Moulinex. Tysk brød Linz

[https://mcooker-nom.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866]

Moulinex. Tysk brød Linz

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Skallet rugmel	300 g
Hvetemel, premium	300 g
Vann + 2 egg	380 ml
Salt	2 ts
Oliven olje	2 ss. l.
Tørrgjær	2 3/4 ts
Honning	2 ss. l.

Kokemetode

• Per brød 900 g
• Bryt 2 egg i en målebeger, tilsett vann og hell i bøtta til en brødmaskin til resten av ingrediensene. Sett på Rye Bread-programmet. For eiere av bomull "Panasonic" levere en slikkepott for å elte rugbrød.
• 🔗

Merk

Kilde her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866
Oppskriftsforfatter Yana... Tusen takk til forfatteren for oppskriften!
Familien er lykkelig! Deilig brød!

[Hekle]

Hekle hei, jeg vil virkelig prøve oppskriften, bare det er ikke noe rugeprogram som kan byttes ut. Takke.

[Båtpinne]

Båtpinne
Jeg har heller ikke programmet "Rugbrød", men likevel baker jeg rugbrød regelmessig. Først satte jeg på programmet "Gjærdeig" (1 time 25 minutter, hvorav 25 minutter er elting og 1 time er korrektur)), på slutten av programmet lar jeg brødet stå i ytterligere 20-30 minutter i korrekturen. , og først da Bake-modus 1 time-1 time 10 minutter, avhengig av brødets størrelse.

Takk for oppmerksomheten din, jeg skal bake, avslutte abonnementet.

Her er resultatet. Visuelt er alt nra, smaken avkjøles.

[Båtpinne]

Båtpinne
Wow, for en kjekk mann! Jeg håper at smaken ikke vil skuffe heller!

[Hekle]

Hekle, takk for oppskriften!) veldig velsmakende brød viste seg!) gjorde alt i henhold til oppskriften, endret ikke noe
Selv om taket er flatt ... burde jeg nok ha tilsatt litt mer mel ...

[valushka]

valushka
Til din helse! Jeg er veldig fornøyd med at oppskriften kom godt med / likte den ... Og jeg selv Linztaket ble litt krøllete når det ristet ut av bøtta ... vel, det er greit, det viktigste er at tilstanden til "taket" ikke påvirker smaken ...

... vel, det er greit, det viktigste er at tilstanden til "taket" ikke påvirker smaken ...

her er det) jeg trodde det også)

men jeg reiste meg ikke i det hele tatt

[Pudoff]

men jeg reiste meg ikke i det hele tatt

Pudoff
Hva er du? En interessant film ... er du sikker på gjæren din? Jeg baker bare dette brødet, det har hevet seg over bøtta under korrektur, men det er ikke lite for meg ... Jeg har bakt det mange ganger allerede, alltid et utmerket resultat!

P.S.Og du glemte ikke å legge gjæren? Alt du vet skjer ...

Jeg baker bare dette brødet, det har hevet seg over bøtta under korrektur, men det er ikke lite for meg ...

Brakt for å vise gårsdagens resultat:



Resultatet gleder innimellom! Jeg la mindre gjær i gårsdagens gjær, den steg like godt!

Jeg har det også, alltid pompøs viser seg :)))))))))

Krosh, takk for oppskriften! I går bakte jeg den, jeg endret ikke noe i oppskriften - den steg over kanten på bøtta, kuppelen er konveks, jevn, vakker; stekheten er jevn - som på bildet ditt. Jeg likte smaken veldig godt - med en tynn sprø, men ikke hard skorpe

[natushka]

natushka
God helse! Jeg er veldig glad for at du likte brødet! Takk for at du prøvde og setter pris på!

hvorfor kom det ut så for stekt og alle har en så vakker (((((((jeg lagde på rugbrød ... egentlig halvparten av normen ... så ja? Jeg klipper den i morgen.

og dette er et kutt ..... Jeg likte det inni. Jeg skal prøve for fullt

Jeg kastet ut mye mel i sin helhet og bøttene i ovnen, etter eltingen måtte jeg trekke ut bøtta og tørke alt inni. Forhåpentligvis påvirker det ikke brødet. Pepperkakemannen var liksom tett og i motsetning til forrige halvdel. Jeg tilsatte ca 10 ml vann, ellers kunne jeg knapt forstå noe (

Laksana, og du veier mel og på hvilke skalaer - hvis de er mekaniske, så ligger de sterkt.I følge denne oppskriften har jeg alltid fantastisk brød, jeg ser ikke en gang på bunen. Og slik at melet ikke støver fra bøtta til hk, legger jeg en serviett rundt omkretsen mellom bøtte og hk, og når den eltes renser jeg den (men noen ganger blir melet bare støvete, men blir ikke kastet) . Lykke til med bakingen.

