Hjemmelaget lapskaus (Panasonic SR-TMH 18)

[ludok01]

ludok01
Hva slags multikooker har du? hvis det er høyere enn 900 W, er det mulig at det rett og slett overopphetes og sveises kjøttet ditt, i stedet for forsiktig å steke
Har du en modus for sløvhet? da ville det vært bedre på det

Administrator, hjelp !!! Jeg fikk ikke en lapskaus på 3,5 timer, lukten av stekt kjøtt gikk til hele rommet. Jeg gjorde Quenching-programmet.

Vel .... Jeg vet ikke. Jeg fyller en full panne med Panasonic (jeg har knapt lukket lokket), stuemodus, jeg tilfører ikke vann, på slutten av tilberedningen er kjøttet helt dekket av væske og jeg kokte det allerede flere ganger - flyet er normalt

Multikookeren jeg har er en enkel Redmond RMC-M20. Ingen sløvhetsmodus

Multikookeren jeg har er en enkel Redmond RMC-M20. Ingen sløvhetsmodus

Og hva slags sparsomme regimer er det?

[Kjøtt gir mye fett og juice, det trenger ikke tilsettes vann.]

Hjemmelaget lapskaus (Panasonic SR-TMH 18)

Kategori:
Kjøttretter

Ingredienser
Storfekjøtt
Svinekjøtt
Fårekjøtt
Tyrkia, kyllingsuppe
Salt
Krydder, laurbærblad
Pære løk
Kokemetode
Du legger noe kjøtt (du kan blande kjøtt fra forskjellige husdyr, fjærfe) i en multikoker, ikke tilsett vann i det hele tatt, og i Stew-modus i 5-6 timer.

På slutten av stewing, tilsett salt og krydder etter smak på 1-2 timer.

Jeg hadde kokt kjøtt, dette er 4 typer kjøtt (biff, svinekjøtt, lam, inkludert en bit kalkun)
Jeg legger den varme lapskausen i beholdere, kjøler den ned og legger den i fryseren.

Kjøtt gir mye fett og juice, det trenger ikke tilsettes vann.


Merk

Resultatet er gledelig.
Fra en full multikooker viste 6-8 glass på 0,5 liter av et utmerket produkt seg, og har lenge blitt spist.
Jeg konkluderte med at i reserve, bare i tilfelle brann, har et slikt produkt et sted å være i fryseren, i tillegg til supper og buljonger.

Når det er avkjølt, og spesielt når det oppbevares i fryseren, dannes det et tykt lag med fett på kjøttet. Slike fett fungerer som beskyttelse under lagring av kjøtt.
Når du spiser lapskaus kan fett fjernes og kastes, eller spises sammen med kjøtt - det avhenger av ditt ønske og evne til å spise slikt fett.

For å ta tak i dachaen og øke hastigheten på prosessen med å tilberede et komplett måltid med minimale tidsutgifter.
Jeg setter lapskausen ikke i glasskrukker, men i plastbeholdere på 0,5 liter om gangen, noe som også er praktisk å bruke.

Nyt måltidet!

Administrator! Vær så snill, og hvis du koker lapskaus i cooko55, vil tregkokermodus fungere? Og kok med eller uten press! Jeg tar oppskriftene dine til bokmerkene mine! Jeg gleder meg til helgen og til markedet, for dampet bygdekjøtt! Du er en flott smart jente!



[/ sitat

[danaia]

danaia, Jeg kokte denne lapskausen som et "raskt" alternativ, for lagring i plast i fryseren. Ksyusha-Mistle har en versjon av lapskaus, som hun ruller i krukker under lokkene, du må se i oppskrifter på gjøk 1054.

Min versjon kan tilberedes i "multi-cook" -modus som geléert kjøtt, under trykk og uten vann... Sjekk ut oppskriftene våre.

danaia, du trenger ikke å kopiere hele oppskriften, i full lengde, og det er så klart at spørsmålet ditt er relatert til utarbeidelsen av denne oppskriften, bare still spørsmålet ditt - vi vil forstå

Takk, jeg vil definitivt se. Jeg bare beundrer oppskriftene dine og kokte retter! og vil virkelig lære: ja: Skjønnhet kan ikke overføres! Ikke alle restauranter kan konkurrere med deg!

