Hele hvetebrød med valnøtter (brødmaker)

[Kokende deig]

Hele hvete valnøttbrød (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
tørrgjær	1,5 ts
hvetemel av 1. klasse (eller a / c)	180 g
granulert sukker	3/4 Art. l
vann	100 ml
Deig:
all deigen
hel hvetemel	250 g
vann	140 ml
salt	1,2 ts
honning	2 ss. l
oliven olje	2 ss. l
valnøtter	100 g

Kokemetode

• Kokende deig:
• For å gjøre dette, laster vi alle nødvendige ingredienser i bøtta på brødmaskinen, slår på eltingen (jeg elter i "Pelmeni" -modus), etter 10 minutter kan batchen stoppes.
• 
• Vi lar deigen heve i 1 time.
• Koke deigen:
• Hakk nøttene veldig fint eller hakk dem i en kjøkkenmaskin / blender.
• 
• (bildet til venstre - nøtter, til høyre - fullkornsmel)
• Vi legger dem og resten av ingrediensene til deigen. Vi velger hovedbakemodus (4 timer).
• Slik så bunen ut etter den første batchen:
• 
• Men det ble så glatt og mykt etter det andre:
• 
• Pepperkakemannen viser seg å være myk, litt klissete. Bøtta er ikke smurt langs bunnen, under eltingen blir deigen samlet i en bolle, og etter å ha stoppet "setter" mikseren seg litt.
• Mode - Basic (4 timer), skorpe - lys, størrelse - medium.
• Legg det ferdige brødet på et rist og la det avkjøles.
• 
• 
• 
• Lett, aromatisk, med tynn skorpe, usøtet brød med nøtteaktig smak, og viktigst av alt - sunt! Anbefaler sterkt!
• Nyt måltidet!

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

brød maker (grunnleggende)

Merk

Den var basert på en oppskrift fra A. Seleznevs bok "Bibelen til en konditor".

Jeg endret det litt, fordi jeg ikke forsto hvorfor det trengtes så mye vann, og jeg likte ikke korrekturprosessen som ble foreslått av forfatteren. Og viktigst av alt, etter å ha lest oppskriften 10 ganger, forsto jeg fortsatt ikke hvor vannet gikk, som sukker og honning ble tilsatt.

Lignende oppskrifter

Hvitt brød med rosiner og valnøtter (greg_b)

Brød med valnøtter og dadler (ovn) (Idol32)

Brød med hvitløk, valnøtter, basilikum og oregano (brødmaker) (Melisa72ru)

[Sonadora]

Sonadora
Manechka
Deilig brød! Smule! Valnøtter! Og i spissen for fullkornsmel !!!
Vennligst godta min beundring!

Brød er bare et syn for ømme øyne, men på en eller annen måte fungerer ikke forholdet mitt til fullkornsmel. Men av hensyn til et slikt resultat er det verdt å svette. Oppskriften er allerede i kategoriene

[Forfatter]

Takk jenter! Stek for helsen din!

Forfatter, det viktigste her er å tilpasse seg bunen, den er litt annerledes enn fra premiummel, i løpet av den første batchen vil du bare tilsette mel. Hvis du gjør dette, vil du sannsynligvis måtte tilsette vann senere. Og alt fordi gluten begynner å utvikle seg og bunen blir mykere i løpet av den andre batchen.

Mmm ... for en stum ting som tegnes her! Jeg dro den inn i bokmerkene, jeg vil definitivt gjøre det, men jeg trenger ikke å hogge nøttene ... den middelmådige blenderen min gikk ned på kobber. Kanskje male det i en gammel kaffekvern, hun var ikke så bekymret ... bare det er selvfølgelig ikke romslig ... Marka, hvordan jeg kan gjøre det, jeg vil ikke være for lat til å melde meg av ... bare jeg .. ... vel ... generelt, jeg prøver alt på surdeig uten gjærbakst, så det blir noe å gjøre ;-)

[ilonnna]

ilonnna,

bare her er ikke hakkende nøtter ... min middelmådige blender på kobber knust. Kan male i en gammel kaffekvern, hun var ikke så bekymret.

