|
 En av de viktigste og verdifulle biologiske egenskapene til druene er muligheten til å bruke solenergi på den mest effektive måten. Som et resultat er sukkerinnholdet i modne bær veldig høyt - det når 30-35%, og enda mer under visning. Tørkede druer, rosiner og rosiner inneholder 60-70% sukker.
Ingen andre planter har så høyt sukkerinnhold i frukt eller bær, og til og med i rødbeter (som anses å være sukkerroer).
Den enorme menneskelige interessen for druer er ikke tilfeldig. Druebær er et veldig verdifullt matprodukt. Dette bekreftes av det faktum at en person, når de spiser 1 kg friske druer, bare mottar 200 g sukker, som tilsvarer 1000 kalorier termisk energi. Dette er mer enn 1 kg melk eller poteter.
Bruk av friske druer er spesielt viktig for styrking og utvikling av alle organer i menneskekroppen.
Sukkeret i druene presenteres i form av monosakkarider som lett assimileres av kroppen - glukose og fruktose i like store mengder.
Druen har også gode medisinske egenskaper.
Når druer og deres bearbeidede produkter konsumeres, i tillegg til lettfordøyelig sukker, tilføres også syrer til menneskekroppen, som har en bakteriedrepende effekt, i denne forbindelse øker kroppens motstand mot forskjellige sykdommer.
Fysiologer sier at vinsyre, som er ekstremt nødvendig for mennesker, bare finnes i druesaft.
 Druesaft er et produkt av alkoholfri behandling av druer. Den inneholder vitaminer, sukker (i form av glukose og fruktose), organiske syrer og andre stoffer. Når du drikker druesaft, forbedres appetitten, metabolismen øker, og fordøyelsen forbedres.
Druer og juice fra den bidrar til rask gjenvinning av brukt energi.
Det er fastslått at i områder hvor druesaft, friske og tørkede druer konsumeres regelmessig, opplever barn nesten aldri sykdommer som rakitt, anemi, etc.
Systematisk bruk av friske druer gir positive resultater i behandlingen av lungetuberkulose, forskjellige sykdommer i mage, hjerte, nyrer.
Noen regler må følges når du spiser ferske druer og drue juice.
Bruken av dem må starte med små doser - 250-300 g druer og 200-250 kubikkmeter. cm druesaft, som gradvis øker i løpet av en måned til en maksimal daglig hastighet på 2 kg druer og 1 liter druesaft. Fra 500 g ferske druer kan du som regel få 300-350 kubikkmeter. se ren druesaft.
Imidlertid kan juice og friske druer konsumeres i kort tid i maksimale doser, og da er det nødvendig å gradvis redusere dem til den opprinnelige normen. Dette gjør at kroppen kan bli vant til det fordelaktige, regelmessige inntaket av friske druer og juice.
Den daglige normen for bær og druesaft skal ikke tas i ett måltid som helhet, men jevnt fordelt over dagen, og før et måltid, for eksempel på dette tidspunktet:
1) om morgenen på tom mage før frokost;
2) 1-2 timer før lunsj;
3) 2 timer etter lunsj;
4) 1-2 timer før middag.
Det er bra å ta en spasertur etter å ha spist druer eller juice - dette hjelper til med å vekke appetitten.
Druesaft om sommeren er behagelig å drikke nedkjølt, hvor 1-2 timer før du drikker den kan legges i kaldt vann sammen med en flaske.
Før du spiser ferske druer, må den skylles godt med vann.
Vin brukes også til medisinske formål.Så for eksempel i kampen mot malaria er cinchona-preparater mer effektive når de blandes med vin, noe som hjelper produksjonen av saltsyre i tilfelle utilstrekkelig surhet.
Vin brukes noen ganger med suksess til influensa-bronkiale og lungesykdommer, spesielt hos personer som tidligere har konsumert alkoholholdige drikker.
Noen ganger er vin i små doser nyttig for rekonvalesenter som har gjennomgått alvorlige operasjoner; den brukes som et forsterkende og tonisk middel i den preoperative og postoperative perioden.
Druevin finnes i noen medisiner. På den ene siden forbedrer det den farmakologiske virkningen, på den andre siden forbedrer det smaken av ubehagelige medisiner.
Det er mange gamle oppskrifter på medisinske viner. Noen av dem har ikke mistet sin betydning i vår tid. Nye er også mulig, for eksempel forsterkede viner og andre.
Dette er hva professor NF Golubev sier om de medisinske egenskapene til vin: "Det kan knapt være noen tvil om at vin, gitt til pasienten i tide og i riktig form, er en medisinsk faktor av høy betydning."
Selvfølgelig er det bare en lege som kan forskrive vin til medisinske formål.
Druevin er et veldig verdifullt næringselement; når det konsumeres i moderasjon, spiller det en positiv rolle i det menneskelige kostholdet.
Vin verdsettes ut fra et kosthold, terapeutisk og hygienisk synspunkt. Doktor i biologiske vitenskaper, professor NN Prostoserdov sa ved denne anledningen: "Druevin i sin sammensetning, lett fordøyelige og fysiologiske egenskaper er en nyttig drikke fra et kostholdssyn." Meningen til L. Pasteur, som betraktet vin som "den mest hygieniske av alle drinker ..." er veldig rimelig.
