Varm-sur-søt krydder, sauser

[Plomme med basilikum.]

Varm-sur-søt krydder, sauser

Kategori: Sauser

Ingredienser
Plomme med basilikum.
Svart plomme (kan erstattes med gult)	1 kg netto vekt
Frisk grønn basilikum	200 g
Paprika (fersk rød eller grønn)	50 g
Salt	5 g (smak)
Sukker	300 g (juster deg selv start med 150g og legg til)
Smaksatt eplecidereddik	100 ml

Kokemetode

• Kok plommene i en kjele med 1/2 kopp vann, tilsett alle de andre produktene, kok i 15-20 minutter og del opp den varme massen med en blender eller glassblander, og gni deretter gjennom en sil slik at det ikke er noen fibre i messen.
  
• 
  
• Hell sausen i krukker og rull opp lokkene og legg på lokkene til de avkjøles helt ..
  
• 
  
• Utbyttet er lite - 3 glass på 250 gram.
  
• 
  
• Cumberland saus
  
• 
  
• Sausen er et klassisk krydder for kaldt vilt og fjærfe, leverpostei.
  
• Jeg var overbevist om dette selv, fordi det er favorittsausen min, og jeg lager den hvert år.
  
• En uvanlig kombinasjon av produkter og et utmerket resultat.
  
• 
  
• Sammensetning:
  
• Sjalottløk (løk) - 50 gram
  
• Hvitløk - 1 kile
  
• Frisk ingefær - 20 gram
  
• Appelsiner - 2 stk
  
• Sitron - 1 stk
  
• Rødvin - 250 ml.
  
• Salt - 1 ts
  
• Hvit pepper - 1 ss l (nykvernet)
  
• Lett varm sennep - 2 ss. l
  
• Rødbær - 400 gram
  
• Solbær - 100 gram
  
• Sukker - 500 gram
  
• 
  
• Forberedelse:
  
• - Skrell løk, hvitløk, ingefær og skjær i små biter.
  
• - Fjern skallet fra appelsinen, kok i vann i fem minutter (bare for å dekke skallet), avkjøl raskt og skjær i små biter.
  
• - press saften fra appelsiner og sitron.
  
• - Bland all bearbeidet mat med rødvin, salt, pepper, sennep og kok i 10 minutter.
  
• Ikke bli overrasket over fargen på den resulterende sausen, gjørmete og skitten - dette er et midlertidig fenomen.
  
• - tilsett rips i buljongen, kok og tilsett deretter sukker, bland igjen.
  
• - kok blandingen i 30-40 minutter til den er tykkere.
  
• - smak og salt.
  
• - overfør til glass, rull opp lokkene og la det avkjøles på lokkene.
  
• 
  
• 
  
• Nyt måltidet!
  
• 
  
• 
  
• Stikkelsbær og rødbærsaus
  
• 
  
• Jeg kom på denne sausen selv, og angret ikke. Deilig og behagelig saus
  
• 
  
• Sammensetning:
  
• Umodne grønne stikkelsbær - 500 gram
  
• Rødbærsaft - 300 ml
  
• Varm rød pepper - 1 stk 35-40 gram
  
• Eplecidereddik - 75 ml.
  
• Sukker - 300-400 gram
  
• 
  
• Forberedelse:
  
• - hakk stikkelsbær, pepper fint, finhakk med en blender (ikke til puré).
  
• - tilsett ripsjuice, eddik, sukker, kok opp og kok på svak varme i 30 minutter.
  
• - hell i krukker, rull opp lokkene og sett på avkjøling.
  
• 
  

Merk

Velsur-søt-krydder er gode fordi de kan serveres både i kjøtt (spesielt hvitt kosthold) og med fisk, cottage cheese, bare spredt på en sandwich, servert med pannekaker, pannekaker.

Disse krydder blir ikke spist som ketchup, i den mengden og dyppet i kjøtt eller helles over kjøtt. Nok 1-2 ts til å smake pålegg og gi maten en behagelig smak.