Takk, jeg vil definitivt se. Jeg bare beundrer oppskriftene dine og kokte retter! og vil virkelig lære: ja: Skjønnhet kan ikke overføres! Ikke alle restauranter kan konkurrere med deg!

Takk for at du stoler på oppskriftene mine!

Fortell meg hvor lenge en slik lapskaus kan lagres? skal jeg putte glass i fryseren?

Fortell meg hvor lenge en slik lapskaus kan lagres? skal jeg putte glass i fryseren?

Jeg legger den i fryseren i plastkrukker med lokk - den kan oppbevares like mye som kjøtt skal oppbevares i fryseren. Jeg setter kjøttet sammen med væsken. Lagrer godt til jeg bruker den.

Hvis det oppbevares lenge og uten kjøleskap, må det tilberedes i en trykkoker under lokkene. På forumet er det slike oppskrifter i KUKU 1054 trykkoker, av Omela

God dag! Forsto jeg riktig at lapskaus bare kan tilberedes under press? Jeg skulle lage den i en vanlig tregkokere, nå er jeg redd for at plutselig, uten press, vil noen mikrober være igjen?

[Louise]

Louise, kokt lapskaus og bare i en kjele. Multikookeren viste seg å være en utmerket lapskaus

[Albina]

Albina, takk, men å lagre en slik lapskaus er nok bedre i fryseren?

Jeg oppbevarte den i kjøleskapet, men hvis familien er liten, kan sannsynligvis overskuddet settes i fryseren og tas ut etter behov.

God dag! Forsto jeg riktig at lapskaus bare kan tilberedes under press? Jeg skulle lage den i en vanlig tregkokere, nå er jeg redd for at plutselig, uten press, vil noen mikrober være igjen?

Denne versjonen av lapskaus kan tilberedes i en langsom komfyr, langsom komfyr, trykkoker - det vil ikke være mikrober, siden kjøttet stues i veldig lang tid, dessuten uten å tilsette vann. Du kan oppbevare den i kjøleskapet (ikke veldig lang, som kokt kjøtt, gelékjøtt) eller sette den i fryseren, du kan oppbevare den der i lang tid, og deretter legge ut lapskausen i porsjoner for bruk for ikke å tine opp alt.

På forumet er det alternativer for stuet kjøtt i en trykkoker for sømning i krukker og lang oppbevaring i et skap, se på KUKKO trykkoker, forfatteren av Omela-oppskriften.

[Administrator]

Administrator, takk, jeg har ikke en trykkoker, så jeg spør, jeg er fortsatt bekymret for det faktum at kjøtt ikke koker i en vanlig tregkokere ved steking, så det er skummelt

[Administrator]

Administrator, takk, jeg har ikke en trykkoker, så jeg spør, jeg er fortsatt bekymret for det faktum at kjøtt ikke koker i en vanlig tregkokere ved steking, så det er skummelt

Det som er viktig er ikke selve kjøttkraften, men normal varmebehandling ved ønsket temperatur, det er ingen kokeprosess i en tregkokere eller tregkokere, men temperaturen er 100 * C - dette er nok til å desinfisere kjøttet. Men slikt kjøtt vil ikke lagres på lang tid, så vel som suppe-buljong-borsjch etter koking. For langvarig lagring av kjøtt, buljong, godt sterilisering av bokser med kjøtt (i en trykkoker) eller fryseboks.

[Administrator]

Administrator, Jeg forsto alt, takk igjen for oppskriften))

Jeg bestemte meg også for å lage en lapskaus, jeg har en multikoker Redmond 4502. Jeg tok kalkunvinge, kalvgulasj og vattert svinekjøtt fra kjøttet. Og jeg hakket mye løk, og la dem på steking i 6 timer, jeg håper resultatet vil behage)))). Jeg ønsker allerede å åpne lokket, men jeg tror et sted en time før slutten av matlagingen vil jeg åpne det og se hva som skjer der))) vel, lukten i hele leiligheten, å, hvor deilig)

[Olya]

Olya, venter på resultatet!

Vel, jeg ventet ikke og åpnet den, det er fortsatt 2,5 timer igjen til slutten, den smaker deilig, jeg fjernet beinene fra vingen og da liker jeg enda mykere kjøtt, kjøttet var ca 2 kg og tilsatte 3 ts salt med topp, kan du det hadde vært 2 ts. Jeg tror ganske nok, men alle har sin egen smak ... fra krydder kastet jeg svarte pepperkorn, allehånde, malt ingefær lavrushka og muskatnøtt. kort fortalt likte jeg det. da også på brett og i fryseren .... og så tiner du lenge slik at for eksempel i poteter, pasta eller grøt? og i borsjten, er det da nødvendig å kaste opptint på slutten av matlagingen?

