Jellied gjedde abbor

Jellied gjedde abbor

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
Zander	1 kg
Gelatin	10-12 g
Selleri	1 rot
Persille	1 rot
Gulrot	1 STK.
Pære	1 STK.
laurbærblad	1 STK.
Malet rød pepper
Salt	smak
Dill greener

Kokemetode

• Skrell fisken, skjær i biter (jeg lagde fileter). Ha beinene, hode uten gjeller i en kjele, tilsett gulrøtter, selleri og persillerot, løk, salt, laurbærblad, pepper.
• Dekk til med vann og kok på middels varme. Etter 15-20 minutter, legg biter av gjedde i samme kjele. Når fisken er klar, ta den ut med en skje med skje, legg den på en tallerken og legg den på et kaldt sted.
• Sil av buljongen der fisken og grønnsakene ble kokt og hell i den forhåndsbløte gelatinen. (Merk - siden jeg ikke liker gelatin, kjøpte jeg et steinbithode i stedet for det og kokte det, det frøs selv uten gelatin ) Kok opp (ikke kok!), Sil igjen gjennom osteklut. Legg ut gjedde abbor i form av en hel fisk, legg gulrotkretser mellom fiskbitene. Hell sander med gelé.

Merk

Oppskriften testet av meg personlig, dessverre er det ikke noe bilde.

Takk for detaljert beskrivelse av hele prosessen! Jeg presenterte hvor vakkert det er!