Kolobok (pepperkakemann) i ovnen

[Sveising]

Kolobok (pepperkakemann) i ovnen

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Rug surdeig	200 gr.
Presset gjær	1 gr.
Sveising
gjæret malt	1 ss. l.
skrelt rugmel	2 ss. l.
varmt vann	150 ml.
Deig
skrelt rugmel	150 gr.
hvetemel	100 g
gjæret bakt melk eller yoghurt	100 ml
Hvetekim	1 ss. l.
honning	1 ss. l.
salt	1 ts
Fylling
havregryn	3 ss.
gjæret bakt melk	150 ml
egg (valgfritt)	1

Kokemetode

• Bland surdeigen med avkjølte teblader.
• Tilsett deretter resten av ingrediensene, elt deigen i HP - den blir ikke veldig tykk, som på brød - konsistensen er som for brød uten elting.
• Legg deigen til å gjære over natten
• Så på et smurt bakeplate, fordel deigen med en øse som flate kaker, og prøv å gi en rund form.
• Dette er enkelt å gjøre ved å fukte hendene med kaldt vann.
• Legg fyllet oppå disse kakene.
• La stå på et bakeplate i ytterligere 30 minutter - og i ovnen, ca 40 minutter på T 180 i termosirkulasjonsmodus.
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Merk

Kolob - rund paj med havregryn (OI Dahls ordbok), kolobok - diminutiv av "kolob", rund brød.

Den ble bakt i Vologda- og Arkhangelsk-regionen fra rugmel, havregrynfyllingen med rømme ble plassert på toppen. Som barn unnet bestemoren meg denne kolobokken - jeg husker at den var deilig, spesielt med kald melk.

hva koloboks

Jeg har aldri sett noe lignende, en veldig interessant oppskrift !!!

Flott! MariV, har du noen gang prøvd å bake brød i KhP med en slik oppskrift?

Og koloboksene i HP vil ikke fungere - deigen kan eltes; for dette er kaker!

MariV, jeg mente ikke en bolle, men brød. Men med startdeigen din.

MariV, jeg mente ikke en bolle, men brød. Men med startdeigen din.

Nei, baking i KP er, håper jeg, tidligere, hvis det er noen form for nødsituasjoner! I ovnen viser brød seg bedre, spesielt rug.

og

En annen variant av koloboks, men uten salamat (havremelpasta).
Her - bare med surdeig, med tilsetning av bokhvete mel. Elting, korrektur for natten, baking om morgenen. Hva annet er bra - skjemaet er ikke nødvendig, og det baker raskt og godt. Topp - linfrø (for ikke å komme ut av etnisk mat).

I denne versjonen - surdeigsdeig, mel - bare rug, med tilsetning av hvetekrummer, kli med melketistel, hvetekim. Over - dampede svisker.