[Olya]

da også på brett og i fryseren .... og så tiner du lenge slik at for eksempel i poteter, pasta eller grøt? og i borsjten, er det da nødvendig å kaste opptint på slutten av matlagingen?

Olya, det er hyggelig å høre at lapskausen passer til din smak. Så du vil fortsette å lage mat, en god hjelp når som helst, spesielt når det ikke er nok tid til å lage middag

Her er flere alternativer for bevaring:
- kan stå i glass i glass i kjøleskapet. Ordne varme i krukker, rull øyeblikkelig opp lokkene, avkjøl på dekslene og sett i kjøleskapet. En slik lapskaus vil ikke lagres i lang tid, opptil omtrent seks måneder, men dette er nok til konservering. Denne metoden er bra for å transportere bokser med kjøtt, ta den med til dachaen, på tur og når du vet med sikkerhet at du ikke vil beholde lapskausen lenge, og du vil raskt bruke den i virksomheten.
- kan rulles opp i krukker og steriliseres - slik gjorde misteltein vår, oppskriften finner du i hennes oppskrifter.
- kan legges i krukker og settes i fryseren og deretter brukes når det trengs. Denne lapskausen kan tines på forhånd eller brukes uten avriming til første retter eller til steking. Jeg foretrekker å tine på forhånd, for når du legger frossent kjøtt i en bit, faller væsketemperaturen i suppen (buljongen) kraftig, og da må du vente lenge til hele massen varmes opp til koke, dette gjør det ikke alltid trene bra.
- du kan la lapskausen bare ligge i kjøleskapet i krukker, forutsatt at den vil bli brukt i nær fremtid.

Lykke til med å spise hermetisk kjøtt, et velsmakende og næringsrikt produkt!

Jeg forstod riktig bokser med lokk som er vridd uten nøkkel, ja? og krukker og lokk må steriliseres? I så fall hvordan kan du raskt sterilisere bokser med lokk uten problemer?

Jeg forstod riktig bokser med lokk som er vridd uten nøkkel, ja? og krukker og lokk må steriliseres? I så fall hvordan kan du raskt sterilisere bokser med lokk uten problemer?

Olya, jeg bruker vanlige skruelokk, gjenbrukbare - slike



Krukkene må være rene, jeg heller kokende vann over dem og lokkene, hvis jeg ruller opp for lagring i henhold til første ledd https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0

På misteltein er det gjort med sterilisering, du må se på oppskriften.

Og bare sterilisere krukker med lokk på forskjellige måter; Mikrobølgeovn, dobbeltkoker, dampkanne og så videre ...

takk for råd og svar

takk for råd og svar

Til din helse!

[Administrator]

Administrator, Tatyana, og la løk i lapskaus i kvartaler? Og så kaste den ut?

Det er mulig med hele hodet. Jeg legger den i grove skiver, slik at jeg senere kaster den uten å grave i kjøttet
Hvordan kutte, det spiller ingen rolle

Takk!
Din versjon for fryser passer meg :) Jeg tror det sparer tid for rask matlaging)))

[Marina]

Marina, til din helse!
Selvfølgelig, hvor godt det er når det er et lager gryterett, vil det alltid hjelpe i en hast å lage noe

Tatyana, her er lapskausen min! Jeg tok svinekjøtt og biff, la det i en langsom komfyr over natten i 5 timer. Om morgenen la jeg den i beholdere, la den i kjøleskapet, etter 40 minutter frøs den. Jeg la løken i kvart ... så var det lett å kaste den ut)))

Gryter med lapskaus er OBLIGATORISK !!!! sterilisere !!!

Hvordan og hvor mye?

Hvordan og hvor mye?

Svaret er her

Hermetisk lapskaus (gjøk 1054) (Omela)

Svaret er her

Ja, men der, så vidt jeg forstår, en komfyr med flere kokere. Og jeg har en vanlig Redmond mrc-m150. Er det mulig å lage "rullet" lapskaus i den, slik at den senere kan lagres UTEN kjøleskap? Og hvor lang tid tar det da? Når i dette tilfellet for å samle bankene og hvordan?

