Paier med laks og spinat

Paier med laks og spinat

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Hvetemel	740 g
Vann	100 g
Melk	170 g
Salt	10 g
Sukker	100 g
Myk margarin	135 g
Tørrgjær Saf-levure eller lignende (10 g øyeblikkelig gjær vestlig produksjon skriv Saf-moment)	17 g
Egg	2 stk. 100 g
Fylling:
Egg	12 stk.
Spinat	600 g
Laksefilet eller annen fersk rød fisk	600 g
Bue	2 stk.
Kremfløte	60 g

Kokemetode

• Deigen må eltes godt, den blir glatt og elastisk, veldig føyelig. Hvis du elter i HP på "Dough" -programmet, bør eltingen i seg selv vare i minst 15 minutter, du kan gjøre opptil 25 minutter. La deretter ligge i en bøtte i 3 timer, knuse når deigen vokser i volum 2 ganger.
• Skjær den gjærede deigen i 16 stykker på 80 g hver, rull til kuler, la den være til foreløpig korrektur på bordet i 5-8 minutter under oljeduk, for ikke å tørke ut.
• Rull hver ball til en kake. Fyll paiene, la de stå i 40 minutter. Pensle med et egg.
• Skjær hardkokte egg i skiver og smak til med salt.
• Skjær løken i kvart ringer, stek i olje, tilsett vasket og hakket spinat, la det småkoke til saften fordamper helt. Tilsett fløte, salt og pepper.
• Skjær den rå røde fisken i skiver, salt og pepper.
• Rull en ball deig til en kake, legg 2-3 sirkler med egg på den for å lage et sengetøy, spinat på den, en skive rå rød fisk på toppen. Klem for å etterlate et hull i midten av sømmen.
• Etter å ha bevist, smør med et egg og legg et stykke smør på fisken som er synlig i hullet. Ovn som angitt.
• 

Retten er designet for

16 Moskva-paier 80 g hver

Tid for forberedelse:

20 minutter.

Matlagingsprogram:

konveksjonsovn ved 180 ° C

Merk

Jenter, for en deilig deig dette er! Veldig delikat og fantastisk smak. Og fyllet på grunn av spinat er veldig saftig og velsmakende. Dette er bare en restaurantrett. De er så deilige at jeg ikke kunne unngå å dele funnet med deg.

Jeg tok oppskriften på disse paiene fra Lyudmila i LJ mariana-aga 🔗, tusen takk for det.

Jeg bakte ikke 80 g, men 40 g deig, i små paier. Nedenfor er et bilde av den siste gjenlevende oppknappen Som sagt, jeg er ikke en billedhugger, selv om jeg baker for andre gang, og deigen er flott, den holder seg ikke til hendene mine eller til bordet . Derfor beklager jeg formens ufullkommenhet - deres smak er helt fantastisk.
Det er mye deig, og for mange paier, 2 brett

Jeg spiser fisk bare meg selv i familien! men da jeg smakte på dem - um denne deigen har en veldig spesiell smak, har jeg ikke smakt den ennå. Denne gangen gjorde jeg det for meg selv og min svigermor, fra 244 g mel viste det seg 12 av denne størrelsen paien. vil legge ut tellingen for en liten porsjon, slik at den allerede var?

mini porsjon, for elskere

244g mel c. med.
3g (1 ts) saf-moment tørrgjær eller lignende
4g salt
33g sukker
45g mykgjort margarin ved romtemperatur
1 lite egg (33g)
56g melk
33g vann

Jeg la til ytterligere 15 gram vann

fylling
3 egg
200g spinat
200g rød fiskfilet
1 liten løk
20g tung krem

forresten, jeg tok fisken frossen i biter, den er ikke tørr med spinatkrem

Bon Appetit alle sammen

Siden 8. april, da jeg først laget paier i henhold til denne oppskriften, har jeg stekt dem for tredje gang .... vel, det er umulig å motstå, det er så deilig! denne gangen lagde jeg halve hastigheten, fra 350 g mel. vann helte ytterligere 25 gram i tillegg. Da jeg elte deigen i en matprosessor, begynte jeg å overføre den til en plastskål for gjæring, og jeg kunne ikke motstå - jeg sno deigen i hendene i ytterligere fem minutter - den er så glatt og silkeaktig å ta på! bare et eventyr.

denne gangen delte jeg deigen i biter på 70 g hver, som slike gigantiske paier er hentet fra



og en kutter - øm møre deig med den mest delikate fyllingen



Jeg tok ikke et bilde av prosessen, mannen "tok" kameraet. kopien på bildet bodde i kjøleskapet i 3 dager før fotosesjonen, men neste pai-parti er ikke langt unna

[Lisss]

Endelig, og jeg ventet på denne timen!
Laget en hel porsjon
Naturligvis "rotet" med litt vann. Først hadde jeg en tykk deig, jeg bestemte meg for å tilsette litt vann og overdrevet det.
Selvfølgelig var utseendet ikke det samme, men det var deilig
I sl. en gang tilsetter jeg mer salt i fyllet og mindre vann i deigen.
Jeg synes at deigen fra "Tender" paiene også er veldig god her.
Lisss , takk for oppskriften og "testing"!

