Deilig sild i tomatmarinade

Deilig sild i tomatmarinade

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
ferskfrossen stor sild	3-4 stk.
stor løk	3-4 stk.
ketchup eller saus	300g.
grovt salt	1 ss. l. med en liten
sukker	1 ss. l. fra himmelen. fjell.
eddik 9%	3-4 ss. l.
solsikkeolje	100 ml
malt svart pepper	1/2 ts

Kokemetode

• Tine silda godt og skille filetene. Hvis beinene er vanskelige å skille, kan huden for første gang bli igjen (for å bevare integriteten til bitene).
  Skjær i biter.
  Skjær løken i tynne sirkler og demonter den i ringer (du kan også la den være i sirkler).

• Tilberedning av marinaden

  Varm opp ved å røre ketchupen (jeg bruker vanligvis Lagidny Torchin) med sukker, salt og pepper. Når det begynner å gurgle, tilsett eddik og olje. La marinaden avkjøles.
• Deretter legger vi et lag løk i en beholder eller kasserolle, et lag med sild på det, hell det med marinade og gjenta det til vi setter all silda. Det øverste laget er løk.
  La stå ved romtemperatur i 2 timer, og oppbevar deretter i kjøleskap i 10 timer. Silda holder seg lenge, men vanligvis holder den ikke lenge. Løkene er velsmakende og silda blir klumpete.

Merk

Prøv det! Svært velsmakende! Denne oppskriften er en stor suksess i arbeidsteamet mitt.

Havsild (Atlanterhavet, Nordsjøen, Stillehavet) - marin skolefisk. Lengde 30-35 cm (sjeldnere opptil 50 cm), vekt 200-500 g. Kroppen er langstrakt, lateralt komprimert, sølvfarget, dekket med lett fallende vekter, ryggfinnen ligger i den midtre delen av ryggen , det er ingen sidelinje, det er et stort hakk i halen. Underkjeven stikker frem. Verdifull kommersiell fisk. Kjøttet deres er mørt, ganske fettete. Fettinnholdet i sildekjøtt varierer sterkt gjennom året: mot slutten av sommeren "fetter" fisken fett, som utgjør 20 til 30% av kroppsvekten, og til våren, innen gytingen, synker innholdet til 4%. Det meste av silda som er fanget er saltet. Frossen sild er ikke veldig etterspurt på grunn av at fettet lett oksideres og gir det en ubehagelig smak; det er best å bruke frossen sild stuet (kjøtt etter koking og steking er tett, noe tørt, med en karakteristisk sildesmak).

Atlantisk sild lever i norsk hav og Barentshavet. Kjøtt inneholder ca 17,7% protein, 19 L% fett, kalsium, fosfor, jod, vitamin A, D, Bi, B2. Denne fisken er et verdifullt råmateriale for tilberedning av saltede og krydret produkter, forskjellige konserver (i sitron, eple, tomat, vin og andre sauser), samt varme og kaldrøykede produkter.

Nordsjøsilda lever hovedsakelig i Nordsjøen. I kjøttprotein - 16-19%, fett - 12-26% og mer. Har høy smak. Fettsild brukes til tilberedning av lett saltede produkter i bokser (1,5-3 kg hver) og bokser, krydret produkter i små fat, konserver i en rekke sauser (sitron, eple, vin, hvit, rosa, etc.). Sild med lite fett brukes til å tilberede hermetisert mat, autolysere, konserver med tilsetning av enzymer og røkt og tørket produkt.

Stillehavssilda lever i Nordvest-Stillehavet og Beringshavet. I kjøtt 15-19% protein varierer fettinnholdet betraktelig: i magert sildekjøtt kan det være ca 2%, og i fett fiskekjøtt - 33%. Den brukes hovedsakelig til tilberedning av saltede fat og bokser. Konserter er laget av sildefilet med fyll med forskjellige sauser eller olje, i et lite utvalg produseres hermetikk.
Saltet sild rangerer først blant saltede matvarer.De har en spesiell spesifikk smak som de tilegner seg under modning. Skill mellom atlantisk og stillehavs fettsild (kjøtt inneholder 12% eller mer fett) og mager sild fra Atlanterhavet og Stillehavet (mindre enn 12% fett). I følge saltholdighet er sild delt inn i 3 grupper: lett saltet (salter opptil 10%), middelsaltet (fra 10 til 14%) og sterkt saltet (mer enn 14%).

Det anbefales å suge saltet og sterkt saltet sild i kaldt vann, melk eller kald sterk teinfusjon. Før du spiser, skal silden sløyes, fjerne huden, fjerne ryggben og ribbein og fjerne gjellene fra hodet. Ha sildefiletene skåret i mellomstore biter i silda i form av en hel fisk. Sild kan serveres med friske agurker, tomater, syltet sopp, kokte rødbeter, poteter, gulrøtter og alltid med løk, grønn eller løk, kuttet i ringer. Før servering kan silden og pynt helles med en dressing laget av 2-3 ss eddik med salt, granulert sukker (etter smak) og 1,5 ss vegetabilsk olje. Sennepsdressing anbefales også: mal eggeplommen med 1 ts tilberedt sennep, 1 ts granulert sukker og 1 ss vegetabilsk olje. Tilsett deretter 2-3 ss eddik og salt (etter smak).

