Rughvete-brød i saltlake

Rughvete-brød i saltlake

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Agurkgurke (jeg har - fra svensk salat)	150 ml
Oliven olje
Riga balsam (valgfritt)	0,5 ts
Sukker	2 ts
Kjernemelk (kanskje det var overflødig her uansett)	100 ml
Vann	100 ml
Hvetemel	200 g
Grovt rugmel	300 g
Salt (Hvis saltlake er veldig salt, ikke gjør det)	1 ts
Malt koriander	2 ts
Karve	1 ts
Tørket basilikum	1 ts
Krydder "Decormix"	0,5 ts
Tørket dill	1 ts
Surdeig (jeg har rug, 100% fuktighet)

Kokemetode

• Elt deigen, korrektur - 6-8 timer. Gjør kutt, bake.
  
• Jeg bakte i ovnen i 30 minutter. ved temp. 190 grader, ytterligere 30 min. - på 160 grader.
  
• På det nederste laget av ovnen vil det være fint å ha et brett med vann.
  
• Krydder "Decormix" inkluderer: sennepsfrø, cayennepepper, sort pepper, karvefrø, hakket løk og chili, koriander. Den kan byttes ut med krydder med fersk mat.
  

Retten er designet for

900 g

Tid for forberedelse:

8,5 timer

Merk

Kjernemelk er valgfritt.
Salt - hvis saltlake er salt - ikke nødvendig. Hvis det, som mitt, er skånsomt, kan du legge til. Brødet hever seg godt.