"Vinter" grønnsakssalat

"Vinter" grønnsakssalat

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Små agurker	1 kg (nettovekt etter bearbeiding)
Sterke røde tomater	1 kg
Pære løk	200 g / 1-2 stk.
Søt pepper	3-4 stk.
Bordselleri	1 pakke
For marinaden:
Vegetabilsk olje	100 ml
Sukker	50 g
Salt	40 g
Eddik (jeg bruker naturlig eplecider)	100 ml
Pepparkorn	flere stykker i hver boks

Kokemetode

• Jeg skreller alle grønnsaker, skyller veldig raskt med vann, ikke tillater lang kontakt mellom grønnsaker og vann, slik at de ikke blir mettet med vann. Først kuttet jeg paprikaen, rengjør den innvendig og skyller den først og legger den i en bolle, kuttet ned, slik at vannet forlater paprikaene.
• Vi kutter agurker, tomater, paprika, løk i store biter.
• 
• 
• 
• 
• Jeg begynte å saute løk i en liten mengde vegetabilsk olje (ifølge oppskriften), jeg liker det mer. enn bare rå løk i salat
• 
• Vi legger alle grønnsakene i en gryte (bortsett fra tomatene - de er senere, når blandingen blir varm, slik at tomatene ikke kryper raskt), tilsett alt til marinaden (eddik, salt, sukker), 3-5 chili pepperringer, pepperkorn.
• 
• Tilsett alle de grovt skivede grønnsakene og kok opp, kok i 10 minutter, rør hele tiden, tilsett tomater (de koker raskere), selleri eller persille, kok i ytterligere 5 minutter. Prøv med salt.
• 
• Jeg legger blandingen i krukker helt til halsen, og slik at den er dekket av saus. Først ser det ut til at det er lite juice, men det er fremdeles i grønnsakene selv, og når salaten modner, vil den skille seg ut fra dem i sausen. Hvis det plutselig viser seg at sausen fremdeles ikke er nok, og det ikke er nok til å fylle boksene helt, kan du tilsette noen spiseskjeer kokende vann fra kjelen til boksene ovenfra. Ingenting forferdelig vil skje fra en slik tilsetning av kokende vann, vannet vil oppløses i sausen i krukker og vil ikke påvirke bevaringskvaliteten. Med erfaring kan du lære å avgjøre om det er frigjort nok juice fra grønnsaker når du tilbereder en salat, og til og med på det tidspunktet du tilbereder en salat, kan du tilsette litt kokende vann fra en kjele til en gryte, og deretter smake på den resulterende saus, riktig salt, sukker, eddik. Uansett prøver jeg alltid sausen under tilberedningsprosessen for å gripe inn i prosessen i tide og hermetikk viser akkurat den smaken jeg liker.
• 
• Vi legger ut den ferdige blandingen i glassene, lukker lokkene og setter på dekslene til glassene avkjøles helt.
• 
• Så snur jeg boksene, sjekker kvaliteten på vridningen, om lokkene er tette, det er ingen sus fra under lokket. Hvis alt er i orden, legger jeg boksene på et fremtredende sted for midlertidig lagring, passer på dem i et par uker for å være sikre på kvaliteten på hermetisering. Innholdet i boksene skal være gjennomsiktig, vakkert, ikke overskyet, og lokkene skal ikke være hovne.
• 
• Hvis du plutselig, når du snur på boksene, hører et sus fra lokket, åpner du umiddelbart boksen, legger den i en kjele, la salaten koke og koke i et par minutter og lukk lokket igjen og sett på lokket til det avkjøles. Dette er bare en dårlig kvalitet på lokket når du lukker, lokket passet ikke i krukken - ingenting forferdelig skjedde med salaten, du kan spise))
• Hvis saltlaken blir overskyet under lagring, bobler, så er dette kvaliteten på tilberedningen av selve salaten - en slik salat kastes, du kan ikke spise den!
• Ferdig - en deilig salat viser seg!
• 

Retten er designet for

4 bokser à 720 ml

Merk

Kok med glede og god appetitt!

