Japanske melkeboller "Hokkaido"

[for glasur]

Japanske melkeboller "Hokkaido"

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: japansk

Ingredienser
Hvetemel	600 g
Melk 2,5% fett	250 ml
Krem 33% fett	150 ml
Salt	9 g
Sukker	80 g
Komprimert gjær \ Tørrgjær	21 g \ (7 g)
Helmelkpulver	30 g
Kyllingegg	1 STK. (~ 75 g)
Ingredienser for glasur:
Stor kyllingeplomme	1 STK.
Vann	20 ml
Krem	50 ml

Kokemetode

• Oppløs fersk gjær i melk. Legg alle ingrediensene unntatt salt i en kjøkkenmaskinskål og elt 5 minutter på 2hastighet. Tilsett deretter salt og fortsett eltingen i 12 - 15 minutter til 3hastighet. Elt til en jevn, elastisk deig oppnås, som først skiller seg fra sidene av prosesserskålen og deretter begynner å skille seg fra bunnen. Legg deigen i en ren bolle, lett oljet med vegetabilsk olje, dekk med folie og la den heve ved romtemperatur i ca. 1,5 time.
• Deigen skal doble seg.
• Elt den matchede deigen. Rull deigen til en ball og la den hvile i 10 minutter. Del i 18 stykker, hver 60-65 gram, og form til avlange ruller. Legg bollene på et bakepapirkledd bakepapir og mel, dekk til med en serviett og la det ligge på 40 minutter å komme opp ved romtemperatur.
• Pisk eggeplommen med vann og fløte. Smør bollene som har kommet opp med denne massen og la dem være dekket i ytterligere 20 minutter. Etter 20 minutter smør du bollene igjen med eggedosisen.
• Lag 4-5 tverrsnitt på deigbitene til boller med saks.
• Stek i en forvarmet ovn ved 175 ° C i 20-25 minutter til den er gyldenbrun.
• Avkjøl de ferdige bollene på et rist.
• Jeg tør å legge til flere
• Siden alle 18 deigstykker for boller på ett bakeplate er ikke veldig praktisk å plassere - når de bakes, vil de holde seg sammen- Jeg bruker to stekebrett, 9 stykker hver.
• Du må bake boller ved å plassere begge bakeplatene i ovnen: en på midten, den andre i nederste hylle
• ved t = 150 ° C med KONVEKSJON!
• Hvem som ikke har to bakeplater i ovnen, anbefaler jeg deg å gjøre dette:
• Vi danner den første 9 bolleemner, legg på bakepapir med bakepapir for baking, etter å ha drysset det med mel - slik at du unngår at bollene stikker til pergamentet på slutten av bakingen - å, hvor trist det er å rive den av! ... Tross alt strømmer smøremidlet nedover arbeidsstykket til bunnen av arbeidsstykket, noe som myker pergamentet - vi trenger ikke dette i det hele tatt!
• Form den andre bunnsatsen og legg dem på et skjærebrett (jeg har det på størrelse med et bakeplate) eller direkte på skrivebordet, og dekker det også med bakepapir drysset med mel. Jeg må forme 9 arbeidsstykker tar omtrent 20 minutter er akkurat den tiden det tar å bake de første bollene!
• Falt den første 9 boller på et stativ - la dem avkjøles - og det andre partiet, og merk dem på varmt - ARBEID MED HANSKER!- bakeplate, legg resten 9 emner i ovnen. Vær oppmerksom på bakemodus, ettersom det tar mindre energi å varme opp en varm panne, derfor er det mindre tid som trengs for å bake det andre partiet ...
• 
• 
• 
• 

Retten er designet for

boller

Merk

En kilde:
🔗
🔗./2010/07/molochnye-bulochki-hokkaido.html

Nyt måltidet!
selv det mest lunefulle barnet vil ikke nekte å ta seg til skolen for å spise frokost.

Jeg brukte krem ​​i begynnelsen 10-th fett- (det var vanskelig å finne på salg 30-ty prosent fett) - og kom til konklusjonen: deigen er mye mer lydig når du tilfører krem ​​i oppskriften 30 % fett, men etter min mening er boller mye bedre når du legger krem ​​med lavere fettinnhold i deigen.
Ser ut som det er det
Kos deg med boller !!!

[AXIOMA]

AXIOMAhvilke boller er fantastiske! Kanskje jeg prøver ...
Vi selger lignende i Amstor - selve butikken baker disse. Deilig og øm. Hjemme tror jeg vil være mye vakrere.

