Hvetebrød med ost og dill (ovn)

[Ost i brøddeig]

Hvetebrød med ost og dill (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	350 gram
Potetbuljong	200 ml. + 2 ss. l.
Hard ost (som Maasdam)	60 gram
rist på et medium \ fint rivjern
Sukker	1 ss. l.
Salt	1 ts
Tørrgjær	1, 3 ts
Finhakk fersk dill	1 ss. l.

Kokemetode

• Legg alle produktene i en bøtte x \ ovn, deigmodus eller en annen og elt deigen, på en tid på 30-38 minutter.
• Deigen kan være litt bratt i begynnelsen, ta deg god tid til å tilsette væske, vent til osten løser seg helt opp.
• Konsistensen av kolobok er myk!
• Korrektur deigen i ovnen ved 30 * og til den øker i volum med 2-2,5 ganger og ikke mer!
• Den andre korrekturen av deigen i formen. Jeg bakte brød i aluminiumsfabrikkform, hvis vegger er tykke og holder varmen godt.
• Steking i ovnen.
• Jeg satte formen i en kald 30 * ovn (på den andre risten), etter å ha hevet deigen satte jeg T190 * og varmet den opp, etter oppvarming reduserer jeg straks T til 180 * og steker i ca 15-20 minutter.
• Jeg trekker T til 170 *, steker i ytterligere 10-15 minutter, og trekker deretter til 165 * og gir det beredskap. Jeg sjekker beredskapen med en temperatursonde.
• 
• 

Merk

Jeg begynner nedtellingen av mine bakte brød og de som er inkludert i innholdsfortegnelsen til forfatterens emne - dette er nr. 96
Her er et slikt brød!
Vakker, rødaktig, den letteste innsiden - luftig smul!

Eksempel: brødsmulen er veldig myk, det smaker dill og svak smak av ost.
For min smak - veldig velsmakende !!!
Du kan lese mer om bruk av ost i brøddeig i emnet Ost i brøddeig

Godt brød til deg!

Admin !!! Så vakker og deilig du er !!! Hvorfor baker du ikke i KhP ???

TAKKE!
Og hva slags brød som er luftig og velsmakende, forventet jeg ikke selv

Så i ovnen er brødet lukt og smakfullere, og det er mer enn nok plass til razoroyka og baking

[Administrator]

Administrator, fantastisk brød!
Med din tillatelse vil jeg ta denne oppskriften som grunnlag og jeg vil bake i surdeig og på HP fordi ovnen min er gass og må skiftes ut lenge, eller kanskje jeg prøver å bake i den

[Lana]

Lana, ja, bruk det for helse

fortell meg pliz, jeg vil bake slikt brød på HP, hvilken modus er bedre for meg å velge Panas 257, og legg osten med dill direkte i deigen, eller er det bedre i en dispenser? Jeg er ny i denne virksomheten så langt .. og mer .. på hvilket tidspunkt skal jeg legge kosttilskudd? rett sammen i en haug, helt i begynnelsen?

fortell meg pliz, jeg vil bake slikt brød på HP, hvilken modus er bedre for meg å velge Panas 257, og legge osten med dill i selve deigen, eller er den bedre i dispenseren? Jeg er ny i denne virksomheten så langt .. og mer .. på hvilket tidspunkt skal jeg legge kosttilskudd? rett sammen i en haug, helt i begynnelsen?

Du kan legge alt sammen på en gang, siden osten er revet, i ferd med å elte, vil osten praktisk talt oppløses, vil deigen vise seg å være homogen.
Ha osten og dillet med håndtakene sammen med mel og andre ingredienser.

Mode Basic (basic) Hvitt brød.

takke!!! fantastisk brød viste seg !!! det lukter slik at kinnbenene reduseres ... Jeg venter til den står for å hugge av skorpen))

takke!!! fantastisk brød viste seg !!! lukter slik at kinnbenene reduseres ... Jeg venter til den står å hogge av skorpen))

