Hjemmelaget bolle i en kjele i ovnen

Hjemmelaget bolle i en kjele i ovnen

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Gjæraktivering (talker)
Vann	50g.
Sukker	klype
Tørr øyeblikkelig gjær (Saf-moment)	2,5 g.
Hvetemel (jeg har "generell hensikt")	10g.
Deig:
Chatterbox
Hvetemel (jeg har "generell hensikt")	390g.
Askorbinsyre pulver	klype
Salt	6d.
Vann	237g.

Kokemetode

• Aktiver gjær. Varm vannet til 45 ° C. Tilsett mel blandet med sukker og gjær. La stå i 20 minutter.
• Bland mel med salt, askorbinsyre.
• For deigen, varm opp vannet til 45C, tilsett 150g. blanding av mel, pisk i 4 minutter på middels hastighet, til slutt hell i gjærmosen, rør, tilsett resten av melet (240 g) og elt den grove deigen i 2 minutter med lav hastighet. Deig på slutten av eltingen:
• 
• Dekk deigen og la svelle i 20 minutter for å danne gluten i deigen.
• Elt deretter grundig til godt utviklet gluten i 12 minutter i høy hastighet. Deigen er myk, litt klissete:
• 
• La deigen stå i 10 minutter i en bolle, legg den på bordet, form en ball, legg den i en beholder, dekk med lokk (film) og legg på 6 timer ved 12C (jeg har den øvre hylle i kjøleskapet ) eller i 12 timer ved 4-6C (på meg nederste hylle i kjøleskapet). Jeg dro i 6 timer.
• Etter et tidsrom, kna deigen, form en ball, dekk til og la den ligge på bordet i 10 minutter.
• Knead igjen, dann en ball, klem kantene og legg med en søm øverst i borkurven.
• Dekk med folie og la stå i 1,5-2 timer på et varmt sted.
• Vri arbeidsstykket på bakepapir før du steker det, legg det i en kald støpejernspanne, kutt, dryss med vann. Lukk pannen med et lokk og sett den i en ovn som er forvarmet til 230C.
• Stek i 40 minutter under lokket, fjern deretter lokket og stek i ytterligere 10 minutter. Slå deretter av ovnen, åpne døren og la brødet stå i 10 minutter.
• Avkjøl på et rist.
• 
• Et annet bilde (jeg ønsket å skjule det under spoileren, det fungerer ikke):
• 
• 
• 

Merk

Veide dobbelt så mye som to brød.

Basert på en oppskrift fra Luda's LJ: 🔗med takknemlige ord

[Ksyusha]

Ksyusha, vel, hva en skjønnhet ... !!! Og krummen og skorpen

[Marish]

MarishGenerelt sett er brød vanlig, kan man si hver dag.

Åh, hvilken blonder!

[Tan]

Ja, Tan, Takk. Jeg glemte også å si at på grunn av lang gjæring i kulden viste brødet seg å være veldig aromatisk.

Oksanchik skjønnhet !! Vev blonder fra deigen.

[Oksan]

Oksanhvor kult og velsmakende alt ser ut

Jeg liker også at korrekturen er lang i kjøleskapet !!! hvor mye mindre bry. og resultatet er så fantastisk !!!!
U M N OG CH K A !!!
Jeg vil definitivt lære av deg

og bokstaven "(C)" ble lagt til bildeteksten på bildet ,. hva betyr det?

[Vasilisa]

Vasilisa, Takk!
Zhenya, vi lærer alle av hverandre her.

og bokstaven "(C)" ble lagt til bildeteksten på bildet ,. hva betyr det?

Like beskytter opphavsretten til bildet. Kan ikke brukes uten min tillatelse. Mer riktig ser det slik ut:

(her kan du lese: 🔗)

Misteltein, utrolig skjønnhet! Det minner meg om et dunete edderkopp-skjerf som lett passer inn i en vielsesring - det virker som det samme delikate vektløse!

Oksana, veldig vakkert brød!
Jeg må prøve det, uten en gryte, på en stein.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg har bokmerket oppskriften, jeg vil absolutt prøve den!

