Universelle patties (mesterklasse)

[La oss dele klargjøring av paier i 3 trinn:]

Universelle patties (mesterklasse)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig: (Legg i sekvensen hva jeg skrev)
Tørrgjær	1 pakke
Hvetemel	480 g
Sukker	4 ss. l.
Salt	2 ts
Vann (bruk mineralglitrende !!!)	100 g
Rast. smør	40 g
Rømme	80 g
Egg	2 stk.
Fylling:
Pære	1 STK.
Fersk kål	1/2 sving
Egg	3 stk.
Rast. smør
Salt pepper.

Kokemetode

• La oss dele klargjøring av paier i 3 trinn:
• Trinn 1 - Klargjøring av fyllingen
• Trinn 2 - Klargjøring av deigen
• Trinn 3 - Koke paiene selv
• 1. stadie. Matlagingskål og eggfylling.
• Vi kuttet kålen
• 
• Hell vegetabilsk olje i en stekepanne
• 
• Vi sprer kålen
• 
• Skjær løken i halve ringer
• 
• Tilsett løk i kål
• 
• Jeg bruker denne blandingen av paprika til å tilberede forskjellige retter.
• 
• Her er en terning med malt rød, svart, hvit pepper
• 
• Elt terningen med fingrene
• 
• Salt og stek kålen videre
• 
• Nærmere kålens beredskap, tilsett tomatjuice. Du kan legge til tomatpuré.
• Jeg gjør dette for å gi kålen en vakker farge og litt krydret smak.
• 
• Hva skjer
• 
• Kok egg
• 
• Finskåret
• 
• Legg til kålen vår. Jeg kuttet og tilsatte 3 egg
• 
• Bland alt
• 
• Ha den avkjølt i en bolle
• 
• Trinn 2 - Klargjøring av deigen
• Jeg brukte denne gjæren
• 
• Å legge gjær
• 
• Tilsett mel
• 
• Vi legger salt, sukker
• 
• 
• Tilsett egg, vann, rømme
• 
• Vi sender bøtta til brødmakeren og setter "Dough" -programmet - 2 timer 20 minutter
• Trinn 3 - Koke paiene selv
• Ta et bakeplate og legg bakepapir på det
• 
• Smør papiret med vegetabilsk olje
• 
• Etter at "Dough" -programmet er over, la deigen stå i brødmakeren i ytterligere 1 time.
• Dette er hva vi ser en time etter avslutningen av programmet. Ærlig talt, denne gjæren er ikke en "fontene" ... Jeg husker før deigen min åpnet lokket på brødmaskinen, men nå har den absolutt hevet seg, men ikke slik jeg vil .... Sannsynligvis må du bytte til presset gjær
• 
• Skjær av et stykke deig og rull det til en pølse, som vi deretter deler i like store deler
• 
• Rull 1 brikke til en ball
• 
• Vi elter den med minst 8 mm tykke hender.
• 
• Sette på fyllet
• 
• Vi klemmer kantene
• 
• Vev en pigtail i sømmen
• 
• Vi danner en kake, legger den med en pigtail
• 
• Sette paiene på et bakeplate
• 
• Ta eggeplommen og fortynn den med vann. Slå med en pensel
• 
• La paiene stå og smør med en blanding av eggeplomme og vann
• 
• Jeg varmer opp ovnen til 200 gr. Jeg baker i en spesiell ovn. Jeg liker ikke ovnen i en tradisjonell ovn
• 
• Jeg tar smør og vi trenger å smelte det
• 
• Vi sender paiene til ovnen i 20 minutter på 200 gr. En feil er synlig - paiene er for nær hverandre. I ovnen gikk de opp og koblet seg sammen. Men i dette tilfellet er det ikke kritisk. Det er viktig å huske at du trenger å gi plass mellom paiene for å løfte dem.
• 
• Paiene er klare. Vi tar dem ut og smører dem med smeltet smør
• 
• Dekk paiene med et håndkle og la avkjøles
• 

Merk

Jeg kalte paiene universal, fordi de kan tilberedes med hvilken som helst fylling, som i oppskriften min stekte paier... I dag valgte jeg kål. For å lage gjærdeig vil vi bruke en brødmaker, som forresten er veldig praktisk! Gjennom mye prøving og feiling ble en perfekt bekreftet deigoppskrift født, spesielt for en brødmaskin.

August, du er en mann * ferie *. Vi var igjen fornøyd med den nye mesterklassen på paier. Bravo!
Spørsmålet mitt er, hvor lang tid tar det før du gjærer?

Mens ovnen varmer opp. i dag ventet 20 minutter.Det viktigste er å lukke alle vinduer og åpninger på kjøkkenet

men hvordan veve en pigtail på en pai?