Jeg har en LG 2001 komfyr ... deigen ble eltet i "Dough" -modus, og brød ble bakt i "Cupcake" -modus ... deilig
Pechk1nGod dag. Her er Darnitsky-brødet mitt. Takk til Viki for oppskriften, det jeg lette etter ... oppskriften trekker ikke fra, legger ikke til (selv om jeg legger gjær ~ 5gr ... Jeg har fortsatt en ung surdeig).
Jeg har en LG 2001 komfyr ... deigen ble eltet i "Dough" -modus, og brød ble bakt i "Cupcake" -modus ... deilig
Jeg har en LG 2001 komfyr ... deigen ble eltet i "Dough" -modus, og brød ble bakt i "Cupcake" -modus ... deilig
Pechk1nJeg vil også dele noe, jeg fant en artikkel på Internett (nå husker jeg ikke hvor) med en oppskrift (du kan se at fabrikken) om Darnitsa-brød ... generelt kan det komme til nytte ( hvis det ikke er om emnet, vil moderatorene kanskje finne det et sted) ... selve artikkelen:
Darnitsky-brød
Minimumsutbyttet av Darnitsky-brød med et fuktighetsinnhold på mel på 14,5%:
• støpt vekt 0,9 kg - 145%
• ildsted som veier 1,25 kg - 143,5%
• 0,9 kg - 141,5%
Teknologisk instruksjon
Denne instruksjonen gjelder produksjon av Darnitsky-brød, laget av en blanding av skrelt rugmel og hvetemel av første klasse. Darnitsky-brød produseres med en muggvekt på 0,9 kg og en bunnvekt på 1,25 og 0,9 kg.
Kjennetegn på ferdige produkter
Kvaliteten på Darnitsky-brødet må oppfylle kravene i gjeldende standard.
Darnitsky-brød har følgende innhold av basiske næringsstoffer per 100 g:
Vann, g ............................................... ... 42.4
Proteinstoffer, g ....................... ....... 6,6
Fett, g ....................... ........................ .... 1,1
Fordøyelige karbohydrater, g ....................... .. 41,0
Ufordøyelige karbohydrater, g ....................... 6.4
Organiske syrer, g ....................... . 0,8
Mineralske stoffer (aske), g ............ 1.7
Energiværdien på 100 g Darnitsky-brød er 206 kcal.
Liste over råvarer
Følgende typer råvarer brukes til produksjon av Darnitsky-brød:
• skrelt rugbakerimel,
• baking av hvetemel av første klasse,
• presset bakegjær,
• bordsalt,
• drikker vann
og andre råvarer i samsvar med “Retningslinjer for oppskrifter på bakeprodukter om utskiftbarhet av råvarer”.
Kvaliteten på råvarene som brukes må være i samsvar med gjeldende forskriftsmessige og tekniske dokumentasjon.
Beskrivelse av den teknologiske prosessen
en. Tilberedning av råvarer for produksjon av Darnitsky-brød bør utføres i samsvar med den relevante delen av samlingen "Teknologiske instruksjoner for produksjon av bakervarer" (1973).
2. Deigen er tilberedt på tykk, flytende uten koking, væske med te eller konsentrert melkesyre-startkulturer (KMKZ).
Deigens beredskap bestemmes av surheten gitt av det teknologiske regimet og av organoleptiske indikatorer.
Oppskriften og tilberedningsmåten til deigen med forholdet mellom skrelt rug og hvetemel i første klasse 60: 40 på tykk surdeig, flytende surdeig og ved KMKZ er vist i tabellene:
Den ferdige deigen kuttes, deigbitene til tinnbrød legges i form, for ildstedet - i runde kassetter dekket med stoff eller på brett drysset med mel og sendt til korrektur.
Korrekturtid for produkter som veier 0,9 kg er 45-60 minutter.
Baking utføres i et fuktet bakekammer ved en temperatur på 200-240 ° C.
Varighet av baking av produkter som veier 0,9 kg støpt 55-57 minutter, ildsted - 50-52 minutter.
Det anbefales å spraye brødet med vann før du tar det ut av ovnen.
Temperaturregimet og varigheten på korrektur og baking kan variere avhengig av utstyrets type og design og dets driftsforhold.