[AXIOMA]

AXIOMAhvilke boller er fantastiske!
Vi selger lignende i Amstor - selve butikken baker disse. Deilig og øm. Hjemme tror jeg vil være mye vakrere.

Elenka69snarere informer, takk adressen til butikken din! Jeg vil dra til Zaporozhye og kjøpe disse bollene for å sammenligne med hjemmelaget
La stoltheten min dø !!!
Tusen takk for at du setter pris på bollene!

[AXIOMA]

AXIOMA, dette er Amstor supermarkedskjede, det er allerede 5 eller 6 av dem i byen. Du trenger ikke dra ennå. De har ikke bakt på lenge - de er late.
Hvordan kan du lagre bakevarer sammenlignet med dine? Alt er mesterverk hos deg!

[Hokkaido]

Unnskyld, unnskyld
Og da var jeg allerede i brann for å gå - omtrent 80 km fra huset mitt til demningen ...
Flere ting å gjøre på lørdag ...
Jeg må legge brødet mitt på forumet i morgen Hokkaido
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83021.new#new

[Stern]

I det minste fyll opp med tung krem, så jeg kjøper 30%.

Kjære, Stern !
Det gjenstår bare å misunne deg, for vi tilbyr forbrukeren hovedsakelig krem kulinarisk type "På helse", vegetabilsk opprinnelse. De har ikke noe med kumelk å gjøre. Slike "krem" oppnås ved hydrogenering av vegetabilsk olje, og så er det transfett, som skokrem !!!
Det systematiske forbruket av transfett er en direkte vei mot kreft.
Hvorfor trenger vi dette?
En slik krem ​​surer ikke, men koagulerer (stratifiserer) til vann og til en masse med en udefinert farge.
Prøv selv i en bransjeorganisasjon å kreve å se på et kvalitetssertifikat eller opprinnelsesbevis - i Ukraina er det som å ta Bastillen
I supermarkeder (for ikke å nevne de små) ser de på meg som en fremmed som svar på forespørselen min. Inntrykket er at det er gunstig for produsenter å ikke levere slike dokumenter, fordi INGEN er interessert!
De limte etiketten "GMO-fri" - og alle er fornøyde. FULL tillit.
I et ord:
Jeg VIL BERLIN!

Axiom, men hva med ordtaket: hvor han ble født - der passet han? Kanskje du bør se etter ekte naturlig krem ​​i hjembyen din. Du kan kjøpe dem i byen min, så ikke bekymre deg.

[AXIOMA]

Jeg VIL BERLIN!

AXIOMA, men jeg er fornærmet for staten!
Jeg så 30% naturlig krem, 200 ml hver, jeg husker ikke produsenten. Hvis jeg ser det, vil jeg avslutte abonnementet.

[Elenka69]

Deretter: Elenka69 , Gaby
Jeg kan ikke være stille.
Enten uttalte jeg dårlig tanken min, eller du forsto meg ikke riktig:
Jeg bruker 10% krem ​​(topper) fra Zlagoda og Prostokvashino 10, 15, 20 og 33% krem, der emballasjen sier -
Sammensetning: topper av kumelk. Uten GMO
"Hvis jeg ikke forstår noe, er jeg redd for at jeg skal bli lurt!"
Og jeg jeg forstår ikkeHVORFOR nektes jeg som forbruker under forskjellige påskudd å gi et kvalitetssertifikat og et opprinnelsesbevis. Hvorfor er den kjemiske sammensetningen av matvarer en militær hemmelighet for forbrukeren ???
Tviler du på at ordene mine er sanne? Jeg venter på noen som kan skryte av i det minste å lese slike dokumenter!
Ta vare på deg selv!

[Stern]

Kjære, Stern !
Det gjenstår bare å misunne deg, for vi tilbyr forbrukeren hovedsakelig krem kulinarisk type "På helse", vegetabilsk opprinnelse.

Unnskyld meg Axiom, tydeligvis forstod jeg ikke bare deg, men også Yelenka, en slik reaksjon var på dine ord. Og du skrev om kremen til Prostokvashino og Zlagoda senere.

Axiom, jeg glemte å si det viktigste - bollene dine er utrolig attraktive!

En annen løsning for Hokkaido bolleforming:

Etter baking:



Jeg antar at du må legge mindre gjær - slemme boller

Hvordan liker du dette alternativet?



