Løk surdeig med jordskokk

Løk surdeig med jordskokk

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvitløk	50 g
Jordskokk	100 g
Rug tapetmel	6 ss. l.
Infusjon av kombucha	100 ml

Kokemetode

• Tre løk og jordskokk på et grovt rivjern. Det er bedre å ta søte løk - hvite (ikke så duftende).
• 
• Tilsett seks ss rugmel og 100 ml kombucha-infusjon (minst 3 dager).
• Vi legger på et varmt sted - T fra 22 grader, optimalt 25.
• 
• På den andre dagen:
• 
• Så, på den andre dagen, bland godt, rør inn 1 ss. l rugmel og sett i varmen igjen.
• På den tredje dagen kan du bake. Halvparten av surdeigen ble brukt, og resten ble blandet med 1. klasse hvetemel og vanlig vann. Jeg la den i kjøleskapet på øverste hylle.
• Den første dagen var lukten av løk fra surdeigen sterk, den tredje dagen forsvant den nesten.
• Det bakte rugbrødet hadde en god smak med syrlighet og en behagelig lukt, en vakker struktur.

Lignende oppskrifter

Bakt løk med kjøtt (galchonok)

Syltede løk (TATbRHA)

Grønne løk (for legging i fryseren) (Admin)

[MariV]

MariV gjør underverker og ser ut til å kunne lage surdeig selv av revet støpejern ...

[Om jordskokk i Jerusalem]

Nei, det er ingen stivelsesholdige sukker-karbohydratstoffer i støpejern!
Og i Jerusalem artisjokk og løk - det er det! Syren modnes raskt. Og til og med med kombucha. Og brøddeigen steg - jeg selv forventet ikke slik reaktivitet.

.... med støpejern? - trenger å tenke!
Om jordskokk i Jerusalem - kort:

"Jordskokk er rik på karbohydrater, den inneholder omtrent 77% av et karbohydrat kalt inulin, som har en tendens til å omdannes til fruktose under lagring, noe som forklarer den søte smaken av rotgrønnsaken.

Jordskokk er en utmerket kilde til vitaminer og mineraler. Den inneholder mye vitamin C, høyt kalium, jern og kostfiber. Sammensetningen er ikke begrenset til dette, jordskokk inneholder mange sporstoffer og vitaminer som er nyttige for kroppen. "
Kombucha trenger heller ikke egentlig annonsering.
Hvit sløyfe
"Hvitløkspæren er rik på jern, kalium, magnesium, kalsium, mangan, fosfor, svovel, fluor, essensielle oljer, vitaminer, flavonoider og plantehormonet glukinin.
Glukinin senker raskt en persons blodsukker. "

veldig interessant! kan jeg spørre, litt utenfor emnet, men veldig viktig for meg. Gjør vi denne surdeigen fordi den er veldig aktiv eller på grunn av aromaen? Jeg dyrket bare en obi non surdeig og etter 6-7 dressinger for å bake ønsket løkaroma forsvant. kanskje for å få aromaen du trenger for å friske løk med jevne mellomrom? takk på forhånd. i dag vil jeg ta det på.

Ja, du kan noen ganger legge til en løk

[MariV]

MariV, fortell meg, og hvis du tørker jordskokk og maler den til mel, får du surdeig?

Maria, takk for ideen - med tørr. Ja, det vil nok lage en surdeig, det vil helt sikkert fungere!