Gryte versus skillet: hva vil du velge?

• Hvis du foretrekker å lage mat i dype beholdere, kan dette endre smak av maten.
• Formen på gryten eller pannen påvirker kokeprosessen sterkt.
• Forskjellen er hva vi nøyaktig forbereder og hvilke metoder vi bruker for dette.

Kokker og kulinariske eksperter vet at forskjellige typer kokekar, forskjellige former og størrelser, spiller en viktig rolle for å tilberede det perfekte måltidet. Som allerede nevnt er matlaging en kunstform, og som enhver kunstner som trenger en rekke børster for å lage et mesterverk, trenger en kokk forskjellige former og størrelser på retter for å tilberede den perfekte retten.

Hvis du har for vane å lage dyp matlaging, kan dette endre maten på maten helt i forhold til hvordan den vil smake i en stekepanne. Hvis du ikke har hørt dette faktum ennå, ikke bekymre deg, vi forteller deg alt om det. Her er noen grunne og dype matlagingstips som hjelper deg å huske på det når du velger riktig kokekar.

Matlaging i en gryte eller panne: hva er forskjellen?

I følge boka "Diet and Nutrition - A Holistic Approach" av Rudolph Balentine, er ikke metallet kokekarene laget av den eneste viktige ingrediensen. Formen på stekepannen eller gryten blir også vurdert og har stor innvirkning på hvordan maten tilberedes.

Dype potter er designet for å fange fuktighet inne og holde det meste av maten nedsenket i vann. Retten tilberedes i midten av et stort kar ved konstant temperatur og litt økt trykk, noe som ytterligere bidrar til å holde på fuktigheten i maten. I en stekepanne, fra det øyeblikket maten har blitt utsatt for luft og fordamping, går fuktighet tapt enda lettere enn i dype retter, og maten kan bli tørr.

Gurpreet Singh, Punjab Grill Chef: “Det kommer helt an på hva du lager mat og hvilken metode du bruker. Vi bruker alltid en stekepanne til steking og grilling, mens steking og damping gjøres i dype gryter, da saften lagres inne i retten og gjør retten mer smakfull. "

Dyp matlaging

Når du lager mat i en dyp gryte, fordeles varmen jevnt takket være de høye kantene, i stedet for å konsentrere seg i bunnen. Metoder som å steke, putre, svi, koke og dampe brukes med dype kokekar. Kokker bruker dype potter hovedsakelig til væsker, for eksempel å lage suppe eller kokende vann til pasta eller nudler. Hvis du prøver å steke i dype potter, vil de høye veggene forhindre fuktighet i å fordampe, og maten blir "våt".

En stor mengde mat tilberedes vanligvis i dype gryter eller panner som har en annen smak og aroma enn den samme retten tilberedt i små mengder. I de fleste indiske hjem vil du se folk som bruker store metallkar eller store leirkasser for å lage kjøtt, noe som krever en lang tilberedningsperiode ved lave temperaturer. Stew, kyllingbuljong, biryani er utmerkede retter tilberedt i dype retter.

Matlaging i en panne

I en beholder med bred base og lave sidevegger tilberedes maten jevnt og raskt. Stekepanner brukes hovedsakelig til steking og baking. Retter som pannekaker, chapatis og omeletter, blant annet, lage fantastisk mat i en skillet. Stekepanner brukes også til å steke små kjøttstykker. Grunne retter brukes også til å tilberede retter som indisk panert ost, kylling kebab, Stekt fisk, potetpannekaker og mye mer.Hvis du er mer av et lite olje- og stekeprodukt, er stekepanner det beste alternativet for deg. Også grønnsaker som inneholder nok vann kan naturlig tilberedes i en skillet. De trenger ikke ekstra fuktighet.

Det er nødvendig å forstå at gryter og panner er viktige verktøy for matlaging, men forskjellen ligger i hva vi lager og hvordan vi gjør det. Så nå som du vet konsekvensene av å lage mat i feil rett, kan du tenke på å velge bare riktig rett for å tilberede den perfekte retten.

Eremenko S.L.