Til helse

Med deg en rapport i form av et bilde av brødet

fotik er død .. Jeg kan ikke kjøpe alt .. Jeg er opprørt over at jeg ikke tar bilder av mine kulinariske mesterverk ((så snart som mulig)) Jeg lover)

lagde dette brødet i dag! så deilig det viste seg! krydret!
generelt var jeg til og med overrasket over at et så fantastisk brød kom ut, men om alt i orden
det viste seg at hirse gikk tom. mel ble den manglende mengden (80 g) erstattet med rug.gjær var heller ikke nok, tilsatt pizzagjær
og på vei med en fylt beholder til HP så jeg et kniv)))) generelt, måtte jeg sette det forsiktig inn
i prosessen måtte jeg tilsette litt rugmel - 20g, men det var veldig skummelt
Her er hva som skjedde (700 g brød):
🔗
🔗

men jeg fikk noen spørsmål:
1) hvordan vil det påvirke brødet hvis jeg tilsetter rugmel?
2) kan gjær røre?
Jeg vil være takknemlig for svaret

[Fialka]

Fialka, brødet ditt viste seg å være vakkert, jevnt

Jeg svarer på spørsmålene:
1.Hvordan vil det påvirke brødet? Det du legger inn - du skjønner det! hvis alt er lagt riktig, er deigen godt eltet, så blir brødet deilig, og du beviste det selv da du gjorde endringer i brødoppskriften min. Bare smaken kan variere, avhengig av ingrediensene i deigen.

Slik lager vi alle brød som er hjemme - vi baker det av det, hjemmelaget brød!

Legg merke til: hvis melet tar slutt, tilsett gjerne semulegryn, helst suge en stund. Forumet har mine oppskrifter på brød med semulegryn og 100% semulegryn.

2. Gjær kan kombineres, men ikke ønskelig, plutselig vil inkompatibiliteten vise seg! Og det er bedre å bruke spesiell bakegjær.

Lykke til!

[Administrator]

Administratortakk!

Tatyana, takk for arbeidet ditt, for mesterklasser for nybegynnere som meg!

I går, for første gang i mitt liv, bakte jeg brød, brød etter oppskriften din (med ost og dill) og det viste seg, som jeg er utrolig glad for!
Jeg har en Supra BMS 350 brødmaskin, jeg måtte beregne oppskriften på nytt, fordi jeg har en last på minst 1000 kg (mannen min tok 1,5 kg - han sier der vi trenger 500 gram, ikke nok). Jeg beregnet, basert på 100 gram ost, det viste seg mel 583 gram, flytende 383 ml (jeg hadde kildevann, det var ingen buljong, men jeg ønsket å prøve brød), sukker 1,7 ss. l., salt 1,7 ts, tørr. gjær 2,2 ts, dill 1,7 ss. l. (min er tørr). Og også en spiseskje med semulegryn (jeg leste et sted for lenge siden at det forbedrer bakingen sterkt, og jeg fant bekreftelse fra deg).

Jeg prøvde å følge kolobokken i henhold til mesterklassen din. Men teori er en ting, og praksis er en annen. Jeg bakte ikke i det hele tatt av gjærdeig, bare hvis svigermor lager deigen, og jeg stikker paiene. Jeg forstod ingenting der ved berøring. Ærlig la først to spiseskjeer mel, så på den andre batchen og la den til. Beskåret, famlet. Jeg sier til mannen min at det skal se ut som en kvinnes bryst. Han, vel, sier han, la meg ta på. Han stikker hånden frem og tilbake, sier de ikke forstår noe der, kvinners bryster henger ikke fast

Jeg valgte programmet for franskbrød, det har økt korrekturtid, totalt varer programmet 3 timer 50 minutter, og det viktigste er 3 timer. Det virket litt på meg. Jeg holdt oversikt over tidspunktet for alle syklusene, men om natten ba datterbarnet om fôring, og etter den første korrekturen fulgte jeg ikke lenger tiden.
Og et annet spørsmål: Jeg har to rører i HP og bunen ble strukket hele tiden til en pølse, det var, den ville bli en bolle på den ene siden, og deretter falle på den andre, strukket med den andre rører. Skal det være en bolle med to miksere også? Det er bare det at jeg viste meg å være et ujevnt brød - på den ene siden var det større, på den andre - mindre, det var så langt unna, og det ble bakt. Kuppelen er ujevn, men ikke falt !!!!

Takk igjen.

Her er et brød.

[Sveta]

Sveta, brødet ble fantastisk! Si til mannen din, la ham fortsatt trene for å identifisere bunken

TAKK for tilliten og de gode ordene, hyggelig å høre!

Det er lett å kjempe med ensidig brød: før siste prøvetaking (etter elting), hever du deigen, fjern begge rører fra bøtta og legg deigen tilbake jevnt - så hever deigen jevnt og bakingen blir jevn
Eller du kan ikke fjerne skulderbladene, men bare legg deigen forsiktig i midten.

