Brød med smult (brødmaker)

Brød med smult (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Rugmel Nastyusha (siktet)	170 g
Hvetemel Sokolnicheskaya (siktet)	270 g
Rom med kokt vann. temperatur	230 ml
Fint salt (ikke jodisert)	1,5 ts.
Flytende fjellhonning (avhengig av type honning, kontroller mengden mel)	1 ss. l.
Oliven olje	2 ss. l.
Tørr gjær SAF Levure (dynket i vann blandet med honning)	1,5 ts.
Surt kefirrom temperatur	70 ml
Hvitløk	2 tenner
Tørre greener (Bunch fra Maggi)	1 ts
Hvit pepper (tørr krydder)	1/3 ts
På fløyta:
Knust kardemomme i en mørtel (siden den raskt forsvinner, legg den på fløyta - på denne måten blir det mer aroma)	0,5 ts
Hakkede paprika (hvit, rød svart, grønn) (malt i mørtel)	1 ts
Veldig hakket smult	håndfull

Kokemetode

• Bland alle fløytekomponentene før du legger de tørre ingrediensene i bøtta. Naturlig siktet mel, rør først honningen med vann slik at honningen oppløses bedre, og tilsett deretter olje.
• Pepperkakemannen ble så smart. Hvitløk floppet 2 store tenner - jeg bestemte meg for å ta sjansen (selv om det også er en tørr). Kolob spilte hardt i fotball, plaget ingen. På fløyta la jeg til smult blandet med koriander og hvitløk, malt i en mørtel. En god håndfull. Mamo ba om å sette mer, jeg kranglet ikke.
• I disse proporsjonene ble det ikke tilsatt noe annet, verken mel eller vann. Det viste seg å være berørt) Fra den ene siden hvor jeg berørte med en slikkepott under eksperimentet for klebrighet - det sprakk litt. Du trenger ikke å ta på den) etter steking la jeg den i en bøtte i 15 minutter, slo ikke av ovnen.

Merk

(Jeg kuttet av skorpen fra baconet før jeg la det på fløyta, slik at det ville være praktisk for foreldre å tygge - eldre mennesker ..) Jeg hadde laget meg med huden, men dette er neste gang.
Veldig velsmakende, alt bakt, smaken er interessant, den kan brukes med supper, som en matbit. Kardemomme føles ikke tydelig, og tanken på Borodinsky eller dens type oppstår ikke. Vi likte det alle sammen. Hvitløken kjennes som den er, fettet titter frem på bildet - se selv. Mens han gikk etter kameraet, hakket pappa på fett ovenfra. Titmouse mlyn Ventet ikke lenge på å kjøle seg ned - tok et bilde etter fem minutter da hun tok det ut av bøtta.
Det er helt sikkert at jeg vil bake slikt brød mer enn en gang.
Jeg fotograferte et skivet stykke brød etter vekt - du kan se hvor luftig strukturen til det myke brødet er. Leve hurra, jeg er fornøyd med eksperimentet. Neste gang vil jeg blande kefir med øl. Og avslutte abonnementet.
Jeg ønsker dere alle god appetitt.

Lignende oppskrifter

Bare fett (Tumanchik)

Smult (celfh)

Lard kokt med eddik (TATbRHA)

Det var spørsmål om mengden bacon ... Jeg la 1/2 - 1/3 kopp))) Jeg målte det ikke i gram. Neste gang vil jeg legge mer) og måle i gram) Og så vil jeg skrive i lobules, og plutselig har noen en tråd med fett som 45 potestørrelse))

Beautyaaa !!!
Og hvorfor ble saf levure-gjæren brukt, og om det var et sikkert øyeblikk?
Hva er modellen til brødmaskinen? (les innlegget nøye, men så det ikke ... kanskje jeg savnet det) ...

Jeg så lignende brød i Hviterussland, bare det var litt mørkere, sannsynligvis var det mer rugmel i det. Først virket det for meg fantastisk at baconet var i skiver, og så ga de det for å prøve, det ble veldig velsmakende. På en eller annen måte vil jeg prøve å lage et slikt brød etter denne oppskriften - jeg tror det ikke vil være verre enn den hviterussiske!

Beautyaaa !!!
Hvorfor ble saf levure-gjæren brukt, og hvis det var et sikkert øyeblikk?
Hva er modellen til brødmaskinen? (les innlegget nøye, men så det ikke ... kanskje jeg savnet det) ...

Gjær 🔗 Jeg har ingen erfaring med andre ennå, jeg er en eksperimentell nybegynner
Bread Maker Private Message (Online) Alaska-ВМ2600 🔗

Jeg så lignende brød i Hviterussland, bare det var litt mørkere, sannsynligvis var det mer rugmel i det. Først virket det for meg fantastisk at det var smult i skiver rett i det, og så prøvde de det, det ble veldig velsmakende. På en eller annen måte vil jeg prøve å lage et slikt brød etter denne oppskriften - jeg tror det ikke vil være verre enn den hviterussiske!