Det var 12 boller totalt, men mens de kjølet ned og skapt en fortryllende aroma, var det bare 7 som traff linsen ...
Der resten forsvant - ingen tilsto!

Komplett familie:

Gårsdagens "elite":

Aristokrat:

Jeg bakte varer på en silikonmatte - mindre problemer enn på pergament!

[AXIOMA]

AXIOMA , å hva skjønnheter!
Vennligst vis meg hvordan jeg kan lage den andre versjonen av bollene? med pigtails?
Og jeg vil også spørre: hvis du kjøper krem ​​fra bestemødrene på markedet, hvor mye er de i interesse? Ett hundre prosent? Og veldig tykk ... Vi kan fortynne den med: :) melk, for eksempel ...
Og jeg kjøpte på en eller annen måte "Prostokvashinskie" 20%, og der - myse hver for seg, og alt i stykker ...
Innen utløpsdatoen - alt er bra. Jeg tar det ikke lenger.

[AXIOMA]

AXIOMA , å hva skjønnheter!

TAKKE! Satalya

Vennligst vis meg hvordan jeg kan lage den andre versjonen av bollene? med pigtails?

Jeg prøver å tydelig forklare:
Som du åpenbart allerede har lagt merke til, har jeg større boller med "pigtails" enn mini-brød - det er så praktisk for meg:

Jeg kuttet et stykke som veier omtrent 100 gram fra deigen. Jeg bruker elektroniske vekter.
Fra samme stykke to ytterligere ti gram hver - for bunter. Jeg former bunen selv og lager et langsgående spor midt på arbeidsstykket ved hjelp av en silikonspatel.

Etter å ha brettet en pigtail fra to fletter, legger jeg den i sporet. Prøv å rulle selen lenger, slik at du kan klemme den lange "pigtailen" til bunnen av arbeidsstykket.

Og så lager du antall blanke for boller, som du vil eller så mye som passer på bakeplaten til den første batchen:

Deilige boller til deg!

Ta meg til rekkene av elskere av boller. Jeg lagde deigen strengt i henhold til oppskriften, og deretter litt knebling, laget halvparten med boller og halvparten med boller fylt med kokosflis - vel, hvor strålende disse bollene er. Takk AXIOME for mesterklassen, du har gylne hender
Bollene mine er absolutt ikke et mesterverk, men til å begynne med synes jeg det er bra:

[Nøtt]

og så en liten knebling, laget halvparten med boller og halvparten med boller fylt med kokosnøtt -

Nøtt, bollene er kjempebra! Og om fyllingen, vennligst, mer detaljert, hvordan lager du det?
Er disse Bounty-bollene allerede laget?

Elenka69 tok kokosfyllet herfra 🔗
men nå så jeg at Gasha også laget det i melonboller

[nøtt]

Takke, nøtt! Veldig interessant fylling!
Jeg elsker kokosnøtt.

... Veldig interessant fylling!
Jeg elsker kokosnøtt.

Jeg elsker også lukten av kokosnøtt!
Men jeg turte ikke lage fyllet, fordi jeg tror at en bolle allerede er en kake (ikke forveksles med en smultring).
Jeg brukte kokosflak som pulver:

Jeg er ikke fornøyd med smaken
Og her er neste alternativ med valmuefrø:

Underordnet versjonen med sedona

Det er IKKE bedre enn boller:

OG LUKTEN!

[AXIOMA]

AXIOMA , Dine boller er alltid på topp!
Hvor fikk du slik dyktighet og kunnskap i baking? Hvis det ikke er en hemmelighet. Det er bare så få mannlige bakere og kokker på nettstedet vårt. De er gull verdt her.

[AXIOMA]

AXIOMA , Dine boller er alltid på topp! ...

Mila007!
Takk for så gode ord!

AXIOMA ,...
Hvor fikk du slik dyktighet og kunnskap i baking? Hvis det ikke er en hemmelighet. Det er bare så få mannlige bakere og kokker på nettstedet vårt. De er gull verdt her.

Jeg anser meg ikke for å være en ivrig kulinarisk spesialist. ...
Men jeg har vært i ærefrykt for å bake brød i over et år!
Jeg gir all min ubrukt ømhet, oppmerksomhet og varme, dyp respekt og kjærlighet til brød - og han gjengjelder meg, gleder sjelen.
Noen ganger er hans innfall og oppførsel også overraskende.
Men her er jeg veldig tilgivende ... Jeg drar i stillhet for å lage miso - suppe eller Thai Tom Yam ...

