Kalveterine med pepperrot kremet saus

[Terrin]

Kalveterine med pepperrot kremet saus

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Terrin
kalv ribber	1 kg.
kalvekjøtt	250 g
vegetabilsk olje	til steking
smør	150 g
salt	smak
malt svart pepper	smak
kålrot løk	2 stk.
purre	1 STK.
sellerirot	1/2 stk.
timian	2-3 våte.
gulrot	1 STK.
laurbærblad	2 stk.
fennikelstamme og rot	1 STK.
tørr rødvin	100 ml.
rosmarin	1 veterinær.
hvitløk	2-3 tenner.
allspice erter	2-3 stk.
Tunge
biff tunge	600 f.Kr.
gulrot	1 STK.
kålrot løk	2 stk.
fennikelstilk	1 STK.
purre	1 STK.
sellerirot	1/2 stk.
timian	2-3 våte.
rosmarin	1 veterinær.
laurbærblad	1 STK.
allspice erter	3-4 stk.
salt	smak
Saus
kremost	70 g
hermetisert pepperrot	1 ss. l.

Kokemetode

• Stek ribbeina og kjøttet i vegetabilsk olje. Dele.

• Ha grovhakkede grønnsaker og røtter i en stekepanne, stek. Røttesettet kan være hva som helst.

• Legg kjøttet tilbake i pannen med grønnsakene, hell i vinen og la alkoholen fordampe (2-3 minutter).

• Dekk kjøttet med vann og salt. Tilsett urter, hvitløk, laurbærblad og allspice. Sett med urter kan være hva du vil.

• Dekk til og sett i en ovn som er forvarmet til 140 grader i 3 timer.

• Slik ser kjøttet og ribbeina ut etter ovnen.

• Fjern kjøttet fra buljongen.

• Sil av buljongen.

• Sett buljongen i brann.

• Kok 5 ganger.

• Kok tungen til den er kokt med røtter, grønnsaker og urter. Salt.

• Fjern fra buljong, dypp i kaldt vann og skrell. La avkjøles.

• Skjær tungen i tynne skiver.

• Dekk formen med plastfolie. Lukk bunnen og sidene med tungeplater. La noen av platene ligge for å dekke kjøttet.

• Fjern kjøttet fra ribbeina. Fjern alle årer og hymen. Legg kjøttet i en kjøkkenprosessor med en kniv. Tilsett mykt smør og kokt buljong. Du kan sette gulrøtter fra buljongen. Krydre.

• Slip til en tilstand av pate.

• Skjær den resterende tungen i terninger. Ha i kjøtt. Blande. Gi det et forsøk. Salt og pepper om nødvendig.

• Mass tett, tamping, overfør til skjemaet. Flate ut.

• Sett de reserverte tungeplatene på toppen. Dekk til med plastfolie og avkjøl i 3-4 timer.

• Mal kremost. Tilsett pepperrot.

• Bland til glatt.

• Skjær terrinen i skiver og server med sausen.

• 
• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Matlagingsprogram:

ovn, komfyr

Merk

Oppskrift fra kokk Hector Jimenez fra kokeboken hans.
Smaken av en slik terrin er vanskelig å beskrive. Det er bare en fryd. Alt er ikke så komplisert som det kan virke. Alt blir forberedt samtidig. Aktiv handling i maksimalt en time En slik rett vil overraske ikke bare dine kjære, men også glede gjester. Jeg anbefaler!

Lignende oppskrifter

Fjærkreleverterin (Arka)

Kjøttterine, to ganger bakt (Admin)

Terrin av svinekjøtt (ang-kay)

Oppskriftene dine er en slags galskap, på en god måte dette ordet
bare BRAVO !!!!!

[Angela]

Angela, et annet kulinarisk mesterverk! Bravo! / Jeg har ikke sett på en stund, men allerede så mye skjønnhet /

[ulaaa]

ulaaa, Myrtle, Takk, mine kjære. Jeg er veldig fornøyd med at jeg likte oppskriften.

Jeg har ikke sett på lenge

Jeg la merke til)

Noen av oppskriftene dine, Angela, er et kunstverk! Du kan beundre uendelig! Dette er det høyeste kjøkkenet👏!

Så rik og variert! Så rik! Det må være sinnsykt deilig!
Retten er som alltid veldig interessant!

[Larissa]

Larissa, Irina, takk for at du kom innom. Takk for takknemligheten for arbeidet mitt)