Hei Tatyana, jeg trenger din hjelp! Jeg lagde en salat, la den i krukker, men saltlaken er ikke nok til å dekke salaten helt, så skal den være eller ikke?

Hei Tatyana, jeg trenger din hjelp! Jeg lagde en salat, la den i krukker, men saltlaken er ikke nok til å dekke salaten helt, så skal den være eller ikke?

Nei, saltlake skal være nok, og den skal dekke grønnsakene helt, rett under lokket.
Lag en ekstra saltlake med en gang og hell kokende vann, og lukk glassene umiddelbart.
Eller hvis det mangler litt, tilsett bare kokende vann, en dråpe eddik på toppen for denne mengden vann, og lukk igjen lokkene.

Lykke til!

takk for hjelpen!!!
Jeg la til blomkål, og jeg tok mindre tomat, sannsynligvis på grunn av dette er det ikke nok saltlake

takk for hjelpen!!!
Jeg la til blomkål, og jeg tok mindre tomat, sannsynligvis på grunn av dette er det ikke nok saltlake

Kan være! Fordi blomkål er tørrere og ikke inneholder mye væske, i motsetning til tomater

Til din helse! Jeg håper du liker salaten om vinteren.

vinteren kan ikke vente, så vi åpnet glasset for å prøve. Jeg er veldig lei meg for at jeg gjorde lite, alle likte det.
salt, sukker, eddik er normalt. oppskriften uten endringer gikk inn i notatboken med velprøvde oppskrifter. Tusen takk!!!

Jeg er veldig lei meg for at jeg gjorde lite, alle likte det.
salt, sukker, eddik er normalt. oppskriften uten endringer gikk inn i notatboken med velprøvde oppskrifter. Tusen takk!!!

Fint å høre at Cook for health mange, mange ganger

Jeg likte denne salaten veldig godt i henhold til beskrivelsen. Det er synd at det ikke er noen egne agurker nå. Jeg tok den til bokmerker, neste sommer vil jeg prøve å lage den til barnebarna mine. Takk til Admin for en slik salat. Når det er mange agurker, vet du ikke hvor du skal legge dem. Og dette fettet er veldig bra om vinteren. Jeg gjorde noe lignende, men jeg mistet oppskriften. Da jeg ble lei av en slik salat, kokte jeg grønnsakssuppe av den. Det var også veldig velsmakende.

NB., Cook for health
Når du blir lei av salaten, kan du gjøre den om til kaviar, bla den rett i krukken med en blender - og deretter på brød
Jeg gjør dette med aubergine kaviar, lukker det i biter i krukker, og serverer det til bordet, sørg for å lage potetmos av det, smaken er helt annerledes, jeg liker det mer og kaviar er utsolgt med et smell

Administrator, takk for tipset. Jeg tenkte ikke på å hakke grønnsakssalater med en blender. Det er en god idé!!!

Takk for forberedelsen! Laget strengt i henhold til oppskriften. Det viste seg at agurkene knaser, marinaden er det du trenger, bare i moderasjon, og salt og sukker og eddik. Jeg var redd for at jeg ikke ville spise på grunn av paprika (jeg har ikke spist lecho på lenge tid). Men her er den absolutt på plass og ødelegger ikke salaten. Jeg kommer til å gjøre mer neste år

Takk for forberedelsen! Laget strengt i henhold til oppskriften. Det viste seg at agurkene knaser, marinaden er det du trenger, bare i moderasjon, og salt og sukker og eddik. Jeg var redd for at jeg ikke ville spise på grunn av paprika (jeg har ikke spist lecho på lenge ). Men her er den absolutt på plass og ødelegger ikke salaten. Jeg kommer til å gjøre mer neste år

Lys, helse! Jeg er glad for at jeg likte smaken av grønnsaker

Også i år har denne salaten gått bra, glassene smelter og datteren min har det samme, i år tilberedte hun også en salat

Hei, kan denne salaten lages uten paprika?