Darnitsky-brød
| Råvarer | Mengde, kg |
| Skallet rugbakerimel | 60,0 |
| Hvetemel av første klasse | 40,0 |
| Presset bakegjær | 0,5 |
| Bordsalt | 1,4 |
| Totale råvarer: | 101,9 |
Minimumsutbyttet av Darnitsky-brød med et fuktighetsinnhold på mel på 14,5%:
• støpt vekt 0,9 kg - 145%
• ildsted som veier 1,25 kg - 143,5%
• 0,9 kg - 141,5%
Teknologisk instruksjon
Denne instruksjonen gjelder produksjon av Darnitsky-brød, laget av en blanding av skrelt rugmel og hvetemel av første klasse. Darnitsky-brød produseres med en muggvekt på 0,9 kg og en bunnvekt på 1,25 og 0,9 kg.
Kjennetegn på ferdige produkter
Kvaliteten på Darnitsky-brødet må oppfylle kravene i gjeldende standard.
Darnitsky-brød har følgende innhold av basiske næringsstoffer per 100 g:
Vann, g ............................................... ... 42.4
Proteinstoffer, g ....................... ....... 6,6
Fett, g ....................... ........................ .... 1,1
Fordøyelige karbohydrater, g ....................... .. 41,0
Ufordøyelige karbohydrater, g ....................... 6.4
Organiske syrer, g ....................... . 0,8
Mineralske stoffer (aske), g ............ 1.7
Energiværdien på 100 g Darnitsky-brød er 206 kcal.
Liste over råvarer
Følgende typer råvarer brukes til produksjon av Darnitsky-brød:
• skrelt rugbakerimel,
• baking av hvetemel av første klasse,
• presset bakegjær,
• bordsalt,
• drikker vann
og andre råvarer i samsvar med “Retningslinjer for oppskrifter på bakeprodukter om utskiftbarhet av råvarer”.
Kvaliteten på råvarene som brukes må være i samsvar med gjeldende forskriftsmessige og tekniske dokumentasjon.
Beskrivelse av den teknologiske prosessen
en. Tilberedning av råvarer for produksjon av Darnitsky-brød bør utføres i samsvar med den relevante delen av samlingen "Teknologiske instruksjoner for produksjon av bakervarer" (1973).
2. Deigen er tilberedt på tykk, flytende uten koking, væske med te eller konsentrert melkesyre-startkulturer (KMKZ).
Deigens beredskap bestemmes av surheten gitt av det teknologiske regimet og av organoleptiske indikatorer.
Oppskriften og tilberedningsmåten til deigen med forholdet mellom skrelt rug og hvetemel i første klasse 60: 40 på tykk surdeig, flytende surdeig og ved KMKZ er vist i tabellene:
Den ferdige deigen kuttes, deigbitene til tinnbrød legges i form, for ildstedet - i runde kassetter dekket med stoff eller på brett drysset med mel og sendt til korrektur.
Korrekturtid for produkter som veier 0,9 kg er 45-60 minutter.
Baking utføres i et fuktet bakekammer ved en temperatur på 200-240 ° C.
Varighet av baking av produkter som veier 0,9 kg støpt 55-57 minutter, ildsted - 50-52 minutter.
Det anbefales å spraye brødet med vann før du tar det ut av ovnen.
Temperaturregimet og varigheten på korrektur og baking kan variere avhengig av utstyrets type og design og dets driftsforhold.
VikiPechk1n, og brødet var en suksess, og artikkelen ble funnet i tide!
Vel, det er greit! Gjær, hvis ikke aktivert, er bare 5 gram.
Og jeg har også tilsatt 1 ss. l. flytende maltekstrakt, så farge og aroma kan ikke formidles! Og viktigst av alt, oppskriften er tillatt.
Vel, det er greit! Gjær, hvis ikke aktivert, er bare 5 gram.
Og jeg har også tilsatt 1 ss. l. flytende maltekstrakt, så farge og aroma kan ikke formidles! Og viktigst av alt, oppskriften er tillatt.
Darina82Jeg laget brød i henhold til denne oppskriften. Jeg har evig surdeig på skrelt rugmel. Gjorde det allerede 2 ganger - første gang var alt akkurat i henhold til oppskriften. Pepperkakemannen smurte ganske enkelt på veggene, samlet den i en haug, bakte den, og det viste seg å være deilig brød, men med et helt flatt tak. Jeg bakte i en brødmaker, startet på "Rye" -modus, slo den av etter avstandsmodus og lot den stå i en time. Men smaken er fantastisk, ekte svart brød som jeg drømte om.
