Hvete-rug "polsk brød" med karvefrø (brødmaker)

Hvete-rug "polsk brød" med karvefrø (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
(1 t = 250 ml)
Skallet rugmel	2 kopper
Hvetemel	2 kopper
Karve	2 ts
Salt	2 ts
Fersk gjær	25 g
eller aktivt tørr	1 s. (7 g)
Melk	nesten 2/3 (160 ml) kopper
Honning	1 ts
Vann	nesten 2/3 (160 ml) kopper
Solsikkefrø (Jeg har ikke brukt)	2 ss. l.

Kokemetode

• I en bolle kombinerer du mel med karvefrø, salt og frø. Bland melk med gjær og honning i en bolle. Hvis du bruker aktiv tørrgjær, bør gjærblandingen settes til side til hetten vises.
• Lag et hull i melet og hell ut gjæren og vannet, og riv melet fra sidene for å elte deigen. Elt i 8-10 minutter med hendene eller 5 minutter med en mikser, krokfeste. Deigen skal være glatt og elastisk.
• Jeg kastet alle disse forspillene, la alle ingrediensene i bøtta, bortsett fra frøene, satte inn "Rye (dough)" -modus. Ved elting begynte ovnen å nynne, deigen var veldig bratt, jeg måtte tilsette vann (så gned jeg innsiden i lang tid) Så når du legger deg, kan du trygt øke mengden vann med 80 ml.
• Legg deigen i en smurt bolle, dekk bollen med plastfolie og legg deigen på et varmt sted til den dobler i størrelse, 1-3 timer. Siden dette trinnet fant sted i HP, tok jeg ut den ferdige deigen og gikk videre til neste
• Knus deigen lett og dann et ovalt brød. Ha på et blad smurt med smør og drysset med rugmel. Dekk brødet med oljet innpakning og la det stå på et varmt sted for korrektur, i omtrent 1 time eller til det dobler i volum. Med en barberhøvel eller en skarp kniv, gjør du to langsgående kutt på toppen av rullen, ca 2 cm fra hverandre. Dryss over rugmel.
• Stek i en ovn forvarmet til 400F (200C) i 35 minutter eller til en kjedelig lyd vises når du banker på bunken med fingeren. Avkjøl på et rist.
• I ovnen min var 160 grader nok (konveksjonsmodus).
• Brødet kom ut edelt, det eneste er at deigen prøver å ta form av en pannekake, ikke et brød, så neste gang skal jeg bake i formen. Så legger jeg ut et bilde

Tid for forberedelse:

35 minutter

Matlagingsprogram:

400F (200C)

Merk

Oppskrift med Jazzed koktekst i originalen, med mine kommentarer

[Lolo]

Lolo fortell meg, skal mengden væske være 160 + 160 + 80?
Spaisbo

I den opprinnelige oppskriften, vann + melk i mengden 320 ml, hvis det under eltingen virker som deigen er for tett (alle har forskjellige mel), tilsett litt vann. Jeg måtte legge til 80 ml, du kan ha mindre.

Lolo, hvorfor ble den bakt i ovnen og ikke i brødmakeren?

Tosha, jeg gikk videre fra den opprinnelige oppskriften, dessuten elsker jeg rugbrød i form av et brød. Sannsynligvis kan du bake i KhP, men for å være ærlig har jeg ikke prøvd det.

I dag bakte jeg dette brødet i en form (en vanlig glasskål med lokk til mikrobølgeovn). Han varmet formen sammen med ovnen, la det formede brødet inn i den, bakte den under lokket i ca 20 minutter, og fjernet lokket.
Det ble et slikt brød

Og her er min "murstein"
Jeg la til flere linfrø og myse fra ostemassen.



Vekt 790g. Smaken er utmerket, krummen er bakt. Takk for oppskriften