[Scarlett, PapAnin, Cat Lady,]

Scarlett, PapAnin, Cat Lady, Takk! Massen, ja, delikat, men på grunn av mangel på olje i sammensetningen er den ikke dunaktig.

Jeg må prøve det, uten en gryte, på en stein.

Jeg bakte en på en stein. Det ble litt verre enn i en gryte. Og det må være med damp.

Jeg bakte en på en stein. Det ble litt verre enn i en kjele. Og det må være med damp.

Åh! For en rettidig forklaring! Og så er vi allerede inne i varmen fra korrekturen i en halv time
Og for et mirakel jeg så på i går. I sjette minutt av eltingen gikk de "tråder og tråder" for å avvikle! Underverk!
Deigen var igjen vannet, tilsett 3 ss. l. mel. Rettet litt opp situasjonen. Mel Kievmlynovskaya ...

men ville det fungere i en multikooker?
og med fersk gjær?

[Xu!]

Xu! Aksepterer! Med varme, varme! Han sitter allerede på stolpene og hviler ...



Jeg galopperte, jeg klipper den senere ...

Jenter, Ksyusha, Lena, hvordan gjør du det!

[Lenchik]

Lenchik, mus besvimte !!!! For en helt !!!

På det sjette minuttet av elting, hvordan gikk "tråder og tråder"?

Har du ikke tatt et bilde ???

Deigen var igjen vannet, tilsett 3 ss. l. mel. Rettet litt opp situasjonen.

På samme måte .. Og jeg, tvert imot, fylte på litt vann. Se, hva slags mel vi har med deg er forskjellig, ja .. Se, du kan utlede vannkoeffisienten per 100 g ved hjelp av denne oppskriften. mel. Jeg får 71-75g. Og i fremtiden må du allerede måle vannet på din egen måte.

[Zhenya]

men ville det fungere i en multikooker?
og med fersk gjær?

ZhenyaFor å få fersk gjær må tørrgjær multipliseres med 3. Prøv den i CF, den skal fungere.

Jenter, Ksyusha, Lena, hvordan gjør du det!

Irina, og du vil lykkes !!!

[Xu!]

Har du ikke tatt et bilde ???

Henne. Forvirret
Deigen var fortsatt våt, smurt på bunnen av bollen, og så - OPA! og la oss dingle tråder - tau

Kuttet her er det


Xu! Våt? Men skorpen er knasende.
Bakt på ildstedet. Med damp. Litt fast i kurven hørte jeg ikke læreren, jeg la ikke en sko.

Jenter, Lena, hvordan gjør du det!

Jeg gjentar personlig etter læreren. Og Ksyusha, med tålmodighet og vennlighet, korrigerer, underviser, roser

Henne. Forvirret

Semyon Semyonitch !!!!

Våt?

Nei, aldri våt !!! Flott kutt !!!

shl. Her er hva jeg tenkte, og nå har du bekreftet gjetningene. For "trådene" trenger du fortsatt litt mer vann enn vi er vant til. Det er jeg uansett. Jeg sjekker det i morgen.

Jenter, Ksyusha, Lena, hvordan gjør du det!

de har en knær for to

bratt

Melk, Lenk

[Ksyusha]

Ksyusha, vel, vi har ikke askorbinsyre i pulver, all strøm er i tabletter, og med sukker ...

Kanskje jeg smuldrer det allerede, jeg vil bare litt, en klype ...

Eller hvordan kan du erstatte anchutkaen hennes?

[Kroshik]

Kroshik, kutte opp. Det er nødvendig for å øke kraften i mel. Hvis melet er sterkt, kan du hoppe over det.

[Omelchik]

Omelchik, Jeg har et pluss, det fungerte !!






la ikke til noe, la ikke til noe
alt etter vekten, hvis de ikke lyver

deigen er veldig klebrig mot hendene og til skulderbladet docha spør: "har du gjort feil her ??, forklar tekanne, plizzz
for 500 g mel, om nødvendig vil jeg skrive detaljene
bildet viser en del av den avkjølte

Det fortsatt ukjølte brødet luktet uforståelig for meg ... sannsynligvis av mel. Det lukter ikke nå
fargen er ikke hvit, men si melkaktig
Sønnen spurte hvorfor brødet var smakløst, men sa at han likte det og ponra mannen

burde brødet virkelig være usyret eller skrudde jeg det opp?

