Hvet rugbrød med tørr syrnet kvass

Hvet rugbrød med tørr syrnet kvass

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Aktiv rug starter kultur 100%	250g.
Mousserende mineralvann (ikke saltet)	250g.
Tørr kvass (jeg har HAAS med rød rugmalt)	30g.
rugmel	75g.
Hvetemel	280g.
brunt sukker	1 st. l.
Salt	1,5t l.
Brødkrydderblanding	2t l.

Kokemetode

• Bland startkulturen med varmt musserende vann. Tilsett sukker, tørr kvass. Hvis du elter inn HP, legger du produktene i HP-skuffen i henhold til instruksjonene. Jeg elte i en kjøkkenmaskin i 7 minutter. Deigen er litt klissete å ta på, smører ikke ut, henger bak veggene på skurtreskeren.
• Etter deing, la deigen doble. Det tok meg 3 timer.
• Legg så deigen på bordet, drysset med mel, elt fra kant til sentrum, og danner et rundt brød.
• Ha i en smurt tallerken. Dekk til med et håndkle og fjern det til et varmt sted til det er doblet. Jeg setter den i mikrobølgeovnen med 2 kopper kokende vann.
• Dryss med vann før du steker.
• Stek i en forvarmet ovn ved 220C - 15 minutter, 200C - 20 minutter, 180C - til den er kokt i ca 20 minutter.
• Avkjøl på et rist. Smør med vegetabilsk olje om ønskelig.
• Veldig duftende brød !!! Delikat og luftig smul !!!!

Lignende oppskrifter

Hvete-rug svampebrød på kvass i en brødmaker (BirdWhite)

Hvetebrød på kvass (ovn) (tadpole)

Kvass hvete-rugbrød (brødmaker) (LaraN)