Boller "Osteroser"

Boller "Osteroser"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Smør:
Hvetemel	800-900 g
Varm melk	0,5 l
Salt	klype
Sukker	2-3 st. l.
Mykgjort smør	250 g
Tørrgjær (30-50 g fersk)	1,5-2 ts
Kan tilsette vanilje	1 ss.
Rast. smør	2 ss. l.
Fastetid:
Hvetemel	ca 700 g
Varmt vann	2 ss.
Salt	1 ts
Sukker	2-3 st. l.
Rast. smør	0,5 ss.
Tørrgjær (30-50 g fersk)	1,5-2 ts
Noen ganger gjør jeg en hybrid:
Hvetemel	ca 700-800 g
Varm melk	0,5 ss.
Salt	klype
Sukker	2-3 st. l.
Rast. smør	0,5 ss.
Tørrgjær (30-50 g fersk)	1,5-2 ts

Kokemetode

• Trenger å:
• Søt eller mager gjærdeig, som for paier.
• Jeg lager med disse oppskriftene (ingrediensene er gitt for en full, stor porsjon)
• Hvis du vil bake noe søtt eller med søtt fyll, kan mengden sukker økes til 5 ss. l. modig.
• Vi laster ingrediensene i henhold til den valgte oppskriften i brødprodusenten, "gjærdeig" -modus i halvannen time, deretter elter, lar stå i en annen time, elter og jobber med den.
• Det er veldig viktig: deigen skal være tynnere enn vi er vant til å elte til brød, bunen skal være i det minste med et stort "komma", ellers senere i prosessen med elting og rulling, med ekstra støving av mel, deigen vil bli "gummiaktig", og å bake fra den vil være tett og ikke veldig velsmakende. Anbefalinger er generelle for en slik deig - den må være flytende og tyktflytende, tettheten av rømme. Det er bedre å tilsette mel senere under valseprosessen.
• For osteroser trenger vi:
• En halv porsjon gjærdeig (500-600g)
• 100 g myknet (ikke smeltet) smør (ikke margarin eller smør)
• 200-300 g ost (eller en blanding av oster, for eksempel tilsitter med parmesan), revet på et middels rivjern.
• Del den tilberedte deigen i 4 stykker, hvert stykke rulles tynt nok (0,5-0,7 cm) til et rektangel. Smør sjenerøst med smør og dryss over ost (også uten å spare).
• Rull deigen til en rull og skjær i biter på 2-3 cm (jeg liker den når deigen rulles tynnere slik at benkeplatens mønster skinner gjennom deigen, og bitene blir mindre, bokstavelig talt 1,5-2 cm) .
• Etter å ha klemt et stykke rull på den ene siden (nederst), spred kronbladene på den andre siden, og legg bunnen ned på et smurt bakeplate.
• La den stå i ca 20 minutter og sett den i en forvarmet ovn. Vi baker til de er gyldenbrune (20-25 minutter), med konveksjon henholdsvis 5-7 minutter mindre.
• Etter at rosene er fjernet fra ovnen, kan du strø dem med smeltet smør. Server varm, selv om den er kald, men de er også ekstraordinær velsmakende og saftig.

Matlagingsprogram:

Forvarm ovnen til 180-200 grader.

Merk

Oppskriften er hentet fra boken av L. P. Lyakhovskoy "Russian Book", veldig godt egnet for de som spiste søtsaker i ferien, men likevel vil ha noe sånt til te-kaffe

Nyt måltidet!

Fantastiske boller for ostelskere!