 2 ss gradvis, uten å stoppe blandingen. l. iskald kjøttkraft (eller vann) - totalt må du kjøre i 1 glass.
• Ikke vær redd for at det er så mange - kjøttdeig tar opp all væsken!
• Pisk i ca 30 minutter - kjøttdeigen blir helt homogen, elastisk.
• Dann en ball, pakk inn plast, og legg i det minste på kjøleskapets kaldeste hylle (ikke i fryseren) over natten.
• Nå må vi forme pølsene. Tykkelsen er omtrent en og en halv finger. Det er flere måter. Jeg foreslår to.
• Først: Vi tar ut en kjøttkvern med pølsefest, fører kjøttdeigen gjennom den og skiller 10-15 cm lange biter.
• For det andre: Skill kjøttdeig med hendene dynket i olje, og trykk det med hendene i polyetylen til ønsket lengde.
• 
• Stek på rist i god varme til de er gyldenbrune. Du kan lage mat nesten uten tap av smak på risten i ovnen ved å skru på den øverste grillen. Hvis vi koker i en panne, så stek i en liten mengde olje over høy varme på alle sider, og la den svette i 5-7 minutter ved å redusere varmen. Uten deksel. Saften skal holde seg inne. Server umiddelbart.

Merk

Jeg vil gjerne tilby moldovisk mat. Og begynn med MITITEI
Selv om navnet er ganske eksotisk, er det faktisk stekte biffpølser på et rist (hvis det ikke er grill, kan du lage dem i en panne).

Server ferske grønnsaker som tilbehør. Dypp pølsene i en krydret tomatsaus. Nyt måltidet.

Vitalinka Bilder

[lesik_l]

lesik_l, Jeg var veldig interessert i oppskriften din etter min mening, mine menn burde knirke av dette

stakk av kjøpte kalvekjøtt, nå stiller jeg spørsmål

1.Det er ingen løk i denne oppskriften i det hele tatt?
2. Er et glass vann 200 ml eller 240?
3. Går smeten over i kjøttdeig, kuttes i terninger, eller er det malt med kjøtt i kjøttkvern?

Takk!

Svarer jeg i rekkefølge
1. Det er ingen bue i det hele tatt
2. Et glass på 200 mg
3. Bedre å kutte smult, smakligere. Men jo mindre terningene er, jo bedre

[lesik_l]

lesik_l, takk for svar!

ja ... vel, baconet har allerede blitt malt, alt er i kjøleskapet.

Jeg pisket alt på en kjøkkenmaskin med krokfeste for deigen, jeg har banket ut koteletter i lang tid, virkelig fantastisk - en elastisk god masse

[lesik_l]

lesik_lJeg måtte steke pølsene våre i dag, siden jeg jakter på kveldsmat også i dag

deilig takk!

Jeg er glad jeg likte oppskriften
Men det blir bedre om kjøttet oppbevares i kjøleskapet i minst 4 timer.

Hallo!
Jeg er med en fremdriftsrapport.
Forberedt i helgen MITITEI. Sammensetning i henhold til oppskriften var baking av to typer:
1. I e-post stekeovn.
2. På grillen (bål).
Pølsene viste seg å være deilige i begge tilfeller, men på grillen SMAK og saftigere!
En god oppskrift for å krydre piknik!
TAKK!

Jo høyere temperatur, desto raskere koagulerer proteinet på overflaten og det dannes en skorpe, all juice forblir inne. Her på grillen og smakfullere.
Grillet du ovnen på grillen? Eller på et bakeplate? Flott resultat på rutenettet også

Laget på et bakeplate, med konveksjon.

Skorpen dannet seg både i ovnen og på grillen

å, klasse! bare jeg forstod ikke, men hvor skal jeg fylle kjøttdeig? hvor får man slike rør?

Mener du polyetylen?
På bildet er det bare en tett pose, med hjelp av hvilken pølsene blir dannet.

[lesik_l]

lesik_l , tusen takk for oppskriften!
Det viste seg virkelig å være veldig saftige og smakfulle pølser med sprø skorpe!