[Lulek]

Lulek, Gratulerer! fortell meg er de kule?

Jeg klarte meg på en eller annen måte fint med vann, men de første ba om mer salt - tross alt egg-spinat-fisk, alt er så ømt, så nå legger jeg til det som et vanlig måltid, jeg er ikke redd for å oversalt tror jeg neste gang får du det bare nydelig!

takk for invitasjonen! Ja, den yngste ungen min har flommet, så vi kan fortsatt være hjemme neste gang?

Helse først og fremst.
Så blir det håpet at i sl. når alt skal ordne seg !!!

jomfruer !!! Jeg laget dem !!! det er SÅ deilig!

Jeg fylte selvfølgelig i den franske deigen og la mer fyll enn nødvendig (eller rettere sagt mer fisk, mindre spinat), men deiligheten er utrolig!

Jeg tok bildene, fordi hjertet mitt sanser, vil de fly bort med en gang ... Jeg legger det ut om kvelden ...

ja, jeg lekte litt med oppskriften, det ble slik:


Deig
400g mel
17g levende gjær
1t l. salt
50g sukker
70g smør
1 egg
120g melk
3. l. franske kvinner

Fylling
6 egg
400g spinat
600g laksefilet
1 løk
30g tung krem

Jeg personlig hadde ikke nok spinat ... neste gang tar jeg mer ...
liten reddik godkjente ikke, sa "Jeg liker ikke denne fisken, kan jeg bare spise der hvor bunen og egget er?"

jomfruer !!! Jeg laget dem !!! det er SÅ deilig!

Jeg fylte selvfølgelig i den franske deigen og la mer fyll enn nødvendig (eller rettere sagt mer fisk, mindre spinat), men deiligheten er utrolig!
Jeg personlig hadde ikke nok spinat ... neste gang tar jeg mer ...
liten reddik godkjente ikke, sa "Jeg liker ikke denne fisken, kan jeg bare spise der hvor bunen og egget er?"

Jeg tar 2 ganger mer spinat. enn gitt i oppskriften, dvs. 6 egg, 600 g spinat og 300 g laks. Jeg synes denne kombinasjonen er den fineste
Og med en fransk kvinne og med fersk gjær, må du absolutt prøve.

det er SÅ deilig!

Ja Ja Ja !!! - en slags deilig, ikke sant? Jeg sa deg - du vil ikke angre

og for meg er spinat akkurat passe når den er i to, i henhold til oppskriften - halv fisk, halvt gress. veldig delikat i smak og farge ...

[Lulek]

Lulek, og hvor er pai-paiene dine? Jeg så bilder fra møtet på Tortyzhka i bloggen, er de på et fat på siden? Jeg vil bare ha et nærbilde

Og her er pajekakene:

hvilke kjekke menn! bare nydelig syn! Hvordan får du en så jevn form? og på meg, uansett hvor hardt jeg prøver, alle "bast sko"

Jeg hadde på en eller annen måte ikke et vennskap med den originale paideigen. Jo mer jeg elter den, jo tynnere blir den. Derfor lagde jeg åpne pajekaker fra "Tender" paier. Men den originale deigen fra Lyudmila er bedre. Jeg vil bare prøve å lage sl. en gang deigen i henhold til oppskriften tilpasset surdeig fra klazy

Det er synd at jeg ikke trente, så snart jeg kjøper den røde fisken, skal jeg lage dem og legge ut trinnvise bilder, kanskje det er bedre å vite hva slags deig jeg får? det er rart at det er flytende, tvert imot, det er tykt, jeg tilfører noen ganger vann

I begynnelsen av eltingen er deigen min tykk, den vil ikke engang samle seg i en bolle, og så blir den flytende (etter 20-30 minutters elting i en brødmaskin). Kanskje det ikke trenger å varmes opp? Gluten utvikler seg perfekt, fine tråder er elegante, men holder seg veldig i hendene dine.
Kanskje det er melet? Jeg bruker Bohumila. Kanskje det er lettere å ta noe? August for eksempel.
Og trinnvise bilder er veldig ønskelige