-

ikke gummi i det hele tatt, rikere eller noe, velsmakende. (Beklager, forstyrret, svarte for Kroshu)

[natushka]

natushka , alt er klart på elektroniske kjøkken. Det er bare det at bunken ikke ble smurt og uten sølepytt ...

-

Krummen er ikke den samme som forfatterens, litt frittflytende, men myk og velsmakende. Sannsynligvis kuttet det tidlig. Eller på grunn av vannet?

Smaken er behagelig og lukten er fantastisk, men for min smak har jeg mye sødme i den. Jeg vil avta

Og her er min:

Elting på "pizza", 1 times korrektur og 60 min. baking. Neste gang du må distanse litt lenger - taket sprekker.
Ja, 15 gram fersk gjær.

Tusen takk til forfatteren! Jeg har ikke bakt med rugmel på lenge, jeg savnet det.

[Hekle]

Hekle Tusen takk for oppskriften, jeg bakte brødet i dobbel form for 1/2 av ingrediensene, det viste seg å være et lekebrød, jeg vet ikke smaken ennå, det kjøler seg ned ... Din steketeknologi uten tilstedeværelse av rugmodus i HP er bare super. Takk igjen!! I den andre bøtta ble fransk bakt, og denne teknologien hadde en gunstig effekt på den !! Jeg vil fortsette å bruke den !!

[Tatiasha]

Tatiasha
God helse ! Jeg er veldig glad for at oppskriften var nyttig for deg! Hvis det ikke plager deg, kan du avslutte abonnementet, hvordan smaker du dette brødet?

[Hekle]

HekleDet vil ikke gjøre det vanskelig, jeg skriver i morgen, nå er det sent klokka 23.30.

SMAKT !! Jeg sitter og sluker, tørr mat, etter middagen, til middag glemte jeg ham.

Krosh, har du en bevist Borodinsky-oppskrift ??

Jeg bakte den i går.
Taket er sprukket. Og litt melstøvede sider.
Bunnen er veldig garvet
100 gram rug - erstattet med en blanding av Borodinsky fra poods (vel, du må sette det et sted!)
Gjær er 3/4 pund også.
Ganske anstendig brød.
Under silda er veldig fantastisk !!!!!!!!!
Bra for smørbrød.
Den skjærer godt, smuldrer ikke.
Takk for oppskriften!

: hei: God morgen bakere! I går bakte jeg brød i henhold til denne oppskriften, men med andre ingredienser, i stedet for rugmel, tok jeg bokhvete og la til en fitnessmix. Og til og med laget med fersk gjær (15 g). Deigen åpnet lokket i HP og fortalte meg - "Hei", det gikk helt fint. Brødet er deilig, perfekt for morgensmørbrød. Takk skal du ha smule.

[Tatiasha]

Krosh, har du en bevist Borodinsky-oppskrift ??

Tatiasha
Ofte baker jeg BORODINSKY FOR LATEN og BORODINSKY BREAD "THE MEST", i familien min har disse to oppskriftene slått rot lenge og lenge!

Zvezda askony
pljshik
Jenter, god helse, kjære ! Jeg er veldig glad for at du likte brødet !
Tusen takk for tilbakemeldingen og for vurderingen av oppskriften!

[Krosh, takk]

Krosh, takk Jeg legger til den andre oppskriften, det er ingen ingredienser til den første.

Brødet er veldig bra. Jeg baker nesten aldri for 600 g, men jeg elsker denne for de aller 600. Noen ganger baker jeg på "rug", noen ganger på "dumplings" to ganger, etterfulgt av korrektur 1.30-1.50, som det vil. Og i går stod han generelt opp dispenseren ... sannsynligvis hevet "fullmåne" ham ...
Jeg liker oppskriften !!! Krosh, tusen takk !!!