Jeg ønsker hendene dine varme og deilig brød!

Ser nydelig ut!

Japan er en drøm!
Historie! Jeg vil bare ta på henne!
Japanske Hokkaido-boller er det første trinnet.




Smaken og aromaen til disse bollene utfyller perfekt den japanske kjøkkenstilen!

[SVETLA]

SVETLA, Hallo!
Fabelaktig land, fantastiske myke boller!
Hva kan du legge til her?

Jeg er takknemlig for AXIOMA for de fantastiske bollene Lette, luftige, ømme

Deigen ble eltet av innfødt bomull

[nøtt]

Jeg er takknemlig for AXIOMA for de fantastiske bollene Lette, luftige, ømme
Deigen ble eltet av innfødt bomull

nøtt !
Jeg omfavner takknemligheten din med begge hender!
TAKKE!
Takk for ideen om å elte deig i en brødmaker!
Videre mislyktes min Bosh MUM 8400 kombinert uventet
Sliten, tydeligvis ...
Et reserve reparasjonssett er ikke lovet snart

Jeg er takknemlig for AXIOMA for de fantastiske bollene Lette, luftige, ømme
... Deigen ble eltet av innfødt bomull

Jeg blir med takknemligheten din !!!
Min LG-brødmaker gjorde jobben også, og som alltid gledet japanske boller familien min ved høytidsbordet.

Våren kom ...
Sakura vil blomstre snart i Japan ...
I mellomtiden (allerede et halvt år) er familien min fornøyd med alle de samme japanske melkebollene.
I denne versjonen endret jeg form og hakk.
En veldig god oppskrift !!!
Takk til forfatteren !!!

[SVETLA]

SVETLA !

Det er ingen grense for perfeksjon!

Takk for nyheten i utformingen av bollene!
Kuttene er veldig originale!

Jeg liker veldig godt denne deigen.
Bare det virker for meg at jeg fremdeles måtte la ham reise seg - de var ikke veldig frodige for meg, men det var allerede dyp kveld, så jeg skyndte meg.
Du bør ta deg god tid i helgen for å prøve å bake disse bollene.

[serebro]

Hallo, serebro !
Jeg kunne ikke åpne bildet ditt:


Det er morsomt, ikke sant? De, dråpene, ligger av en eller annen grunn langs kantene ...

03.00 er bollene dine bakt. Jeg er fornøyd med resultatet 100%.
Oppskriften måtte endres. Jeg la til 120 gram mel, veldig fett melk. hjemmelaget 6% !!, og til og med synes det er vanskelig å si kremen.
De mest delikate vektløse bollene. veldig duftende. bildet viste ingen styrke

Jeg kan ikke roe meg, ta den til listen over fansen din, der det er en passende smiley nå, jeg vil gå gjennom hele listen, kreativ inspirasjon til deg.

[Lantana!]

03.00 er bollene dine bakt. Jeg er fornøyd med resultatet 100%.
Oppskriften måtte endres. Jeg la til 120 gram mel, veldig fett melk. hjemmelaget 6% !!, og til og med synes det er vanskelig å si kremen.
Bollene er de mest delikate, vektløse, veldig duftende, det er ingen styrke igjen på bildet

Hallo, Lantana!
Jeg er glad du likte de japanske bollene!
Jeg håper du viser frem bilder av de mest delikate vektløse og veldig duftende mesterverkene dine?

Jeg kan ikke roe meg, ta til listen over fansen din, der det er en passende smiley nå vil jeg gå gjennom hele listen, kreativ inspirasjon til deg.

Vi godtar listen over fans av dette temaet!
Det viktigste er ikke å bekymre deg, ellers har du ikke nok styrke til å overvinne hele listen.
Kan det tenkes å ikke sove til morgen for boller?

Takk for ønskene - lagt til inspirasjon!
Jeg skal prøve.

[Vi tilegner dette høytidsinnlegget til menn om dette emnet!Godta våre oppriktige gratulasjoner for forsinkelser på grunn av tekniske årsaker.]

Vi tilegner dette høytidsinnlegget til menn om dette emnet!
Godta våre oppriktige gratulasjoner for forsinkelser på grunn av tekniske årsaker.

[AXIOMA]

AXIOMA, og hvis jeg ikke har melkepulver, vil det ikke fungere, ikke sant? Eller kan jeg på en eller annen måte rette opp