Elektronikk. Hvete-rugbrød 50:50

[150gr]

Elektronikk. Hvete-rugbrød 50:50

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Skallet rugmel	1 ss.
Hvetemel 1 klasse	1 ss.
Vann	7/8 Art. (210 ml, med tanke på at glasset er 240)
Ekstra salt	1 ts
Sukkersand	1 ss. l.
Margarine	1 ss. l.
Tørrgjær	1 ts
Sitronsyre	1/2 ts
Egg	1 STK.

Kokemetode

• Det ble besluttet å gjøre det så strengt som mulig i henhold til oppskriften. Men. I henhold til volum / vekt-tabellen er 1 DETTE glass mel (240 ml) lik 150g. Og et glass "skrelt rug (med topp)" veier også 150gr... Hva som er "med toppen" i dette tilfellet, og hva slags glass de faktisk hadde, er ikke kjent. Så jeg tok mel etter vekt. Etter deres vekt. Margarine ble erstattet med vanlig solsikkeolje. Alt annet er nøyaktig som angitt, og håper at måleskjeene ikke skulle ha forandret seg mye i løpet av hele denne tiden. Egg - vanlig, ikke for stort, C1. , skorpen er middels, brødet er middels (for Delonga - 700 g, 500 virket ikke nok).
• Først ble det umiddelbart klart at kolobok ikke kunne forventes der. Det var helt ærlig vannaktig. Og jeg hadde to alternativer - å helle eller ikke helle. For renheten til eksperimentet ble det besluttet å ikke helle. Men dikterens sjel orket det ikke - hun droppet et par skjeer hvete (det hele var det samme for kolobok ... um ... langt).
• Hun begynte å vente. Mest av alt var jeg redd for syre - jeg trodde at jeg ville ende opp med en murstein av flatt sur. Resultatet ble en hyggelig overraskelse. Først reiste det seg veldig raskt og dashingly. Med tanke på at det er lite mel og et lite brød, viste det seg i høyden som min vanlige "høyeksplosive Darnitsky", om ikke høyere. For det andre - det er ingen surhet i det hele tatt, bare en subtil surhet på skorpen. Krummen er jevnt perforert og elastisk, men ikke klissete, nesten ikke smuldrer i det hele tatt. Mye mer perforert enn den samme "høyeksplosive Darnitsky", laget i forgårs og av samme mel og gjær. Og goraazdo er mindre smuldrende. Dette brødet virket også mer tilfredsstillende enn mange smakte før (tydeligvis på grunn av egget, eller kanskje dette er subjektivt).

Matlagingsprogram:

Mode - normal

Merk

Så min første erfaring med en bok med oppskrifter fra den mystiske HP "Electronics" (mer om det -

Generelt vil jeg definitivt fortsatt gjøre det. Temaet egg og sitroner i rughvete virket interessant for meg. Resultatet er gledelig. Jeg vil prøve å øke melet til "koloboknost" og deretter legge til gjær, om nødvendig. Det er synd denne gangen det ikke var noe spisskummen, jeg gjorde det som det er. Men jeg liker det. De som vil prøve, diskutere eller bare dra med tøfler - vær så snill.

ps: sammenligning med Fugaskin Darnitsky betyr ikke at han ikke er sånn, alt er bra med ham! Det hendte bare at han ikke fikk mat nok og resultatet av den "elektroniske" resepten kunne sammenlignes med ham.

[Ernimel]

Ernimel
Wow! Kult brød! Jeg vil absolutt prøve å bake! Takk !

Dette brødet virket også mer tilfredsstillende enn mange smakte før (tydeligvis på grunn av egget, eller kanskje dette er subjektivt).

Jeg bakte også rughvete med egg flere ganger TYSK BRØD LINZ, mer presist, med to egg - mine likte veldig godt!

Her er min nåværende versjon av oppskriften, med økte proporsjoner (ellers vil 300 g mel på en eller annen måte ikke være nok for oss).

væske INKLUDERT egg - 300 ml
1 egg
hvetemel - 230gr
rugmel - 170g
vegetabilsk olje (jeg tar solsikkeolje) 2 ss. l
sitron til-0,5 timer. l (la merke til at hvis det er grovkrystallinsk, er det bedre å legge mindre - et sted 1/3)
salt - 1,5-1,75 ts.
Sukker 1 ss. l
tørrgjær 1,5 ts
1,5 ss. l. spisskummenfrø

Den siste måneden er sannsynligvis den eneste jeg satte på.

Siden det er en Temka om dette brødet, vil jeg ta med meg hit også:



Jeg bakte etter en oppskrift fra et hefte, og økte alt en og en halv gang (dvs.1,5 kopper rug og hvetemel, henholdsvis 2 små egg og resten).

Så helte jeg den i en slags kolobok hvetemel (jeg målte ikke hvor mye).

Det ble bra! Og "perforeringen" av dette brødet økes virkelig.

Her er min nåværende versjon av oppskriften, med økte proporsjoner (ellers vil 300 g mel på en eller annen måte ikke være nok for oss).

væske INKLUDERT egg - 300 ml
1 egg
hvetemel - 230gr
rugmel - 170g
vegetabilsk olje (jeg tar solsikkeolje) 2 ss. l
sitron til-0,5 timer. l (la merke til at hvis det er grovkrystallinsk, er det bedre å legge mindre - et sted 1/3)
salt - 1,5-1,75 ts.
Sukker 1 ss. l
tørrgjær 1,5 ts
1,5 ss. l. spisskummenfrø

Den siste måneden er sannsynligvis den eneste jeg satte på.

I en uke nå, en lykkelig eier av en brødmaskin. Så langt har jeg nettopp studert, for tredje gang har jeg bakt brød i henhold til oppskriften din, veldig velsmakende, myk og perforert, tusen takk for oppskriften fungerer ikke stekt og bildet er ikke veldig bra.
Frodig og velsmakende brød for alle

[elegant]

Her er min nåværende versjon av oppskriften,
hvetemel - 230gr
rugmel - 170g

Den siste måneden er sannsynligvis den eneste jeg satte på.

Jeg bakte med redaksjonen din, og jeg fikk den elegant men ... hvit !!! brød med smak av rugmel, dessverre liker ikke mitt dette. Blir du også hvit?

Hvor lenge varer normalmodus for deg i denne komfyren?

[Luysia]

Luysiakjølig brød