Andre gangen la jeg til 20 gram rug og 20 gram hvetemel. Pepperkakemannen har dannet en rund, pen en. Leppe i hånden er også skummel. Mens hun tok ut kniven og fordelte den jevnt over bunnen, hjalp ikke våte hender - det var veldig kalk. Riktignok turte jeg ikke å fukte ham mye. Jeg sto i 3 timer ... Jeg måtte dra, kom tilbake, og den gikk opp 2,5-3 ganger, men toppen er flat igjen, alt sprudlende og perforert))) ligner surdeig. Kort sagt, bakt igjen med en flat topp.
Så jeg tror - hva er galt? Prøver du å tilsette mer mel? Kanskje min surdeig er smertelig flytende for denne oppskriften, og tilsetning av mel vil gradvis føre til en normal topp? Og overflødig mel vil ikke gjøre deigen veldig tyktflytende, vil jeg ikke knuse brødmakeren?
Andre gangen la jeg til 20 gram rug og 20 gram hvetemel. Pepperkakemannen har dannet en rund, pen en. Leppe i hånden er også skummel. Mens hun tok ut kniven og fordelte den jevnt over bunnen, hjalp ikke våte hender - det var veldig kalk. Riktignok turte jeg ikke å fukte ham mye. Jeg sto i 3 timer ... Jeg måtte dra, kom tilbake, og den gikk opp 2,5-3 ganger, men toppen er flat igjen, alt sprudlende og perforert))) ligner surdeig. Kort sagt, bakt igjen med en flat topp.
Så jeg tror - hva er galt? Prøver du å tilsette mer mel? Kanskje min surdeig er smertelig flytende for denne oppskriften, og tilsetning av mel vil gradvis føre til en normal topp? Og overflødig mel vil ikke gjøre deigen veldig tyktflytende, vil jeg ikke knuse brødmakeren?
nykkerSitat: Viki
Snakker vi om fersk gjær? Ikke om tørr? For fersk - noe er ikke nok ...
Fersk gjær 2 gr.
VikiSitat: Darina82
Tatt i betraktning at melet vårt er annerledes, så foreslår jeg at vi ikke tilsetter mel, men reduserer vannet.
tilsatt 20 gram rug og 20 gram hvetemel. Pepperkakemannen har dannet en rund, pen en.
Sitat: Darina82
I tre timer sto han. 60 minutter er maksimum.
Jeg sto i 3 timer ... Jeg måtte dra, kom tilbake, og den gikk opp 2,5-3 ganger, men toppen er flat igjen, alt sprudlende og perforert))) ligner surdeig. Kort sagt, bakt igjen med en flat topp.
VikiSitat: Caprice
Omtrent fersk. Hvis vi tar i betraktning at vi forbereder "flytende gjær", og dette (om enn med en strekk, men fremdeles) er en analog av deig, så blir mengden gjær halvert.
Snakker vi om fersk gjær? Ikke om tørr? For fersk - noe er ikke nok ...
Ja, og det trengs de her for en "rykk", dette brødet vil heve surdeigen uten problemer, men det vil stige fra 2 til 4 timer, avhengig av hvor sterkt det er. Trenger jeg det? Det er lettere for meg å bake på en time.
Darina82Sitat: Viki
Tatt i betraktning at melet vårt er annerledes, så foreslår jeg at vi ikke tilsetter mel, men reduserer vannet.
I tre timer sto han. 60 minutter er maksimum.
Viki, tusen takk for svaret. Jeg så ærlig talt ikke forskjellen på å øke mel eller redusere vann. Jeg trodde at poenget bare var å gjøre konsistensen tykkere.Jeg vil tilsette mel til det blir blått)))) Jeg prøver å helle mindre vann.
Og hva stod det - ja, skjønte jeg da jeg så det.
PinagriViki, Jeg hadde et fantastisk brød i går! Mengden av surdeig var skremmende. På en eller annen måte har jeg ikke brukt mer enn 150 gram før, og forgjeves! Det ble super! Bare jeg måtte tilsette litt mel, vel, jeg la alltid urten, karve.
Takk for oppskriften!
Her er:
Takk for oppskriften!
Her er:
VikiPinagri, for en kjekk ,! Glad for at jeg likte det!
Vil du ikke være redd for mer surdeig? Jeg har lagt et halvt kilo i hvete lenge og alt er bra.
