|
 Folk har spist veldig velsmakende og sunne frukter av gresskarplanter i lang tid. Disse inkluderer ikke bare selve gresskaret, men også squash, squash, agurker og til og med vannmeloner med meloner. Andre planter som er ukjente for oss, blir også betraktet som gresskarchayote (meksikansk agurk), momordica, voksgresskar (benincasa) og luffa.
En så stor familie har et vanlig gresskar. Alle disse tilsynelatende forskjellige kulturer har mye til felles. Alle gresskarplanter er ettårige. Noen av dem har en kompleks antenne og krypende stengler opp til ti meter lange. Fruktene ligger på sidegrenene. Andre vokser i busker, med lave skudd.
Fruktene av gresskarplanter er ikke bare velsmakende, men også sunne. De inneholder mange vitaminer, inkludert keratiner, som beskytter mot solskader. Dessuten inneholder gresskar 12 ganger mer av dem enn gulrøtter.
Gresskaret i seg selv er også annerledes. Den berømte forskeren K. Linney kalte tre dyrkede typer gresskar. Den amerikanske forskeren Bailey undersøkte områder i Guatemala, Honduras og de sørlige statene i USA og beskrev 18 varianter av dens ville arter.
Russiske forskere skiller ut fem dyrkede og seksten ville arter. Av de dyrkede underarter er de vanligste storfruktede, hardbarkede og muskatnøtt gresskarene.
Gresskarfrukt regnes som de største plantene i verden. I 1987 ble et gresskar som veide 186 kilo presentert på en utstilling i USA, og et år senere enda mer - 213 kilo. Åpenbart var det et storfruktet gresskar, hvor den vanlige vekten når 100 kg. De er også kjent for sitt høye sukkerinnhold - opptil 15%.
Gresskar er også forskjellige i form - runde eller langstrakte. Følgelig er fargen på frukten, alle nyanser av gult og grønt, også forskjellig.
Innsiden av et gresskar er vanligvis gul (kremaktig, oransje eller rødgul), søtaktig i smaken. Den inneholder modne frø som enkelt kan skilles og brukes av seg selv.
Vanlige og storfruktede gresskar har de mest verdifulle egenskapene for mennesker. Storfruktet gresskar eller andre underarter - hardbark - er en ganske hard plante, derfor dyrkes den villig mange steder på jorden. Dens varianter inkluderer courgette, squash, squash og crooknec.
Vegetabilske gresskar - squash er populære i Europa. Deres tradisjonelle form er avlang-sylindrisk. Og de av dem som har en flat form kalles squash. Patissons er kjent for sitt høye vitamin C-innhold, fra 20 til 30%. De er av to typer - hvite og blekgrønne, med avrundede kanter.
I Italia og Frankrike er et annet utvalg av gresskarfrø spesielt populært - ducchini. De vokser i lengde fra 8 til 20 centimeter med en tykkelse på 3-5 centimeter. I motsetning til courgette, skreller ikke den grønne huden av selv når squashen spises rå.
Tidligere ble gresskar avlet for sine verdifulle frø, som ble brukt til produksjon av konfekt. Indianerne stuet, kokte og stekte gresskarfrukter. Araberne spiser bakt gresskar kuttet i tynne skiver med honning og epler, drysset med hakkede hasselnøtter og cashewnøtter.
Europeere lager gresskarsupper, frokostblandinger, kompotter, syltetøy, gryteretter, salater, pannekaker og kaker. Men alle ble overgått av kineserne, som tilbereder retter fra gresskar som smaker som kjøtt og fisk.
Siden eldgamle tider har gresskar også blitt brukt som medisinsk plante. Avicenna skrev også om de anthelmintiske egenskapene til gresskarfrø. Og i dag brukes gresskarfrø til forskjellige sykdommer i magen. Fordelene med gresskarfrø for røykere er også kjent: de antas å redusere risikoen for lungekreft.
Det er også en slik gresskarplante - lagenaria. Den ble oppdrettet allerede i 850 f.Kr. I gravene til de egyptiske faraoene fra det tolvte dynastiet ble det funnet kar laget av gresskar som lagret vann og vin. Derfor fikk den navnet "flaskepulver" og "kalebas". Reirbokser for fugler, snusbokser, resonatorer for musikkinstrumenter er også laget av gresskar.
Det fibrøse vevet til en annen gresskarplante, luffa, brukes til å lage loofahs. De første som brukte dem var portugisiske navigatører. Det viste seg at hvis du suger gresskaret i lang tid, blir massen lett separert, og det tøffe vevde stoffet kan brukes som en loofah.
Luffa erstattet dyre sjøsvamper og ble brukt til å lage filtre for diesel- og dampmaskiner. Da det viste seg at det også har støyabsorberende og støtdempende handling, ble det brukt til å lage soldatshjelmer i stål og i pansrede personellbærere fra den amerikanske hæren.
Gresskarfrø brukes mye til tekniske formål, hvorfra det særlig oppnås tørkeoljer, som tjener som grunnlag for oljemaling og tørking av oljer.
Rusten shackleford
Grønnsaker og fruktoppskrifter.
|