Det er mulig i en kaffekvern, spesielt siden valnøttene er ganske myke, men du kan også bruke en kniv, bare denne er lang.

Jeg prøver å bake alt med surdeig uten gjær

Jeg beundrer brødene i start-delen, men jeg tør ikke prøve det selv. Jeg vil være glad hvis det på grunnlag av denne oppskriften blir født et brød til, med surdeig.

Jeg beundrer brødene i forretten, men jeg kan ikke våge å prøve. Jeg vil være glad hvis det, basert på denne oppskriften, blir født et brød til, med surdeig.

Hvis jeg blir født, vil jeg definitivt dele min erfaring

[Manyash!]

Manyash! Nutty flavored, fullkorns er flott! Tok bokmerker. : girl_claping: Jeg har så mange av brødene dine der, når bare hendene mine når - jeg baker alt, baker alt, og flere og flere oppskrifter blir lagt til ...

[Marish]

Marishsom lovet! Pieki for god helse!

[Sonadora]

Å, og jeg og jeg tok dem med til stubbene. Jeg har aldri kokt i det hele tatt, jeg vil prøve, bare kjøpe nøtter.
Det ser ut til at det ikke er lenge å hogge med kniv, men i en kaffekvern kan du overeksponere og male til støv.
Sonadora, si meg, hva er vekten av det ferdige brødet? Og så har jeg dr. HP, jeg vet ikke hvor langt jeg skal eksponere.

Utsett 800-900 gram ferdig brød

[Sonadora]

Å, og jeg og jeg tok dem med til stubbene. Jeg har aldri kokt i det hele tatt, jeg vil prøve, bare kjøpe nøtter.
Det ser ut til at det ikke er lenge å hogge med kniv, men i en kaffekvern kan du overeksponere og male til støv.
Sonadora, si meg, hva er vekten av det ferdige brødet? Og så har jeg dr. HP, jeg vet ikke hvor langt jeg skal eksponere.

LyuLyoka, ikke hold den lenge. Og så, som japansk, må du male veldig fint, det viser seg så å si nøttemel, så viser brødet seg å være mer smuldret. Noen ganger baker jeg kaker uten hvetemel, men på mandler malt til mel. Men dette fungerer ikke med valnøtter, de er veldig fete og henger sammen hvis du maler dem hardt.

Utsett 800-900 gram ferdig brød

Takk for tipset, Tatiana

som japansk, må du male veldig fint, det viser seg så å si nøttemel,

Ja? Og jeg forsto at det skulle være små, men fortsatt stykker. La oss vente på at forfatteren skal si
Og fra mandelmel bakte jeg også en kake.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, dette er hva vår kjære Lola om nøtter i brøddeig:

Forresten, et lite tips for fremtidige kreasjoner: Hvis du vil bruke malte nøtter i en brødoppskrift, bør du være oppmerksom på at bakkenøtter hemmer gjærens virkning, det vil si at brød er mindre optimistisk enn uten nøtter. Og det er to veier ut: enten øke mengden gjær litt, eller bruk ikke-malt nøtter.

Sitat tatt her

Krosh, andre gang jeg elsker deg! Nå forstår jeg hvorfor surdeigskaken min ikke vil komme opp på den siste økningen !!! Jeg har stekt en deilig kake i mange, mange år, den smaker som en kake. I år ble hun en ivrig syrdejeger og bestemte seg for å oversette oppskriften til surdeig. Testkaken passet ikke bra ved andre oppstigning ... Jeg vet ikke en gang om det er verdt risikoen til påske ... eh ...

[Lille baby]

Jenter, jeg hakk ikke nøtter i mel, og det ville ikke fungere sånn i en skurtreske (jeg har ikke kaffekvern). Jeg hadde en mutter "smule" 2-3 millimeter.