Siden jeg baker i under en uke og opplevelsen er liten, turte jeg ikke å tilsette mer rug. I fremtiden vil jeg lage svart brød med bacon, men siden familien godkjente dette brødet og jeg er en eksperimentator, vil jeg ganske enkelt gå til det svarte ved å stadig redusere hvete og øke rug og se hvordan det blir og hvordan det skiller seg ut .
Jeg kuttet baconet fint: foreldrene er eldre, og jeg vil virkelig at foreldrene skal være lykkelige og at brødet ikke gir dem ulemper. De er konservative, i motsetning til meg. For meg selv ville jeg gjøre det større: 1cm * 1cm, og ikke enda mindre. Jeg tror at siden smult vil være større i stykker, så er 1/2 ts mulig. hvit pepper og ikke 1/3.

I dag har det uventet åpnet seg et annet pluss: hun samlet mat til mannen sin på jobben, lagde smørbrød med slikt brød. Han ringte i dag, en elsker krydret mat, og sier at brød har et pluss: nå tar han ikke ekstra hvitløk. Flott: på jobben er ikke lukten av hvitløk velkommen.
Prøv forresten å leke med mengden gammel kefir - jeg hadde bare 70 ml gammel kefir. Jeg tror det også vil fungere i to, det viktigste er at totalvolumet er 300.

Beautyaaa !!!
Og hvorfor ble saf levure-gjæren brukt, og om det var et sikkert øyeblikk?
Hva er modellen til brødmaskinen? (les innlegget nøye, men så det ikke ... kanskje jeg savnet det) ...

laget med sikkert øyeblikk, ble det enda bedre. i stedet for smult tok hun stekte kjøttstykker i en langsom komfyr, tørket kjøttet på servietter mens det var varmt, avkjølte, kastet det i brødet. och flott

Jeg har allerede oppfunnet en perversjon til - jeg prøver, publiserer den. Jeg prøvde å blande rømme med mørkt øl til brød - flott. Det viktigste er at foreldre ikke vet hva brød er laget av - ellers hadde de tenkt å spise det eller ikke)))

Jeg ønsket å bake dette brødet og tenkte ...;) Kanskje jeg vil spørre dumhet: hvilken smult - fersk eller saltet?

Bedre røkt Jeg hadde saltet og røkt - bakt annerledes, bedre røkt.

Brød ... bacon ... hvitløk
- Ja, det er bare "mriya shirogo ukrayntsya".
Takk for oppskriftideen. Helgbaking - deigstruktur, smak - fantastisk. Dessverre kan jeg ikke sette inn et bilde, datamaskinen sverger at volumet på vedlegget er stort. Men absolutt - du må bake. Neste gang drar jeg dit for litt mer dill.

det var ingen brød som ble eltet i en brødmaker med erter av pepper, jeg helte en teskje bakken og erstattet hvitløk med tørr ... Jeg liker ikke fersk i brødet, jeg la også 2 ts tørre tomater, vel, persille med dill ... Jeg sitter og snuser en rosett med denne potionen, med gal, for en duft! Så legger jeg kardemommen separat. fortell meg, er ikke brødet så krydret av så mye pepper? hjerner koker ikke?

[Shurshun]

ShurshunJeg bakte brødet ditt. Drømmen om en ekte ukrainer fungerte ikke! Taket kollapset, brødet viste seg å være veldig fettete, tungt. Selvfølgelig elsker vi bacon, men noe er galt her, kanskje jeg kastet mye bacon eller hakket det litt, jeg vet ikke. Det har ikke vært et så mislykket tak ennå, det betyr at det ikke er skjebnen

For synd ... mye fett - bare si. Du er bare en ekte ukrainer. Du har ikke angret på din kjære

[Shurshun]

Det var spørsmål om mengden bacon ... Jeg la 1/2 - 1/3 kopp))) Jeg målte det ikke i gram. Neste gang vil jeg legge mer) og måle i gram) Og så vil jeg skrive i lobules, og plutselig har noen en tråd med fett som 45 potestørrelse))

Shurshun, Jeg venter fortsatt på mengden bacon i gram, ellers er jeg også ukrainsk sazalexter Jeg kan putte smult fra hjertet mitt og ødelegge alt.

Bakt brød med smult etter standard oppskrift på hvitt brød.Hvor mange gram bacon jeg legger, vil jeg ikke si, med øye, men mye, og ikke bacon, men fersk kjøttstilk, skåret i lange tverrgående tynne skiver. Ikke i dispenseren, men direkte i bøtta, siden hele urinen ikke passet inn i dispenseren. Brødet gikk opp bare klassisk, det viste seg å være veldig duftende og velsmakende.