I dag forberedte jeg tre typer av disse krydderne, som jeg vil dele med deg.
Alle krydder er ganske raske å tilberede, inneholder urter, bær, frukt, paprika, eddik og en stor mengde sukker.
Jeg tilbereder slike krydder hvert år og litt etter litt, 3-4 glass av hver - nok til hele vinteren.

Mengden sukker kan justeres etter eget ønske ved å tilsette mindre eller mer.
I mine oppskrifter er mengden sukker allerede balansert, men for min smak.
Nyt måltidet.

Jeg kan ikke rangere varme-sur-søte krydder, sauser - som en interessert person i tilberedning og spising, men tro meg - det er deilig!

Administrator, jeg er veldig interessert i oppskriften på Cumberland-saus. Men hva slags rødvin vil du anbefale å bruke: tørr, halvtørr, dessert? Hvordan lager du mat?

Jeg bruker tørr, halvtørr vin - sausen er verdt det for min smak

Romochka-Tanya, jakt er verre enn trelldom: Jeg løp til matbutikken for vin, jeg lagde mat, og fulgte nøyaktig teknologi. Lukten blir rikere og smakfullere hvert minutt. Det er 10 minutter igjen til slutten, og det er fortsatt langt fra å tykne. Hva kan jeg gjøre, kanskje noe? Jeg vil ikke. Vente?

[Agata]

Agata, sausen blir ikke helt tykk, og tykner når den avkjøles
Før fortykning er dette før delvis fordampning av væsken, derfor blir den tykkere.

[Administrator]

Administrator Jeg har rødbærgele .... vel, ikke spis den fra meg, men hvis denne geléen blir satt i sauser i stedet for sukker og rødbær? vil det fungere?

[Administrator]

men tro meg - det er deilig!

JA, de trodde det, så de kokte det med en gang. Dette er deilig . Takk, Administrator ... Familien min elsker disse tingene.
Nå er krukkene mine opp ned, avkjøles og venter på vinteren.
Resten av sauser er neste.

[Administrator]

Administrator Jeg har rødbærgele .... vel, ikke spis den fra meg, men hvis denne geléen blir satt i sauser i stedet for sukker og rødbær? vil det fungere?

Yana, Jeg har ikke prøvd å gjøre det selv, jeg kan ikke si noe

Men du kan prøve litt

[Administrator]

Dette er deilig . Takk, Administrator .
Resten av sauser er neste.

Agata , FOR HELSEN !!! God appetitt!

Hvis mulig, litt avklaring om Cumberland-saus. Tilfører vi bare smak fra appelsiner? kaste sitronen? Og likevel - å kaste en hel rips eller presse saften?

[appelsinskall]

Fra oppskriften:
- ta vekk appelsinskall, kok i vann i fem minutter (bare for å dekke skallen), avkjøl raskt og skjær i små biter.
- press saften fra appelsiner og sitron.

Det vil si at vi bruker appelsinskall og separat juice av appelsin og sitron.
Sitronskall fungerer ikke.

Jeg bruker hele rips, hele bær

Loven om magerhet virket - sausen (Cumberland) sølte jevnt over boksene, og det var ikke en dråpe igjen til prøven. Jeg måtte slikke en skje
Rik, mangesidig smak. Med noe fersk kaldt kjøtt vil gå med et smell.
Riktignok gikk jeg tilsynelatende for langt med ingefæren. Det var ikke noe fersk på markedet, og jeg plukket en teskje med et stort lysbilde tørt. Dette beløpet viste seg å være for mye, smaken av ingefær drukner de andre tonene litt ut, og generelt sett vil frisk være bedre, men ikke hell ...

Loven om magerhet virket - sausen (Cumberland) sølte jevnt over boksene, og det var ikke en dråpe igjen til prøven. Jeg måtte slikke en skje
Rik, mangesidig smak. Med noe fersk kaldt kjøtt vil gå med et smell.
Riktignok gikk jeg tilsynelatende for langt med ingefæren. Det var ikke noe fersk på markedet, og jeg plukket en teskje med et stort lysbilde tørt. Dette beløpet viste seg å være for mye, smaken av ingefær drukner de andre tonene litt ut, og generelt sett vil frisk være bedre, men ikke hell ...

