Surdeigsboller

Surdeigsboller

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Hvetesyre (100x100)	250g.
Hvetemel	150g
Varmt vann	250g.
Deig:
All deig
Mel	500 g. + Opp til kolobok
Egg	1 STK.
Kefir	100g.
Majones	35g.
Sukker	60g.
Vaniljesukker	1 pakke
Vegetabilsk olje	60g.
Salt	1t l.
For smøring:
Egg	1 STK.

Kokemetode

• Basert på oppskriften fra nettstedet forfatter bia46 med endringene mine.
• Først ønsket jeg å gjøre alt i henhold til oppskriften bare uten gjær i det hele tatt. Ja, hvor er det ...: jente_haha: Først var det synd å kaste overflødig surdeig, så gikk vegetabilsk olje ut, så ... generelt ble det slik.
• Å lage en deig. Bland startkulturen med vann og mel. La stå i 3 timer.
• Bland deigen med kefir, egg, smør, majones i en egen bolle. Hell deretter i HP-bøtta. Topp 500g. mel, sukker, vaniljesukker, salt. "Deig" -modus.
• Volumet på den elte deigen viste seg å være veldig stort for min HP. For ikke å voldta henne, da deigen ble homogen, dro jeg den ut av bøtta, delte den i to deler.
• Jeg la en del i en pose og i kjøleskapet. Jeg gjør det i morgen.
• Jeg la den andre delen tilbake i bøtta og helte mel til melet (med øye). Etter endt elting, slå av HP og la den heve deigen i 2-3 timer.
• Etter et stykke tid legger du deigen på et bord drysset med mel. Del i 10 deler. Utfør følgende "operasjoner" med hver del:
• Rull ut til et rektangel, dryss over sukker:
• 
• Vri langs den store siden, klem kantene:
• 
• Brett rullen i to, sy innvendig, fest:
• 
• Klipp ikke med saks:
• 
• Utvid på to sider:
• 
• Legg på et bakepapir dekket med papir:
• 
• Dekk til med et håndkle og la stå i 30 minutter. Jeg satte den på komfyren. Pensle med egg og sukker før steking.
• Stek i ovn som er forvarmet til 220 ° C i 20 minutter. Ikke tørk ut! Jeg nølte, jeg ble litt rød!
• Jeg vil ikke skrive noe om smak !! Bare guddommelig !!
• 
• Noen konklusjoner:
• 1. Du kan ikke lure med boller, men lage små boller. Jeg laget en for testing - flott !!
• 2. For å redusere den endelige mengden mel (for ikke å dele deigen), må du fortsatt bruke 200 g surdeig. som i hovedoppskriften og kefir 50 gram.
• 3. Utmerket resultat - jeg vil gjenta!

I dag brydde jeg meg ikke med boller, jeg lagde bare boller. Hun tok deigen ut av kjøleskapet og la den ligge på bordet i 1 time. Så i HP, "Dough" -modus, la jeg den stå i 3 timer. Formede boller, korrektur i 30 minutter. Stekes i 20 minutter.





Igjen er det uanstendig velsmakende !!!

kokte den i går. Det ble veldig vakkert ja! men! Jeg likte ikke smaken, kanskje majones var overflødig der, jeg la ikke kefir, deigen var veldig luftig og ikke tilstoppet, og da den ble bakt, viste den seg å være tung og som den var, tett, (jeg bakte i 25 minutter på 180 grader.) Jeg forstår ikke hva som er galt. .......

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Du kan selv se på bildet at bollene viste seg å være luftige. Jeg bruker min egen majones. Det kjennes ikke der for å smake. Hvilken surdeig har du? Satte du ikke kefir i det hele tatt?

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Du kan selv se på bildet at bollene viste seg å være luftige. Jeg bruker min egen majones. Det kjennes ikke der for å smake. Hvilken surdeig har du? Satte du ikke kefir i det hele tatt?

Jeg la ikke kefir, men surdeigen var vanlig som en fransk kvinne ... her er det interessant at deigen var utmerket i konsistens og gikk bra, men det fungerte ikke veldig bra

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Det er vanskelig for meg å trekke noen konklusjoner uten å se deigen og kokeprosessen. Alternativt kunne deigen stå. Det eneste jeg kan gi råd (hvis du har et ønske) er å gjøre alt i henhold til oppskriften.La ikke en hel, halv batch, og da vil du trekke konklusjoner. Og så - det viste seg å være en annen oppskrift, og et annet resultat. Lykke til!

så er jeg mest sannsynlig tilbøyelig til deigen litt overstayed.

[Omler]

Åh, og hvilke kjeks som kom ut av disse mislykkede boller !!!!!! vel, akkurat som før var det sennep, vanilje med rosiner i boksene ..... deigen er bare veldig lik, bare det er ingen rosiner inni, men veldig, veldig mye!
Dette var våre favorittkjeks, men jeg har ikke spist dem i mer enn 2 år nå på grunn av overflod av forskjellige kjemiske ingredienser i sammensetningen, og hele tiden tenkte jeg hvor jeg skulle få en oppskrift på disse scoop-krutongene - tross alt , deigen er ikke enkel interessant.
Så, at oppskriften er vedtatt og hvis neste gang bollene ikke ordner seg igjen, så spiser vi i det minste kjeks!

P.S. ingen krenkelse av oppskriften Omler , Noen ganger legger jeg ikke til med håndtakene!

Det er synd at oppskriften ikke fanget opp øynene mine litt tidligere da jeg tuslet i boller. Men ingenting vil jeg gjøre dem også