Vi har et avsnitt om Redmond multikooker, se der https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=526.0

[ETTER "ÅPNING" BESTILL I 20 MINUTTER!]

Kjøttprodukter er i stor fare. Slakting av dyr i fjøsgården eller i grisestua fører uunngåelig til forurensning av kadaveret. Dessuten kan kjøtt sås eksogent (gjennom jord, gjødsel, støv) og endogent (fra tarminnhold).

Sporer mister ikke spireevnen, selv om storfekjøtt, svinekjøtt, fjærfe ble stuet, kokt eller oppvarmet før konservering. Varm ambassadør og kaldrøyking løser ikke problemet.

Medisinsk praksis kjenner en sak som vitner om hvor giftig hermetisk kjøtt kan være.Kvinnen åpnet en boks svinekjøtt, tilberedt for to måneder siden. Jeg prøvde det litt, så kokte kålsuppe fra dette kjøttet, lagde den andre retten. Samme dag spiste hele familien lunsj. På femte dagen, til tross for tiltakene, døde kvinnen av botulisme. Ingen av familiemedlemmene ble syke. Tross alt, som vi allerede vet, dør toksiner når de koker i 15-20 minutter.

🔗

Med andre ord: ETTER "ÅPNING" BESTILL I 20 MINUTTER!

Jeg lager ikke kjøtt. Hvis jeg lager lapskaus, holder jeg en liten mengde i fryseren i noen tid, som alle andre kjøttprodukter

[Sporer dør ikke ved 190 ° C, er motstandsdyktige mot stråling. De spirer og danner et toksin hvis innholdet av natriumklorid i en vandig løsning er mindre enn 10% eller sukker er mindre enn 50%. Reproduksjonen av mikrober er suspendert når syrekonsentrasjonen i mediet er mer enn 0,6%. 10% saltsyreoppløsning dreper sporer på en time. I en 20% formalinoppløsning og en 6% hydrogenperoksidoppløsning dør de først etter 24 timer. De tåler koking i opptil 5 timer (med unntak av sporer av årsaksmidler av botulisme type E, som dør ved 80 °). Destruksjon og død av sporer observeres bare under autoklavering (120,6 ° i 30 minutter).]

Artikkelen sier tydelig at verken frysing eller forkoking hjelper, hvis sporene treffer, da treffer de allerede. Det eneste alternativet er å koke etter "åpning" i 15-20 minutter.

Sporer dør ikke ved 190 ° C, er motstandsdyktige mot stråling. De spirer og danner et toksin hvis innholdet av natriumklorid i en vandig løsning er mindre enn 10% eller sukker er mindre enn 50%. Reproduksjonen av mikrober er suspendert når syrekonsentrasjonen i mediet er mer enn 0,6%. 10% saltsyreoppløsning dreper sporer på en time. I en 20% formalinoppløsning og en 6% hydrogenperoksidoppløsning dør de først etter 24 timer. De tåler koking i opptil 5 timer (med unntak av sporer av årsaksmidler av botulisme type E, som dør ved 80 °). Destruksjon og død av sporer observeres bare under autoklavering (120,6 ° i 30 minutter).

........

Årsaken til periodiske utbrudd av botulisme ermassetilberedning av hermetikk hjemme i hermetisk lukkede krukker. Oftest er dette sopp, svinekjøtt og kjøttgryte, saltet og røkt svinekjøtt, smult, fisk (saltet, tørket, røkt), hermetiserte agurker, tomater, eggplanter, paprika, vill hvitløk, grønnsakssalater og andre hermetiske grønnsaker og frukt. Bør vi nekte dem? Ikke. Men det er nødvendig å ta hensyn til egenskapene til forårsakende agenser for botulisme og deres brede spredning i naturen.

Verken frysing eller forkoking hjelper, hvis sporene treffer, treffer de allerede. Det eneste alternativet er å koke etter "åpning" i 15-20 minutter.

Vel, hva er problemet? Åpne krukken og kok i 20 minutter - ikke noe problem! Redd - ikke gjør det
Vi er voksne, ikke våre egne fiender, og har lenge forstått hvordan vi skal oppføre oss

Det viktigste er ikke å være redd, men å lage mat riktig i henhold til alle reglene, observere teknologi, fra friske og høykvalitets produkter.