Jeg glemte helt å avklare!
Baking i "RYE" -modus
Alt ble bakt perfekt.
Vi spiste den på to dager. Sakte, umerkelig.
Denne morgenen var det en liten skorpe. Og hun la det om kvelden bare i tilfelle du aldri vet hva.
Til slutt kom "Rye" -modus godt med !!!!!
Så modusen er nødvendig.
Og forresten!!!!!
Med det samme 50/50 hvetemel og rugmel er det perfekt bakt, skorpen er myk, smulen er myk.
I motsetning til det tette brødet "Borodinsky fra Pudov"
Og taket er vakkert!
Takket være denne oppskriften er det tatt et nytt steg på veien til ren rug !!!!!
Og Pudov-firmaet har en følelse av å ta hensyn til denne oppskriften når man beregner Borodino-brød.
Praksis har vist at det er mulig selv med et slikt melforhold å få et nydelig brød med en god kuppel og elastisk smul!

[Krosh, takk]

Krosh, takk Jeg legger til den andre oppskriften, det er ingen ingredienser til den første.

Tatiasha
Hvis du mangler følgende ingredienser:agram, ekstra-r, panifarin, så tør jeg forsikre deg om at selv uten disse brødene får du et utmerket, ærlig ord, jeg bakte det selv flere ganger! Hvis det ikke er malt, kan du ta tørr kvass, eller et konsentrat av kvassurt. Og i fravær av agram, bare tilsett eplecidereddik eller sitronsaft for syrlighet (til og med sitronsyre oppløst i en liten mengde væske er egnet).
Jeg ble full ... nei, for en start, bare spør,Tatiasha, og hvilke ingredienser mangler du? Men nei ... gi meg råd først, og bare så spør ...

Teen_tinka
Og likte du det? Hyl og rart! Det er veldig hyggelig å lese / høre på slike anmeldelser ... Tusen takk for at du har bakt og prøvd dette brødet!

[Tatiasha]

Tatiasha
Hvis du mangler følgende ingredienser:agram, ekstra-r, panifarin, så tør jeg forsikre deg om at selv uten disse brødene får du et utmerket, ærlig ord, jeg bakte det selv flere ganger!

Jeg bekrefter!
Uten agram, ekstra P og panifarin, blir det flott !!!!!
Jeg la ikke den første, resten gjorde det rett og slett ikke.

Krosh, disse to ingrediensene er det ikke. Eddik og malt. fra. b .. er. Takk for avklaringene. Og om teknologien til elting og baking, ikke fortell, helt sikkert, bake med hemmelighetene dine? !!

Jenter, var det noen som tellet og bakte en oppskrift på 400 g mel?
Jeg la det tidlig i går morges .... om 3 timer steg ikke brødet praktisk talt ... Jeg tok 200 g mel hver, 1,8 timer. l gjær, væske (egg og øl 250), 1,5 ss sukker, smør og 1,5 ts. l salt) ..... kanskje jeg telte noe galt?

[Teen_tinka]

Teen_tinka
Omtellingen er riktig, det er noe annet her ... akkurat hva? Gjær kunne ikke svikte, nei?

[Marusya29]

Og ikke mye gjær til 200 gram mel?

Marusya29
Hvorfor 200? Samme sted snakker vi om 400 gr. mel:

tok 200g hver mel

Det vil si 200 gr. hvetemel + 200 gr. rugmel - totalt 400 gr.

[Krosh,]

Krosh, gjær er normalt .... bare fra ovnen fikk "bagels for 6 kopecks" det - kjekt ... kanskje det var nødvendig å varme opp egget litt, og ikke kaste det direkte fra kjøleskapet i batchen ... Programmet "dumplings" begynner å blandes.
Marusya29, Jeg skrev mel "200g", ikke bare 200g.

[Min uforsiktighet er forårsaket]

Min uforsiktighet er forårsaket samtidig lesing av forumet og flørte med en mann.

Marusya29
Å, vel, dette er hellig !!! Dette (jeg mener uoppmerksomhet) er tilgivelig!

