Smult

Smult

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: ukrainsk

Ingredienser
Suet	3 kg

Kokemetode

• Hvert år på ferie lager jeg smeltet svinekjøttfett. Jeg - sa høyt. Det kreves at jeg kjøper innvendig bacon på basaren, resten gjøres av min elskede Lyusechka, kona til mannen min eldre bror. Hun gjør alt så raskt at mens jeg løp etter kameraet, hakket hun baconet og begynte å vri det i en kjøttkvern, konseptet med en mesterklasse er ikke kjent for henne, til mitt triste sukk: Lyusechka, jeg gjorde ikke har tid til å fotografere baconet, hun trakk på skuldrene: hvorfor ta bilder der? Kjøp en rull tykkere fett, skjær den i biter som passer inn i en kjøttkvern, og det er det.
• Rull fett gjennom kjøttkvernen
• 
• 
• sette på en høy nok brann
• 
• og omrør hele tiden
• 
• Kok opp
• 
• la det småkoke i noen minutter, til kokingen fra bobler blir til en jevn bobling og grover får en delikat rosa farge. Det viktigste er ikke å overeksponere. Bildet gjenspeiler ikke fargen riktig. Faktisk forblir smulten hvit. Stekeprosessen over bålet tar omtrent 15 minutter.
• 
• Deretter må smulten helles i krukker. Lyusechkas design er ganske gjennomtenkt: krukken må plasseres i en bolle slik at smult ikke ved et uhell treffer bordet; du må legge en skje i krukken slik at krukken ikke sprekker; og helles gjennom en sil slik at ikke grovene kommer inn i krukken.
• 
• 
• Smult viste seg å være så mye
• 
• Toppbildet viser hva smulten har blitt neste morgen. Grevene samles pent i en liten krukke. Det er veldig velsmakende å legge dem til grøt og poteter, og bare smøre brød, lett salt, veldig velsmakende.

Merk

På ferie bor vi og lager mat i landet

Lignende oppskrifter

Smult i en multikoker Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Bare fett (Tumanchik)

Røkt bacon (lira70)

Ærlig smult! Jeg har alltid gjort det samme, resultatet er gjennomgående utmerket.

Tanya, skjønnhet! Jeg har også alltid en eller to krukker i kjøleskapet. Selv bare en rask spredning ... veldig tilfredsstillende. Jeg kutter i biter og tilsett finhakket løk til slutt.
Den stekes lett og deretter løk med knitrer i en egen krukke. Og som din: i grøt, og i ertepuré og potetpannekaker ...: nyam: Takk !!!

[Tanyusha,]

Tanyusha, smult - Tusen takk for alle detaljene i forberedelsen! Jeg har bare en krukke smult i kjøleskapet. Vi må lage mat. Dessuten er brødet med ham utmerket.

Takk jenter!
Og smult er også bra for steking av poteter og for smørdeig og andre, også for vaniljesaus. Lukt og smak er fraværende

[Tanya]

Tanya, til slutt!!! Og så er alt lard-lard, and sho tse take ?? Jeg antok absolutt. at det var nødvendig å varme baconet, men jeg visste ikke at det måtte rulles gjennom kjøttkvernen før det. Takk, jeg vil definitivt gjøre det nå.

[smult fra smult]

ARVI og ARI-behandling: Tilsett en spiseskje i et stort krus med veldig varm melk. smult fra smult, smør og honning, en klype salt og brus, drikk så snart som mulig, og innpakket i et tykt teppe, gå til sengs. Om morgenen som en agurk

[smult fra smult]

ARVI og ARI-behandling: Tilsett en spiseskje i et stort krus med veldig varm melk. smult fra smult, smør og honning, en klype salt og brus, drikk så snart som mulig, og innpakket i et tykt teppe, gå til sengs. Om morgenen som en agurk

_{pukk sjelden} men det fungerer, hørte jeg

Tanyusha! og du er i Ukraina nå, ikke sant? mor druknet det på en eller annen måte med melk, jeg vet ikke hvorfor, men det var slik moren hennes gjorde det, bestemoren min.

Takk for supermesterklassen !!! Jeg visste ikke hvordan jeg skulle gjøre dette heller, slektninger fra landsbyen forsynte meg ...Og nå skal jeg gjøre det selv med knitrende

Å, damer, hvor mye jeg smeltet den til rett tid. Nå, rett før påske, kjøper jeg et stykke for å smøre formene.
Jeg kuttet den bare i små biter. Når du smelter, er det godt å tilsette hele løk, smulten viser seg å være mer duftende. Vel, slik at det ikke forverres, jeg gjorde det mye tidligere, det ble lagret i pantryet, du må steke det slik at den kokende smulten er gjennomsiktig, uten vann.