Tusen takk for oppskriften! Velsmakende, men mye juice lekket ut i ovnen (bakt på et 200 * bakeplate med konveksjon).
lesik_l, vær så snill å fortell meg ved hvilken temperatur du skal bake i ovnen på et bakeplate, slik at fett og juice ikke lekker ut? Jeg har også en konveksjonsgrill, kanskje den er bedre på den? Takk.

Jo høyere temperatur, jo bedre.
Hvis det er en grill, er det å foretrekke, bare snu den over i tide

Takk!

Klasse! Og vi kaller det kebab

Kebab har en annen produksjonsteknologi. Og i prinsippet er det pølser og her er de

Uansett, de kebabene som selges i butikken vår, ser helt like ut.

En gang prøvde jeg mititei i Chisinau ... mmmmm ... kjempegodt. Det vil være nødvendig å oppdatere minner. Dessuten er det en grillgasspanne. Det eneste spørsmålet er: hva er brus i kjøttdeig til? Jeg leste at mange legger det til koteletter, og noen til og med ... grøt. Men hvorfor, jeg forstod det ikke.

Strukturen på koteletten er så porøs. Det gjenspeiler ikke smaken i det hele tatt, og mititeaen er mer fantastisk.

Takk, jeg forsto, jeg skrev det ned. Jeg vil definitivt prøve å lage den.

Tusen takk for oppskriften! Mitt mititei viste seg å være enda bedre enn de jeg ble behandlet med i Moldova. Vel ... definitivt ikke verre. Vel, jeg prøvde ... Jeg elsker moldovisk mat ... fin med fetaost og muzhdy saus, chorba, zama ... yum-yum!

Å, nøyaktig - du må legge ut oppskriften på varamedlemmene - kjempegod.

Og hva er en gratar?

Og hva er en gratar?

Gitter

Hvis du fryser restene, hvordan skal du steke dem? avriming eller ikke?

Jeg vet ikke, vanligvis er denne retten laget med fersk biff. Så jeg kan ikke si noe

Det er ikke kjent hvordan brusen vil oppføre seg etter frysing og avriming, og det er sikkert at all juice vil strømme ut og det vil bare være tørt kjøtt. Du kan prøve, men stek de frosne nøyaktig for å "forsegle" fuktigheten inni.

Jeg lagde kjøttdeig, jeg skal steke i morgen. Og hvis du lager pølser ved hjelp av et pølsefeste, uten skall eller med skall?

På grunn av lang juling skal strukturen til kjøttdeigen være tett, elastisk, slik at skallet ikke er nødvendig, de holder formen perfekt.

Pølsefeste fungerer veldig bra. Enkelt og raskt.

Jeg lagde den første porsjonen, ogchch deilig, saftig, den andre vil jeg gjøre litt større, som din

Jeg er glad jeg likte kotelettene.

Og fortell meg om du umiddelbart kjøper blandet kjøttdeig i butikken: svinekjøtt og storfekjøtt?
Vel, for ikke å rote med bacon
Ingen prøvde det? Jeg lurer på om smaken vil endre seg?

De tok med oss ​​mititei fra det rumenske supermarkedet, men det er tydelig at de ikke er så varme.
spesielt etter frysing!

Svinekjøtt (smult) skal være lite i forhold til storfekjøtt, pluss kvaliteten på det ferdige kjøttdeig som etterlater mye å være ønsket. Dette er den originale oppskriften, og ingen forbyr eksperimenter - men den vil ikke lenger være mititei

Jeg har ikke gjort dem på lenge, jeg må lage dem igjen. Jeg vil si om frysing, det er en slik opplevelse. Så denne retten må tilberedes og spises fersk, etter frysing er de som vanlig kjøtt og litt tørr, hard, dessverre. Men tilberedt .... mmmmmmm ... bare en sang.

Det ble veldig velsmakende! Det eneste tilfluktsstedet, tilsatt greener til kjøttdeig. Virkelig deilig, da det ser ut til å være kokt på grillen i naturen. Nå skal vi ikke kjøpe kupater i butikken. Mannen min satte stor pris på det!


Forfatteren har ikke besøkt forumet på lenge, men likevel mange takk for oppskriften !!!!