Det skal være velsmakende med urte, det vet jeg helt sikkert.
Lykke til! Og ikke glem å vise resultater, det er så hyggelig ...
Vil du ikke være redd for mer surdeig? Jeg har lagt et halvt kilo i hvete lenge og alt er bra.
Det skal være velsmakende med urte, det vet jeg helt sikkert.
Lykke til! Og ikke glem å vise resultater, det er så hyggelig ...
KnappViki, forklar meg hva jeg gjorde galt. Surdeigen oppdaterte alt så ut til å være normalt, deigen ble eltet av HP og den var katastrofalt flytende, jeg leser nå om at det var nødvendig å redusere vannet og ikke tilsette mel, jeg la til, jeg synes det var greit. Vel, det er greit, jeg dannet brødet, siden det ikke er noen form, jeg løp rundt med en silikonform til kaken, jeg trodde jeg skulle legge den der, la den gå til toppen, men likevel ombestemte meg og dannet det ganske enkelt i form av et brød. Risten varte i en time, men den spredte seg, det vil si at den ikke steg til toppen som den skulle, men i bredden. Og resultatet da brødet ble bakt, sprakk det rundt kantene noen steder og ble så flatt, det smakte godt, men han hadde en viduha. Kanskje var det nødvendig å lage 2 ruller? Og nå et spørsmål til kjennere, hva er galt? Takk.
PinagriViki, nei, ikke skummelt. Fortell oss om hvete.
VikiKnapp, tingen er at melet vårt er annerledes og krever en annen mengde vann. I denne oppskriften er hvetemel av første klasse, og det "drikker" mer enn premium-karakteren. Mengden vann må alltid justeres.
I tillegg er oppskriften på en form, og den er tynnere enn ildstedet nesten alltid. Så det er lettere for ham å heve seg i form. Den du skal bake på ildstedet, må beholde formen, den skal få mindre vann slik at den ikke blir uskarpt. Og en ting til: Hvis du baker uten form, er det bedre å sette den i en ovn som er forvarmet til 250 * C og lage damp til de første 10 minuttene. Reduser temperaturen til 200 * C og stek. Det er viktig å ikke glemme å spraye vann med toppen før du planter den i ovnen.
Hvis smaken passer deg, kan du eksperimentere med steketeknikken. Jeg er sikker på at du vil lykkes!
I tillegg er oppskriften på en form, og den er tynnere enn ildstedet nesten alltid. Så det er lettere for ham å heve seg i form. Den du skal bake på ildstedet, må beholde formen, den skal få mindre vann slik at den ikke blir uskarpt. Og en ting til: Hvis du baker uten form, er det bedre å sette den i en ovn som er forvarmet til 250 * C og lage damp til de første 10 minuttene. Reduser temperaturen til 200 * C og stek. Det er viktig å ikke glemme å spraye vann med toppen før du planter den i ovnen.
Hvis smaken passer deg, kan du eksperimentere med steketeknikken. Jeg er sikker på at du vil lykkes!
PaiJeg bakte dette brødet, lukten ..... dette er min første surdeig. Elt i KhP på "dumplings", og la det deretter sures, etter 1,5 timer økte deigen i volum 2 ganger. Og så ødela jeg alt. I følge Vikis anbefalinger var det nødvendig å få deigen, danne et brød, legge det i HP og la det distanse i 60 minutter, og jeg bestemte meg for å bake med en gang (det var synd å bryte skjønnheten inne i bøtta), alt kan ikke gjøre noe, MEN jeg tenkte, hva om ikke blir bakt? Kort sagt, jeg satte 1:30 og BREAK! Jeg klippet det varmt, tålmodigheten var ikke nok til å vente på VKUSNOOO !!!!! Poenget: hard skorpe (de kan drepe), flatt tak, men dette er virkelig det svarte brødet, som jeg har ventet på! Viki fortell meg, hvis jeg ikke hadde vært smart over tid, ville jeg ha lykkes? Eller var det nødvendig å tydelig (la deigen gjære, la den stå, bake og med kortere tid?) Eller er det bare tid? Mannen sa at dette er det deiligste brødet han har spist !!!!!
VikiSitat: Pai
Selvfølgelig ville det! Jeg bakte den en gang på hovedprogrammet. Jeg begynte å elte og ringte raskt til jobb, så jeg skrudde på programmet (jeg har det i 3 timer) og løp avgårde, kom tilbake til slutten av stekingen og ble lamslått av resultatet og reiste meg og bakte.