Når du smelter, er det godt å tilsette hele løk, smulten viser seg å være mer duftende.

Jeg ville også skrive om det.

Det er også veldig viktig å velge luktfri smult. Det kommer an på eierne ... hvordan innsiden ble tatt fra hverandre. Det er noe du ikke kan skru opp. Og det lukter nesten ikke.
Det er veldig viktig å velge det når det er varmt. Da kjennes lukten tydelig. En gang kjøpte jeg den i kulde (vi passerte landsbyen, og det var et marked der). Lukt, det ville være greit. Og da vi kom hjem ... vakten ... uten klesklype på nesen var det umulig å nærme seg fettet. Ikke engang tre løk ville ha reddet.
Også internt fett kalles sunt.

[IRR,]

Tanyusha! og du er i Ukraina nå, ikke sant? mor druknet det på en eller annen måte med melk, jeg vet ikke hvorfor, men det var slik moren hennes gjorde det, bestemoren min.

Ikke, IRR, Jeg har allerede ankommet, det varte ikke lenge, bare 10 dager
Og moren din druknet den med melk, tror jeg, for ytterligere rengjøring, og smulten lagres mye lenger.
Du kan lese om forskjellige typer smult på lenken:
Et innlegg om smelting og bruk av smult i utvandringssamfunnet. Det er en haug med verdifulle ting i steinene!
🔗

I private samtaler viste det seg at noen ikke vet hva de skal gjøre med fett fra kylling eller gris, og noen prøvde å smelte fettet til smult, men de lyktes ikke med smult, men de klarte å stinke hele kjøkkenet / huset. Vel, her, bare i tilfelle, plutselig vil noen komme til nytte. Først av alt: Larddeigen viser seg å være fantastisk, og plastisk og velsmakende, og når denne deigen blir varm, kan du lage paier med rått svinekjøtt eller rå kylling i fyllet.

Det er også deilig å steke poteter på smult, spesielt med hvitløk, og det er godt å steke kjøttet før det skjæres. Et innlegg om smultedeig vil være, med oppskrifter fra ungarsk, engelsk og amerikansk mat, pluss resultatene fra mine egne eksperimenter, inkludert informasjonskapsler for pivasik. Med hensyn til kolesterol, Dr. Shnorkelstein her sa nettopp at bare 10% av kolesterolet i menneskekroppen kommer dit med dietten, og resten er genetikk, flaks og hans eget stoffskifte (vel, jeg siterer fra hukommelsen ...).

Kyllingfett. Jeg smelter fettet fra alle deler av kyllingen. I noen tilfeller er det rent fett, i noen er det fett sammen med huden. Det er best å smelte smult i en kjele, men den vanligste lille aluminiumsformen virket også. For å smelte smult fra fett fra en kylling til meg, akkumulerer jeg fett i fryseren. Fett og hud med fett skal kuttes i små biter, vel, 1-2 cm, legg alt i en haug i en kjele, lukk med lokk, og sett på en liten bål. Når fettet begynner å smelte (ca. 7-10 minutter, sannsynligvis), se inn i kjelen. Hvis bitene kombineres til en slik ustabil monolit, rør med en tresleiv for å skille. Bittene skal flyte i flytende fett, ikke steke. Etter det, senk varmen, lukk lokket igjen, og fortsett med virksomheten din neste time. Jeg har ikke tidsbestemt det, men det ser ut til at denne prosessen ikke tok mindre enn to timer, selv når det var lite fett. Prosessen er fullført når bitene (grovene) har blitt brune. Fjern dem med en skje med skje, tørk på en serviett; du kan bruke dem i bokhvete grøt og, ifølge kilder, i noen typer brød. Det flytende fettet som er smeltet er smult. Sil, dren i en beholder, kjøle, dekk. Den blir liggende i kjøleskapet i flere måneder uten å ofre kvaliteten.

Svin og lammekjøtt (så vidt jeg vet er også bifffett overopphetet). Den beste smulten er hentet fra fettet som omslutter nyrene. lam og biff nyrefett kalles forfengelighet.(Vanity brukes tradisjonelt i engelske puddinger.) Prosessen med smelting av smult er den samme som med kyllingfett, med den eneste forskjellen at huden ikke er involvert. Jeg ber erfarne svineeksperter og smaltselskere legge til i kommentarene både om smelteprosessen og om bruken av smult.

