Rødt mot hvitt kjøtt: hva er bedre for et sunt kosthold?

Kjøtt kan være en viktig ingrediens i det balanserte kostholdet ditt. Med mindre du er vegetarianer, har du en rekke kjøttalternativer. Du kan velge hvitt kjøtt, for eksempel de fra kylling eller kalkun, som er klassifisert som fjærfe, eller prøv rødt kjøtt som lam. storfekjøtt eller svinekjøtt... I denne situasjonen er valget stort, noe som ofte er forvirrende. For ikke å ta feil, er det nødvendig å forstå kravene til et sunt kosthold for kjøttprodukter. Så, for å unngå ytterligere forvirring, er det viktig informasjon og et komplett sett med forskjeller for rødt og hvitt kjøtt.

Jerninnhold

Rødt kjøtt er en utmerket kilde til jern for menneskekroppen. Den inneholder omtrent 2,7 mg jern per 100 g porsjon. Dette er dobbelt så høyt nivå som i hvitt kjøtt, som kylling, der jerninnholdet bare er 1,3 mg per 100 g produkt. Selv om hvitt kjøtt som f.eks ander ikke langt bak når det gjelder jerninnhold, er rødt kjøtt utvilsomt vinneren i denne kategorien. Dette er fordi et rødt pigment kalt myoglobin finnes i overflod i rødt kjøtt, som er ansvarlig for det rike jerninnholdet.

Fettinnhold

Hvitt kjøtt inneholder betydelig mindre fett enn sine røde kolleger. Rødt kjøtt har en tendens til å være høyere i mettet fett (ikke veldig sunt). Lam og storfekjøtt inneholder over 20 g fett per 100 g hver porsjon, mens kylling og kalkun inneholder 14 og 7 g per 100 g hver. Dette er betydelig mindre. Hvis du er bekymret for å moderere fettinntaket, kan det være lurt å unngå rødt kjøtt. Hvitt kjøtt har også en tendens til å være høyere i fordelaktige omega-3-fettsyrer.

Protein

Det er ikke mye skille mellom hvitt og rødt kjøtt når det gjelder proteininnhold. Det er 25-30 g protein per 100 g av begge disse kjøttene, noe som bør tiltrekke seg oppmerksomheten til alle treningselskere.

Vitaminer

Til tross for at dette kjøttet inneholder et bredt spekter av proteiner, er vitamin B2, B3, B5 og B6 tilstede i utmerkede forhold. Disse vitaminene er avgjørende for menneskekroppen og spiller en nøkkelrolle i funksjonen til dens forskjellige aspekter. Men spesielt B12 er det som skiller dem ut. Rødt kjøtt inneholder betydelig mer vitamin B12. Det er et viktig næringsstoff for å opprettholde sunne blodceller og ta vare på DNA i genetisk materiale gjennom kroppens celler. Det hjelper også med å forhindre anemi.

Andre næringsstoffer

Rødt kjøtt er en utmerket kilde til sink, og hvitt kjøtt er ypperlig fylt med selen, noe som er viktig for kognitiv ytelse i hjernen og også forbedrer helsen. av kardiovaskulært system... Mineraler som fosfor og kalsium er rikelig i begge typer kjøtt.

Hjertehelse

Forskning viser at det er en sammenheng mellom rødt kjøtt og hjertesykdom. Men det er ikke nok undersøkelse av dette problemet for å være sikker. Selv om mettet fett og transfett i rødt kjøtt uansett ikke er veldig bra for hjertet.

Kreftfremkallende stoffer

Verdens helseorganisasjon klassifiserer rødt kjøtt som en sannsynlig årsak til kreft. Spesielt tykktarmskreft er en veldig reell mulighet med utrolig høye nivåer av rødt kjøtt.

Mironova A.

Lignende publikasjoner

Lam (oppskrifter)

Tyrkia (oppskrifter)

Kjøttoppskrifter