Cookies "Shells"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Margarine eller plomme. olje	250 g
Mel	2,5 ss.
Rømme (selv sur vil gjøre)	200 g
Egg (delt inn i hvite og eggeplommer)	3 stk.
Soda	1/4 ts
Salt	klype
Sukker	1 ss.
Vaniljesukker eller vanillin	smak
Valnøtter	valgfritt, litt

Kokemetode

Tre margarin (eller smør) fra kjøleskapet på et rivjern til mel og mal med hendene til smuler (eller hakk med en kniv, som du vil). Tilsett brus, 3 eggeplommer, salt til rømme, rør og hell denne blandingen i en bolle med melkrummene våre. Elt en myk, litt klebrig deig. Det er ikke nødvendig å elte rømmedeigen til perfekt homogenitet, ellers vil den miste sin visse "flakhet" under baking. Dekk deigen med en serviett og sett den i kjøleskapet i 1,5-2 timer. Før du får deigen, pisk de hvite med sukker og vanilje til faste topper. (3 proteiner er mye for fylling av en gitt mengde deig, slik at du trygt kan slå bare 2 proteiner ved å telle sukkeret). Hvis vi gjør det med nøtter, så mal nøttene i en blender.
Vi tar deigen ut av kjøleskapet, dryss den med mel på toppen og bland lett dette melet i deigen (litt). Deretter ruller vi den tynt ut, kutter ut sirklene (den optimale sirkelstørrelsen for denne informasjonskapselen er ~ 9-9,5 cm) med et passende krus. Vi legger 0,5 ts på hver sirkel. ekorn og dryss over litt nøtter. Jeg anbefaler deg ikke å legge ekornet lenger, ellers vil det komme ut sidelengs for deg senere (i ordets bokstavelige forstand). Brett hver sirkel i to, klem den rett på bordet med fingeren (ikke tett! La hull være!), Så igjen i to og klem det igjen (ikke tett!). Hvis du klemmer tett, vil kakene bryte på den andre siden når proteinet begynner å vokse under baking.
Vi legger den på et bakepapir dekket med pergament. Vi steker i en forvarmet ovn på 180 grader i 15-20 minutter (til lysebrun). Dryss med melis etter steking.

Retten er designet for

1 stort bakeplate eller 2 mindre

Tid for forberedelse:

1,5-2 timer + 2 timer i kjøleskapet

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

En gang ble oppskriften hentet herfra - 🔗... Jeg elsker virkelig disse informasjonskapslene! Dette er noe luftig og forsvinner raskt fra platen, uansett hvor mange av dem som ligger der.
Jeg kaller dem også "munn" fordi de åpner når de baker og ligner munn. Hvis du gjør dem firkantede, ser de ut som pads.
Hvor jeg tok oppskriften fra, blir deigen umiddelbart delt inn i et stort antall kuler, lagt i kulde, og deretter rulles hver ball separat og det lages en cookie av den. Jeg gjorde dette de første par gangene, men det er veldig langt og kjedelig. Så forenklet jeg prosessen med å rulle ut hele deigen på en gang og kutte ut sirklene med et krus. Resultatet er det samme, men tid og energibesparelser er i ansiktet!

Nyt måltidet!

changli

Hallo! Jeg baker også disse informasjonskapslene. Men fyllet mitt er litt annerledes !! for 20 stk. Jeg tar 1 ss. skallede valnøtter 1 ss. sukker og 2 proteiner. Jeg maler nøttene i kjøttkvern, tilsett sukker og proteiner i en bolle med nøtter, så er det bare å røre med en slikkepott. konsistensen skal være tykk! ikke nødvendig å slå med en mikser !!! dette bekreftes av min egen erfaring !!!! så når sirkelen rulles ut med en skje, sprer jeg fyllet uten å nå kantene. blende videre i henhold til oppskriften. etter baking får fyllet en mutter-bezey smak! så mye bedre!

Lozja

Sitat: changli

Hallo! Jeg baker også disse informasjonskapslene. Men fyllet mitt er litt annerledes !! for 20 stk. Jeg tar 1 ss. skallede valnøtter 1 ss. sukker og 2 proteiner. Jeg maler nøttene i kjøttkvern, tilsett sukker og proteiner i en bolle med nøtter, så er det bare å røre med en slikkepott. konsistensen skal være tykk! ikke nødvendig å slå med en mikser !!! dette bekreftes av min egen erfaring !!!! så når sirkelen rulles ut med en skje, sprer jeg fyllet uten å nå kantene. blende videre i henhold til oppskriften. etter baking får fyllet en mutter-bezey smak! så mye bedre!

Med fyllet som du beskrev, lager jeg andre småkaker, valnøttruller, deigen er også rømme. Så dette er litt forskjellige ting, selv om jeg også virkelig elsker rørene, men disse informasjonskapslene skal inneholde piskede proteiner. Hele poenget med dette piskede proteinet på innsiden er at det vokser under baking og oppblåser som sagt kaken fra innsiden, men etter baking viser det seg at innsiden er praktisk talt tom, en så deilig nøtt-bezey tomhet. Dette er hele poenget med disse informasjonskapslene. Så alt stemmer i oppskriften, proteiner nødvendigvis du trenger å slå.

Men selvfølgelig har alle rett til å endre oppskriften slik han liker og smaker bedre. Den originale oppskriften smaker bedre for meg. Og jeg liker fyllingen med ikke-sendte proteiner i nøtterør og i Sotsji-kaken (noe som baklava), det er der den bare passer.