Hei, kan denne salaten lages uten paprika?

Ja, det kan du absolutt! Dette er en fancy salat som vi liker og legger til. På en gang la jeg til finhakket hvitkål.
Men så kom jeg til alternativet som nå, fordi jeg liker det mer og hjemme er det godt akseptert
I fjor opprettet jeg ikke en eneste bank, jeg ble kjedelig - og i år må jeg holde bankene tilbake, de går av med et smell

Tatyana, forsto jeg riktig, trenger du ikke vann i det hele tatt?
Jeg leser alt på nytt flere ganger, og jeg tviler fortsatt på noe.

Irina, mens Tatiana er borte, vil jeg svare deg. Du trenger ikke vann i det hele tatt, ikke nøl. Når du tilbereder en salat i en salatskål, så frigjøres det mye juice på en gang etter dressing - har du lagt merke til det? Så det vil være her, spesielt siden salaten også er kokt, blir det mye juice. Litt høyere (rett etter oppskriften) erstattet rosedelen av tomat fargen.kål, så hun hadde ikke nok saltlake (juice). Det vil si at hvis du bytter ut løk eller pepper, så er det greit.
Tanya, ikke bli fornærmet over at jeg klatret inn, plutselig trenger en person presserende, det skjer

[Natasha]

NatashaTAKK for din rettidige hjelp!

Det stemmer, du trenger ikke å tilsette vann i det hele tatt! Det er ganske nok væske: juice fra grønnsaker, eddik - men smaken er rik, ikke fortynnet med væske.

I år skal jeg lage mat igjen og mer, noe vi ikke hadde nok om vinteren disse salatene. Selv datteren min ba om mer - først kjørte hun med nesen "vi vil ikke spise, ikke gi det", og da bankene begynte å løpe nærmere det nye året og måtte bytte til økonomimodus - ga opp og ombestemte seg

Å takk jenter! Det ser ut til at jeg forsto alt riktig, men jeg ble flau: "Lag ekstra saltlake med en gang og hell kokende vann." Så jeg skal lese alt flere ganger og forvirre meg selv
Alt, bestemte jeg meg for, vil jeg gjøre. Så skal jeg rapportere tilbake.

Ira, ekstra sylteagurk, hvis din egen marinade ikke er nok. Det skjer slik at grønnsaker er "tørre", de skiller ut lite av saften sin. Du fyller boksene opp til halsen, men det er ikke nok fylling - så legger jeg til mer saltlake. Og det er tider når bare 1-2 ss. l. Jeg tilsetter salt kokende vann, bare slik at grønnsakene dekkes med væske til lokket. Når alt kommer til alt, absorberer grønnsaker, selv når de er saltet, væske fra krukken.

Og dette er "vinter" ekspress salat av de samme grønnsakene Salat av sesongens grønnsaker, rask sylting https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378945.0



Cook, du vil ikke angre

Hva kan erstatte eplecidereddik?

Hva kan erstatte eplecidereddik?

Vanlig eddik - det er nødvendig for å skape et surt miljø og smak. Du kan ta vineddik, det er dyrere
Det er akkurat nok eddik i en salat til å lage en deilig salat - ikke syltede grønnsaker.

Jenter, bare vær oppmerksom på prosentandelen eddik. Apple er som maks. 6%, og alkohol er vanligvis 9%. Da må du telle.

Prosentandelen av surhet legges ikke på eplecidereddik, det er naturlig eddik, det er derfor jeg bruker det til konservering.