Viki fortell meg, hvis jeg ikke hadde vært smart over tid, ville jeg ha lykkes?
Vær så snill, prøv på nytt. Han er virkelig verdt det.
AntonovkaViki,
Jeg spør sannsynligvis dumhet nå. Vil moden deig gå i stedet for surdeig? Jeg har ingen surdeig
Jeg spør sannsynligvis dumhet nå. Vil moden deig gå i stedet for surdeig? Jeg har ingen surdeig
VikiSitat: Antonovka
Resultatet blir helt annerledes. Det vil lage brød, men ikke dette.
Vil moden deig gå i stedet for surdeig?
Sitat: Antonovka
Er dette et problem? Et "halvfabrikat" å starte? Han er - det kan ikke være enklere, og Darnitsky blir så deilig!
Jeg har ingen surdeig
AntonovkaViki,
Noe smeltet ikke sammen med surdeigen min ...Jeg levde hvete i 6 eller 7 måneder, dro på ferie i 3 uker, jeg måtte legge det hele i brød ... Og smaken for meg var ikke veldig god, det er mulig at det er en mer "velsmakende" surdeig, men jeg har ennå ikke funnet ... Og jeg drepte ruggen trygt fra Karina-forumet selv uten å bruke den
Hva betyr "halvfabrikat"?
Noe smeltet ikke sammen med surdeigen min ...Jeg levde hvete i 6 eller 7 måneder, dro på ferie i 3 uker, jeg måtte legge det hele i brød ... Og smaken for meg var ikke veldig god, det er mulig at det er en mer "velsmakende" surdeig, men jeg har ennå ikke funnet ... Og jeg drepte ruggen trygt fra Karina-forumet selv uten å bruke den
Hva betyr "halvfabrikat"?
VikiSitat: Antonovka
Det enkleste alternativet er rugmel, vann, litt gjær, blandet og stående i 2 dager. Så to matinger (på en dag) og en veldig livlig ting viser seg. Flere detaljer her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Darnitsky fungerer bra på henne!
Hva betyr "halvfabrikat"?
Jeg bakte Borodinsky på den og var også fornøyd.
AntonovkaViki,
Grand merci
Grand merci
LuraViki, takk for oppskriften! Brødet viste seg å være fantastisk. Hun bakte med melkesyre surdeig fra Admin, men fortsatt veldig ung. Jeg gjentar det snart. Mannen godkjente brødet, det ser virkelig ut som en butikk. Foreldre likte det også. Denne gangen hadde jeg ikke nok tid til å lage et bilde, men neste gang rapporterer jeg. Det eneste temperaturregimet var over kanten for ovnen min, den begynte å brenne og jeg måtte raskt redusere temperaturen.
Og likevel skjønte jeg at du kan tilsette malt i henhold til oppskriften? Bør det brygges før det?
Og likevel skjønte jeg at du kan tilsette malt i henhold til oppskriften? Bør det brygges før det?
PaiViki, eller du kan dele oppskriften eller gi en lenke. Jeg elsker Borodino-brød veldig mye. P.S. Takk for svaret om Darnitsky, jeg vil definitivt prøve igjen !!!
Lura
Her er noen bilder av den andre kreasjonen min. Surdeigen er den samme melkesyren, men allerede litt mer moden. Jeg la 1 ss til grunnoppskriften. l. malt og en teskje mørkt agram ... og her er det lykke med samme smak
Nå vil jeg gjerne få en oppskrift på Borodinsky ... som før ...
VikiSitat: Lura
Bravo! Så vakkert, både skorpe og smuler - vel, alt er bra!
Her er noen bilder av den andre kreasjonen min.
Er det enda bedre med malt?
Og jeg brygger ikke malt i Darnitsky. Jeg brygger den i Borodinsky, som jeg ikke kan ta med her.
LuraEr det enda bedre med malt?
Vi likte det bedre. - 1 ss. Jeg brygger 70 ml vann (av 140 oppskrifter). Det er ikke veldig merkbart, men brødet blir enda mer lik Darnitsky som selges i Moskva og som vi er vant til.
Det eneste jeg vil tenke på er mørkt agram. Jeg la til 1 ts fordi vi elsker surhet i brød, men nå får surdeigen styrke og kan ende opp med å forlate programmet.