Og moren din druknet den med melk, tror jeg, for ytterligere rengjøring, og smulten lagres mye lenger.

For å i tillegg fjerne lukten, som jeg skrev om ovenfor.

Forresten, bakverk på smult, som de sier i Odessa - Dette er noe spesielt. Bulgarsk mat er spesielt kjent for slike bakverk.

Jeg tilsetter alltid litt løk og hvitløk når jeg varmer opp, nesten helt på slutten. En veldig aromatisk smult viser seg.

For å i tillegg fjerne lukten, som jeg skrev om ovenfor.

For å fjerne ytterligere lukt, hørte jeg at de tilførte et eple, kuttet i biter. Jeg skal smelte smulten min slik, melk fjerner ikke lukten, den renser bare.

Forresten, bakverk på smult, som de sier i Odessa - Dette er noe spesielt.

Min mor pleide å lage kaker med smult.

Jeg tilsetter alltid litt løk og hvitløk når jeg varmer opp, nesten helt på slutten. En veldig aromatisk smult viser seg.

Å, ikke ... ikke hvitløk. For meg er det slik hvitløk tilsettes gelékjøtt.

melk fjerner ikke lukten, den renser bare.

Hva tror du forårsaker en forferdelig lukt i fettet?

Hva tror du forårsaker en forferdelig lukt i fettet?

Fra det grisen ble matet med ... :) Og jeg lagde smult med melk, men lukten var fortsatt.

Hva tror du forårsaker en forferdelig lukt i fettet?

Svin med lukt oppnås hvis grisen ikke kastreres. Resten av svinekjøttet er luktfritt.

Svin med lukt oppnås hvis grisen ikke kastreres. Resten av svinekjøttet er luktfritt.

Dette handler ikke om svinekjøtt (kjøtt), men om fett.

Fra det grisen ble matet med ... :) Og jeg lagde smult med melk, men lukten var fortsatt.

Ikke. Fra hvordan griseinnmaten ble tatt fra hverandre. Mange berører tarmene på grunn av uerfarenhet eller av en annen grunn, og innholdet av dem kommer på fettet. Og ideelt sett bør det indre fettet være nesten luktfritt.

Tanyusha, alt stinker på knoke (ikke kastrerte villsvin), både kjøtt og svinefett

Forresten, bakverk på smult, som de sier i Odessa - Dette er noe spesielt. Bulgarsk mat er spesielt kjent for slike bakverk.

+10000000 !!!!!! Også ungarsk mat. I lang tid vil jeg legge ut oppskriften på ungarske kaker på smult. Det var en gang en ungarsk kvinne som underviste.

Jenter, skinner du den indre smeten? Tanya, jeg så ikke dette øyeblikket i oppskriften og bestemte meg for at det er mulig med en hud. Hun er som en film.

[Tanyush]

Tanyusha, alt stinker på knoke (ikke kastrerte villsvin), både kjøtt og svinefett

Tanyush, Dette er klart. Men jeg snakker ikke om pisk akkurat nå, men den vanlige indre smulten laget av griser. Ovenfor skrev jeg at i kulden på markedet kjøpte jeg ikke helsekost dekket, da måtte jeg mate garasjehundene våre, fordi lukten var den samme som innholdet i tarmene.

Mange berører tarmene på grunn av uerfarenhet eller av en annen grunn, og innholdet av dem kommer på fettet. Og ideelt sett bør det indre fettet være nesten luktfritt.

Hvis villsvinet mislykkes uten hell, kan det være blodstriper eller med en rosa skjær.

[Tanyush]

Hvis svinen slaktes uten hell, kan det være blodstriper eller med en rosa skjær.

Tanyush, blod flekker kan bli funnet på vanlig fett. Men lukten endres ikke fra dette. Bare et estetisk utseende.

Jenter, skinner du den indre smeten? T

Du kan fjerne dette rutenettet hvis det skal brukes senere til matlaging. Ruller for eksempel i et rutenett. Og slik at du kan male i en kjøttkvern med et nett.

[smult fra smult]

ARVI og ARI-behandling: Tilsett en spiseskje i et stort krus med veldig varm melk. smult fra smult, smør og honning, en klype salt og brus, drikk så snart som mulig, og innpakket i et tykt teppe, gå til sengs. Om morgenen som en agurk

Du kan også legge til en teskje kakao. Ches ordet, så er det litt lettere å spise (drikke). Slik behandlet bestemor meg og så behandlet jeg ofte sønnen min.