Du kan også bruke en annen, jeg smaker alltid marinaden på tungen mens grønnsaksblandingen varmes opp, og på dette tidspunktet kan jeg tilsette en hvilken som helst komponent i marinaden: eddik, salt, sukker og andre ... testen på tungen fungerer veldig bra, du vil aldri ta feil av smaken til den ferdige retten.
Jeg teller aldri eddik, men justerer den når jeg lager grønnsaker.
Du kan aldri gjette nøyaktig smaken av den ferdige marinaden: det avhenger av smaken av grønnsaker i år, av ingrediensene til marinaden og så videre ...

Jeg husker ikke hvor jeg fikk dette fra, men naturlig eddik kommer alltid ut med en syre på ikke mer enn 6%. Det ble sagt at hvis prosentandelen er høyere på flasken eplecidereddik, så er den definitivt ikke naturlig. (Selv om det ikke er et faktum at hvis 6% eller mindre er indikert, så naturlig)
Jeg kom ikke til en slik ferdighet for å prøve marinaden, fordi grønnsaker vil absorbere alt og vil ha en helt annen smak. Jeg lager bare en oppskrift for å prøve, hvis du liker det, betyr det min. På en krukke i henhold til en ny oppskrift limer jeg et blad med ingredienser, jeg åpnet det om vinteren, prøvde det, hvis det var velsmakende, så kopierte jeg straks oppskriften i notatboken min. Som dette. Og jeg vil definitivt prøve denne oppskriften, den ser for appetittvekkende ut, og marinaden er praktisk talt den samme i den andre salaten min - den passer meg veldig godt

Smaken på grønnsakene vil avhenge av hva og hvor mye den absorberer. Og jo mer "korrekt" fyllingen blir i dag, jo smakfullere blir grønnsakene, tilsetter marinaden, absorberer den og viser smaken av marinaden etter at glasset er åpnet.
Og for å være mer presis ... smaker også grønnsaker annerledes. I dag tok jeg med et parti grønnsaker, men de kan være tørre (lite juice-væske), smakløse å prøve, og så videre ... og hvis du ikke retter opp smaken med marinade ... så liker du kanskje ikke den ferdige salat
Har du lagt merke til: du kuttet en tomat, prøv den - den er så deilig !!!! at selv uten salt vil du spise uten å forlate bordet! Og det andre ser ut til å være penere og kjøttfullt, og gresset smaker som gress, og vi legger det i en salat for å blande med andre grønnsaker, legge til en dressing og du kan spise alt sammen - ikke kast bort det gode

Jeg føler spesielt dette når jeg lager LECHO om vinteren, det er bare to ingredienser - tomater og paprika, og smaken på den ferdige lechoen avhenger av deres opprinnelige smak og mengden juice - enten vil den stå uten smak for vinteren, ellers spiser vi det allerede før vinteren
Derfor justerer jeg marinaden på stadium av klargjøring av emner, inkludert grønnsaker, hva de blir senere.

Hvis eplecidereddik er i glass, merket "naturlig", spesielt tysk, er det ingen %% syre på flasken - personlig sjekket! Og jeg kjøper bare slik eddik til min elskede, for det trengs ikke mye for å fylle marinaden. Prisen er selvfølgelig dyrere enn i plast og søl fra en tønne - men hva kan du ikke gjøre for din elskede kropp

Her, noe sånt som dette ... dette er mine konklusjoner og observasjoner

Jeg har allerede forstått dette, om sylteagurk. Akkurat nå er prosessen i gang, jeg har allerede kastet tomater. Lukten er fantastisk i hele leiligheten. Jeg tror at naboene slikker leppene også

Forføre, forføre med lukt Jeg må vente på grønnsakene til den nye høsten allerede før august, slik at de er modne og smakfulle