Mannen hadde allerede på jobben skrøt av
Viki , og hva er oppskriften din på Borodinsky? Ikke del
Vi likte det bedre. - 1 ss. Jeg brygger 70 ml vann (av 140 oppskrifter). Det er ikke veldig merkbart, men brødet blir enda mer lik Darnitsky som selges i Moskva og som vi er vant til.
Det eneste jeg vil tenke på er mørkt agram. Jeg la til 1 ts fordi vi elsker surhet i brød, men nå får surdeigen styrke og kan ende opp med å forlate programmet.
Mannen hadde allerede på jobben skrøt av
Viki , og hva er oppskriften din på Borodinsky? Ikke del
alhaElsket brødet! har lett etter en oppskrift som denne lenge!
Jeg er her nylig og forstår ikke hvordan jeg skal legge til et bilde
Jeg er her nylig og forstår ikke hvordan jeg skal legge til et bilde
Vikialha, velkommen til oss!
Jeg er glad for at jeg likte oppskriften.
Og du vil se bildet ... Ta en titt på dette emnet: Foto i innlegg
Jeg er glad for at jeg likte oppskriften.
Og du vil se bildet ... Ta en titt på dette emnet: Foto i innlegg
alha
alhaTakk! det viste seg å sette inn et bilde!
bildet viser at "taket" på brødet mitt har blitt blåst av litt, men dette skyldes sannsynligvis at jeg la litt mer surdeig. og hadde ikke tid til å ta et bilde i sammenhengen denne gangen
bildet viser at "taket" på brødet mitt har blitt blåst av litt, men dette skyldes sannsynligvis at jeg la litt mer surdeig. og hadde ikke tid til å ta et bilde i sammenhengen denne gangen
AntonovkaViki,
Jeg leverte til slutt det halvferdige produktet (de første 48 timene utløper i dag). Men spørsmålet handler ikke om ham. Når han er klar, er det bare å ta 285 g? Ingen ekstra forfriskning? Beklager på forhånd for dumme spørsmål
Jeg leverte til slutt det halvferdige produktet (de første 48 timene utløper i dag). Men spørsmålet handler ikke om ham. Når han er klar, er det bare å ta 285 g? Ingen ekstra forfriskning? Beklager på forhånd for dumme spørsmål
VikiSitat: Antonovka
Så beklager jeg på forhånd et slikt svar, men jeg vet ikke hvordan jeg skal gjøre det riktig. Jeg tok nettopp mitt første "halvferdige produkt" 285g og la det veldig brødet i det uten forfriskninger. Og så matet hun fra en skje i to trinn. Det var deilig, ærlig talt! Jeg håper at du ikke blir skuffet heller.
Viki,
Jeg leverte til slutt det halvferdige produktet. Når den er klar, er den rett og tar 285 g? Ingen ekstra forfriskning? Beklager på forhånd for dumme spørsmål
AntonovkaViki,
Takk!!! Nå skal jeg til et halvfabrikat - still spørsmål
Takk!!! Nå skal jeg til et halvfabrikat - still spørsmål
Elena tTusen takk for oppskriften !!!
Hurra! Hurra! Hurra!!!! Jeg elsker virkelig rugbrød !!! Dette er akkurat rugbrødet, oppskriften jeg lette etter. Veldig velsmakende og uten noen kjemikalier (agram, panifrin, etc.) og smør og melasse, etc., etc. Enkelt og velsmakende, ekte rugbrød og til og med, merkelig nok, viste det seg med en gang.Jeg baker brød etter oppskriften på skivet Gost og nå har jeg funnet en rugoppskrift. Når jeg kjøper rug (med surdeig og gjær) er sammensetningen den samme som din, og på siden er alle rugoppskriftene kompliserte med tilsetning av malt eller kvass (jeg liker ikke denne smaken) osv. Da, selv om Jeg prøvde forskjellige oppskrifter. Jeg ønsket virkelig et enkelt gostovsky rugbrød. Takk igjen for det!