Tatyana, jeg skal fortelle deg godt.

Ja, nøyaktig, du må ta ut omrørerne og sette dem i midten. Takke!

Jenter, kjære, hjelp!
Hvis jeg ikke er i faget, Moderatorer, rett meg, vær så snill!
For en uke siden kjøpte vi HP Supra 350, jeg kjemper for en uke, brød fungerer ikke, eller rettere sagt, toppen baker ikke, den stiger dårlig, og til slutt er det atcoy bar:

Hjelp til jenter, kjære!
Hvis jeg ikke er i faget, Moderatorer, rett meg, vær så snill!
For en uke siden kjøpte vi HP Supra 350, jeg kjemper for en uke, brød fungerer ikke, eller rettere sagt, toppen baker ikke, den stiger dårlig, og til slutt er det atcoy bar:

Jeg vil ikke engang kommentere brødet ditt
Straks jeg sendte deg til emnet Brød gikk ikke igjen, jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften. Hva kan være galt? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Vi leser alle emnene på lenkene, spesielt mesterklasser på koloboks og spesielt BAKHÅNDBOKEN.
Hvis det ikke fungerer igjen, stiller vi spørsmål i emnet Hjelp, det fungerer ikke (lenke over)

Kjære administrator, kan du stille meg et spørsmål også?
Når du beregner Lanika av oppskriften din på nytt:

basert på 100 g ost, ble det mel 583 g, flytende 383 ml

Når det gjelder meg, bruker jeg følgende som en grunnleggende oppskrift (faktisk med forskjellige modifikasjoner av væske, tilsetningsstoffer, typer mel, olje, men samme andel): 325-330 ml væske (+ 2 ss vegetabilsk olje) og 600-610 g hvetemel.
Ville det ikke blitt for flytende hvis du bare setter 583 g mel på 383 ml væske? Videre tar man hensyn til osten, som når den eltes vil frigjøre ekstra væske ...
Jeg ser at Lanika gjorde en god jobb, men likevel er det uklar tvil ... Jeg forstår at jeg trenger å holde øye med kolobok, men jeg vil på forhånd finne ut hva jeg kan forvente ...

Julia, følg alltid kontrollen av ingredienser i henhold til denne tabellen https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 her er forholdet mel til væske riktig. Vi kommer alltid fra mel.
Det viser seg for 583 gram mel (det er mer riktig å ta 580-600 gram mel, det kreves omtrent 400 gram væske, som inkluderer både vann og alle væsker, inkludert de som er skjult i en fusjonstilstand.

Og se på bare for testen din, siden komponentene er forskjellige for oss alle, inkludert fuktighetsinnholdet i melet, vil vi faktisk regulere mengden væske faktisk. Du må kanskje rette det.
Ost kan også gi en eller annen fuktighet, det avhenger av ostetypen, dens konsistens (myk eller hard)
Vi ser på innflytelsen av ingredienser på deigen her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Lykke til!

[Vesna (Julia)]

Vesna (Julia), proporsjonene i min og din oppskrift er nesten like. Bare jeg tilførte ikke smør, osten hadde nok fett. I dag, når jeg allerede har bakt mye av alle slags brød (for meg - mye, ikke for de lokale håndverkere), kan jeg si at denne første bunen ba om litt mer mel, men jeg la ikke til den da, Jeg var redd for å legge igjen oppskriften. Det skjedde også slik at jeg hjemme lagrer mel ved siden av batteriene, henholdsvis "mitt" mel trenger mer væske.

Tatiana og Svetlana, takk for svarene!
Det skjedde slik at jeg lagde brød med ost 2 ganger, men begge var hvet rug, så jeg vil feste bildet til emnet "ost i brødbransjen" (hvis mulig).

Tatiana og Svetlana, takk for svarene!
Det hendte at jeg lagde brød med ost 2 ganger, men begge var hvet rug, så jeg vil feste bildet til emnet "ost i brødbransjen" (hvis mulig).

Brød kan plasseres med din egen forfatterens oppskrift, hvis du tror at brødet har vist seg, har et normalt utseende uten mangler - det vil være interessant for oss å se oppskriften, og det er mulig å gjenta det

Tatiana, etter min mening, var brødet en suksess. Men hva om proffene setter pris på det annerledes? Jeg kan ikke sette en egen oppskrift - jeg gjør mye etter øye, hver gang litt forskjellige proporsjoner, nye tilsetningsstoffer - nesten hvert brød er individuelt