Kefirdeig til dumplings

Zubastik

Kefirdeig til dumplings
Kategori: Oppskrifter
Ingredienser
Mel 500 g
Salt 0,5 ts
Melk (eller kefir)
+ vann opp til 180 ml
Egg 2 stk.
Kokemetode

Deigen viser seg å være hvit når den er kokt, velsmakende, på grunn av to egg koker den ikke. Deigen til dumplings, dumplings og ravioli er den samme, for min smak, god.
Jeg elter deigen bare på en matprosessor, den er for tett for HP. I ferd med å rulle blander jeg ikke mel i det hele tatt, selv når jeg danner dumplings. De viser seg pene, perfekte til suppe.

Merk
Jeg liker ikke når dumplings eller nudler er drysset med mel på toppen, fordi jeg ofte lager supper med dem. Når det er mel på deigen, viser buljongen seg å være overskyet og smakløs. For slike rene produkter lager jeg en veldig bratt deig som ikke kan rulles ut med hendene, men som er lett på en skrivemaskin. For ikke å holde sammen under frysing, setter jeg dem på en spesiell pall og et underlag som ingenting fester seg til. En slik bratt deig vil ikke elte HP (jeg tilfører 50-100 gram mel til hovedoppskriften), den kan knekke. Og høstmaskinen gjør den perfekt, uten stress. I HP liker jeg deigen hvis jeg former dumplings på den gammeldagse måten, ruller den ut med hendene og ikke bruker støpeformer til å lage.

Galinka-Malinka

Jeg vil virkelig takke deg for deigoppskriften. Deigen er fantastisk for dumplings, og for dumplings, og for nudler. Tidligere frøs vi ikke noe, fordi mannen min ikke likte dumplings eller dumplings fra fryseren (de ble litt smuldret). Og nå er det et eventyr med denne testen.
500 gr mel, 2 egg, 0,5 ts. salt, opptil 180 ml. vann eller kefir (jeg lager med kefir) Kokeprosessen er her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.

Zubastik

Jeg gikk for å lese noe nytt i så mange år i emnet, og her er oppskriften min. GalinkaMalinka, Jeg vet ikke hvem du har fått det fra, men jeg komponerte på kefir, jeg husker dumplings godt, jeg likte det veldig bra med ham. Jeg skrev her https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ic=2843.0
Jeg har allerede glemt det, og nå vil jeg ha hvite dumplings igjen. Mest av alt likte jeg kefir + vann opp til 180 ml. Takk for at du minnet meg.
Jeg så på bildene av prosessen, hvor mye blander det med deg? Jeg elter med en skurtresker i minst 15 minutter, eller enda mer. Det blir da så profesjonelt, veldig jevnt strukturert-homogent. Du ser ut som en liten bolle, men kanskje bare på bildet ser den slik ut, for dumplings i seg selv er fine!

Mona1

Jeg gjør det samme, men jeg legger 1 egg, litt mer kefir og litt SODA på tuppen av kniven. Etter elting lot jeg deigen komme til rette i omtrent 40 minutter og forme dumplings. Prøv det, resultatet vil overraske deg hyggelig.

Administrator

Prøv også deigen:
Hjemmelaget ostemelk - 300 ml.
Hvetemel - 550-600 gram.
Salt - nei
Egg - nei
Detaljer her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Mona1

Jeg har myse etter å ha laget ostemasse. Kan du lage myseboller? Jeg pleier å gjøre det på kefir.

Administrator

Vanligvis, hva legger du til deigen? Vann?
Så hvorfor kan du ikke tilsette myse, den har en ostemasse, kefir-smak og lukt - tenk at kefir ble fortynnet med vann, her er mysen for deg

Mona1

Takk, jeg skjønte ikke det selv.

mowgli

men av en eller annen grunn ble alt til en smule, jeg måtte tilsette vann, nå tror jeg sannsynligvis at jeg har lagt til mye, siden jeg vil rulle på en rullende