Tørket fisk, tørket - hvordan gjør jeg det?

Jeg vil underholde og advare nybegynnere. I fjor sommer fikk jeg en Sukhovey-M tørketrommel (jeg ville virkelig ha Isidri, men det er vanskelig å finne den), som jeg bare ikke tørket der, bare kjøtt og fisk var igjen. Kjøtt er neste i kø, men fisk ... En venn behandlet meg med nyfanget brasme i en mengde på mer enn 20 stykker. Jeg bestemte meg for å tørke åtte brasmer, og husket at de (tørket) selges i butikken. Jeg bestemte meg for ikke å tømme dem, drysset dem med salt og gikk i to timer, jeg startet prosedyren ... En dag gikk, gikk for det andre forsikret jeg at dette er normalt, fisken tørker rett og slett, men jeg ville selv løpe vekk fra huset langt og lenge (i det minste til slutten av "tørking"), så med jevne mellomrom der og så hvordan fisken min ... pustet opp, så mannen min, sa at denne skammen er på tide å stoppe, selv om jeg håpet til sist at de endelig skulle tørke ut, generelt kastet jeg den kuleformede fisken og bundet posen tett og dypt om natten slik at naboene i trappen ikke ville slå meg. Tør magen, og salt den hardt.

Og jeg tørket (eller tørket) kveite ... Iskrem ... Brikken var 40cm x 6cm x 6cm. Da det tine og vannet ble tappet, var det fem stykker 5cm x 5cm x5cm igjen. Og etter en dag i tørking - fem stykker 2 cm x 2 cm x 2 cm. Som dette...
Før tørking marinerte jeg den. Det ble deilig, men ... ooooooooooo lite!

Det er spørsmål: er det mulig å lage en vær, tørr reker (vi selger kinesisk tørket i poser), har jeg allerede lest om kjøtt. Jeg ønsket også å høre om agurker, hvor tørkes de da?

Jeg tørker rammen ganske ofte, men om vinteren. Jeg suger saltet, lar vannet renne - og inn i tørketrommelen har jeg Veterok, skivene har tilstrekkelig høy side og diameteren tillater det, slik at 3 gode fisk kan passe inn i en pall. Jeg kan ikke si nøyaktig tidspunkt - jeg ser på den til den er klar, jeg liker sterkt tørket fisk, ikke myk og fuktig. Sist jeg tørket en liten søppel for ca 3 uker siden, var det ingen problemer i det hele tatt. Jeg leste at tørket lodde viser seg veldig bra, men jeg har ikke prøvd å tørke den ennå. Gjør et eksperiment - fortell meg.

Jeg tørket lodde i et ekorn. Det viste seg å være veldig velsmakende, alle likte det, men mens det tørket i leiligheten luktet det "katteparadis" ... Vi har en korridor ved siden av kjøkkenet der fisk ble tørket, og noen ting var mettet med en fiskelukt ... Jeg måtte slå på luftionisatoren lenge, men ting vasker ...
Jeg ville ha tørket den, men de har ikke solgt lodde på lenge ...

Jeg tørket lodde i et ekorn. og noen ting var mettet med en fiskelukt ...
Jeg ville ha tørket den, men de har ikke solgt lodde på lenge ...

Takk, jeg vil ta hensyn til dine kommentarer til lodda, jeg vil tørke den på balkongen. Og her i Ukraina lodde - dynger, ikke tørk ut!

Jeg har ikke tørket plommelyset ennå, men druene mine har tørket lenge, du ser selv, hvis du prøver det og bruker den i nær fremtid, så kanskje 3 dager vil være nok, jeg har dem på den tredje dagen uten periodisk tørking, er de fortsatt veldig våte, det vil si ikke druer, men ikke rosiner ennå. Men jeg vil tørke dem slik at de kan oppbevares i skapet og de ikke blir mugne, og slik at de holder i hele vinteren.
Sannsynligvis tørker 1 pall raskere. Det er veldig vanskelig å si hvor lang tid det vil ta

Jenter, fra min egen erfaring, kan jeg si at det er bedre å tørke i trinn (spesielt veldig saftige og voluminøse produkter). Det vil si at de tørket den i flere timer (for eksempel om dagen), og slår den av om natten. Gjenta neste dag. Øk tørketiden hver gang og reduser mengden "nedetid".

Også, for eksempel plommer og aprikoser, før jeg tørker, heller jeg sukker sirup flere ganger - det viser seg å være deilig. Slike frukter lagres i vanlige glasskrukker, uten kjøleskap.

Jeg har aldri tørket fisk. Jeg vil prøve det med en tørketrommel. Jenter, fortell meg hvordan jeg skal håndtere fisken før du tørker?

Dette er ikke i Makeyevka, dette er på Starobeshevsky-reservoaret (du må vite stedene)

Jeg har aldri tørket fisk. Jeg vil prøve det med en tørketrommel. Jenter, fortell meg hvordan jeg skal håndtere fisken før du tørker?

