Doves (Colombine)

[Duer]

Doves (Colombine)

Kategori: påske

Ingredienser
mel manitobu	500 g
sukker	100 g
smør	100 g
salt	5 g
gjær	20 g (jeg tok 7 gram tørr rask + 100 gram startkultur)
egg	2 stk.
eggeplommer	1 STK.
Vanilje
revet appelsinskall	ca. 170 g
vann

Kokemetode

• Bland alle ingrediensene med halvt vann
• Når det dannes en bolle, tilsett resten av vannet.
• Elt til gluten utvikler seg og la stå i 1 time.
• Del i porsjoner på 100 g.
• Skjema som vist på bildene.
• Korrektur 30-40 min.
• Dekk med glasur: 100 gr. sukker, 50 gr. mel, 1 protein, vann.
• Dryss over sukker, nøtter og sukker. pulver.
• Stekeovn på 180 gr. 15 minutter.
• Dove mesterklasse:
• Kutter:
• 
• Gjerne ikke så perforert som Columbo, men gjærbasert (selv om jeg la til litt surdeig).

Merk

Duer, på nettstedet i originalen heter de: Colombine
det viste seg for et helt bakeplate.

[Elt til gluten utvikler seg og la stå i 1 time.]

Elt til gluten utvikler seg og la stå i 1 time.
100 g surdeig

katyac , eller du kan svare på 2 spørsmål (med rabatt på villskap)

1. Hvordan vet du om gluten har utviklet seg?
2. Og hvis uten zakvak? Hva skal jeg bytte ut? Jeg har bare myse, jeg har gammel kefir. Kan jeg tilsette gjær?

[Elt til gluten utvikler seg og la stå i 1 time.]

Elt til gluten utvikler seg og la stå i 1 time.
100 g surdeig

katyac , eller du kan svare på 2 spørsmål (med rabatt på villskap)

1. Hvordan vet du om gluten har utviklet seg?
2. Og hvis uten zakvak? Hva skal jeg bytte ut? Jeg har bare myse, jeg har gammel kefir. Kan jeg tilsette gjær?

1. Her viste Lyudmila deigen som ble eltet til godt utviklet gluten: (hvis deigen trekkes, dannes en gjennomsiktig film),
2. Originaloppskriften uten surdeig, jeg la den til selv. Kefir og myse er ikke egnet.

[1. Her viste Lyudmila deigen som ble eltet til et godt utviklet gluten]

1. Her viste Lyudmila deigen som ble eltet til et godt utviklet gluten

Vel, jeg vil fortsette å prøve å forenkle livet mitt:

Bland alle ingrediensene med halvt vann
Når det dannes en bolle, tilsett resten av vannet.

Kan disse ingrediensene blandes i deigmodus? Etter den første 5-minutters batchen, tilsett resten av vannet. Og så, om 20 minutter, vil HP selv knede til "velutviklet gluten" Og der vil deigen automatisk forbli i korrekturen i en time. Ta den deretter ut av beholderen og form formene, etterfulgt av korrektur.

katyac, tror du dette kan gjøres?

1. Jeg gjorde to batcher i HP. Deigen skal være myk, den tok 200 g vann, vann ble tilsatt gradvis, olje og salt ble tilsatt til den andre batchen.
Mitt råd: elt bunen i ca 20 minutter, og tilsett deretter vann etter olje og salt, og lag en ny batch.

[katyac]

katyac , takk for teknologien. Å elte med en brødmaker er på en eller annen måte morsommere.

[katyac]

katyac , takk for teknologien. Å elte med en brødmaker er på en eller annen måte morsommere.

Endelig funnet denne tråden.
Jeg rapporterer: På søndag lagde jeg duer nøyaktig i henhold til Colombino-oppskriften.
Her er deigen, som jeg fant klar for dannelsen av "fugler"

Deigen er veldig teknologisk - holder seg ikke til hender og bord, elastisk, passer veldig raskt. Det var nødvendig å skulpturere i raskt tempo.


De stygge "fuglene" viste seg selvfølgelig. Så helte jeg glasur over dem. Figurene begynte å krype ut mer i bredden enn i høyden. Her er sluttresultatet.

Pepperkaker

deigen er kul ..
og hvor smakfull ??

[Pepperkaker]

Pepperkaker, og du vridde dem, som vist i mesterklassen?
De vokste opp med meg.

[Pepperkaker]

Pepperkaker, og du vridde dem, som vist i mesterklassen?
De vokste opp med meg.

Selvfølgelig gjorde hun det.
Det var de som ble uskarpe fra ett håndtrykk.

Pepperkaker

deigen er kul ..
og hvor smakfull ??

Deigen er deilig. Hvilken tvil kan det være?
Jeg har fortsatt glasuren. Så jeg la de flate kakene med en skje på samme papir og la dem i ovnen med en skje. Trukket ut etter 10 minutter. Jeg kunne ikke rive meg bort. begynte umiddelbart å spise varmt. Men den som ble avkjølt ble bare en pepperkake.