Druevin inneholder verdifulle matvarer: sukker i form av glukose og fruktose, organiske syrer - vinsyre, epleinsyre, ravsyre, melkesyre osv.: Forskjellige mineraler - kalsium, kalium, fosfor, magnesium, jern osv. sporstoffer - bor, jod, mangan, molybden, etc. forskjellige enzymer - invertase, pektase, protease, tanniner, glyserin, vitaminer - Bx, Br, B6, C.
Etylalkohol i konsentrert form har en sterk og skadelig effekt på menneskekroppen.
Alkohol oppfattes på en helt annen måte av menneskekroppen hvis den blir introdusert i den i små og dessuten fortynnede doser, slik man ser når man drikker bordvin.
Nøye utførte eksperimenter har fastslått at en liten mengde bordvin introdusert i menneskekroppen brenner sammen med andre næringsstoffer, som stivelse, sukker, fett og gir en viss mengde varmeenergi uten skadelige konsekvenser.
Vinens helbredende egenskaper, dens evne til å forbedre fordøyelsen og metabolismen har lenge vært kjent.
Utvidelsen av vingårder og en økning i vinproduksjonen i en all-Union-skala bør erstatte sterke alkoholholdige drikker som er skadelige for menneskekroppen fra bruk, og gi en smak for hele befolkningen for gode viner med en delikat aroma og utmerket smak.
Vin må konsumeres riktig. For å gi riktig smakvurdering til enhver vin, er det nødvendig å velge riktig rett å konsumere.
Ved bordet serveres først et glass cognac og en sitronskive som snacks. Deretter blir det servert en liten dose sterke utvinningsviner med lavt sukkerinnhold (Madera, Jerez). Slike viner bidrar til å vekke en persons appetitt.
Lette hvite bordviner (Riesling og Table White) serveres med supper og fersk fiskeretter, samt grønnsaksretter,
Til vilt, fjærfe, pates, kalvekjøtt lettfargede, ikke for terte, røde bordviner er passende ("Table rosé", "" Table red "osv.).
Kylling og fisk med saus kan serveres med halvsøte viner ("Semisøt hvit" osv.).
Terte, sterkt ekstraherende røde bordviner serveres med fete retter fra svinekjøtt, lam, grill, pilaf.
For forretter av krabber, kreps, kaviar - tørre og semi-søte viner.
Søte dessertviner og søt champagne serveres med kaker, kaker, frukt, sjokolade og søtsaker.
Tørk og halvtørr champagne kan serveres til alle måltider. Vanligvis serveres champagne, dessert og sterke viner når du bytter flere retter.
Vanlige viner serveres med vanlig snacks.
Når viner konsumeres, er temperaturen av stor betydning. Samtidig manifesteres vinens hovedkvaliteter bedre.
For eksempel serveres hvite bordviner best ved en temperatur på 8-10 °, champagne - ved 5-6 °, dessert - ved 14-16 °, rød - ved 17-20 °.
Alderen til en person har også betydning når du bruker visse vinmerker. Fortsatt hvite og røde viner anbefales for middelaldrende mennesker, for eldre - sterke viner som port.
Handelsfolk knyttet til snorking og salg av vin trenger å vite hvordan de skal håndtere i lange og korte lagringstider.
Vanligvis bør vin på flaske lagres på et kjølig, tørt sted. Som regel snorker champagne og tørre bordviner mens du ligger, mens sterke og søte snorker mens du står.
Mange tror at når det blir et lite sediment i flasken, forverres vinen. Dette konseptet er feil: sedimentet dannes under aldringen av vinen. Vin med litt sediment skal helles forsiktig i en annen ren flaske før bruk.
Mange tror at jo eldre vinen er, desto sterkere og bedre er den. Dette er ikke helt riktig. Vanligvis hvite tørre, bordviner er gode når de er 2-3 år gamle. Søte dessertviner av god kvalitet som er mer enn 10 år gamle (men ikke mer enn 20 år gamle).
Konseptet er feil: jo eldre vinen er, desto sterkere er den. Tvert imot, under langvarig lagring i vin, reduseres mengden alkohol, men slik vin blir av høyere kvalitet, siden en rekke biokjemiske prosesser finner sted i den, på grunn av hvilken vinen er raffinert.
Når en forbruker velger en bestemt vin, må han tydelig forstå for hvilket formål den er ment. Dessuten må du kjenne merke til vin. Forholdet mellom mengden alkohol, sukker og syrer i hvert vinmerke er også av praktisk betydning. Slik kunnskap gjør det mulig for ham å skaffe seg det merkevaren han trenger.
Drueviner er verdifulle drikkevarer og smaksstoffer som fremmer riktig metabolisme i menneskekroppen. Men det skal påpekes at den gunstige effekten manifesteres med moderate doser vin. Bruk av vin til medisinske formål skal bare utføres i henhold til legenes instruksjoner.
F. Babynin, "Vin og champagne i Kasakhstan"
|