Hovedkonklusjonen: Jeg ønsker personlig å lukte, smake på dette brødet -Jeg likte det veldig godt, takk for oppskriften !!!

og uten askorbinsyre på noen måte?

[chapic]

chapic, litt høyere Ksyu svarte meg det samme spørsmålet:

Det er nødvendig for å øke kraften i mel. Hvis melet er sterkt, kan du hoppe over det.

[Zhenya]

Zhenya, fint kutt !!! Hvilke feil spør du om ??? Baking i MV er spesifikk, så resultatet ditt er utmerket. Fargen på det ferdige brødet avhenger av ingrediensene. Men i dette tilfellet inneholder den bare mel + vann, derfor fra det brukte melet. Ja, dette er det vanligste hverdagsbrødet, for noen er det veldig smakløst. For meg er salt nok, hvis du ikke er nok, kan du tilsette litt 1-2g.
limon ,

[Oksanochka]

Oksanochka, Takk
det vil si at deigen er veldig klebrig og er det ikke sant?
og hvordan ellers kan du gjøre det slik at bunnskorpen ikke er så hard? papiret var i to lag
Eller er det jeg vil ha mye?

[høyt]

Zhenya, høyt skal ikke feste seg. Vel, du snur det ikke, her er bunnskorpen stekt. Her må du velge en ting. Prøv å ikke bruke papir, men en silikonmatte.

Oksan, men du kan gjøre dette:
elte i 1 kg, over natten i kjøleskapet, bake halvparten om morgenen, og resten til i morgen?

og likevel, kan det bare være mel av høyeste karakter?

[Zhenya]

Zhenya, teoretisk, kan du. Mel Jeg har "generell hensikt", du kan 1s.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg savnet Mabut, i en gryte med hvilket volum baket du bunken din?

Er 3-liter nok?

[Kroshik]

Kroshik, hun (castrUlya) Jeg har en - 3 liter.

Ksyusha, kjøpte en korrekturkurv (til slutt) og bestemte seg for å bake et "komplekst" brød. Selvfølgelig kom jeg inn på brødoppskriftene dine. Fortell meg hvordan i ånden utfører askorbinsyre hvilken funksjon? Og hvis uten henne?
Og til slutt kjøpte jeg fremdeles maltet. Kan du gi råd om hva slags tråd?

Ira, gratulerer! Mindre enn et år senere.

Og til slutt kjøpte jeg fremdeles maltet. Kan du gi råd om hva slags tråd?

Hva slags malt? Gjæret eller ikke?

hvilken funksjon utfører askorbinsyre?

Om askorbinsyre: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124237.0... Hvis deigen er våt, er det bedre å legge den til.

Rugmalt, usyret hvit

Jeg husker ingenting i det hele tatt. Her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194648.0 og så https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193811.0

Det er fremdeles en oppskrift, men alle hendene mine når ikke tankene mine for å bringe den til tankene mine.

Takk! Jeg gikk for å studere!

Mistletochka, kan du legge den i en gryte for siste korrektur? Jeg har ikke en kurv, og jeg tviler på at jeg kan legge den pent med toppen i en kjele. Eller kan den spre seg over kasserollen?

[Lena]

Lena, i stedet for en kurv, kan du for eksempel bruke et dørslag med en klut. Og du må snu arbeidsstykket på papir og deretter ved kantene inn i pannen. Selv om det legger seg litt, så vil det hovne opp. Eller gjør deigen litt kjøligere og la den ligge i pannen.

Her er min lille fotochetik)) Dessverre rakk jeg ikke å fotografere et helt stykke brød. Men likevel ønsket jeg å vise i det minste en liten del. Krummestrukturen er fascinerende. Og ord kan ikke formidle smaken. Takk for oppskriften. Jeg la den riktig i en kjele. Neste gang skal jeg prøve det i et dørslag.

[Lena]

Lenafor en smule !!!! Uovertruffen !!!