Tiramisu

Tiramisu

Kategori: Konditori

Ingredienser
eggehviter	7 stk
konfektkrem 26%	1 l
savoyardi	600 g
bearbeidet ost	600 g
gelatin	2 ss. l.
sterk kaffe, med melk	400 ml
cognac	100 ml
sjokoladepålegg

Kokemetode

• hell gelatin med kaldt vann, vann ca 75 ml.
  
• pisk de hvite hver for seg (du kan tilsette 1-2 ss melis, men konditorkremen i seg selv er søt, så overdriv ikke med sukker), pisk bearbeidet ost separat og pisk kremen hver for seg.
  
• tilsett kremfløteost til kremfløten (du kan fortsette med en mikser). kombiner forsiktig med proteiner - du trenger et stort basseng og en stor skje med langt håndtak.
  
• bland kaffe med cognac og tilsett ca. 100 ml av denne væsken til den resulterende massen av pisket krem, ostemasse og proteiner.
  
• Løs opp gelatinen (i mikrobølgeovnen) og hell en tynn strøm i et basseng under omrøring.
  
• du kan lage en interessant finte - hell blandingen på toppen med pålegg eller smeltet sjokolade, i tynne sånne drypper, men mye, og smør den på kakene, så får du marmorering eller noe, kult
  
• så er alt klart: de dynket kakene, helte blandingen og la dem i kjøleskapet, helst om natten
  
• kulminasjon: kom deg ut av formen, dryss med kakao, kutt med kniv og nyt å spise!
  

Retten er designet for

3,5 kg

Merk

vær veldig forsiktig når du velger produkter, vær spesielt oppmerksom på bearbeidet ost. osten skal være myk i smaken, ikke tøff. Jeg bruker denne:


Jeg får to kaker. Jeg la først vokspapir i formene - det er veldig praktisk, kaken fjernes lett fra formen!
slik ser en delt kake ut

prinsippet om å legge ut kaker i en ferdig kake: det nederste laget er helt lagt ut med kaker, som en kjeks, og deretter to lag med kaker, men ikke så ofte, med intervaller. det skal bare være krem ​​og kakao på toppen.

Solen er min !!! Hun holdt ordet!

Fugasik, hvorfor? Smaker bearbeidet ost pluss krem ​​riktig?

Gasha, du vil ikke føle den bearbeidede osten !!! det er nødvendig for å øke elastisiteten

Svetik, og Mascarpone + krem ​​er også mulig? ;) Jeg skulle bare gjøre klokka 8

Len, og jeg er den 8. !!!

Tanker konvergerte i verdensrommet ...

mascarpone med krem? sannsynligvis kan du, hvorfor ikke prøve rapporten i studio, pliiiz

Fugasik, vel, jeg har ikke en slik form!

Gasha, jeg gjør det i to fundamentalt forskjellige former! den ene er avtakbar, og den andre er en vanlig plastbeholder !!! du snur den på brettet - her er en kake for deg

[Fugasca]

Gasha, du vil ikke føle den bearbeidede osten !!! det er nødvendig for å øke elastisiteten

Kan jeg være smart også? Det virker for meg at 2 ss er nok for elastisitet. l gelatin. Men osten er nødvendig slik at kremen ikke blir luftig, men mer slått ned fet.
Dette er min mening.

FugascaHva slags krem ​​er dette? Det er vegetabilsk, ikke sant?
Kan jeg få et bilde?

Takk, Fugasik!
Jeg ønsket å lage Tiramisu 8. mars, og så kom oppskriften din i tide!

Mamma ..... så deilig
Jeg er i dyp hummer ...
Tiramisu er den kuleste!
Takk Fugasca, nå forstår jeg at jeg fortsatt har en sjanse !!

[Fugasca]

FugascaHva slags krem ​​er dette? Det er vegetabilsk, ikke sant?
Kan jeg få et bilde?

Tan, virker det for meg at dette "Til helse", bare 26% kaller navn på konditorier. Hvis de er det, så er de vegetabilske.
Vi venter Fugasca for debriefing.

akkurat denne kremen! grønnsaker, helse, konfekt, 26% Jeg finner ikke et bilde ...

[Fugasca]

Fugasca, akkurat en slik plan tiramisu passer meg
i stedet for rav kan du ta kokt mascarpone fra krem, og i stedet for rå proteiner, ta tørre proteiner (de gjennomgår varmebehandling, salmonellose er ikke forferdelig i det hele tatt) og jeg blir glad !!! ellers er jeg så redd for rå egg

[Fugasca]

Fugasca, akkurat en slik plan tiramisu passer meg
i stedet for rav kan du ta kokt mascarpone fra krem, og i stedet for rå proteiner, ta tørre proteiner (de er varmebehandlet, salmonellose er ikke forferdelig i det hele tatt) og jeg blir glad !!! ellers er jeg så redd for rå egg

Natasha, og hva kan du ta i stedet for vegetabilsk krem?
"Prostokvashino" 20% eller Pereyaslovskie 36%?