Legg smult / kjepp fra hjertet, så mye du vil, men ikke mer enn vekten av vannet som kreves i henhold til oppskriften, siden trikset er at det er mye væske i selve smulten (eller kaken) (opp til 90%), som når de eltes og bakes, går i deig - det vil si at vannmengden i oppskriften på et slikt brød må justeres betydelig nedover.
Det er viktig å kutte av huden fra bacon / kaken, siden den er veldig bakt og herdet under steking, og det er enhver sjanse for å knekke tennene.
Hvis bacon / bacon er saltet, må du sørge for å redusere saltmengden til den er ekskludert, ellers vil ikke brødet heve seg bra. Vel, en skje med gluten vil ikke være overflødig, selv om dette ikke er nødvendig.

Og alt vil ordne seg for deg

Jeg bakte brød med bacon. Det viste seg å være veldig pent, velsmakende, men ikke høyt. Skorpen er jevn, alt er bra
Jeg målte baconet i håndfuller, det vil si kutte det i ganske store biter slik at en anstendig håndfull ble oppnådd, veid - 45 gram. Hvitløk satte 2 store nellik. Jeg tror at det er mulig å redusere mengden, fordi hvitløksånden svever ubønnhørlig rundt leiligheten. Jeg la hvit pepper som angitt i oppskriften - 1/2 ts., Men en blanding av paprika (hvit, rød svart, grønn) I har en teskje (som angitt i oppskriften) ikke våget å sette den. Jeg begrenset meg til tre svinger av "4 paprika" -fabrikken og viste seg å være riktig - og uten det viste det seg å være skarp. Jeg vil bake det igjen, men tar hensyn til reduksjonen i mengden hvitløk.

[Fire kvartaler,]

Jeg bakte brød med bacon. Det viste seg å være veldig pent, velsmakende, men ikke høyt.

Hvitløk satte 2 store hoder. Jeg tror at det er mulig å redusere mengden, for hvitløksånden svever ubønnhørlig rundt leiligheten

Jeg vil bake det igjen, men tar hensyn til reduksjonen i mengden hvitløk.

Fire kvartaler, Ja, du har økt mengden hvitløk: i stedet for 2 fedd (ifølge oppskriften), sett 2 hoder!

Hvis neste gang det er mindre hvitløk, vil brødet være høyere, fordi hvitløk hemmer gjæren.

Å, hva jeg skriver ... Takk for at du var oppmerksom. Selvfølgelig la jeg 2 store fedd hvitløk, ikke to hoder. Nå har jeg rettet opp denne unøyaktigheten i første innlegg. Og brødet, selv om det er lite, er velsmakende. Jeg vil ta hensyn til feilene mine neste gang.

Og jeg bakte dette brødet, smaken og lukten av kardemomme motet helt appetitten min. Etter min mening er det overflødig her, selv om jeg satte ganske mye og familien nektet å spise brød. Jeg måtte mate fuglene ...

Det hele smaker godt, jeg la kardemommen litt forvitret (jeg lå der til jeg tenkte å bruke den) så fuglene ikke får brødet mitt jeg prøvde å legge hestepølse i stedet for bacon. Mnyams. Likte det enda mer. Men siden det er lite pølse og jeg har mye smult, steker jeg litt smult med rød pepper, og kjøler det til brød. Fest og ikke brød, men fortsatt mer avhengighet av annet brød: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0

Jeg er enig i at det ikke er kamerater for smak og farge. Jeg liker virkelig aromaen av kardemomme i søte bakverk, jeg behandler også hvitløk veldig bra, men alt sammen ga litt ravfaring ... Tilsynelatende er dette rett og slett ikke vår kombinasjon.
Jeg baker også brød med rårøkt pølse og hvitløk, jeg liker det veldig godt.

På fløyta:
• Kardemomme, hakket i mørtel, 0,5 ts. (siden den forsvinner raskt, legg den på fløyta - så det blir mer smak)
• Hakket pepper (hvit, rød svart, grønn) 1 ts. (malt i mørtel)
• En veldig hakket håndfull bacon (jeg kuttet av baconskorpen før jeg la den på fløyta, slik at det var praktisk for foreldre å tygge - eldre mennesker ..) Jeg ville gjøre meg med huden, men dette neste gang.

Kanskje jeg stiller et dumt spørsmål ... Hva betyr "på fløyta"?

For de ovner der det ikke er dispenser, blir det gitt et lydsignal midt i batchen, for eksempel piper ovnen min.Dette betyr at du må komme opp, åpne lokket og helle det du trenger. På forumet kalles det "på fløyta", og deretter "på knirken" ettersom det ikke høres ut.