Hurra! Hurra! Hurra!!!! Jeg elsker virkelig rugbrød !!! Dette er akkurat rugbrødet, oppskriften jeg lette etter. Veldig velsmakende og uten noen kjemikalier (agram, panifrin, etc.) og smør og melasse, etc., etc. Enkelt og velsmakende, ekte rugbrød og til og med, merkelig nok, viste det seg med en gang.Jeg baker brød etter oppskriften på skivet Gost og nå har jeg funnet en rugoppskrift. Når jeg kjøper rug (med surdeig og gjær) er sammensetningen den samme som din, og på siden er alle rugoppskriftene kompliserte med tilsetning av malt eller kvass (jeg liker ikke denne smaken) osv. Da, selv om Jeg prøvde forskjellige oppskrifter. Jeg ønsket virkelig et enkelt gostovsky rugbrød. Takk igjen for det!
AntonovkaViki,
I går lagde jeg litt brød - jeg og familien likte det veldig, tusen takk !!! Det er helt annerledes enn uten surdeig
Jeg har et annet spørsmål (brød slutter veldig raskt):
Det vil si at forberedelsen av startkulturen består av to trinn?
Og likevel kan jeg ikke danne et vanlig brød - enten stopper jeg deigen, den knekker (
Og hvis du baker i HP, kan du bruke "Rye" -modus eller hva? Siden det viser seg for første gang
I går lagde jeg litt brød - jeg og familien likte det veldig, tusen takk !!! Det er helt annerledes enn uten surdeig
Jeg har et annet spørsmål (brød slutter veldig raskt):
Slik forbereder du startkulturen:
- 1 ss. l. hvilken som helst aktiv startkultur + 55 g skrelt rugmel + 60 g vann - bland. La den være varm (28-31 *) i 3,5 timer.
- tilsett 110 g skrelt rugmel og 100 g vann - ytterligere 3,5 timer i varmen.
Det vil si at forberedelsen av startkulturen består av to trinn?
Og likevel kan jeg ikke danne et vanlig brød - enten stopper jeg deigen, den knekker (
Og hvis du baker i HP, kan du bruke "Rye" -modus eller hva? Siden det viser seg for første gang
Elt deigen og la den gjære i 1 1/2 timeog andre gang -
Nå må du forme brødet og legge det i en godt oljet brødpanne. La den være varm i 60 minutter?
VikiSitat: Antonovka
Hurra!!!
I går lagde jeg brød - jeg og familien min likte det veldig bra,
Sitat: Antonovka
Du kan forberede den om gangen, og starte med en skje, men for to er den vanligvis mer aktiv på en eller annen måte. Jeg liker å lage mer mat med to matinger, og startkulturen min ser ut til å like den også.
består startpreparatet av 2 trinn?
Sitat: Antonovka
Åh, jeg er redd det "eller hvordan." Surdeig er en snikende ting: i dag er hun i godt humør og det hever brød på en time, og i morgen kan det heve det i en og en halv time. I modusen som er begrenset av HP-programmet, kan du holde deg innen en gang, og deretter ikke to ganger. Jeg ville ha slått på "rugen", men før steking så jeg inn, hvis den ikke hevet nok, så kan du slå den av, vente og slå på "bakingen", bare slik at du begynner å bake den kan stige litt mer, ellers faller taket.
Og hvis du baker i HP, kan du bruke "Rye" -modus eller hva?
AntonovkaViki,
Takk for svarene! i går bestemte jeg meg for å bake Darnitsky i KhP.
Jeg matet surdeigen om morgenen klokka 7, klokka 20.30 begynte jeg å sjamanere. Jeg bestemte meg på egen risiko og risikerte å gjøre som det står skrevet. Deigen virket tynnere (smurt i bunnen, rundt mikseren). Etter de første 1,5 timene - jeg klatret 3/4 av bøtta, det runde taket var riktig, litt blandet på "Pelmeni". Jeg ventet 1 time, brødet gikk opp 2/3, taket er mindre rundt (mindre konveks), toppen er ikke ensartet.
Bakt i 1 time og 10 minutter. Som forventet, mye væske - det viste seg å være et brød med fast tak. Jeg har ikke smakt på det ennå - men det lukter riktig
Og du kan be deg om å følge med. tid til å ta et bilde av bunken din?
Og jeg glemte også - jeg bakte ikke i noen modus - jeg ble bare ledet av tiden.
Resultatet gleder meg selvfølgelig mer fra ovnen - men på hverdager har jeg ikke tid til å mate surdeigen to ganger eller bake i ovnen
Takk for svarene! i går bestemte jeg meg for å bake Darnitsky i KhP.