Lille baby, Inus, det var derfor jeg tok 1,5 ts gjær. Hvis ovnen er nøttefri, ville 1-1,2 ts være nok.

LyuLyoka, Jeg håper du liker det. Pekies for helse!

Administrator, takk for hjelpen!

Jeg la litt brød, men jeg tviler på at deigen ikke er noe flytende? Jeg har en tykk deig i en bøtte.

Jeg legger litt brød, men jeg tviler på at det er deig, er det ikke noe flytende? Jeg har tykk deig i en bøtte.

Deigen er annerledes, flytende og tykk!

Forfatteren av oppskriften foreslår å lage en tykk deig

Takk roet deg

Brødet mitt var stygt, men veldig velsmakende. Dette er det beste fullkornsbrødet jeg noensinne har hatt.
Marina, tusen takk for oppskriften!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, til din helse! Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet.
Av alle fullkornene er det også vår favoritt. Jeg vet ikke engang hvorfor, men bøndene mine spiser det av begge kinnene, selv om de ikke likte korn spesielt tidligere.

LyuLyoka, var bunen under eltingen normal? Noe jeg, din bastard, ikke fotograferte prosessen ...Under den første eltingen viser bunen seg til og med litt bratt, og i løpet av den andre blir den mye mykere. Kanskje melet mitt er så tørt ...

Kul? Nei, bunen var slik du skriver her:
"Pepperkakemannen viser seg å være myk, litt klissete. Den smør ikke langs bunnen av bøtta, mens deigen samles i en bolle, og etter å ha stoppet mikseren" legger den seg litt. "
Jeg ble ledet av dette. Det viser seg at dette var hvordan han var med deg etter den andre batchen? Og etter den første tenkte jeg kanskje at funksjonen er denne. Vel, ok, neste gang blir det bedre
Hvor forskjellig melet er.

Marish, kan du fortelle meg mer om dette spørsmålet - kan du lage deig med noe mel? Det vil si at du kan bake brød tvert imot, ta 150 fullkorn til deigen, og til selve deigen, det vanlige?

Ja, med hvem som helst. Jeg forvirret min småmatematiker for å løse andelen. Det viser seg at for 150 g fullkornsmel må du ta 84 ml vann. Dette er for en vanlig kolobok, til deig kan du ta litt mer (ta fra mengden vann som er igjen på selve deigen).

Kul? Nei, bunen var slik du skriver her:
"Pepperkakemannen viser seg å være myk, litt klissete. Den smør ikke langs bunnen av bøtta, mens deigen samles i en bolle, og etter å ha stoppet mikseren" legger den seg litt. "
Jeg ble ledet av dette. Det viser seg at dette var hvordan han var med deg etter den andre batchen? Og etter den første tenkte jeg kanskje at funksjonen er denne. Vel, neste gang blir det bedre
Hvor forskjellig melet er.

En av disse dagene trenger jeg fortsatt å bake og fange denne prosessen på bildet. Selv om det tok meg enda mer vann 100 + 165 ml. Vi selger bare "Garnets" fullkornsmel, det er ingen andre alternativer.

Jeg brukte også Garnets

Ja, så hvis jeg også baker på "Garnz", så trenger jeg bare å bake dette brødet?!
Jenter, vel, du er blitt smittet ... I morgen skal jeg bake, min søte kake ...

Ja, så hvis jeg også baker på "Garnz", så trenger jeg bare å bake dette brødet?!
Jenter, vel, du er blitt smittet ... I morgen skal jeg bake, min søte kake ...

Hvorfor bake kaken så tidlig, vil den tørke opp før påske? Eller øver du deg?

nå trenger jeg bare å bake dette brødet?!

Jeg anbefaler det på det sterkeste, du vil ikke angre

[Ilona]

Hvorfor bake kaken så tidlig, vil den tørke opp før påske? Eller øver du?

Ilona, til meg på "deg", ok?!