Alt, klarte
Det viste seg to liters krukker, en halv liter og en annen halv liter, det vil bare være for testing.
Tomatene har sprukket, jeg overeksponerte dem litt, jeg tror smaken ikke vil lide mye av dette. I morgen skal jeg gjøre det andre partiet, jeg prøver å ikke gjesp. Generelt konkluderte jeg med at det vanskeligste i denne oppskriften er å velge en egnet votte, slik at det er praktisk å komme inn i krukken. Jeg har skitten alt i huset. Faktisk er oppskriften veldig enkel og rask, jeg elsker disse. Takk så mye!
Jenter, ærlig talt, så lenge jeg lever, kokte jeg agurker for første gang. Vel, hell hell marinade, men å lage mat ... Lev og lær!
Det er for tidlig for oss å begynne å rulle, men vi har allerede alle grønnsakene, det er bare det at prisen holder på. I fjor sang jeg rød sommer, til sjøs, så på vannet .... og så gikk det kraftige regnet og tomatene ble svarte. Jeg måtte løpe fra det som var igjen for å komme meg ut. Så jeg bestemte meg for at jeg heller vil betale for mye og fylle kjelleren litt etter litt.

[Irishka]

Irishka, BRA GJORT!!!
Derfor tar jeg sterke mellomstore tomater og agurker slik at de ikke faller fra hverandre under varm bearbeiding
Så dette er ikke kokende agurker, men rask varm prosessering i en marinade

Jeg prøver også lecho og eggplanter i adjika under tilberedningsprosessen, og der det er store og harde biter, er det bare en oppskrift. Vel, det var slik det fungerte for meg i løpet av anskaffelseskarrieren

Tanya, hva om du legger til epler?

Jeg legger ikke til. Selvforsynt salat etter smak, vinter etter smak. Epler kan miste formen når de blir kokt, de kan få fett av å koke, og smaken vil endre seg.
Smak deg på smak

Jeg har TAKK for salaten.
Jeg lagde en halv porsjon, fordi agurkene var modne på den tiden bare 600g.
Vi vil legge til dette om vinteren. Den viktigste "sampler" mannen.
Jeg likte allerede marinaden, jeg har ikke prøvd resten. Og lukten.

Jeg har TAKK for salaten.
Jeg lagde en halv porsjon, fordi agurkene var modne på den tiden bare 600g.
Vi vil legge til dette om vinteren. Den viktigste "sampler" mannen.
Jeg likte allerede marinaden, jeg har ikke prøvd resten. Og lukten.

Takk for salaten!
Ja ... vil prøve ... hvis disse halvdelene overlever til vinteren. Datteren min forventet også at disse boksene ville være nok for henne til våren ... men svigersønnen min kastet bankene på sin egen måte, det nye året var de ikke lenger tilgjengelige

I hagen min er agurkene nesten borte, så bare litt modner til en salat å kutte.
Men neste år vil det være mulig å umiddelbart sende dem (agurker) til destinasjonen, ellers er alt til fuglen og hundene.

Z. Y. Her med en nabo må du bytte natur mot druer

Jeg lagde en salat til vinteren, og tok bilder og korrigerte innholdet i oppskriften - se igjen



Deilig salat - kos deg

Og likevel viste det seg å være lettere å rulle opp salater i slike mengder enn å trekke frø ut av 3,5 kg. rose hofter

Jeg lagde en salat til vinteren, og tok bilder og korrigerte innholdet i oppskriften - se igjen



Deilig salat - kos deg

Og likevel viste det seg å være lettere å rulle opp salater i slike mengder enn å trekke frø ut av 3,5 kg. rose hofter

Å Tanyusha, skjønnhet !!!!! Vel, rett til utstillingen! Hvor er den store skjeen min

[Ira]

Ira, Jeg kan ikke se ham lenger - jeg kan ikke ennå, til vinteren stengte jeg 16 bokser til i dag, salaten vår går bra, og jeg lukket den for to familier

Og jeg ser på ham - jeg ser, jeg svelger spytt, og her er nye bilder! Dette bør gjøres, skjønt dyre agurker. Lecho har allerede gjort det.

Tatyana, fortell meg, trenger du å dekke velte bokser med et teppe?