Det er derfor han er loven om mildhet

Sausen skal tilføres og vil smake bedre når den er kald. Da vil kanskje alt falle på plass med ingefær.

Med denne sausen liker jeg også pannekaker og fritters

Hallo. Jeg vil prøve sausene dine, bæren kom akkurat. Kan du si meg det, men salt går ikke til stikkelsbær og ripsaus?

Hallo. Jeg vil prøve sausene dine, bæren kom akkurat. Kan du si meg det, men salt går ikke til stikkelsbær og ripsaus?

Til din helse!
Alt etter oppskriften og etter din smak. Hvis du tror at det ikke er nok salt, kan du tilsette, men som regel tilsettes ikke salt til slike sauser.

Takk for svaret. Jeg lagde sausen nøyaktig i henhold til oppskriften, tilførte ikke salt. Spilt nøyaktig i krukker, bare slikket en skje. Sausen er fantastisk, deilig !!! Og når den fremdeles tilføres, ja med kjøtt ... Nå angrer jeg på at jeg gjorde lite, veien ut er liten. Vil frosne bær lage en saus eller ikke? Nå er Cumberland neste i køen, jeg vil absolutt prøve.Forresten, jeg lagde også kirsebærsausen din til kjøtt, veldig velsmakende, krydret, utsolgt i ett møte, tilsynelatende er butikkketchups allerede kjedelige. Takk for oppskriftene. Jeg ønsket å sette inn et bilde, men fant ikke ut hvordan. Jeg ønsket å vise frem den vakre fargen på sausen.

[Ludmila]

Ludmila, Takk for de gode ordene!

Cumberland er en veldig elegant saus, jeg liker den veldig godt! Kok for helsen din og del dine inntrykk, det er interessant!

Hvordan sette inn et bilde i meldingen

Sauser kan lages av frosne bær og frukt, det vil fungere fint

Tatiana, jeg har et spørsmål om plommesaus ...
Vi spiser ikke krydret mat, kan vi ikke legge paprika i denne sausen i det hele tatt? Eller vil det smake ugudelig uten det?

Tatiana, jeg har et spørsmål om plommesaus ...
Vi spiser ikke krydret mat, kan vi ikke legge paprika i denne sausen i det hele tatt? Eller vil det smake ugudelig uten det?

I alle fall lager vi smaken av produktet selv. Du kan ikke gjøre sausen varm, men tilsett veldig lite paprika bare for å indikere sausens smak og piknik, eller fjern paprikaen helt. Uten pepper blir sausen blid.

Jeg fokuserer alltid på min smak, og når jeg leser oppskriftene og mengden pepper, eddik, olje og andre ting, bestemmer jeg umiddelbart hvordan det vil være for min smak og lager et bokmerke for meg selv mer eller mindre - det er noe senere jeg vil må

det er noe da må jeg

Så det er det!
Takk for avklaringen, jeg vil legge litt, da jeg vanligvis legger i grønnsakspreparater. Videre er produksjonen av ferdige produkter liten. Ja, og gjestene våre spiser krydret mat med glede, det er i familien at alle de som ikke liker paprika samlet seg

Administrator, jeg spør deg igjen: hvordan lagrer du krukker med plommesaus?
Jeg klarte det! For en fantastisk lukt fra den var mens jeg kokte den. Men som mange andre, har denne sausen definitivt utsolgt i de tilberedte glassene, det gjenstår å prøve å slikke en skje ... Men jeg legger fremdeles paprika, 1 stk. Etter å ha smakt (dvs. slikket en skje), likte jeg virkelig smaken ....
Jeg pakket sausen i rullende krukker. Oppbevar dem i kjøleskapet nå, eller kan de bare ligge på hyllen i skapet? Jeg tror lagringen deres ikke varer lenge, men foreløpig er spørsmålet relevant ...

[Lily]

Lily, TAKK! Fint å høre at sausen kom til bordet

Hvis glassene er lukket under lokkene, vil ingenting skje med ham når de oppbevares i pantryet, skapet. Jeg lagret den ikke lenge, men 3-4 måneder var nok for meg, det var ikke noe å lagre lenger