Elonfor å være ærlig mot meg bryr meg ikke uansett ... Jeg spiser dem ikke, men mamma og datter har spurt i to uker nå, bestemte seg for å respektere, og prøv samtidig en ny oppskrift ...

Jeg anbefaler det på det sterkeste, du vil ikke angre

Jeg tror, ​​det er derfor jeg skal bake i morgen !!!

[Innus]

Ja, så hvis jeg også baker på "Garnz", så trenger jeg bare å bake dette brødet?!

Innus, men hva, det er alternativer? Peks, Peks! Så fortell meg hva som skjedde!

[Ilona]

Ilona, til meg på "deg", ok?!

Ok, for deg, så for deg! Jeg er bare allerede forvirret, hvem er på deg, hvem er på deg. Jeg vil være alt på deg da, så ikke bli fornærmet av noen, ikke sant?!

[Jenter]

Jenter, lagt til trinnvise bilder i første innlegg av emnet. Jeg håper dette gjør det tydeligere.

Og her er brødet mitt i dag, fra ovnen:

Jeg dannet en stang og la den i en form:


Venstre til bevis (40 minutter):


Før jeg plantet i ovnen, laget jeg stikk, drysset med vann. Bakt i 4 minutter ved 250, 10 minutter ved 220, ytterligere 10 minutter ved 200 og brakt til beredskap ved 180.



Jeg viser deg kuttet i morgen.

[Marish,]

Marish, dette brødet er ved siden av meg. For en kjekk mann du har blitt! I ovnen får du elegant brød. Jeg elsker virkelig produkter laget av fullkornsmel og har min egen oppskrift, men jeg har ikke prøvd dette med nøtter ennå ...

Jeg viser deg kuttet i morgen.

Marin, blir det til i morgen? Vil det være noe å vise det? Nattmus vil fortsatt tygge ... (Jeg ville ikke vare)

Mank, for en flott bar
Og ovnen min fungerer ikke, og jeg tviler på at jeg ville våge å bake i den, det er skummelt 🔗

[Marish,]

Marish, La oss vente på oppskriften!

Ilona, musene mine har blitt matet siden kvelden, så de kan bare hogge av pukkelene.

LyuLyoka, Jeg har samme ovn, en dame med karakter. Den kan når som helst blokkere gassforsyningen (for å opprettholde ønsket temperatur slår den gassen på og av). Når jeg baker, sitter jeg ved siden av henne, vokter. I går var jeg heldig, jeg jobbet som en klokke.

Og her er det lovede brødet. Hjelp deg selv, jenter!


Veldig myk, tynn skorpe. Smaken skiller seg overraskende ikke fra forgjengeren, bakt i en brødmaskin, bare litt mindre luftig.

[Ilona]

Ilona, musene mine har blitt matet siden kvelden, så de kan bare hogge av pukkelene.

Garbushki er hellig! Hun selv

Og om luftighet, av en eller annen grunn, når i ovnen du baker viser det seg mer luftig brød, forstår bare ikke Hvorfor?

[Hvorfor]

Og om luftighet, av en eller annen grunn, når i ovnen du baker viser det seg mer luftig brød, forstår bare ikke Hvorfor?

Alt er veldig enkelt! Deigen er i "free flight"! Ingen begrenser deigen ved den stive rammen av en bøtte / ovn og programmer.
Du kontrollerer deigen selv, du gir avstanden så mye som deigen trenger, du kontrollerer også bakingen selv, ser, observerer, ikke forstyrrer deg, korriger i tide - hvorfor skulle ikke brød være bra

Alt er veldig enkelt! Deigen er i "free flight"! Ingen begrenser deigen ved den stive rammen av en bøtte / ovn og programmer.
Du kontrollerer deigen selv, du gir avstanden så mye som deigen trenger, du kontrollerer også bakingen selv, ser, observerer, ikke forstyrrer deg, korriger i tide - hvorfor skulle ikke brød være bra