Administrator, takk for oppskrift på kylling og oksekjøtt. Det viste seg å være en fantastisk lapskaus, legg den i beholdere og i fryseren. I går tok jeg ut og kokte en sylteagurk, veldig praktisk

[Natasha]

Natasha, til din helse!
God hjelp når du føler deg sulten, rask hjelp

Admin-Tanya, jeg slutter aldri å beundre oppskriftene dine! Så legg alt i hyllene så det ikke kan fungere! Og bildene er så fristende!
Temaet ble skremt av botulisme, så etter å ha kokt lapskausen i MV steriliserte jeg den fremdeles, spaltet i krukker i AG ved 150 * C. Forleden, fra en full bolle (MB for 5 liter), fikk man nesten 7 glass på 0,5 liter! Takk for at du oppmuntret dette!

[Sveta]

Sveta, til din helse! Deilige emner!

Jeg lager ikke mye lapskaus, så jeg oppbevarer den i fryseren, den spiser fort. Og jeg lager sjelden lapskaus
Hvis du koker lapskaus for langtidsoppbevaring, innendørs - så ja - må du sterilisere godt

Sveta, Takk for de gode ordene! Det er hyggelig å høre at oppskriftene mine er etterspurt i familien din.

[Administrator]

Administrator, Tatyana, Vil jeg ta opp temaet.
Jeg lagde en slik lapskaus flere ganger de siste årene, og nå har jeg bare lagt en porsjon i Panas-18. Jeg fant en lignende oppskrift i et magasin

Telenedelya. Spesialtillegg nr. 127 juni 2015 / Canning. Pickles

Der er oppskriften klar med vekter, hvis mulig, kan jeg gi den helt.
Forresten steriliserer jeg den ferdige lapskausen i krukker med lukkede lokk i ca. 35-40 minutter og jeg ruller den opp, lagrer den i leiligheten. Men ikke lenger enn 2 måneder. Jeg lager hovedsakelig mat til sommerhytter, vi bor der om sommeren.

[Sveta]

Sveta, oppskriften min vil være eldre, allerede fra 06-03-2011, 22:04:16.
Dette er ekko fra fjern barndom, jeg husker min mor og bestemor kokte sånn. Så helte de den med smeltet smult og lagret den rett på kjøkkenet.Hvorfor kjøttet ikke bortskjemte, aner jeg tilsynelatende ikke, og kjøttet var av en annen kvalitet

Sveta, jeg håper du liker lapskausen, til helse!
Jeg lagde ikke ofte lapskaus, og bare kuttet i fryseren, det var tryggere, og det var ikke nok i mengde.

Oppskriften på hermetikkstuen din kommer selvfølgelig hit, den vil være veldig nyttig for noen

Tanya, takk for at du lar meg dele det.

1 kg fett svinekjøtt (eller 800 g magert svinekjøtt + 200 g smult)
0,5 kg storfekjøtt
3 kyllingben (dette er ca. 1 kg)
1,5 ss. l. salt
1 ts merian
1 ts blanding av paprika og erter
3-4 stk. laurbær. blad

Skjær svinekjøtt, biff i biter som til steking. Skjær baconet i små terninger. Fjern huden fra beina og fjern beinene, kutt som alle andre.
Bland med salt, krydder, brett til MV - Stew-modus 6 timer. (Jeg har steking i Panas som stewing, og i Vitek stewing som matlaging. Velg den milde modusen)
Ha deretter kjøttet varmt i sterilisering. banker og rull opp. Oppbevares i en kjeller.
Hvis det ikke er noen kjeller, steriliser de fylte glassene med dekkede lokk i ytterligere 30-40 minutter. og rull opp.
Effekt 2,5 liter - 5 bokser à 0,5 liter.

Nå har jeg lagt inn 0,5 kg storfekjøtt, 0,5 kg fet svinekjøttgryte og 1,5 kg kyllinglår. På kvelden skal jeg vise deg et bilde, det er fortsatt å sy.

[Sveta]

Sveta, TAKK! Oppskriften vil være veldig nyttig for jentene våre

Tanya, som lovet - bilde av bokser

[Sveta]

Sveta, flott bilde, ser bra ut!

[svetta]

svetta, ikke fortell meg - hvordan steriliserer du? I vannet eller i ovnen?