Jeg vil sitte her stille i buskene, proffene vil lytte, jeg innså at jeg ikke forstår noe om svinekjøtt ... Gå på jenter, veldig interessant ...

men jeg forstår ikke om eplet og løken, blir de kastet?

Jeg vil sitte her stille i buskene, proffene vil lytte, jeg innså at jeg ikke forstår noe om svinekjøtt ... Gå på jenter, veldig interessant ...

Les, jeg er i bakhold med deg, jeg vil også gjøre en del som å fordele vekt på hjemmelaget brød ..)))))))) og med kefir ...)) fra akutte luftveisinfeksjoner

men jeg forstår ikke om eplet og løken, blir de da kastet?

Ja, de blir kastet ut. Elskere kan spise. Løk spises med gelé kjøtt. Riktignok får han ikke en feit løk. Og fra smulten er det for fett. Men kanskje det vil være slike elskere.

spredt på hjemmelaget brød ..)))))))) og med kefir ...))

Alt på samme tid? Sandwich med smult og vaske den ned med keHVir?

Les, jeg er i bakhold med deg, jeg vil også gjøre en del som å fordele vekt på hjemmelaget brød ..)))))))) og med kefir ...)) fra akutte luftveisinfeksjoner

Kom igjen, Natasha, sett deg ned, sett deg stille og rist barten ...til vår våknet i udøde

Jeg sitter høyt, jeg ser langt unna ..., men jeg vil ikke fortelle de udøde

Jeg sitter høyt, jeg ser langt unna ..., men jeg vil ikke fortelle de udøde

Og hvordan er det, og hva forteller meg ikke hva som er hemmeligheten?

Og hvordan er det, og hva forteller meg ikke hva som er hemmeligheten?

Jeg vil ikke fortelle IRRRke at du ser på smult midt på natten

[Tanyush]

Tanyush, blod flekker kan bli funnet på vanlig fett. Men lukten endres ikke fra dette. Bare et estetisk utseende.

Du kan fjerne dette rutenettet hvis det skal brukes senere til matlaging. Ruller for eksempel i et rutenett. Og slik at du kan male i en kjøttkvern med et nett.

Ja alt er riktig. Her spiller ikke lukten noe.
Og som et stykke tynt pergament har jeg alltid en hud.

Jeg sitter høyt, jeg ser langt unna ..., men jeg vil ikke fortelle de udøde

Jeg skjønte at det var på tide å fullføre dietten, da reaksjonen på et insekt som gikk tom for salaten ikke var 'Ugh, hva er en motbydelig ting?! ', Og hvor skal jeg ?! 'Fang yogo !!!

Og vi vil se svin

[Jeg skjønte at det var på tide å fullføre dietten, da reaksjonen på et insekt som gikk tom for salaten ikke var "Ugh, hva er en motbydelig ting?! ', Og hvor skal jeg ?! 'Fang yogo !!!]

Jeg skjønte at det var på tide å fullføre dietten, da reaksjonen på et insekt som gikk tom for salaten ikke var "Ugh, hva er en motbydelig ting?! ', Og hvor skal jeg ?! 'Fang yogo !!!

Jenter, og så er sho ved svinekjøttet mellom skinn og kjøtt hvitt - er det fett ??? Kan du drukne det ?? Eller fett på et annet sted i grisen ligger ??? Vi er ikke lokale selv. (med)

Oksanochka, salo - animalsk fett avsatt under huden, nær nyrene, i bukhulen.

Lard spises fersk, saltet, røkt, kokt, stuet eller stekt. Kokt (saltet eller saltrøkt) subkutant svinefett kalles "smult", fra det tyske flekken (i hverdagen kalles det ofte smult).

Smult med store og mange kjøttårer kalles "podtrevina", i saltform - det russiske ordet "brisket" eller det engelske ordet "bacon".

Små biter av bacon, stekt, kalles "knitrende".

Smeltet smult kalles "smult" og brukes som matolje, og i europeiske land - også som pålegg for smørbrød (ofte med tilsetning av løk, epler, urter osv.). Gjengitt animalsk fett kan også brukes til tekniske formål, som et smøremiddel (navnene "kanonfett", "pusalo" har nå gått til oljebaserte smøremidler) og for fremstilling av såpe.

Biter av fett halelam tilsettes mange tradisjonelle sentralasiatiske retter.

Storfekjøttfett brukes ikke separat til mat (på grunn av ildfasthet), men bare som et tilsetningsstoff i kjøttprodukter. I USA omgjøres avfallstalg til drivstoff.