Administrator, men selv om du gjør alt selv, og deretter legger den ene formen i ovnen for baking, og den andre i HP, er resultatet fremdeles annerledes !!! (Jeg har allerede prøvd det mer enn en gang - nysgjerrighet / c. Så saken ligger i selve bakingen! Jeg prøvde den med og uten damp i HP - velsmakende, luftig, men luftig i ovnen. Og hvorfor? (Sant, i mine, det er ikke stabile resultater på grunn av fraværet av et termometer (referansepunktet ved flammen, men været har endret seg, det er varmere på kjøkkenet, jeg tok ikke hensyn til det, og jævla det ... generelt , Jeg drømmer om å reparere kjøkkenet og en ny ovn.))

[Marish,]

Marish, La oss vente på oppskriften!

Manyash, Og jeg har lenge oppskrifter i profilen min: to med fullkornsmel, en med fullkornsmel eller 2 karakterer osv. Jeg prøver mye her, det er veldig smakfulle, men stort sett baker jeg min egen. Jeg anbefaler dem på det sterkeste - de er enkle og nyttige. For meg er disse to kriteriene det viktigste!

Manechka, du er en proff, dette brødet viste seg å bare være en kjekk mann, og for en porøsitet! Jeg vil absolutt prøve!

[Marish]

Marish, for meg til proffene - som for den kanadiske grensen! Jeg vet ikke så mye, og jeg vet ikke hvordan! Jo mer jeg leser HP, jo mer er jeg overbevist om dette.

Sannheten din, Manyash, det er ingen grense for perfeksjon! Vi tar stadig nye høyder ...

[Marine,]

Marine, tok deg litt brød og takk!


Lukten er fantastisk, det er verdt å kjøle seg ned - jeg har ikke prøvd det ennå, men jeg føler at jeg vil like det.
Taket er imidlertid litt ujevnt - jeg legger store nøtter og 1 ss. Jeg tilsatte ikke l olje - det virket som at bunen først var flytende.
Takk, Marish!

[Marish]

Marishfor en kjekk mann!
Håper smaken vil behage. Jeg vil vente på det kuttede bildet!

[Marish,]

Marish, så deilig brød! Jeg trodde at jeg allerede hadde valgt en brødoppskrift for meg selv - men nei ... Jeg har ikke smakt så mye mer deilig brød. Din passer meg veldig bra. Sunt, velsmakende ...
Her er krummen hans:



Takk for oppskriften!

[Marish]

Marishså mykt! Veldig appetittvekkende, godt gjort!

Jeg trodde at jeg allerede hadde valgt en brødoppskrift for meg selv - men nei ... Jeg har ikke smakt så mye mer deilig brød.

Med dette nettstedet - ikke ekte! Hver dag kaster opp nye ideer og interessante oppskrifter. Og likevel vil jeg prøve!

Hva slags brød: rose: Det er synd at jeg ikke har fullkornsmel og jeg har ingen steder å kjøpe hele byen: girl_cray: Spørsmålet er selvfølgelig dumt, men er det mulig å erstatte det med noe og så at hullene ikke ødelegger smaken

[Lena]

Lena, kan du legge hvetekli til melet av høyeste eller 1. klasse, etter å ha siktet dem og harpikser i en kaffekvern, og det vil være fullkornsmel!

Hvis vi tar beregningene som Administrator ledet her, viser det seg at dette brødet vil kreve:

180 g premiummel (til deig)
225 g premiummel + 25 g kli (til deig)

: seier: Tusen takk for at du har rotet med folk som meg: girl_red: I morgen er det brød på øl, og så er dette brød. Helse for deg og dine nærmeste.

Jeg begynte å bake dette brødet, tilsatte mel og kli som du fortalte (y) la til 50 g spiret hvete fra meg selv (malt i en blender) lukten var som: girl_love: Så vi kan si at det var fullkorn. : Seier: Jeg legger ut bilder av det ferdige brødet i morgen.