Jeg tar 33% kjernemelk - de pisker bedre enn 20%, og jeg har ikke prøvd Pereyaslavl.

Det skal være velsmakende

[Natasha]

Natasha, og hva kan du ta i stedet for vegetabilsk krem?
"Prostokvashino" 20% eller Pereyaslovskie 36%?

å blande

[Natasha]

Natasha, og hva kan du ta i stedet for vegetabilsk krem?
"Prostokvashino" 20% eller Pereyaslovskie 36%?

Tanya! Selvfølgelig ville jeg ikke velge Pereyaslovskys her (men bare fordi vi har muligheten til å kjøpe slikt), de er et naturlig produkt og enda mer. Og for de som ikke kan kjøpe slikt, kan du ta Prostokvashinsky 33%, de pisker veldig bra og de ser ut til å være naturlige - å dømme etter prisen, sannsynligvis kan presidenten ta 33%, de skriver også at de er naturlige. Og for de som ikke har mulighet til å kjøpe krem ​​i det hele tatt, ser det ut til at Queen ga oppskriften på "Gentle Cream", du kan lage en slik.

Noe jeg ikke så i hovedoppskriften, på hvilket stadium legger jeg TsTsA Savoyardi der? De er tilstede i ingrediensene ...

så her: "... så er alt klart: de dynket kakene, helte blandingen og la dem i kjøleskapet, helst om natten ...

... prinsippet om å legge ut kaker i en ferdig kake: det nederste laget er fullstendig lagt ut med kaker, som en kjeks, og deretter to lag med kaker, men ikke så ofte, med intervaller ... "

[Tiramisu over Fugasca]

Og det gjorde jeg i går Tiramisu over Fugasca... Slik var det.

Før ferien, ringe slektninger, hvem som skal bake hva. Søster bestiller Knust glass og Kievsky, og ringer tilbake:
S. - Og hvem gjorde det Tiramisu (vel, offline)?
JEG - Fugasca dratt fra Odessa ...
S. - Gjør vi dette allerede, eller hva?
Jeg er - vet du, ekte Tiramisu du trenger å spise med en skje. Og kl Fugasca Tiramisu ikke riktig ... Og vi gjør den rette !!!
S. - Ah, jeg forstår ... Riktig - fig, la oss sette feil på linjen. Klar til å være et eksperimentelt alternativ for eksperimentelle alternativer !!!


Begynte å gjøre. Vel, jeg pisket proteinene i en mikser, krem ​​i en annen (jeg har to miksere med en bolle), smeltet ost i en kjøkkenmaskin. Jeg sitter der, så fornøyd ... Og hvordan kunne alt dette piskes, med en mikser ... Og akkurat i det øyeblikket ... da det virket for meg selv skrekk, hvor smart ... Jeg leste videre ... Vel , forestill deg tre boller, hvorav to er fylt til toppen, og en er delvis ... De må blandes !!! Mamma DARAGAYA !!! Inntil øyeblikket da jeg husket om skålen til luftføtten, hadde jeg bare en versjon av beholderen ... Et basseng hvor føttene svever ... Vel, jeg har ikke så store gryter ... Så når jeg blir spurt hvis det er behov for en airfryer, kan jeg nå si absolutt nøyaktig. Behov for !!! Fordi syltet kål Basie's tante og Tiramisu Fugasca de passer bare inn i min airfryer-bolle ...

To problemer.

1. Sterk kaffe. Greit, Fugasca drikke kaffe ... Jeffrey drikker ... Stjerne drinker ... vel og hvis en person ikke drikker kaffe? Vel, hvordan kan jeg forstå hvor sterk er det, som ikke er det? Hvis jeg heller kokende vann over en boks kaffe, blir den sterk? Vil være ... Så her må du skrive kaffe i skjeer ... For de i tanken ...

2. Likevel skal sukker tilsettes proteiner i mer enn 2 ss. Jeg tror at kremen til Patmole ikke er så søt som Fugasca... Jeg prøvde denne væsken, den var usøtet ... Jeg tilsatte melis anstendig.

Vel, som et resultat av all denne operasjonen, hadde jeg nok av kreativiteten min for Castle-formen og 2/3 av Winter Palace-formen. På kvelden vil jeg plukke ut ...Som min Tiramisu komme ut av slottet, jeg kan ikke forestille meg ...

Hårnål, kjære, gyldne eksperimentator !!! Har du lest om å plukke ut? Jeg skrev der om papir, det flyr av på tre sekunder !!! det er bare formen på låsen med papiret som ikke stemmer overens, vel, bare hvis du dekker den ovenfra .... du skriver med en gang når du får tiramisuen ut av skjemaet - jeg hopper allerede opp fra nysgjerrighet! !!!! ))))

bare formen på låsen med papir stemmer ikke overens på noen måte,

Vel, her er jeg omtrent også ... Vel, noen måtte prøve?

Hårnål, ikke snakk tennene! hvordan er tiramisu? plukke ut?