[Lyulek]

LyulekJeg gjør det i Kiev. i begynnelsen har jeg også en tykk (selv om Lyuda sier - først er den flytende, så vil den samle seg ...) - Jeg legger til vann, jeg skrev hvor mye, litt, og hvordan det blir til en deig - det samler seg i en klump, jeg blander det, vel, 15 minutter, ikke mer - i hans Bosh. glutenen utvikler seg, og den er silkeaktig, så fin å ta på .... kanskje du elter litt? Jeg har elting i HP på deigmodus i 5 minutter, så hviler jeg. Jeg venter ikke på resten, men stopper og starter deigen igjen - så 3 ganger på rad. Jeg får 3 * 5 minutter = 15 minutter elting ...

for annet mel vil jeg ikke si, jeg bruker bare kievmlyn, etter gården og sjenerøse brødre, eller hva - kastet det i fiken sammen med pakkene, slikt søppel og hva, August Belotserkovsky er ikke dårlig?

Jeg har elting i HP på deigmodus i 5 minutter, så hviler jeg. Jeg venter ikke på resten, men stopper og starter deigen igjen - så 3 ganger på rad. Jeg får 3 * 5 minutter = 15 minutter elting ...

ah-ah, semyon semyonich, så dette er hva "3 elting" betyr
Jeg teller 25 minutter som en serie, som i testen min
Jeg satte ærlig talt 2 partier, med den tredje brøt jeg allerede av, og jeg hadde ikke tid med den tredje.

Tilsvarende vil jeg lage i henhold til oppskriften din, og det blir definitivt bedre med startkultur!

hva er denne "oppskriften min", hva snakker du om? surdeigssmulene lå på tomgang, jeg måtte legge den et sted :))

her gadd faktisk å slippe bildene.
men jeg har de samme bastskoene - jeg vet ikke hvordan jeg skal lage skulptur.

[Lisss]

Vel, ikke en gang et halvt år har gått !!!



Alt ble uten problemer, men jeg tenkte ikke å gjøre det åpent ...

Lisss, smart jente! Profiteroles og paier er bare klassikere. Og med notatene dine !!!

Motta en bestilling og høytidelig musikk !!!

Og deilig!

Jeg tror.
Og du gjorde deigen på 740 gr. eller 244 gr. mel? Og hvor mange paibiter fikk du?

Jeg telte oppskriften på 500 gram mel (av en eller annen grunn anser jeg dette som maksimalt for HP-en min) og jeg fikk 12 pajkaker. Nøyaktig to motsetninger!

Å fange!



Alt inni meg er riktig, ellers var jeg bare bekymret ...

[presset]

på 16 12 Moskva paier 80g hver jeg vet ikke

Deig
740 495 g mel
12g presset gjær
10 7 g salt
100 67g sukker
135 90 g myk margarin smør
2 1 egg (100 60g)
170 115g melk
100 110g vann

Ups !!! Jeg har 165 gram på utskriften av vann. Det vil si at 100 gram er skrevet, og Lisss legger da til at hun trengte 165 gram. Vel, jeg hoppet fra 165 gram. Og her er ingenting skrevet om 165 ...

Er vannet i gram eller ml? Og likevel - hva er forskjellen mellom presset og tørr gjær?

det er bare en ørretfilet i kjøleskapet :-)))

[Hårnål]

Hårnål, kutter - vakker kjempegod

Mamma mamma, vann i gram, hvis rom T, så g = ml

tørrgjær skal tas 1/2 av presset, og tørt øyeblikkelig - 1/3 av presset. hvis det trykkes 10 g, vil tørket være 5 g, og tørt øyeblikkelig - 3 g. tørre er i baller, som saf-levure, tørre råtne er med så små pinner som saf-moment.

Her er paiene mine :-)) Jeg gjorde dem virkelig store - 4 stykker viste seg fra en halv oppskrift

jenter !!! du bestemte deg for å torturere meg ??? !!!

Og det som er mest interessant, de sprengte på en dag ...

Jenter, spiste du dem med buljong? Hellte du kjøttkraft i sentrum?

[fugleskremsel]

fugleskremsel

De var så saftige, kanskje på grunn av spinat .. den var frossen og jeg kokte den, at det ikke var noe å helle buljongen på :-))) Og en viste seg ikke å være paj, men spredte seg! Den krøp og holdt seg ikke sammen :-)) spiste først og fremst

Og paier og paier i dag? !!

Freaky kvinne.