Noen ganger skriver vi også "på signal".

For de ovner der det ikke er noen dispenser, sendes det et lydsignal midt i batchen, for eksempel piper ovnen min. Dette betyr at du må komme opp, åpne lokket og helle det du trenger. På forumet kalles det "på fløyta", og deretter "på knirken" ettersom det ikke høres ut.

Og jeg liker det bedre "ved å knirke" Bare nå har jeg et nytt spørsmål. Hva er en dispenser? Jeg sovner i komfyren min, slår på programmet og det er det. Vel, bortsett fra at hvis det underveis er behov for å tilsette mel i bunken, så åpner jeg den og legger den til.

"give by squeak" er et slags selvforsvarsprogram :)

"give by squeak" er et slags selvforsvarsprogram :)

En dispenser er en slik boks, alt er lastet inn i den, og deretter åpnes den under programmet og alt søler ut av seg selv.

En dispenser er en slik boks, alt er lastet inn i den, og deretter åpnes den under programmet og alt søler ut av seg selv.

Det er, slik jeg forstår det, poenget er at det er produkter (i dette tilfellet smult med hvitløk) som bare kan tilsettes når deigen allerede er eltet?

P. S. Takk for forklaringen og tålmodigheten)))

Ja, rosiner og nøtter er også relatert til slike produkter, de tilsettes deretter midt i batchen, men smult og hvitløk, ser jeg, folkene våre legger til når de vil ha både i begynnelsen av batchen og i midten.
For eksempel er jeg ikke fan av noen tilsetningsstoffer, jeg foretrekker bare koriander og spidskommen. Jeg kjøper koriander med erter og gnir inn en mørtel rett før jeg kaster den i ovnen ved "signalet".
Men i det siste har jeg tenkt ... kanskje jeg kan prøve det med smult og hvitløk .... hvem vet, eller kanskje jeg liker det?

Og du spør, ikke nøl ... vi er alle sånn, vi spør, vi studerer, for dette har vi samlet

Shurshun, tusen takk for oppskriften. Jeg bakte til bursdagen min og mannen min, som ble feiret med venner i badstuen - med øl gikk jeg med et smell !!! Og barna trampet uten øl !!! Jeg setter ikke bacon, men smør, omtrent en håndfull og en halv, to fedd hvitløk gjennom en presse, fersk finhakket persille. Jeg satte solsikkeolje og ikke 2 skjeer, men en. Det var sant at brødet ikke hadde tak, men "fiendtlige virvler", men etter å ha skåret i skiver, var det ingen som la merke til noe.

Og dette er han i sammenhengen

Jeg vil definitivt lage det igjen, spesielt siden grover smelter i kjøleskapet og jeg endelig fant et bruk for dem! Jeg lurer på hvor mye du kan øke mengden hvitløk for ikke å skade gjæren? Jeg hadde ønsket mer hvitløkssmak. Takk igjen!!!

Jeg er glad du likte brødet. For å øke hvitløkssmaken, legg brødet i en pose med hvitløksfedd etter avkjøling ... lukten vil være ....

Værsågod https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9219.0 og her er en annen idé

Bakt brød med smult etter standard oppskrift på hvitt brød. Hvor mange gram bacon jeg legger, vil jeg ikke si, med øye, men mye ...

Mange? Hvor mye er dette? 100 eller 200 eller 300gr?
Var kjøttet varmt røkt?
Kan du få en mer presis oppskrift?

Legg smult / kjepp fra hjertet, så mye du vil, men ikke mer enn vekten av vannet som kreves i henhold til oppskriften, siden trikset er at det er mye væske i selve smulten (eller kaken) (opp til 90%), som når de eltes og bakes, går i deig - det vil si at vannmengden i oppskriften på et slikt brød må justeres betydelig nedover.

Uten å vente på svar, bakte jeg brød med underwire i dag.

Her er resepten:
Hvitt mel -500g.
Tørr gjær - 1,5 timer l
Salt - 1,5 ts.
Sukker 2t. l
vann 330 ml
Fjellets underlandskap. røyking,
kuttet i strimler mot fibre - 200g
Program - grunnleggende = 4 timer.
Størrelse- L
Skorpen er middels.

Jeg lovet alt på en gang.
Pepperkakemannen var utmerket.
Ikke la til eller trakk noe i prosessen.
Lukter som varm skinke smørbrød.

🔗

🔗

🔗

Jeg har laget dette brødet allerede to ganger. Jeg har ikke tid til å ta et bilde ...Svært velsmakende! Jeg legger ikke greener og paprika, røkt bacon - en full dispenser.