Rugbrød - gammel russisk oppskrift

[sweeta]

Rugbrød - gammel russisk oppskrift

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Surdeig:
Vann	500 ml
Skallet rugmel	3 kopper (230 ml kopp)
Sukker	3 ts
Gjær	1 ts
Deig:
Vann	1 kopp
Hvetemel	2 kopper
Skallet rugmel	2 kopper
Surdeig	1 ss. l. med et lysbilde
Te brygging	0,25 kopper
Epleeddik	1 ts
Salt	1,5 ts.
Sukker	2 ss. l.
Melkepulver	2 ss. l.
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Gjær	1,5 ts.

Kokemetode

• I en stor, ikke-metallisk, bred bolle kombinerer du alle ingrediensene. for surdeig til det er glatt og legg det på et varmt sted for aldring. Etter 3 timer må starteren blandes. Gjæringstiden er 18 timer. Videre lagres den ferdige startkulturen i kjøleskapet til den er fullstendig brukt.
• Av personlig erfaring anbefaler jeg deg å ta en stor container til startkulturen, da den vokser mye. Etter 18 timer fikk jeg en ufullstendig liters krukke med startkultur, men jeg helte den i 1,5 liter. krukken og i kjøleskapet vokste den og tok glass. Oppskriften sier at surdeigen er nok til 10 - 15 brød, men etter min mening for mer.
• Tebladene skal være sterke og skal tilsettes deigen bedre enn varm (legg 4 poser svart te i 0,25 kopper varmt vann, la stå i 5 minutter, og legg deretter til den elte deigen).
• Bake i "rugbrød", Med middels skorpe.
• Jeg tok denne rugbrødoppskriften fra instruksjonene til LG HB-205 CJ
• Så langt har jeg bakt det en gang, men alle som smakte det enstemmig, godkjente dette brødet, generelt vil jeg bake det igjen.
• P.S. Foto i oppskriften - av sweeta.

Jeg blir alltid rørt av å lese om teblader, eddik, kaffe-kakao i oppskriftene på gammelt russisk brød.

Jeg la til te i rug og fullkorn, jeg likte resultatet, jeg avstår fra andre ingredienser

Jeg brukte også denne oppskriften. Totalt sett likte jeg det. Brødet viste seg å ligne noe på Riga, men jeg vil ha mer salt. Samlet sett er mottakeren god.

Hallo! I dag prøvde jeg å bake brød i henhold til denne oppskriften, selv om jeg brukte surdeig fra en annen oppskrift (også tannlege) - men brødet gikk ikke, det ble eltet veldig bra under tilberedningsprosessen og steg, men da jeg fikk det ut, i utseende var det en absolutt vellykket murstein, med en sprø, velsmakende skorpe, men etter et par minutter et lite esel, men da jeg kuttet det, var det helt rått inni, den indre smullen lignet bare en ganske hovent og nærmet seg ball av deigen i bobler og helt rå, hva tror du er feilen? HP-Panasonic SD 523, takk på forhånd, ellers likte jeg skorpene, jeg håper selve brødet er ikke mindre velsmakende

Jeg bakte også brød i henhold til denne oppskriften, - det ble rødaktig og appetittvekkende ... men fortsatt manglet noe, - surhet eller noe?) Men generelt er oppskriften veldig nyttig)

Jeg laget dette brødet .. for å være ærlig - jeg forventet mer .. sannsynligvis på grunn av surdeigen .. Og så - som Darnitsky .. bare det er lettere å lage mat - det er ikke noe oppstyr med surdeig ..

Jeg lager dette brødet hele tiden - oppskriften kommer med ovnen. koppen er ikke 230g, men 240g er LG målekopp. surdeigen holder veldig lenge, brødet er velsmakende

litt eksperimentere med denne oppskriften - jeg legger til kefir i stedet for vann. men ikke 1 kopp, men 1,2 kopper. og gjær er ikke 1,5 timer, men 1,2 timer. l. det blir litt surt

[surdeig]

LOVE:
Vann-500 ml.
Skallet rugmel - 3 kopper (230 ml kopp)
Sukker-3 ts.
Gjær-1 ts.

Dette er faktisk en gammel oppskrift surdeig ikke brød

Og jeg har ingen HP-modus "Rye" som man kan bake på? Hvor lenge er rugprogrammet?

Jeg har heller ikke et slikt regime (Mulinex). Jeg bruker min beskjedne innsats i rugbrød på hele kornprogrammet.

Løs spørsmålet om utfylling: er gjæren i oppskriften tørr eller frisk?

Løs spørsmålet om utfylling: er gjæren i oppskriften tørr eller frisk?

Tørr - 1,5 ts. Vil du ha fersk? Deretter 9 gr.

Oppskriften er sjekket mange ganger !!! Jeg har baket på LG i omtrent tre år! Basert på etorogues-oppskriften laget jeg min egen! Mørk rug, med karvefrø, honning, etc. Ja, det er godt å legge denne surdeigen når du baker hvitt brød, det er mindre gjærlukt, Hvem er interessert i å dele alle hemmelighetene -LG russisk kokk!

Hvem er interessert i å dele alle hemmelighetene til -LG russisk kokk!

Jeg er nysgjerrig, deler, ellers gjør jeg ikke noe i brødmakeren bortsett fra hovedbrødet.