Lignende oppskrifter

Den lateste silda (Ilmirushka)

Sild under eggeplomme-marinade (MariV)

Sylt i sild (Natali06)

[Elenka69,]

Jeg takket forfatteren til Temka
Jeg kjøpte fersk sild for anledningen, og husket denne oppskriften. Vi elsker fisk i alle former, og slik marinert fisk er borte med et smell !!! Veldig velsmakende, verdt et forsøk
Elenka69, Takk for oppskriften! Inkludert i nummeret spesielt tiltrukket

Misha, takk for anmeldelsen og et så appetittvekkende bilde! (Jeg tok et bilde med et webkamera i en hast)
Det er hyggelig at oppskriften min kom godt med. Du kan prøve med frossen makrell, også veldig, veldig.

Jeg spiser og kan ikke komme av, veldig velsmakende!
Selv om ketchupen var veldig tykk og tilsatte 80 g vann med 220 g, økte ikke saltet,
det ble så litt salt, det er det du trenger

vorona, du gjorde alt riktig. Du kan ha minst mer ketchup, i det minste mindre, hvis bare andelene av fisk-salt-eddik-sukker blir observert. Nyt måltidet!

vorona, du gjorde alt riktig. Du kan ha minst mer ketchup, i det minste mindre, hvis bare andelene av fisk-salt-eddik-sukker blir observert. Nyt måltidet!

Her er noe som virket for meg - ketchup er for mye, sannsynligvis var det små sild, vi har ikke store sild på salg, vel, prinsippet er klart, resten er et spørsmål om smak, og takk for ideen uansett

Elenka69, tusen takk for oppskriften, silda viste seg å være guddommelig!

Belko, helse! Prøv, til tider, også å lage makrell (ferskfrossen). Også VELDIG velsmakende!

Vel, her er fisken min! Deilig, jeg anbefaler alle fiskeelskere. Takk for oppskriften Elenka 69.

[Gaby]

Gaby, til din helse! Og du har en vakker fisk, edel, klumpete rygg! Hvis det blir kaldere, gjør jeg det også.

[Elenka69]

3-4 ferske frosne store sild

Elenka69 hvor mye er omtrent?

[Elenka69]

Elenka69 hvor mye er omtrent?

Tatjanka_1antar at en stor sild er ca 300-350 g, deretter ca 1000 g-1300 g. Men dette er vekten av tint sild.
Jeg velger bare den største silda, noen ganger gjør jeg det for 2 sild - en hel mengde salt, sukker, eddik, olje, men jeg måler ikke ketchupen strengt. Han skaper så å si et "habitat", så det spiller ikke mye mer eller mindre rolle.

[Elenka69]

Elenka69 takk for raskt svar, det gjenstår bare å kjøpe sild.
Har du prøvd det fra annen fisk?

Jeg fant ingen sild, jeg fikk øye på en mellomstor sild, nærmere liten, omtrent som en ripus eller en stor smelte. Jeg ønsket å sjekke hvordan beinene ble myke, men jeg lagde dem i gresk marinade (med gulrøtter). Jeg likte det veldig godt. ... Nylig gjorde jeg det samme med rosa laks (men tok ut beinene) - ganske tørr. Og med billig sild - mye bedre

[Anna1957]

Anna1957
Lykke til!

Det ble veldig velsmakende.Det var sant at ketchupen var tøff, du kan redusere den.

Ta notat

[Elenka]

Nå er dette en favorittoppskrift ikke bare av meg, men også av vennene mine. Takk, Elenka!

[yara]

yara, Jeg er veldig fornøyd takk! Samma kjærlighet deler deilige og velprøvde oppskrifter med andre. Kanskje ikke beskjeden, men denne oppskriften gir ingen likegyldighet. Jeg lærte det av en ansatt og delte det med deg. Riktignok ble teknologien endret litt, men dette påvirket ikke smaken. Forresten, på samlingen til "Zaporizhzhya Vasilis" ble denne silda døpt "vår jentes".

Jeg skal lage mat i dag også ...

Ganske ved et uhell kom jeg over oppskriften din og bestemte meg for å lage den, fordi jeg virkelig elsker sild. Og jeg ble forelsket i denne oppskriften, mannen min likte den også. Nå skal jeg besøke bestemor og ta dem en sild. Takk for oppskriften, jeg er sikker på at jeg vil lage den mer enn en gang

Alina, lykke til! Så snart det kjølige været setter inn, vil du ha sild.

Ja jeg vil!
Helen, veldig velsmakende sild! Jeg likte det ikke lenger med varme poteter, men som en kald forrett - til svart brød - mmmmmmmm.

[Lyudochka]

Ooooh, Lyudochkafor en nydelig sandwich!
Veldig appetittvekkende!