Bjørn og grevlingfett brukes som medisiner, minkolje - til fremstilling av kosmetikk.
Spesielt sammensetningen av fett inkluderer flerumettet arakidonsyre (fraværende i vegetabilske oljer, selv om den ganske enkelt syntetiseres av kroppen fra linolsyre) og andre essensielle (vitamin F) og ikke-essensielle fettsyrer: linolsyre, linolensyre, palmitinsyre , oleinsyre, så vel som fettløselige vitaminer A (opptil 1,5 mg per 100 g), D, E og karoten.

[Ksyu]

Jenter, og så er sho ved svinekjøttet mellom skinn og kjøtt hvitt - er det fett ??? Kan du drukne det ?? Eller fett på et annet sted i grisen ligger ??? Vi er ikke lokale selv. (med)

Ksyu, det som er hvitt i en gris er fett. Det er også internt fett (også fett) - sunt. Det brukes vanligvis til smult. Det er veldig få grever fra den.
Vanlig smult kan også males, selv om det vil være mye dyrere enn indre fett og smelte. Men det blir mange grever.
Vanligvis brukes indre smult til smult.
Noen ganger kutter jeg fin smult (dette er når det ikke er smult), steker det godt i en panne. Jeg trekker ut grovene på et fat, og steker dem i fett. Og disse knitringene er så velsmakende når de er tørre, godt stekt ... Men i retter (unntatt potetmos), men jeg liker dem ikke.
Og jeg spiser ikke smult heller. Jeg elsker ham ikke.

+10000000 !!!!!! Også ungarsk mat. I lang tid vil jeg legge ut oppskriften på ungarske kaker på smult. Det var en gang en ungarsk kvinne som underviste.

Jenter, skinner du den indre smeten? Tanya, jeg så ikke dette øyeblikket i oppskriften og bestemte meg for at det er mulig med en hud. Hun er som en film.

Filmet ingenting. Men hun kom definitivt ikke inn i smulten, jeg tror hun ble med knitrende.

Det er også indre fett (også fett)

Vel, håper jeg .. Jeg hører det for første gang. Takk for at du opplyser!

Jenter, og hvor mye fett vil smeten være? Mer enn smør, antar jeg. Hvis det ikke er fettete å bruke i baking ??

Men hvis du pakker kjøttruller i samme fettnett som ble bearbeidet til smult og i ovnen ... en så deilig godbit.

Dette bildet er ikke mitt ...

[Zinger]

Noen ganger kutter jeg fin smult (dette er når det ikke er smult), steker det godt i en panne. Jeg trekker ut grovene på et fat, og steker dem i fett. Og disse knitringene er så velsmakende når de er tørre, godt stekt ... Men i retter (unntatt potetmos), men jeg liker dem ikke.

Like måte! Zinger, !

Men jeg har aldri kjøpt dette veldig indre fettet (det syntes alltid det lukter). Jeg lager smult fra smult, selv om det er dyrere.

Internt er smult, som kjøtt, og alt annet veldig avhengig av hvordan grisen ble matet. Noen ganger smelter du det, og det glitrer allerede, så hvitt (grisen ble matet med melk). Det viktigste er at i fett er kolesterol på et minimum. Baking tørker ikke ut så raskt. Bestemoren min la alltid smult i gjærdeig.

Og jeg har en oppskrift på bagels (mor kokte alltid) med smult i deigen. Jeg skrev det en gang i Temka, men de fleste av dem reagerte dårlig på ordet "smult".

Og jeg har en oppskrift på bagels (mor kokte alltid) med smult i deigen. Jeg skrev det en gang i Temka, men de fleste av dem reagerte dårlig på ordet "smult".

Og stekte paier på smult, de har en helt annen smak enn når du lager dem i smør

Og hvor du kan se oppskriften på bagels

Og for en deilig butterdeig med øl på !!!!! Med denne deig chebureks - du kan ikke trekke av ørene. Og bruker du restfettet etter stekt svinekjøtt med løk, så kan hjernen spises.

Internt er smult, som kjøtt, og alt annet veldig avhengig av hvordan grisen ble matet. Noen ganger smelter du det, og det glitrer allerede, så hvitt (grisen ble matet med melk).Det viktigste er at i fett er kolesterol på et minimum. Baking tørker ikke ut så raskt. Min bestemor tilførte alltid smult i gjærdeig.

Her er litt interessant informasjon om fordelene med smult.
🔗

Og hvor du kan se oppskriften på bagels

Tuta!