[Natasha]

Og jeg ser på ham - jeg ser, jeg svelger spytt, og her er nye bilder! Dette bør gjøres, selv om dyre agurker. Lecho har allerede gjort det.

Natasha, så om vinteren vil agurkene dine i blanks fortsatt være billigere enn å kjøpe et sted. Og kvaliteten er bedre, forberedt etter din smak, uten forbedret marinade. Jeg går ut fra dette.
Og det tok ikke lang tid, i går stengte jeg 16 bokser på en gang, i tre løp ble jeg vant til å gjøre det raskt

Ira, Jeg dekker ikke glassene med et teppe. Salaten er varm, kokende, og denne varmen er nok til at lokkene lukkes tett. Tvert imot, du må stoppe tilberedningsprosessen, siden agurker og tomater er skåret i skiver, og når de ble avkjølt, ble de ikke overkokt fra teppet, og agurkene forble sprø.

Jeg er enig, Tanya, min egen er bedre enn fra butikken. Men for meg, hvis det ikke er sømmer, hjelper surkål. Det hender at konservering koster, men vi spiser kål. Noe gjenstår fra i fjor, så mannen min sverger til å roe seg. Nå gikk jeg, jeg lagde en halv porsjon for å prøve salaten. Sier: "Kjekk." Vel, så jeg er omtrent det samme, hvordan kunne jeg gå forbi? Jeg var enig i at jeg ikke passet litt inn i banken, jeg skal prøve i morgen. Sukker tilsatt litt mer.

Sier: "Kjekk." Vel, så jeg er omtrent det samme, hvordan kunne jeg gå forbi? Jeg var enig i at jeg ikke passet litt inn i banken, jeg skal prøve i morgen. Sukker tilsatt litt mer.

La oss håpe at mannen min vil like den "vakre" salaten og vil tillate deg å snurre om vinteren
Ta en prøve, del din smak, din mening er også interessant

Tanya, jeg snurrer allerede med hastigheten. Og disse er allerede misunnelige øyne, som griper tak i hendene.
Vel, denne salaten gir deg appetitt, så du bør prøve. Og aldri en ny ting vil skade. Favorittoppskrifter er selvfølgelig gode, men noen ganger vil du oppdatere sortimentet. Jeg skriver en anmeldelse i morgen.

Jeg skriver en anmeldelse. Det er deilig! Riktignok sa mannen min at det ikke er nok sukker (dette til tross for at jeg setter mer sukker). Om kvelden ble restene spist og dommen ble uttalt: om morgenen var det lite sukker, men nå er det normalt. Så nå vil jeg gjøre endringer i sukkeret i oppskriften og la det være for fremtiden (det vil bli enda bedre på vinteren) Takk, Tanya.

[Natasha]

Natasha, til din helse! Salaten når fremdeles glassene, forbedrer smaken og tilfører mer. Vel, sukker er allerede et spørsmål om smak
Hjemme pågår det stadig tvister mer eller mindre enn normen - litt sukker er nok for meg, jeg legger bare ikke på te og kaffe, og moren min trenger et pund sukker til en kopp, og det vil vise seg å være for lite

Vi øker også sukkerdosen med årene.

Tatiana, kan du fortelle meg at agurkene nå er drivhusbokser som ikke er jord med, ikke vil sprenges?

[Sesongbasert grønnsakssalat, rask sylting]

Tatiana, kan du fortelle meg at agurkene nå er drivhusbokser som ikke er jord med, ikke vil sprenges?

Nei, jeg tilbereder slike salater om vinteren bare fra bakte agurker, så salaten er bedre og pålitelig. Du kan fremdeles kjøpe ikke-asfalterte i nærheten av Moskva, de går allerede tom, men bestemødre bringer dem gradvis til markedet.
Drivhus agurker kan brukes til å lage en ekspress salat om vinteren Sesongbasert grønnsakssalat, rask sylting

Takk, !