[Elenka]

Elenka, si meg, kan jeg bruke eplecidereddik?

[Elenka]

Elenka, si meg, kan jeg bruke eplecidereddik?

Svetlana, selvfølgelig kan du det. Hvis eplecidereddik er 6%, bør mengden eddik økes med 1/3. Hvis 3 sild krever 9% eddik 3 ss. l., deretter 6% - 4,5 ss. l.

[Elenka]

Elenka, Takk! La oss prøve :)

Det var ingen sild, han lagde makrell, og i det hele tatt i frisk luft. Toka tror at ketchup blandes litt med vann, ellers må du slikke fingrene. Noe sånt.

Tusen takk for oppskriften !!!!
Jeg ønsket å gjøre det for prøve, så jeg kjøpte bare en sild. Men stor, for 400 g. Og fant til og med den samme ketchupen - Torchin. Da jeg helte den i en kjele, viste den seg å være så tykk, og det var så lite av den ... Vel, jeg vet ikke hvordan 300 g er nok for deg til 4 sild og 4 løk.
Så det tok meg nesten hele sauspakken, jeg la til 0,5 ss. l salt, 0,5 ss. l sukker, det var ingen vanlig eddik, hellet drue. Han har 6%, så jeg la til 4 ss. l.
SOOO velsmakende.

[irisska]

For god helse, irisska, pavel1963!
Jeg er glad for at nye fans av en slik fisk dukker opp.

[Elenka]

Elenka, oppskriften er flott, takk!
Jeg lager ofte sild med denne oppskriften. Veldig lik!
Vanligvis salter jeg 4 stykker hele, og 2 stykker. - Pickle i tomat. Da hjelper tomatsilda med å vente på salting av hovedpartiet uten overdreven sikling.

I stedet for ketchup legger jeg til tomatpuré fortynnet med vann - vi liker det bedre.

[A.lenka]

A.lenka, Takk!
Tomatpasta er også et alternativ. Når det ikke var noen ketchup jeg lagde, likte jeg den, men den skulle være deilig.
Min kollega brukte denne metoden for å lage fisk i majones. Det smaker ok, men jeg likte det ikke. Så hvilken som helst saus vil gjøre.

Tomatpasta er også et alternativ. Når det ikke var noen ketchup jeg lagde, likte jeg den, men den skulle være deilig.

Jeg bruker bare tomat. Hun er faktisk deilig ...

[Elenka]

Elenka, Elena, tusen takk for oppskriften. Fisken er fantastisk! Det var sant at i går, da jeg forberedte den, bestemte jeg meg for at jeg ikke ville gjenta den (. For første gang i mitt liv kuttet jeg opp IKKE saltet sild. Hun, en infeksjon, er 100 vanskeligere å rengjøre, slik det virket som til meg ... Og i dag, da jeg prøvde det ferdige laget, nå tenker jeg ... hvordan kan jeg gjøre det lettere for meg selv å rengjøre sild))). Jeg vil gjenta det utvetydig, veldig velsmakende og interessant. Du kan ikke kjøpe fisk i en slik marinade i en butikk. Jeg prøver å gjenta oppskriften med makrell (den vil ikke svikte meg når jeg rengjør)))

[Elena]

Elena, god helse! Ja, slakting av sild er ikke det hyggeligste.
Jeg vil beholde bitene, og fisken er mykere enn saltfisk. Derfor forlater jeg huden oftere. Jeg prøver å gjøre dette med halvtint fisk, det er lettere å kutte og ta ut bein. Makrellen i denne marinaden er også deilig.
Takk for din tilbakemelding!

[Elenka]

ElenkaElena, jeg ville spørre ... Du salter ofte sild, og det er alltid melk eller kaviar. Koker du dem på en eller annen måte? Det er synd å kaste det ... Del oppskriftene, hvis noen, takk)

[Elena]

Elena, hvis jeg marinerer i henhold til denne oppskriften, så kaster jeg melk, og legger kaviaren i store biter i marinaden. Kaviaren er deilig, men melken ikke.
Salter jeg silda i saltlake, så lar jeg begge være, melken er deilig, men ingen andre i familien spiser bortsett fra meg.
Dr. Jeg vet ikke hvordan jeg skal lage mat. Mer enn 3-4 stk. Jeg salter ikke, det er ikke mye å bry seg om når det gjelder kaviar.

[Elenka]

ElenkaElena, takk.

[Elena]

ElenaElena, takk igjen for oppskriften. For en kjempegod ... Selv den vanskelige rengjøringen av silda stopper ikke. Bare nå er det flere retter))). Jeg la også ett stykke makrell til silda i marinaden ... Selvfølgelig viste det seg å være like velsmakende (hvem vil tvile på det?). Forresten brukte jeg saltlake fra syltede agurker i marinaden (jeg fortynnet tomatpuré på den), bare reduserte salt og sukker samtidig. Det ble like velsmakende som i originalversjonen).

[74]

74, Elena, takk for bildet og den gode opplevelsen med marinaden, jeg må prøve.