Jeg matet surdeigen om morgenen klokka 7, klokka 20.30 begynte jeg å sjamanere. Jeg bestemte meg på egen risiko og risikerte å gjøre som det står skrevet. Deigen virket tynnere (smurt i bunnen, rundt mikseren). Etter de første 1,5 timene - jeg klatret 3/4 av bøtta, det runde taket var riktig, litt blandet på "Pelmeni". Jeg ventet 1 time, brødet gikk opp 2/3, taket er mindre rundt (mindre konveks), toppen er ikke ensartet.
Bakt i 1 time og 10 minutter. Som forventet, mye væske - det viste seg å være et brød med fast tak. Jeg har ikke smakt på det ennå - men det lukter riktig
Og du kan be deg om å følge med. tid til å ta et bilde av bunken din?
Og jeg glemte også - jeg bakte ikke i noen modus - jeg ble bare ledet av tiden.
Resultatet gleder meg selvfølgelig mer fra ovnen - men på hverdager har jeg ikke tid til å mate surdeigen to ganger eller bake i ovnen
ANkjentGod oppskrift! Bare jeg la ikke til gjær. Kislovat gikk ut. Jeg legger til det neste gang. Jeg forstyrret dumplings på programmet, bakte bakverk på programmet. Skorpen er knasende, smulan er god. Flott!
VikiANkjent, takk for tipset!
Og her trenger gjær bare en kapochka for å "piske opp" surdeigen, ellers vil den tenke foreløpig ... den kan gi surhet.
Hvor lang tid tok det å stå opp og ikke ta hensyn?
Og her trenger gjær bare en kapochka for å "piske opp" surdeigen, ellers vil den tenke foreløpig ... den kan gi surhet.
Hvor lang tid tok det å stå opp og ikke ta hensyn?
ANkjentCirka 5 timer i nærheten av batteriet. I dag skal jeg gjenta. Denne gangen vil jeg gjøre det, som du skrev, med gjær.
VikiSitat: ANkjent
Lykke til!
I dag skal jeg gjenta.
ANkjentSuper super! Gjær er enda bedre! Perfekt brød. Sto litt mindre, 3,5-4 timer. Jeg reiste meg litt bedre. Men smaken er mye bedre. mmmm .... Klokka 19.30 var jeg klar. Nå er det igjen et halvt brød.
VikiSitat: ANkjent
Hurra!
Super super!
Gratulerer!
Og takk for tipset!
kjøttkakerViki, jeg har tørrgjær.Bør de vandre i 1,5-2 timer også? I morgen vil det halvferdige surdeigsproduktet være klart. Jeg vil bake denne oppskriften, jeg er redd for å skru den opp.
VikiSitat: kjøttbolle
Sikker! Som dette:
Viki, jeg har tørrgjær. Bør de vandre i 1,5-2 timer også?
"Forbered flytende gjær på forhånd: rør 2 g. Av fersk gjær (eller 1 g. Tørr) i 60 g. Vann, tilsett 60 g. Mel og la stå i 1,5 - 2 timer." - alt blir tatt i betraktning.
Lykke til!
kjøttkakerTakk for svaret!
Andrey KozhevnikovHei alle sammen!
Fortell meg: hvordan kan jeg laste opp bilder her?
Fortell meg: hvordan kan jeg laste opp bilder her?
VikiSitat: Andrey Kozhevnikov
Hei Andrei! Du har ikke blitt hørt på lenge. Du forlater oss lenge.
Hei alle sammen!
Fortell meg: hvordan kan jeg laste opp bilder her?
Se på lenken for emnet: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73109.0
kjøttkakerDette er min første erfaring med surdeigsbrød. Jeg legger den i en bøtte fra en brødmaskin i ovnen med lyset på. Bakt i en brødmaker i 1h10. Tusen takk for den deilige brødoppskriften.
Tilsett 0,5 ss. l flytende maltkonsentrat og litt karvefrø.
Råd og kritikk verdsettes.
Tilsett 0,5 ss. l flytende maltkonsentrat og litt karvefrø.
Råd og kritikk verdsettes.
Vikikjøttkaker, bravo!
Hvis DETTE er den første opplevelsen, er jeg redd for å gjette hva som vil skje videre ...
Han var vakker, porøs, de skrev at han var deilig - hva slags kritikk er mulig? Kun
Hvis DETTE er den første opplevelsen, er jeg redd for å gjette hva som vil skje videre ...
Han var vakker, porøs, de skrev at han var deilig - hva slags kritikk er mulig? Kun
