Rug-mais-bokhvete-havrebrød med gurkemeie, bukkehornkløver og linfrømel

[Sveising]

Rug-mais-bokhvete-havrebrød med gurkemeie, bukkehornkløver og linfrømel

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Sveising
salt	1 ts
linfrømel	1 ss. l.
Skallet rugmel	2 ss. l.
Bokhvete mel	1 ss. l.
havregryn	1 ss. l.
Deig
Russisk surdeig	200 gr.
blomsterhonning	2 ts
Polenta maismel	1 ss. l.
hvetemel 1 klasse	300 gr.
gurkemeie	1/2 ts
fenegreek og oregano	1 ts.
sennepsolje	2 ss. l.

Kokemetode

• Rug-hvete-mais-bokhvete-havregryn med gurkemeie, fenegreek, oregano og linmel, vaniljesaus
• Jeg kastet surdeigen (den sto i 1,5 dager uten å mate i kjøleskapet) nesten hele den, helte kokt vann i en krukke (avkjølt), pisket den, tilsatt mel av 1. klasse og elte det som til pannekaker.
• Til brygging fortynnet jeg alt med kaldt vann til klumpene forsvant, kokte det med kokende vann og varmet det opp.
• I HP legger jeg surdeigen, deretter de avkjølte tebladene, 2 ts blomsterhonning, 1 ss. en skje med maispolenta mel, 300 gr. hvetemel av 1. klasse.
• 1 ts oregano og fenegreek og ½ ts. gurkemeie.
• Elting - 20 min. I prosessen la jeg til hvetemel, til slutt - 2 ss. ss sennepsolje.
• Da er programmet rug, modusen er deig.
• Så la jeg den i smurte former, la den i mikrobølgeovnen.
• Alt stod der i 7 timer. Deretter i ovnen, T 220, deretter 200 og 180.
• Brødet har en nøtteaktig smak på grunn av fenegreek. Krummen er behagelig elastisk, luftig. Skorpen er tynn og veldig sprø.

Brød bare en fest for øynene Du har gylne hender. Hvor mye surdeig la du i? Jeg fant ikke noe ...

[MariV]

Der, mellom bildene, er det 200 g surdeig (til forrige brød mener jeg).
MariV, store brød!

[MariV]

MariV, - FLOTT !!!!!

[kava]

kava,
ja, alt er riktig, 200 gr. surdeig! Her er en storøyet jente!
Viki, SuslyaTakk for hjertelig tilbakemelding!
Siden november 2008 har jeg mestret surdeigen - studert erfaring, lest teorien, praktisert - ikke alt ordnet seg med en gang!
Selvfølgelig, alt takket være at jeg kjøpte HP på en gang (all deigen er bare i henne, kjære) og, naturlig nok, forumet!

Hvorfor legge skjemaene i mikrobølgeovnen? Må de varmes opp der?

[Alexmir]

AlexmirAlexander, du trenger ikke legge den i mikrobølgeovnen. Jeg likte å gjøre korrekturen der mer.

Først varmet hun opp en vanlig krukke med høy kraft, så la hun formene med deigen der - deigen steg godt.

Hvis du gjør korrektur på et annet sted, hvor deigen din hever bedre - det er bra!

Forsto takk! Og hvilken kan og hvor mange minutter, med hvilken kraft?

En vanlig 700 g krukke, varm opp slik at den praktisk talt koker. Gi det litt tid - 5-7 minutter å avkjøle, og legg deigen rolig på prøve. Der, i mikrobølgeovnen, virker det som et dampbad viser seg, surdeigsdeigen modnes godt. Hvis det er mulig å endre beholderen med varmt vann igjen innen 6-7 timer, kan du igjen.

Jeg hadde ikke en slik mulighet, jeg la deigen og dro.

Og hva - fenegreek gir virkelig en nøtteaktig smak? Jeg forbinder det på en eller annen måte med basturma. Jeg elsker det. Men det føles ikke som nøtter er i nærheten

Hei! Alt ser ut til å være bra, men det er ikke helt klart hvor mye vann som kreves i oppskriften? Eller "med øye", som en kolobok?

[Anna1957]

Anna1957, An, det er fenegreekfrø, og det er - tørket gress. Jeg dyrker den, fenegreek, hvert år selv. Den vokser godt i landet vårt og klarer å gi belger med frø. Denne tørkede og hakkede urten har en myk nøtteaktig smak i deigen.
Natalishka, ikke noe nøtteaktig smak, sier jeg - jeg drømte ikke - du må smake på det tørkede gresset selv.

[Alexmir]

Alexmir, ja, som en kolobok.

Ferskt gress har ingen smak eller lukt. Jeg kjøpte frø en gang i "Indian Spices" på egen risiko, dynket dem i vann en dag eller to før plantingen, når de hovnet ut, plantet jeg dem. Vokser opp som søt!


Jeg hadde bildet mitt et sted, men jeg fant det ikke i arkivene mine ...

Jeg har skrevet - malt fenegreek. Og det er ikke klart om det er gress eller frø: tilgivelse: Jeg leste det ... Siden jeg har en bitter, betyr det frø.

Jeg har skrevet - malt fenegreek. Og det er ikke klart om det er gress eller frø: tilgivelse: Jeg leste det ... Siden jeg har en bitter, betyr det frø.

Natalya, du har malt fenegreek.

Hallo!!!
Bukkehornkløver er en veldig nyttig urt.
Vi tok med fenegreek te fra Egypt,
så etter å ha brygget disse hovne frøene
vi gjenbruker. Og i noen retter og i brød.
Selvfølgelig, i små mengder, siden
det er bitterhet. Men hvor mye bruk!

I Moskva kan du fritt kjøpe i alle butikker "Indian Spices". Jeg kjøpte nylig en fenegreek shambhala.