[Fugasca]

Ja ... jeg gir deg en klokke ...

Fugasca... og du ... generelt ... kan du forestille deg hvordan slott ser ut etter et jordskjelv? ...

nei, jeg kan ikke forestille meg ... men jeg forstår at nå vil vi se alt!

FUGASKIN TYRAMISU FRA SILIKONFORMER HENTES IKKE ut !!! Jeg tror at du trenger å doble gelatinen ... vel, slik at dans med tamburiner og papir ikke danser ...


Men vinterpalasset ... En kuppel trakk seg ikke ut ... I ...

og overføre til oppskriften min? lagde du tiramisu til meg?

oops ... oppskriften ble omdøpt, "slett" -knappen ble tatt bort ... Hårnål, spørsmålet med overføringen er ikke aktuelt!

[Fugasca]

Fugasca... og hva betyr det å overføre til deg ... og hvor er jeg?

Les over! Jeg har allerede forklart!

[Fugasca]

Fugasca, du er i kaffeoppskriften og redigerer sukkeret ... Dette er viktig ... Kaffe er i spiseskjeer pulverkaffe og sukker ... Jeg vet ikke morbær ...

med sukker og kaffe, forstår jeg, jeg skal redigere!
Hårnål, kutt kom igjen !!!!

[Fugasca]

Snittet er ennå ikke rapportert.

Fugasca... Jeg har fortsatt en jamb i at jeg flyttet bort ... flyttet bort ... flyttet bort ... vann !!! Vel, jeg snakker om Tiramisu. Jeg tror dette skyldes det faktum at jeg til slutt blandet pulveriserte sukker ... Hvis jeg blandet sukker inn i proteinene, ville de kanskje ikke ha forsvunnet ...

Og videre. Min søster sa at min ikke er den samme som din. Og fargen. Jeg har ecru, og du hadde hvit ... Jeg fikk ecru på grunn av kaffe ... Hvorfor har du hvit?

Farge? Jeg har snøhvit krem, kanskje på grunn av dem ... selv om jeg også legger sjokoladepålegg til kremen ... Jeg foreslår å lage en mesterklasse for neste møte for å lage to halve porsjoner - fra Moskva-produkter og fra Odessa-produkter ! ))))))))))))

[Fugasca]

Fugasca... vel, vil du tråkke kremen på deg selv? Kom bare fra Moskva? (lik oppmerksomhet ... ingen alternativer ... vel, da vet du!)

hee-hee))) ingen spørsmål! Jeg er allerede bygget !!!! )))))))))))))
tiramisu først, så cocktailer!

Lys, din smarte jente som la ut Tiramisu med en egen oppskrift, bare dro "mesterverket" hit

Sist jeg forberedte ham på jobb, var det en grunn
Ærlig talt var jeg allerede litt flau, siden hele feiringen kokte ned til aham-oohs om den utrolige delikatessen til denne desserten
Og i teamet vårt er det også sjeldne kvinner, så de husket restauranten "Svartehavet", husker du hvordan den var kjent under Sovjetunionen? og dommen var at fabrikken Rosa Luxemburg hvilte og røykte nervøst på toalettet.
Men jeg vil merke at osten er av stor betydning her, jeg tok på en eller annen måte en annen, også Amber, og den ser ut til å være god, men den gikk ikke hit, den var salt eller noe

for en deilig matbit! flott !!!
og jeg ønsket også å eksperimentere med smeltet ost, det var ingen sjanse i det hele tatt ... Jeg fant en annen, med en nøytral smak, jeg må prøve

Og jeg lagde denne kaken! deilig mat! Det viste seg ikke så vanskelig, men jeg var redd: wow: Sant, jeg byttet ut 7 proteiner med 4 egg og slo eggeplommene separat med sukker og proteiner. Veldig velsmakende og aroma! Kaken har blitt spist i 3 dager, og det lukter fortsatt i kjøleskapet. Takk for oppskriften

Faen !!! Jeg kom hit for å si at etter noen to år begynner jeg å jobbe med Tiramis, og så ... jævla det ... Jeg har allerede vært her ... alderdom er ikke en fryd ... der jeg vil ikke gå, jeg har allerede vært overalt ... jeg skal sjekke oppskriften. Har du korrigert det til det beløpet du selv gjør? Og så passer ikke tidligere volumer (jeg snakker om ingredienser) i kjøkkenkroken min ...

... og registrerte ikke en skje med kaffe ... bare stakk av fra neste emne på grunn av kaffe, og så igjen problemer med kaffe ...

FULYUGANKA !!!

Hårnål, del ingrediensene i to (i stedet for syv egg, gjør det i tre, vel, på det ytterste i fire !!! må ikke måle tre og en halv !!!)
og kaffe ... seks TE-skjeer (ikke kaffeglass !!!) pulverkaffe + 130 ml kokende vann + 70 ml melk (er det bra?)
og som et skjema, bruk umiddelbart et trau fra en luftføner eller et hvilket som helst glatt basseng, uten perversjoner som lås, solsikker og så videre.