[Krosh,]

Krosh, legg en annen liten til å kna .... på slutten av eltingen ble bunen uskarp ... ... hva skal jeg gjøre? Fortsette det rene eksperimentet eller fortsatt litt mel og kna i 5 minutter? Denne gangen er alle ingrediensene lunne ..

Rapport: fant ut hva som er galt ...
Jeg la til en skje med hvetemel i en liten porsjon, eltet i 2 minutter, la stå i 2,5 timer - den steg ikke veldig høyt, men bare i to. Kokt godt.
Hun fant sin feil selv ... et sølehode ... for 600 g mel kan du kna to ganger på dumplings, men i 400 - bare en gang dumplings, da var bunen bare normal ...
Jeg eksperimenterte, fant en praktisk "liten" andel for meg selv, nå skal jeg veksle: lite brød, stort brød ... nesten som å fange en fisk, stor og liten ...

hei jeg er ny her
Jeg har en clatronik-brødmaker, og det er ingen hw-funksjon der. brød av en eller annen grunn ble brødet brent og hevet ikke bra
hjelp pliz

Jeg var akkurat ferdig med brødet, jeg prøvde rug for første gang, selv om jeg ikke har funksjonen som rugbrød, men ifølge rådene fra forummedlemmene ble alt perfekt. Takk for oppskriften

God dag.
Jeg lagde hvitt brød, alt ordnet seg (selv om deigen var veldig god). Denne oppskriften fungerte ikke (den steg ikke som den skulle, skjemaet er vanlig). Jeg har HP Mulinex 6002, det er ingen rugbrødbakst. Instruksjonene sier at hvete-rug skal tilberedes ved hjelp av "French bread" -funksjonen, men jeg kokte den ved hjelp av "simple bread" -funksjonen, kanskje på grunn av dette? (det er forskjell på elte deig i en enkel 2:17 på fransk 2:24) ...

Og et annet spørsmål, er fyllingen av denne oppskriften den samme som resten? (det vil si først væske og deretter mel?)

Jeg setter dette brødet på, det hever seg bra, det er fortsatt 25 minutter igjen før steking. Endringer i oppskriften: Jeg byttet ut vannet med yoghurt fra hjemmelaget melk, levende Lviv-gjær 20g (jeg vet ikke, kanskje det blir mye), det var ingen olivenolje - jeg la til den vanlige raffinerte solsikke, havsalt iodisert med tang - (dette er for helsa - datteren min har problemer med skjoldbruskkjertelen, byttet til havjodisert) og tilsatte 1 ts Khmeli-suneli krydder for en krydret lukt. Bake og legg deretter til et bilde av brødet.

Laget. Brødet viste seg, men formen var ikke lik (på den ene siden lav). Jeg kom til den konklusjonen at ingrediensene må økes med omtrent 25%, siden min HP-bøtte er stor. Det smaker godt.

Se

[forskjell på eltedeig]

instruksjonene sier at hvete-rug må tilberedes for "French bread" -funksjonen, men jeg kokte for "simple bread" -funksjonen, kanskje på grunn av dette? (der forskjell på eltedeig i enkle 2:17 på fransk 2:24) ...

xpyct
Forskjellen er ikke i det hele tatt. I modusen "Fransk brød" tar den første korrekturen lengre tid enn i modusen "Enkelt brød". Jeg forstår ikke i det hele tatt en korrektur som varer i 30 minutter, etter min mening er dette veldig lite, på så kort tid har deigen rett og slett ikke tid til å heve / distanse.

Og et annet spørsmål, er fyllingen av denne oppskriften den samme som resten? (det vil si først væske og deretter mel?)

Ja, nøyaktig mel til væske.

Jeg kom til den konklusjonen at ingrediensene må økes med omtrent 25%, siden min HP-bøtte er stor.

xpyct
Så vi har de samme bøttene med deg, høyden på brødet mitt passer meg perfekt. Og på hvilken gjær bakte du brød? Kanskje jeg bare har sterkere gjær ...

levende gjær Lviv 20g (jeg vet ikke, kanskje det blir mye

SeredaG
Jeg la 15 gram. Det er sant at gjæren min er reaktiv.

Bake og legg deretter til et bilde av brødet.

Vi venter !

Gjæren min, det jeg fant i Vitebsk. Det er også "tørket bakegjær" av Oshmyany gjærplante på hyllen. - har ikke brukt disse ennå