Og i paiene og et hull må være igjen, og før du baker, legg et stykke smør i dette hullet, og deretter med en sterk fiskebuljong med pepper og dill. Damn ... noe å gjøre for deg selv. Jeg gjorde det aldri med spinat ...
Det er alltid slik. Noen vil grave opp en oppskrift, en generell spenning og et galehus begynner, og bort går vi ...

[Zinger]

en.Det ser ut til at buljongen ikke skal helles i paiene, men hver for seg ... Vel, i det minste advarte de meg, ellers skulle jeg helle rett i paiene ...
2. Og paier og paier på en dag ... Nei ... paier var i går (to igjen), og paier med kål i dag!
3. Zinger, Forstår jeg at Nikkerman er ukrainsk? En gang sammenlignet jeg den ukrainske Nikkerman med den tyske ... Jeg fant ikke noe felles trekk!
4. Profiteroles skadet meg Lisss og hennes kommentarer likte det. Så jeg begynte å ulle oppskriftene hennes.
5. Rød fisk til 12 dollar. Dette er som vår, 360 rubler. Og jeg er her under flettet Fugleskremsel kjøpte haler. Selve laksen var 400 rubler, og halene - 280 rubler. Jeg sparte også. Og så kommer søsteren min. Jeg prøvde laks i en flette, jeg var rasende fornøyd med både fyll og deig. Og jeg sier til henne, bashfully så ... de sier at jeg la laksehaler inni ... billigere. Og søsteren min forteller meg denne historien. Og søsteren min jobber som virolog, og ble uteksaminert fra Moscow Food Institute på Sokol. En gang hvilte hun på sjøen. Leide en leilighet. Utleier tok ofte med fisk, og ga halene til søsteren, og resten til andre. Til slutt kastet søsteren lovbruddet. Liker, hva er du, god mot andre, og halene mine? !!! Og vertinnen lo og sa at halene er den feteste og mest smakfulle delen av fisken. Derfor ga jeg den til søsteren min. Og det er ikke verdt å ta haler bare fra veldig fet fisk. Vel, siden den gang (begynnelsen av åttitallet, det vil si allerede tretti år), kjøper søsteren min bare haler. Han sier at de alltid er mye billigere hos oss, fordi vi ikke forstår en fig om fisk. Og etter utdannelse er hun fremdeles teknolog for noe mat.
6. Når de slår meg for flom, i det minste stå opp ... Og da vil jeg ikke oversvømme deg lenger !!!

[Gopher]

Gopher, Tanya, jeg fanger live agn!

her er de, dagens spinat har akkurat gått, og det var et par stykker rød fisk i fryseren. aksepterer!



Jeg brukte en brikke til i dag til disse paiene. vanligvis er det vanskelig for meg å dele fyllet slik at det er nok til alle paiene .. så jeg veide hvor mye fylling, delt inn i antall paier, det viste seg, 19g spinatkrem og 21g rød fisk. legg deretter bollen med spinat på vekten, nullstill den, tok spinaten med en skje slik at vekten viste -19 .. sååå praktisk - det var nok for alle så la jeg ut fisken på samme måte, igjen var det nok for alle

krasotischa så hva ... som det ble sagt - ikke stå opp for å dø !! Lyudok, vel, du gir
Og med fyllingen var det bare superenkelt oppfunnet av professor-Lyudok, på deg

fra takk, kjære gopher

Jeg fant ikke på det hele, men det er skrevet hos gjester

og dessuten flommet de meg hit, sa de, det er ikke noe hull! men her var det bare at hullet selv bestemte seg for ikke å være, jeg ga henne en sjanse

Jenter, og hvordan å lage, deretter med et hull, stikke ...

[IRR]

IRR, bli enige, ! Stikk så et hull i hullet, og noen timer tidligere ble det gjort mirakler på egg ... Ser ut som en slik muffinsdag ...

[IRR]

IRR, bli enige, ! Stikk så et hull i hullet, og noen timer tidligere ble det gjort mirakler på egg ... Ser ut som en slik muffinsdag ...

Jeg kunne knapt beholde meg selv om mirakler

Jenter, og hvordan å lage, deretter med et hull, stikke ...

Tanya, lukk den opp som en vanlig kake, bare i sømmen i midten av kaken legger du igjen et lite hull! fordi under korrektur vil den sprekke i et gigantisk hull, derfor lite. og selve sømmen foran og rett bak hullet - du klemmer og støper deigen veldig tett, der har vi det farligste stedet når det gjelder kryp, jeg vil fortelle deg sannheten, jeg begynte å få anstendige hull fra det andre eller tredje gang