Hvem er interessert i å dele alle hemmelighetene til -LG russisk kokk!

Bare ikke i denne tråden - det er et forfatterstema !!!!

For disse formålene, åpne forfatterens tema - og før, avslør for oss hemmelighetene dine

Jeg baker alltid brød i henhold til denne oppskriften, det er "innfødt" for Elechka. Riktignok la jeg litt gluten, malt, i stedet for vann, potetbuljong, vel og en melkesyre surdeig ... Kort fortalt eksperimenterer jeg litt ...

Rugget mitt har allerede modnet, akkurat i tide til middag ...

duftende, delikat og ... veldig velsmakende !!!

bakt slikt brød - veldig bra. deilig, bestiller nå for det fra slektninger en uke i forveien

Og jeg baker alltid rug etter denne oppskriften. I prinsippet er jeg fornøyd med resultatet, bare brødet smuldrer kraftig.

Folk, kanskje deigen vil gå ned på grunn av bråket ...? Da jeg kom hjem, var det omtrent en time til slutten .. Brødet var luftig ... Og så barnets rop, TV-en til fulle ... og nå falt brødet sååå mye ned ..

Så liksom ... selv om det ordnet seg før ... Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften ...

God ettermiddag alle sammen! Vennligst fortell meg, men denne surdeigen er bare en spiseskje med lysbilde og det er det? Kan jeg legge det i et annet brød eller legge mer? Og så gjorde jeg det, å hvor mye * TOLK * gjorde før, jeg liker virkelig brød Takk for oppskriften. Jeg gjorde også instruksjonene fra min LG.

I dag kokte jeg i full stillhet mens barnet sov)))

Jeg likte det bedre når jeg satte 3 kopper rugmel og en kopp hvetemel og uten melk - brødet er tettere, men også mer "rug".

bakte dette i dag! (X / P LG HB-1001 russisk kokk, middels skorpe)

Jeg bakte for første gang. For min smak ble det litt grunt. Nå legger jeg mindre sukker og drueddik.

Jeg bakte for første gang. For min smak ble det litt grunt. Nå legger jeg mindre sukker og drueddik.

Jeg setter også mindre sukker. Og jeg tilsetter ikke eddik i det hele tatt, så vel som melkepulver (jeg baker i vanlig melk)

Så liksom ... selv om det ordnet seg før ... Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften ...

omtrent og jeg har den samme historien, selv om jeg gjorde alt som vanlig. kanskje det er melet? og hvor mye surdeig skal du legge? Jeg setter en hel spiseskje!
Brødmaker LG 2051 BCJ

Ja, jeg bakte det også. Men for å smake ser den fremdeles mer ut som grå.

Ja, jeg bakte det også. Men det smaker likevel bedre ser ut som grå.

Selvfølgelig grå, sammensetningen av rug og hvete.

Jeg bakte brød etter denne oppskriften (det var også i oppskriftsboken). Alt ordnet seg. Brødet er grått, søttaktig. Men jeg elsker denne, i stedet for hvit med kaffe)) Vel, jeg fikk mange startkulturer. Hvor mye kan du ha i kjøleskapet?

Jeg bakte brød etter denne oppskriften (det var også i oppskriftsboken). Alt ordnet seg. Brødet er grått, søttaktig. Men jeg elsker denne, i stedet for hvit med kaffe)) Vel, jeg fikk mange startkulturer. Hvor mye kan du ha i kjøleskapet?

Jeg lager ikke for mye surdeig, men jeg tror det er mulig før 1 måned, jeg anbefaler ikke lenger.

Hallo. Hvem har allerede laget denne surdeigen, fortell meg, vær så snill, hvilken konsistens den skal være? Det virker tykt på meg. Selv om det bare koster 2 timer så langt, ser det ikke ut til å øke ...

Og jeg forenklet oppskriften ..
Jeg holdt surdeigen fra instruksjonene som fulgte med.
Så hva er neste:
salt, sukker, smør - i henhold til oppskriften (men for min smak trengs det mindre sukker)
reseptbelagt tørrstoff omdannet til mel
og væske i vann.
surdeig sette 2 bord. skjeer som jeg spiser suppe med.
Det ble deilig, taket falt ikke av, bakt osv.
Siden surdeigen er ung, er den ikke så sur som vi ønsker.

kopp 230 ml.

Hallo. Fortell en nybegynner baker. Jeg har et glass til Moulinex-brødmakeren med et volum på 300 ml. Hvordan konverterer jeg alle reseptbelagte kopper til gram og milliliter?

Hvordan konverterer jeg alle reseptbelagte kopper til gram og milliliter?

Jeg har en kopp på 230 ml. Jeg veide. En kopp inneholdt: premium hvetemel 150 gram, skrelt rugmel 130 gram.

Tusen takk. Jeg skal prøve å veie på vekten.

Hallo. Jeg bestemte meg for å lage brød i henhold til denne oppskriften, laget en surdeig. I følge oppskriften er det 3 kopper rugmel, siden jeg har et 300 ml glass til brødmakeren, laget jeg 1 kopp - 130 gr. Og surdeigen viste seg å være som deig i konsistens, men ifølge oppskriften skriver du at du helte den i en krukke. Det viser seg at den skal være tykk. Fortell meg hva er feilen min?