Å bearbeide før tørking er å salt. Jeg smører som regel alt etter øye - jeg drysser lagene med fisk godt med salt (det er så mye salt at det forrige laget ikke er synlig). På toppen av containeren er lasten. Og til bunnen av kjøleskapet. Bare i veldig kaldt vær satte jeg den på balkongen. Selv eksperter anbefaler å legge til litt sukker i salt, men jeg legger ærlig til hvis jeg salter veldig god fisk - ørret eller rosa laks (jeg tørker selvfølgelig ikke). Jeg har en fisk i salt i 10 dager, og deretter suge den i rennende vann og tørke den.
Ja, og jeg tømmer ikke fisken før salting, bare jeg må fjerne gjellene og fylle disse gjellbihulene veldig tett med salt (et must!)
Se etter mer informasjon på nettverket, da jeg mestret saltingen så jeg mye ut, men det er ingen grunnleggende forskjell i hjemmeteknologien til salting av fisk

Leka, og du tørker slike sølvkarper?

KVitka, jeg kjøpte tørking bare om sommeren, mens jeg mestrer frukt = grønnsaker. Jeg sløyd den største og drysset den med salt på balyken, så den blir saltet, suge den og sannsynligvis tørke den i en tørketrommel, fordi den er raskere på denne måten.

Selvfølgelig vil det være raskere og bedre kvalitet garantert. Jeg saltet og tørket fisken lenge, selv når jeg ikke hadde tørket. Jeg ble plaget med henne, hang på balkongen og filmet (regn, fuktig ...). Jeg sydde alltid disse gasbinddekslene fra fluer. Og mer enn en gang måtte jeg kaste ut fisken, fordi lukten var for mistenkelig for meg, og hvis jeg tviler på fisken, blir alt kastet ut av skade. Men med en tørketrommel - det er ingen slike problemer.
Lykke til! Deilig fisk for et muntert selskap!

Kanskje noen trenger det. Tørket rapana for øl. for 300 skrelte rapaner, 1 ts middels malt salt (smaksprøver sa at mer salt er nødvendig). ts. Italienske urter og en klype hvitløkssushi. Venstre å marinere over natten. Så slo hun av rapanaen (det kom et tilbud om å kutte den med chips) og la den i en stekepanne under lokket, la koke i 10 minutter, avkjøle den og tørke den på 3 timer.
Jeg tørket også blekkspruten, kokte den, men jeg tror dette ikke er nødvendig, neste gang vil jeg oppføre meg som med fisk. Salt for natten, suge og tørke.

God ettermiddag, vi trenger øyeblikkelig hjelp. Vi bestemte oss for å sende en tørket taranka til våre slektninger via post. Men den ferske er fortsatt underutviklet av selgerne, eller rettere sagt den er her og nå - den vil gå, men den tåler ikke forsendelsen. De rådet oss til å tørke opp hjemme, men det er en isidri-tørketrommel hjemme (denne gangen), hjemme fløy et par fluer raskt til fisken, og vi har ikke en spesiell boks, og det er ikke noe sted å veie slik at drypp og osteklut ikke er til stede (dette er 2), som et resultat besluttet å legge den i tørketrommelen. Vi leste den, innså at den skulle tilberedes klokka 60, så i går og i dag tørket jeg den vekslende mellom 1. temperatur (som 35), og den andre 40, jeg slo den ikke på den tredje, men ... Jeg tømte den ikke, fordi den allerede var tørket, bestemte jeg meg for at den ikke skulle spille rolle, bare presset gjellene slik at fuktigheten kommer ut. Nå så jeg ut, og fisken ser ut til å være vakker, men når den presses som tom under skallet, knakk en, den lukter ikke bortskjemt, men skinnet brøt lett, som kokt, og kjøttet er også litt som kokt.

Og nå antar jeg å tørke det videre - og det vil tørke opp til tørket, eller tømme det raskt og slå det på i 60, i det minste for ikke å kaste det, men mer eller mindre spiselig å bake, eller er det allerede for avhending? Men det er ingen bortskjemt lukt, og jeg forstår ikke hvorfor den kokte kom ut ved 40, kanskje fordi magen ikke kuttet? Og kan hun fortsatt bli frelst?

Vi tørker fisken bare ved en høy temperatur på 55-60 * C og tørker! Temperatur 35-40 * С er kun egnet for greener, persille.

Fisk må sløyes for tørking, siden hele yngleplassen er i innsiden.
Det anbefales å marinere fisken med krydder før tørking.

Det er oppskrifter for tørking av fisk, se
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Ja, det er trøbbelet. at fisken allerede var tørket (mer presist, tørket til elastisitet, og den gjenstod for å stramme den, slik at den skulle være rett hard. 40 sett). Det vil si at den ikke var rå, men den var allerede klar, den ble bare igjen å bli brakt opp i stand